食材在我们生活中随处可见,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基,你平时对食材了解比较多吗?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“小炒蒜苔鸭胗”,相信能对大家有所帮助。
蒜薹是大蒜的花茎。色绿叶美,耐贮藏,秋、冬、春三季都有供应。品质好的蒜薹应新鲜、脆嫩,无粗老纤维,条长,上部浓绿,基部嫩白,尾端不黄,不烂、不蔫、苔顶帽不开花。蒜薹的辛辣味比大蒜要轻,加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味,因此更易被人们所接受。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一
材料:
主料:鸭胗600克,蒜薹420克,
辅料:细香葱1棵,姜1小块,植物油适量,食盐适量,生抽适量,味精适量,胡椒粉少许,,
小炒蒜苔鸭胗的做法步骤:
1. 洗净蔬菜类,把蒜薹掐好。生姜和香葱切好备用。
2. 坐锅上火把锅烧热,生姜和大蒜倒入锅内倒入调和油爆香。
3. 倒入鸭胗爆炒变色。
4. 倒入蒜薹翻炒。
5. 倒入胡椒粉翻炒3下。
6. 倒入盐巴。
7. 倒入生抽翻炒几下入味一下。
8. 倒入味精翻炒几下。
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小炒蒜苔
食材明细:
主料::蒜苔适量,
辅料::腊肉适量,
配料::干辣椒段姜丝,盐鸡精,
小炒蒜苔的做法步骤:
1.装备材料:蒜台,腊肉片,干辣椒段,姜丝
2.把腊肉放入锅内,煸炒出油
3.然后放入干辣椒段,翻炒一下
4.干辣椒炒得差不多时,放入姜丝暴香
5.最后放入蒜苔翻炒,然后再放入盐,鸡精调味即可!
小炒鸭胗
主料:鸭胗200克;
配料:生姜、大蒜、葱各适量;花椒十余颗;长尖椒3个,郫县豆瓣一大匙;
调料:蚝油一小匙,料酒两小匙,生抽1.5小匙,淀粉一小匙,白糖0.5小匙,芝麻油0.5小匙,鸡精、糊椒粉少许,盐适量;
做法:
小贴士:
1.鸭胗要清洗干净。可先将鸭胗表面的杂质去除后用盐搓洗,再用清水冲净;
2.步骤1焯烫鸭胗时时间不要太长,要先将水烧开,下入鸭胗烫至变色后即捞出,以免时间太长影响口感;
3.炒鸭胗的时候要大火快炒,不要炒得太久,以免口感不好;
4.郫县豆瓣比较咸,鸭胗在腌制时已放盐,所以在炒的时候不需再放盐了,如有需要可在炒的时候在放少许盐;
5.鸭胗也可用鸡胗来代替,一般来说,鸡胗的口感会更嫩一些。
懒人推荐下饭菜—蒜苔鸭胗
食材明细:
主料::鸭胗5副,火锅底料20g,蒜苔200g,
辅料::鸡精少许,盐少许,料酒少许,
懒人推荐下饭菜—蒜苔鸭胗的做法步骤:
1.把鸭胗洗净切片,蒜苔切段,准备好20g左右的红99火锅底料;鸭胗用肉粉、盐、了解搅拌均匀静置10分钟,使之入味。
2.热锅放油烧热,转小火放火锅底料,慢慢炒开炒香。
3.炒香以后转大火烧10秒,放入鸭胗翻炒2分钟,待鸭胗变色后放入蒜苔,炒熟可根据个人口味放入其他调料,出锅。
小贴士:
因红99火锅底料中含有各类调料,口味不是很大的盘元可以不用考虑其他作料,尝试一下火锅底料保证让你爽翻天。
蒜苔小炒肉
食材明细:
主料::五花肉适量,蒜苔适量,青椒适量,姜适量,蒜适量,
辅料::豆瓣酱适量,盐适量,鸡粉适量,
蒜苔小炒肉的做法步骤:
1.主料准备好
2.蒜苔洗净,摘去尖部后切段
3.五花肉切薄片
4.青椒切丝,姜蒜切末
5.锅中烧热油,放五花肉煸炒
6.煸炒至五花肉出油后放姜末
7..随后放入一勺豆瓣酱,拌炒均匀
8.放入蒜苔和青椒同炒
9.炒至断生后放入蒜末
10.出锅前放少许盐和鸡粉即可
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