食材构成了美食最基本的部分,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材你知道的有哪些呢?由此,小编为你收集并整理了春日补血酱炒鸡肝欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
1鸡肝切丁,加料酒,白胡椒粉调味胡萝卜,西葫芦洗净,擦片锅内放少许油,炒香豆瓣酱,下入葱花
材料:
主料:鸡肝250g,,
辅料:西葫芦适量,料酒适量,细香葱适量,胡萝卜适量,豆瓣酱适量,,
春日补血酱炒鸡肝的做法步骤:
1. 鸡肝切丁,加料酒,白胡椒粉调味胡萝卜,西葫芦洗净,擦片锅内放少许油,炒香豆瓣酱,下入葱花
2. 下入鸡肝,炒到变色下入西葫芦,胡萝卜,和木耳,翻炒断生
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炒鸡肝
食材明细:
主料::鸡肝500克,洋葱100克,青辣椒100克,
辅料::油适量,盐适量,味精少许,料酒适量,生抽适量,
炒鸡肝的做法步骤:
1.主辅料: 鸡肝、洋葱、辣椒
2.把洋葱、辣椒切块。
3.把鸡肝洗净、切条。
4.锅烧开水,放入鸡肝汆烫。
5.烫至鸡肝变色,捞出冲洗干净。
6.热油,放入辣椒煸炒。再放入洋葱炒匀。
7.放入鸡肝。加适量料酒、生抽。
8.加少许水稍稍烧制1分钟。加盐、味精调味。炒匀即可关火。
9. 出锅装盘,即可上桌。
小贴士:
1、配料用辛辣味重的洋葱、辣椒可以中和鸡肝的味道
2、用开水汆烫也是为了去除异味。
酱鸡肝的做法
材料:
鸡肝,白糖盐味精酱油十三香料酒,
酱鸡肝的做法的做法步骤:
步骤1,将鸡肝泡三小时多洗几遍
步骤2,然后放姜片煮几分钟水开关火
步骤3,用冷水从洗干净备用
步骤4,起锅倒油放一大勺糖熬糖色小火千万不要过火了
步骤5,放鸡肝大火翻炒加酱油料酒十三香炒几分钟放水没过鸡肝加盐炖
步骤6,收汤放味精翻炒几下出锅美美的吃吧
鸡肝酱的做法
材料:
鸡肝400公克,牛奶适量,奶油2大匙,鲜奶油3大匙,盐适量,胡椒粉适量,
鸡肝酱的做法的做法步骤:
步骤1,)将鸡肝用清水浸泡至无血水,再用牛奶浸泡半天去除腥味备用。
步骤2,)鸡肝取出后擦干,均匀撒上盐、胡椒粉备用。
步骤3,)把奶油放入平底锅中烧热,再把鸡肝放入,慢慢煎熟。
步骤4,)最后把鸡肝打成泥状,加入鲜奶油及少许盐、胡椒粉拌匀即可。
核桃炒鸡肝
食材明细:
主料::核桃50克,鸡肝80克,鸡胸肉50克,鸡蛋8克,
辅料::葱花2克,姜末2克,高汤50克,
配料::色拉油500克(实际耗油50克),水淀粉15克,料酒8克,精盐2克,
核桃炒鸡肝的做法步骤:
1.将鸡肝改刀切成厚片,飞水后,取出,控净水分装盘待用。
2.将鸡胸脯肉改刀切成片,用水淀粉。
3.鸡蛋液拌均。
4.将核桃仁放入热油锅中炸熟,捞出,控净油分,装盘待用。
5.将鸡肉片放入热油锅中炸熟,捞出,滤去油分,装盘待用。
6.锅内打底油,爆香葱花,姜末。
7.放入炸好的鸡肉。
8.放入鸡肝炒透。
9.键入料酒,精盐,注入高汤,稍微炒一会,用水淀粉勾芡。
10.再将核桃仁放入锅中。
11.翻炒均匀后,出锅装盘即可。
香菇炒鸡肝
食材明细:
主料::香菇3朵,鸡肝1副,姜3片,
辅料::香油一小勺,盐适量,糖一小勺,生抽适量,米酒适量,淀粉一小勺,
香菇炒鸡肝的做法步骤:
1.洗净鸡肝,锅中烧水放鸡肝煮一会。
2.把鸡肝切成片,放香油、淀粉、姜、生抽、糖、米酒腌15分钟。
3.香菇提前用水泡发。
4.切香菇成条。
5.锅中热油,放香菇炒熟。
6.倒入腌好的鸡肝,加少许水煸炒。
7.放芹菜叶。
8.加盐调味。
辣炒鸡肝
食材明细:
主料::鸡肝适量,
辅料::青椒适量,尖辣椒适量,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,淀粉适量,味精适量,
辣炒鸡肝的做法步骤:
1.主辅料: 鸡肝、青椒、尖辣椒。
2.把青椒、尖辣椒切条。
3.鸡肝切条。
4.加料酒、盐,拌匀后腌渍10分钟。
5.加入淀粉。
6.轻轻抓匀,上浆。
7.锅烧开水,放入浆好的鸡肝飞水去腥。
8.烧开后即可捞出,冲洗干净,备用。
9.起锅热油,爆香葱花。
10.放入青椒、尖辣椒煸炒均匀,烹入生抽。
11.加少许水煨制1—2分钟。
12.放入备用的鸡肝。
13.快速翻炒,加盐、味精调味。
14.翻炒均匀即可关火。
15.出锅装盘。
芹菜炒鸡肝
鸡肝洗净,芹菜切段,杭椒、米椒、姜切丝,大蒜拍碎。鸡肝切段,加料酒腌制15分钟去腥。腌好的鸡肝凉水下锅,在热水里焯一下捞出。鸡肝用水冲洗表面浮沫。锅里倒油烧热,放
材料:
主料:鸡肝380克,芹菜200克,
辅料:杭椒15克,小米椒10克,酱油20毫升,料酒15毫升,姜5克,蒜10克,花椒5克,胡椒粉3克,食盐适量,,
芹菜炒鸡肝的做法步骤:
1. 鸡肝洗净,芹菜切段,杭椒、米椒、姜切丝,大蒜拍碎。
2. 鸡肝切段,加料酒腌制15分钟去腥。
3. 腌好的鸡肝凉水下锅,在热水里焯一下捞出。
4. 鸡肝用水冲洗表面浮沫。
5. 锅里倒油烧热,放入花椒、蒜瓣、姜丝、杭椒、米椒爆香。
6. 放入焯好的鸡肝,大火翻炒,倒入酱油、胡椒粉。
7. 放入芹菜翻炒。
8. 最后撒盐,快速翻炒出锅。
家常炒鸡肝
食材明细:
主料::鸡肝适量,
辅料::青椒适量,葫萝卜适量,圆葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::植物油适量,盐适量,生抽适量,糖适量,
家常炒鸡肝的做法步骤:
1.所有原料
2.配料粗加工切片
3.鸡肝摘油脂、筋膜切片
4.加淀粉、花椒粉、料酒抓匀
5.锅加油,鸡肝入锅滑油
6.盛出鸡肝备用
7.锅留油葫锣卜片入锅
8.圆葱、青椒入锅,加生抽、料酒、糖炒匀
9.加入滑过油的鸡肝
10.加入最重要的配料:蒜片、盐即可出锅
11.好吃的家常菜
冬笋炒鸡肝
食材明细:
主料::鸡肝适量,冬笋适量,
辅料::青菜适量,
配料::盐适量,油适量,
冬笋炒鸡肝的做法步骤:
1.鸡肝洗净,切开。
2.冬笋青菜也洗净,切开。
3.起油锅,先炒鸡肝。
4.起油锅,先炒鸡肝。
5.加入冬笋和青菜一起炒。
6.加适量的盐。
7.最后,加水,炒熟。
泡椒炒鸡肝
原料:
鸡肝、泡椒、姜、色拉油、盐、生抽、大葱、淀粉、料酒、干辣椒、花椒油
做法:
1、鸡肝去筋和膜,用盐和生粉揉搓一下后,清水冲洗干净。
2、用冷水浸泡2-3小时,并在中间换两次水,以溶解肝中的有毒物质。
3、鸡肝切成片状;泡椒切段;姜切丝;葱切段;干辣椒剪成段。
4、鸡肝中加入料酒、湿淀粉抓匀,腌制5分钟。
5、锅置火上,烧热放油,炒香姜丝和干辣椒。
6、倒入鸡肝,炒2~3分钟至变色。
7、倒入泡椒,与锅内食材一同拌炒30秒。
8、下大葱,迅速炒拌均匀,盐、花椒油调味,即成。
小贴士:
1、清洗鸡肝的方法:去掉鸡肝的筋和膜,先用盐和生粉揉搓一下,再用清水冲洗干净;鸡肝质地较嫩,搓洗时不能用力过度。
2、鸡肝下锅后要快速爆炒,炒至变色便可起锅,否则容易炒老,口感和风味会变差。
3、泡椒的咸味较重,放盐要适量,否则成菜容易过咸。
4、大葱能增加菜肴的香味,下锅后不可久炒,否则易失去脆嫩的口感,以炒至断生为宜。
5、贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。因为鸡肝具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
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