食材是组成各种美食的基本原料的统称,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的大量篇幅就是食材,对于食材,你有哪些见解呢?小编特别整理来自网络的大葱拌鸡胗,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
大葱拌凉荤菜特别好,解了油腻又增了香味。牛肉,皮冻,猪肚,包括今天的鸡胗。
材料:
主料:鸡胗300克,大葱1根,
辅料:花椒1汤匙,八角2个,干辣椒3个,尖椒适量,红椒适量,姜适量,蒜适量,辣椒油1/3汤匙,香醋1/3汤匙,酱油半汤匙,鸡精1/3茶匙,食盐1茶匙,芝麻油3茶匙,,
大葱拌鸡胗的做法步骤:
1. 鸡胗焯水捞出备用。
2. 青红尖椒切丝,大葱斜切丝。
3. 鸡胗放入水中加花椒八角红辣椒一起煮20分钟。
4. 煮好的鸡胗放入冷开水中,凉透捞出沥干。
5. 切薄片,加入所有调料抓拌均匀。
6. 拌入大葱青红椒。
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豆苗拌鸡胗
豆苗俗称豌豆苗。豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶,营养丰富,含有多种人体必须的氨基酸。其叶清香、质柔嫩、华润爽口,色、香、味俱佳。营养丰富且是绿色无公害,吃起来清香脆爽,味道鲜美独特。豆苗性清凉,是燥热季节的清凉食品,对清除体内积热也有一定的功效;原因是豆苗性滑、微寒,对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作
材料:
主料:豆苗250克,鸡胗200克,
辅料:花椒适量,八角2个,食盐适量,酱油适量,料酒适量,白糖少许,鸡精少许,,
豆苗拌鸡胗的做法步骤:
1. 将鸡胗洗净。
2. 切成薄片。
3. 豆苗切去须根洗净。
4. 锅中放清水,加入料酒,酱油,大料,盐倒入鸡胗,水开后煮十分钟后捞出。
5. 将熟鸡胗滤去水份备用。
6. 锅中放清水,加适量盐,水开后倒入豆苗点些植物油将豆苗焯烫几分钟后捞出过凉。
7. 挤去水份。
8. 将鸡胗和豆苗放在容器里
9. 加入花椒油。
10. 加入鸡汁,盐,少许糖提鲜,拌匀即可食用。
青红椒拌鸡胗
食材明细:
主料::鸡胗适量,青椒适量,红椒适量,
辅料::香油适量,生抽适量,小米椒一个,麻椒粉适量,
青红椒拌鸡胗的做法步骤:
1.青红椒适各一个去蒂。
2.切成三指长细丝。
3.鸡胗适量。
4.切成薄片。
5.青红椒丝干和鸡胗放盆内,喜辣的切一个小米椒进去。
6.生抽,香油,麻椒粉适量,拌匀,撒上香菜。
7.盛盘。
8.成品。
9.成品。
麻油香拌鸡胗
食材明细:
主料: 鸡胗 400克,
调料: 食盐 适量, 葱 3段, 姜 3片, 八角 1个, 花椒 20粒, 料酒 适量, 生抽 适量, 香醋 适量, 香油 适量, 香菜 1根, 芝麻 少许, 白糖 适量,
麻油香拌鸡胗的做法步骤:
1.鸡胗清洗干净
2.入开水中焯一下
3.变色后捞出,温水冲洗掉表面的杂质
4.葱切段,姜切片,八角和花椒冲洗干净
5.鸡胗入高压锅,添加没过的水,葱姜、花椒、八角、盐和料酒,上汽后小火继续压5分钟
6.关火,自然排气后,取出晾凉
7.切成薄片
8.葱和香菜切碎
9.以上原料混合,添加生抽、糖、香醋和香油拌匀
10.撒上葱花、香菜和熟芝麻即可
小贴士:
1、鸡胗一定要选用新鲜的;2、鸡胗内膜和外层的筋膜、油脂一定要彻底清除干净,并用流水反复冲洗;3、鸡胗焯水和焯水后清洗也是为了很好地去除异味;4、用高压锅压制鸡胗的时候,添加葱姜、花椒、大料和料酒,也可以有效去腥提香;5、鸡胗切片越薄越入味。
【酸辣黄瓜拌鸡胗】
食材明细:
主料::鸡胗200克,黄瓜1根,
辅料::红辣椒1个,葱1棵,生姜适量,
配料::盐4克,白糖2克,生抽适量,香油适量,炸干辣椒面适量,
【酸辣黄瓜拌鸡胗】的做法步骤:
1.准备材料。
2.黄瓜洗净切小段,放在盘上。
3.鸡胗放在盐水里泡5分钟后,用手搓洗干净。
4.锅里倒水开后,放入鸡胗煮熟,捞出控干水分。
5.将鸡胗切片,放在黄瓜上面。
6.红辣椒、姜、葱切碎,放碗里。
7.碗里倒入生抽、盐、糖、味精、香油、炸好的辣椒面调成料汁。
8.浇在鸡胗上面。
小贴士:
1、鸡胗一定要清洗干净。
2、鸡胗要煮熟。
3、可以多加些蒜增香。
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