食材指制作食物时所需要使用的原料,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材,你对食材的看法是怎么样的呢?小编为此仔细地整理了以下内容《卤鸡翅尖》,欢迎分享给你的朋友!
这是一道零厨艺的菜,卤料放足,绝对能做出一道美味的下酒小菜。
材料:
主料:鸡翅尖适量,,
辅料:姜适量,香叶适量,桂皮适量,草果适量,甘草适量,小茴香适量,八角适量,干辣椒适量,丁香适量,花椒适量,冰糖适量,白酒适量,食盐适量,酱油适量,
卤鸡翅尖的做法步骤:
1. 首先将锅中倒入小半锅清水,放入鸡翅尖,淋入白酒,焯去血水,捞出入凉水洗净。
2. 准备纱布袋,放入香叶、八角、桂皮、草果、干辣椒、甘草、丁香、小茴香、花椒,封口。
3. 锅入半锅清水,放入料包,干辣椒,盖上锅盖,大火烧开转小火煮30分钟,放2勺冰糖。
4. 再淋入酱油,放2勺盐,倒入鸡翅,盖上锅盖,大火烧开转中火煮30分钟,关火,侵泡30分钟,即可装盘享用!
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卤鸡翅、脚
食材明细:
主料::鸡腿适量,蛋适量,鸡脚适量,
辅料::香叶适量,桂皮适量,草果适量,八角适量,茴香适量,花椒适量,胡椒适量,
卤鸡翅、脚的做法步骤:
2.蛋煮熟后剥壳起锅,热锅后下少少油。把那些大料放进去炒香,再加水,水放多点哦至少要可以盖过那些肉啥的。水开后我才下的冰糖,和酱油盐啥的。再次煮开后我放在那给它滚多了几分钟才放的那些肉啥的。中火让它慢慢煮 煮二十分钟到半个小时的样子就可以关火 。
3.焖了老半天晚餐的时候才捞出来装盘。折上一段薄荷做个装饰
小贴士:
肉焯水后一定要冲洗干净,就像做泡椒鸡脚那样的要求,这样做出来的卤肉会很好吃 。那鸡脚满满的胶原蛋白
台式卤鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅5枝800克,
辅料::姜片4片,蒜粒4瓣,辣椒一条,
配料::金兰酱油50cc,台湾米酒2碗,细粒冰糖15-20克,番茄酱一汤匙,
台式卤鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅切2段,洗净沥干水。
2.小火爆香姜片,蒜瓣,辣椒。
3.下鸡翅,煎至微黄。
4.转小火,加入50cc酱油上色,淋入2碗米酒,煮开后,加15克冰糖,1汤匙番茄酱,再滚后,转小火25分钟,期间记得翻面,注意火候,慢煨。
5.25分钟后,盛出一小碗多余的汤汁,剩下的汤汁转中小火,收汁。
6.原锅加少许水,刚多余的汁,下海带,小火焖至自己喜欢的软度。
7.台式家常卤鸡翅就完成了。
小贴士:
1调味料都可按自己喜好调节.
2上色时一定小火,收汁不要大火,会糊。
3海带切切当小菜。
4适合带便当,做多了,放冰箱,要吃前蒸热就成。
5第一次边做菜,边照相,其实一慌张,先下了米酒,没上好色,弄个菜谱不简单,向资深美食家致敬,您们辛苦了,才让我们新手学会很多菜肴,谢谢!
糟卤鸡翅
食材明细:
鸡翅适量,酱油适量,八角适量,桂皮适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,糖适量,糟卤少许
糟卤鸡翅的做法步骤:
第1步鸡翅先用利刀滑开口子,以便卤制时入味。锅中座油加入少许糖熬出糖色,加入酱油、八角、桂皮、姜、蒜、干辣椒等调料炒制一会。
第2步加入清水煮开。下鸡翅卤制。
第3步卤好的鸡翅中倒入糟卤进行浸泡,两小时后即可食用。
家常鸡翅尖
食材明细:
主料::鸡翅尖500g,尖椒100g,胡萝卜100g,
辅料::姜适量,玉米淀粉1匙,蚝油150ml,酱油15ml,植物油适量,盐半匙,葱适量,蒜适量,
家常鸡翅尖的做法步骤:
1.鸡翅尖洗净用适量酱油、盐、蚝油、姜搅拌均匀腌制15分钟。尖椒,胡萝卜切好备用
2.热油姜葱蒜爆香
3.倒入鸡翅尖翻炒至微焦
4.断生之后倒入胡萝卜翻炒
5.胡萝卜微软之后倒入尖椒翻炒,调入适量盐,酱油翻炒,注入少许清水略焖,喜欢软烂可以焖久些
6.碟中调入一匙玉米淀粉、适量酱油、蚝油,注入清水调成味汁,勾芡出锅
7.上桌!
小贴士:
为了健康,一定要彻底煮熟。
秘制卤鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::花椒适量,大料适量,料酒适量,鸡精适量,盐适量,
秘制卤鸡翅的做法步骤:
1.锅里一点底油,将白糖倒入,烧至溶解呈黄色,
2.将鸡翅入锅翻炒均匀,使每块肉均匀沾满糖色。
3.姜片,大料,葱段入锅,加入料酒,老抽,盐和没过鸡翅的热水,盖上锅盖开大火煮滚,调小火炖18分钟。
卤鸡翅加卤蛋
今天小编教大家做的是卤鸡翅加卤蛋,也就是一锅里面做俩菜,简单快速又很方便,只要做好一锅卤水既可以了。
卤鸡翅加卤蛋
原材料:鸡全翅4个,鸡蛋10颗
卤水配料:老卤水一份,卤料包一袋,八角一个,桂皮一小块,香叶5片,干辣椒4个,盐
具体做法:
1:鸡全翅4个,解冻后泡水半小时,洗净后剁成三节,鸡根,中翅,翅尖都有了。
2:沙锅内加水,加姜片,料酒,给鸡翅焯水。洗净沥水备用。
3:鸡蛋10颗,沙锅内加水,加少许盐,煮鸡蛋。
4:煮好的鸡蛋,投入凉水中,去壳备用。
5:沙锅内加入卤水配料(除去盐),适量水,大火烧开。
6:入焯水的鸡翅,转炉心的最小火,卤煮半小时。
7:加入煮好的鸡蛋,再卤煮半小时。
8:熄火再焖一小时以上,取出摆盘即可开动了。
小贴士:
1:没有老卤水的,可买现成的瓶装卤水汁,加上八角,桂皮,香叶,煮开即可。
2:能吃辣的亲,可适当加大辣椒的量。
3:想要更加入味,冰箱冷藏过夜,吃前再煮开即可。
4:老卤水保存时,需大火煮沸后,除渣冷却入冰箱保存。
小编有话说:以上就是小编给大家讲的卤鸡翅加卤蛋的做法,一次做俩菜,你也试试呗。
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