食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你平时对食材了解比较多吗?你可以读一下小编整理的回味鸡脖,为防遗忘,建议你收藏本页!
鸡脖洗干净,因为鸡脖处有淋巴结所以一定要仔细洗干净去除杂质,然后加入1小勺米醋,然后混合葱段与2大片姜以及适量清水(没过鸡脖即可),小火加热烧开后捞出、去除杂质。
材料:
主料:鸡脖1000克,,
辅料:生抽4汤勺,花椒适量,郫县豆瓣2汤勺,鸡粉少许,香叶适量,米醋1小勺,桂皮适量,八角适量,植物油1汤勺,姜6片,蒜1头,葱少许,高汤1升,蜂蜜1汤勺,小茴香适量,,
回味鸡脖的做法步骤:
1. 鸡脖洗干净,因为鸡脖处有淋巴结所以一定要仔细洗干净去除杂质,然后加入1小勺米醋,然后混合葱段与2大片姜以及适量清水(没过鸡脖即可),小火加热烧开后捞出、去除杂质。
2. 锅中加入1汤勺植物油,加入郫县豆瓣炒出红油,然后小火爆香葱姜然后加入适量的水或者高汤烧开。
3. 加入万用卤包、大蒜、1小勺柱侯酱、生抽、蜂蜜与少许鸡粉调味,烧10分钟,然后加入鸡脖大火烧开,小火烧30分钟然后关火,浸泡24小时后即可食用。如果喜欢成品色彩更好看,加入腐乳汁即可。
4. 成品。
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蛤蜊鸡脖
食材明细:
主料::蛤蜊适量,鸡脖适量,
辅料::葱花适量,姜丝适量,
配料::蚝油适量,老抽适量,料酒适量,味精适量,盐适量,糖适量,八角适量,
蛤蜊鸡脖的做法步骤:
1.鸡脖洗净剁成段备用
2.蛤蜊洗净备用
3.锅内入油,加入葱花姜丝爆香,放入鸡脖、料酒翻炒
4.加入耗油、老抽继续翻炒
5.加入适量水、白糖、八角、盐
6.鸡脖快熟时候放入蛤蜊
7.蛤蜊开口后关火,加入味精出锅
吮指鸡脖
食材明细:
主料::鸡脖子适量,
辅料::蜂蜜适量,新奥尔良烤肉料适量,
吮指鸡脖的做法步骤:
1.先把鸡脖子洗干净,淋巴一定要去掉哦!切记!
2.倒入新奥尔良烤肉料,再加少许水,跟鸡脖子搅拌均匀。
3.盖上盖子或者封上保鲜膜,放入冰箱保鲜,腌制。最好是腌一个晚上或许一个白天,那样才入味!(我腌了一个晚上加一个白天)你要是怕不入味可以用牙签或者叉子,在上面叉叉。或者剁成小块。
4.将腌制好的鸡脖子,放入烤箱,200度,30分钟。
5.木木家烤箱脾气小,木木调的210-220度,烤了快50分钟,具体时间还是要根据各家烤箱脾气来定。
6.中途可以拿出来,把腌的时候渗出来的汁,刷在鸡脖子上,为了让它更入味。
7.烤的中途拿出来刷层蜂蜜水,(蜂蜜水=蜂蜜+水 比例1:1),刷蜂蜜水可以使烤肉色泽和颜色更好。
8.就这么简单的。
辣炒鸡脖
食材明细:
主料::鸡脖适量,
辅料::葱适量,辣酱适量,豆瓣酱适量,盐适量,烧烤料适量,小辣椒适量,花椒适量,姜适量,蒜适量,
辣炒鸡脖的做法步骤:
1.把鸡脖切小段加入葱姜蒜,少许盐煮十五分钟左右
2.煮熟把鸡脖捞出,留少许汤待用,其余扔掉
3.另起锅,放入油,爆香花椒和辣椒,放入鸡脖翻炒,然后加入一勺辣酱一勺豆瓣酱,翻炒均匀后,加入事先留得鸡汤,或者白开水继续炖五分钟
4.待汤汁全部吸收时候,在放入烧烤干料翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
口味清淡的可以酌情添加酱料,大师勿喷,个人觉得味道不错,和大家分享
土豆焖鸡脖
食材明细:
主料::土豆两个,鸡脖600g,
辅料::郫县豆瓣酱1勺,大豆酱1勺,葱适量,干辣椒3个,大料1个,料酒适量,白糖1匙,盐适量,姜适量,
土豆焖鸡脖的做法步骤:
1.用葱姜料酒煮水,水开后放鸡脖煮10分钟。煮好后捞出鸡脖去掉肥肉和筋膜剁段。
2.土豆切块。
3.葱姜,干辣椒,大料。
4.热锅凉油,爆香葱姜,干辣椒,大料。
5.放鸡脖,翻炒1分左右放1匙白糖,沿着锅边放一匙料酒。
6.糖炒到粘稠挂到鸡脖上时放土豆。
7.土豆翻炒均匀放一勺郫县豆瓣酱。
8.豆瓣酱翻炒均匀放一勺大豆酱。
9.再次炒均匀放水,要没过食材。水开后改中小火焖煮,尝下味道,用盐调味,汤要咸一些食材才能入味。
10.汤汁粘稠,土豆绵软,鸡脖熟透,就可以关火装盘撒葱花。
小贴士:
鸡脖一定要去掉肥肉和筋膜,都说那是淋巴。
酒香麻辣鸡脖
鸡脖最好买去皮的,自己回来把肥油揪一揪,清洗干净鸡脖剁成小块,这样吃起来比较方便,辣椒剁成段烧一锅水,鸡脖下锅焯一下,这样可以去除一些脏东西和多余的油脂锅里放适
材料:
主料:鸡脖适量,,
辅料:干辣椒适量,花椒适量,八角适量,老抽适量,食盐适量,葱适量,姜适量,辣椒粉适量,花椒粉适量,,
酒香麻辣鸡脖的做法步骤:
1. 鸡脖最好买去皮的,自己回来把肥油揪一揪,清洗干净
2. 鸡脖剁成小块,这样吃起来比较方便,辣椒剁成段
3. 烧一锅水,鸡脖下锅焯一下,这样可以去除一些脏东西和多余的油脂
4. 锅里放适量油,下辣椒段、花椒炸一下,放入葱姜、大料
5. 放鸡脖下去翻炒,加入老抽调色
6. 往锅里倒啤酒,一瓶倒下去不够的,继续往里加(不加一滴水,只用啤酒炖)
7. 大火烧开,会出现大量泡沫(是啤酒加热的缘故),盖锅盖,小火接着炖
8. 直到汤汁还剩下不多的时候,加适量糖和盐调味
9. 继续收汁,加入辣椒粉和花椒粉,翻几下,让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉
10. 汤汁收干即可出锅,撒少量葱花
蒜香鸡脖
食材明细:
主料::鸡脖6个,
辅料::大蒜4块,洋葱1/5个,芝麻1茶匙,孜然适量,胡椒粉适量,盐适量,面粉适量,淀粉适量,
蒜香鸡脖的做法步骤:
1.鸡脖拿出来,解冻
2.改刀
3.蒜,可以稍微多一点
4.加入洋葱。切碎
5.加入蒜盐,稍微腌制下,就可以进蒸锅了。20分钟,出锅。
6.淀粉,面粉一比一。稍微干一点。解释下,因为有淀粉,才能让糊粘在鸡脖上。
7.加入芝麻,蒜蓉,洋葱,糖,胡椒,盐。粘糊。
8.进锅开炸。(其实我们是煎,不喜欢太太油)
9.哇啦,成品了。味道好好哦
10.Fabler 来入看看。
干锅鸡脖
食材明细:
主料::鸡脖500G,土豆2个,莲藕半个,黄瓜两根,
辅料::辣椒适量,香辣豆豉适量,
配料::葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,糖适量,蚝油适量,生抽适量,干淀粉适量,葱姜蒜适量,
干锅鸡脖的做法步骤:
1.先将鸡脖洗净切段,放入生抽,耗油,糖,干淀粉。搅拌均匀淹制15-20分钟
2.先将鸡脖洗净切段,放入生抽,耗油,糖,干淀粉。搅拌均匀淹制15-20分钟
3.将土豆和莲藕切片,然后过油,炸熟后沥油备用
4.锅热加油,葱姜蒜爆锅,然后爆炒鸡脖,老爸教我中火炒的,这样不会将汤汁炒干,不加水也会炒熟鸡脖~
5.锅热入油,放入香辣豆豉爆香,然后放入辣椒段,姜蒜。再放入黄瓜和炒好的鸡脖。再放入过好油的土豆和莲藕。放少许盐。起锅~~
6.最后撒点香菜就搞定了哈~
麻辣香芹鸡脖
鸡脖上的筋膜和脂肪摘除干净,浸泡清洗后,沥干水分剁成寸段添加葱姜、盐和料酒,腌制30分钟,中间搅拌一次捡去葱姜,用厨房专用纸吸干鸡脖上的水分起油锅,大火烧热油,下
材料:
主料:鸡脖适量,,
辅料:花椒适量,料酒适量,孜然适量,干辣椒适量,食盐适量,姜适量,葱适量,香芹适量,白糖适量,,
麻辣香芹鸡脖的做法步骤:
1. 鸡脖上的筋膜和脂肪摘除干净,浸泡清洗后,沥干水分
2. 剁成寸段
3. 添加葱姜、盐和料酒,腌制30分钟,中间搅拌一次
4. 捡去葱姜,用厨房专用纸吸干鸡脖上的水分
5. 起油锅,大火烧热油,下入鸡脖中火炸5分钟左右,捞出控油
6. 锅底留油,爆香干红辣椒段和花椒孜然粒、下入鸡脖中火翻炒
7. 香味浓郁时,下入香芹段翻炒几下
8. 烹入料酒
9. 添加白糖和盐调味
10. 翻炒均匀,即可出锅
鸡脖混炖
食材明细:
主料::鸡脖500g,土豆250g,胡萝卜一根,香菇10个,藕块200g,香菜一颗,
辅料::盐适量,鲁花鲜酱油半炒勺,大料2瓣,食用油适量,料酒少许,十三香适量,
鸡脖混炖的做法步骤:
1.鸡脖洗净
2.藕块
3.土豆砍刀块
4.葱姜蒜
5.胡萝卜块
6.葱姜蒜
7.香菇洗净
8.锅内放食用油,油热放葱,姜,蒜,大料爆锅出香味,洗净鸡脖放入炒变白色
9.鲁花牌酱油着色提味
10.土豆块,胡萝卜块,香菇,藕块加入炒匀,加水没过食材大约3厘米左右
11.大火开后中火炖熟汤汁快干时出锅,撒上香菜末。盛出就可以吃了。
酱香鸭脖(鸡脖)的做法
材料:
鸭脖(鸡脖)5根,麻椒适量,郫县豆辦酱适量,葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,料酒适量,老抽适量,耗油适量,冰糖3-4颗,,
酱香鸭脖(鸡脖)的做法的做法步骤:
步骤1,用水把鸭脖的血末煮出来
步骤2,切成两段
步骤3,把油烧热,加入麻椒,麻椒炒出麻椒味,加入一勺郫县豆辦酱,炒出红油,加入葱姜蒜,炒调料一定要小火哦
步骤4,加入料酒,老抽,水
步骤5,把调的汤汁烧开
步骤6,放入鸭脖,加入耗油,冰糖,然后中火烧?最后大火收汁
步骤7,完成了,酱香鸭脖,鸡脖也可以做哦,比外面买的还好吃哦。特别适合当下酒菜。哈哈
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