食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材你知道的有哪些呢?小编特别编辑了“杂粮红枣窝窝头发现粗食之美的做法”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
杂粮中膳食纤维多,既有可溶性的,也有不能被人体吸收的粗纤维,一周至少要吃上2顿,用小米面和玉米面为主,加上上香甜红枣做的窝窝头,想不好吃都难。
材料:
小米面125g,玉米面125g,白面50g,大红枣6个,桂花糖10g,,
杂粮红枣窝窝头发现粗食之美的做法的做法步骤:
步骤1,酵母用温水冲融化,糖桂花备好
步骤2,小米面,玉米面,白面,放入桂花糖
步骤3,放入酵母水搅拌后后和成团饧发
步骤4,大约1个小时饧发好,面团的表面有裂纹状
步骤5,大红枣把枣肉切下来,切碎
步骤6,放入发好的面团中
步骤7,揉匀
步骤8,不用案板,手沾湿,揪下一块面团团圆后做成窝窝头状,大小自定,大一点蒸的时间长一些,反之少时
步骤9,做好的窝窝头直接放入蒸锅,蒸锅要提前烧水,待水烧开,也差不多做完,蒸15分钟左右,时间到焖5分钟在开锅即可。
步骤10,成品
步骤11,香甜好吃
步骤12,成品
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杂粮红枣小窝头发现粗粮之美的做法
这款窝头不加水,用了黑米馅+玉米面+红枣,混合制作出无比美味的小窝头,添加了酵母和小苏打,使得口感非常松软,吃起来不噎不干,凉了也不硬,从来不吃粗粮的宝爸都吃了好几个,连说好吃!
材料:
玉米面140克,中粉60克,黑米馅280克,白糖20克,酵母5克,小苏打1.5克,大红枣3个,,
杂粮红枣小窝头发现粗粮之美的做法的做法步骤:
步骤1,黑米提前浸泡2小时,加适量水煮成软烂浓稠的状态,如图
步骤2,加入普通面粉,玉米面,酵母,糖混合成光滑的面团
步骤3,混合好的面团略粘手,正常的,盖保鲜膜静置40分钟左右
步骤4,红枣去核切碎备用
步骤5,醒好的面团加入小苏打和红枣碎揉匀,分12个剂子揉圆
步骤6,每一个再用大拇指配合手掌捏出中空的锥形,
步骤7,摆放整齐的小窝头,留些间隙
步骤8,大火蒸15分钟即可
步骤9,出炉,非常香甜
步骤10,松软
步骤11,热吃凉吃都美味
红枣杂粮窝窝头
食材明细:
主料::玉米面90克,面粉60克,豆面40克,热水适量,红枣适量,
辅料::小苏打少许,
红枣杂粮窝窝头的做法步骤:
1.豇豆面和玉米面混合在一起,加入适量的小苏打,混合搅拌均匀。
2.红枣去核后切成小丁,一起放入到面粉当中。
3.少量多次加入温水,用筷子搅拌成絮状。
4.搅拌至没有粉末的状态,接着将面粉加入容器当中。
5.用手和成一个软硬合适的面团,盖上盖子,放在一旁静置10分钟。
6.面团取出,滚成一个长条状,然后分割成大小均匀的面剂子。
7.将每一个面剂子,滚成圆形备用。为了防止风干,做的时候尽量要盖上保鲜膜。
8.取一个面剂子用手搓成一个圆锥形,底部用有个木棒戳出一个空洞。锅窝头的造型就完成了。
9.将窝窝头底部垫上油纸,摆放在烤盘中,烤盘放在美的蒸烤箱中层。将抽取式水盒注入足量纯净水,手动选择纯蒸模式,时间设置为15分钟,温度设置为105度。
10.上汽速度特别快,蒸好后窝窝头的底部很干爽,没有积水。
11.微微带有甜味,甜而不腻。
12.放入了些许小苏打,口感更加松软。
小贴士:
如果没有蒸烤箱用普通的蒸锅代替;
我用的是美的S4-L281E蒸烤箱,大家可以参考一下。
煲仔饭发现粗食之美的做法
煲仔饭源自广东,是以砂锅作为器皿煮米饭,而广东称砂锅为煲仔,所以故称煲仔饭(瓦煲饭)。要想做出喷香可口的煲仔饭,有一些讲究你知道吗?让我细细道来~
材料:
长粒香米2杯,广式腊肠4根,鲜香菇3-4朵,鸡蛋1个,碗汁(详见步骤5)1份,食用油少许,
煲仔饭发现粗食之美的做法的做法步骤:
步骤1,先在煲的内壁抹一层油。这样作的好处是用油润锅,不用担心会糊锅。
步骤2,把淘好的米放入煲中,量好水量,米和水的比例是1:1.5。浸泡半小时。浸泡后开始加盖煲制。
步骤3,米饭煲至七成熟,即见到米饭已成粥状,且已看到米粒分明,铺上切好的腊肠片和香菇片转再转用慢火盖盖煲制。配料铺得尽量漂亮一些,这样成品才美观。
步骤4,米饭全熟,延着煲的边缘淋入一勺油,此方法会使煲仔饭底部形成一层金色锅巴。再磕入一枚鸡蛋,继续盖盖小火焖制。此时用水将小油菜焯烫。
步骤5,当鸡蛋凝固,将小油菜也摆放在表面,关火盖盖焖制。此时我们熬一小碗料汁。取适量酱油,糖,盐,香油调在一起煮至沸腾。
步骤6,为了更加美观,我们还可以用油菜根,剪出花朵的造型,摆放在煲仔饭上。食用前淋上熬好的碗汁,拌匀享用。
步骤7,然而经过一番原汁原味的烹饪出来的煲仔饭,香味是让人惊喜的。揭开盖子,香味扑鼻。
步骤8,把菜拨到一边,将米饭拌起来,入口一尝,米饭柔韧,但是又不粘牙。
步骤9,吃煲仔饭最不能放过的就是锅巴。色泽金黄、干香脆口、滋味悠长。
步骤10,请原谅我~只顾着吃,忘记拍下那完美的饭焦了~罪过罪过!
步骤11,那一锅煲仔饭简单到不能再简单的地步,小心翼翼地把每一颗饭粒都送到腹中去,
步骤12,再来一杯清茶,在口中一扫而过余下的油腻,便觉得此生无憾,而再来一碗的愿望已油然而生。
杂粮窝窝头(2)
食材明细:
主料::粗玉米面3匙,黄豆面1匙,荞麦面1匙,面粉2匙,
辅料::酵母适量,蜂蜜适量,
杂粮窝窝头的做法步骤:
1.成品
2.玉米粉,荞麦粉,黄豆面这些都是在超市买的,现在真是方便, 什么面都能买到。我用图里的大汤匙量的,分别是玉米面三匙,荞麦一匙,黄豆面一匙,面粉两匙。
3.酵母用温水化开
4.把所有粉混合揉成面团,不知道为什么这么沾手呢?
5.加入适量的蜂蜜揉均,喜欢甜的可以多放些,盖上保鲜膜发酵一小时
6.发好的面团揉成长条
7.用刀切份
8.全部揉成圆形
9.套在手指上整形,另一只手慢慢捏,让他变成锥形
10.大概就是这个样子的,原谅我的手吧,它实在是太笨
11.呵呵,有点丑。全部做成空心的锥形。
12.中火上锅蒸,开锅后蒸十五分钟关火,闷几分钟就行了
13.完成了,样子差强人意,但味道我还是很满意地。因为就我自己吃,所以做的少。
小贴士:
1我用的是粗玉米粉,这样口感比较粗糙,不喜欢可以换成细玉米粉。
燕麦杂粮窝窝头
食材明细:
主料::燕麦50g(MyllynPara即食燕麦),全麦粉50g,玉米粉50g,小麦粉100g,
辅料::黑芝麻20g,酵母适量,温水适量,
燕麦杂粮窝窝头的做法步骤:
1.原料备用。
2.酵母用温水化开。
3.然后倒入Myllyn Paras即食燕麦。
4.倒入其它所有原料。
5.和成均匀的面团。
6.醒发半小时左右。(想窝头的口感稍微硬些,可以不用发酵到两倍大。)
7.把面团分成同样大小的剂子。
8.取一个小面团,捏成窝窝头状。
9.同样的方法做好其它的窝窝头,放入蒸笼中。
10.水开后蒸15分钟左右。
11.然后关火焖五分钟。
12.食用时可以在窝窝头内填入个人喜欢的菜。
小贴士:
食用时可以在窝窝头内填入个人喜欢的菜。
迷你小窝头发现粗粮之美的做法
实践证实,多吃一些粗粮,对身体大有好处,人们常说的“粗茶淡饭”有利于健康,就是这个道理。粗粮里面富含维生素和矿物质,营养价值远高于精白米和精白面。在各种主食中,精白大米的维生素含量最低,精白面次之。因为谷类有一个与众不同的特点:它的维生素和矿物质集中在外层的“粗糙”部分当中,而中间的细白部分含量很低。糙米经过精磨加工之后粗粮里面含有大量的膳食纤维,可帮助肠道蠕动,排除毒素,预防便秘粗粮还有减肥之功效,就如玉米,玉米中还含有大量镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄,对于减肥非常有利
材料:
玉米面220克,面粉80克,温水180克,泡打粉5克,糖30克,,
迷你小窝头发现粗粮之美的做法的做法步骤:
步骤1,玉米面,面粉,糖,泡打粉混合
步骤2,慢慢加入温水,和成玉米面团
步骤3,和面
步骤4,盖上保鲜醒15分钟
步骤5,将面团分成30克左右的小剂子,用右手抵住面团,左手大拇指食指中指合作捏出中心空的圆锥状,小窝头就做好了。
步骤6,蒸架上铺上防粘垫
步骤7,水烧开,放入窝头,大火蒸15分钟,关火,5分钟后开盖出锅
步骤8,成品
步骤9,看上去没有白面细腻
步骤10,一个一口到二口
步骤11,口感扎实,味道香甜,真心不错
步骤12,配上一碟小菜,一碗清粥,绝咯!
红枣核桃窝窝头
食材明细:
主料::玉米面400克,小米面200克,黄豆面200克,
辅料::核桃150克,枣150克,
红枣核桃窝窝头的做法步骤:
1.玉米面、小米面、黄豆面按照2:1:1的比例用开水烫熟,用筷子搅拌,硬些,做窝窝头好成型。
2.准备核桃仁、枣仁:枣去核前,用开水烫下去苦涩;枣:核桃切小丁备用。
3.枣丁、核桃丁一同放到三种面中,醒10分钟。
4.揉成型。
5.均匀切面团。
6.揉成原形。
7.凉水备用,用大拇指捏窝窝时,弄点水。
8.放入蒸锅,小火蒸40分钟,关火焖5分钟。
9.我喜欢的窝窝头。
榨菜杂粮窝窝头的做法
用酸辣脆爽的榨菜丁,与喜爱的蔬菜炒制成小菜,一口窝窝头、一撮配菜,窝窝头形似宝塔,味道浓郁天然,别有一番回忆上心头~参与活动:
材料:
毛豆150g,肉末100g,榨菜碎60g,玉米面150g,黄豆面150g,面粉(中筋)100g,葱末少许,姜末100g,酱油3勺,,
榨菜杂粮窝窝头的做法的做法步骤:
步骤1,先来做窝头,将玉米面、黄豆面、面粉混合
步骤2,加入沸水搅拌
步骤3,和成光滑的面团,醒15分钟
步骤4,取鸡蛋大的面团,握在左手掌心,用右手的一根手指捏成小窝窝头状,不要捏的太薄,不然容易变形,这些面团我做了14个窝窝头
步骤5,冷水上锅,水开后视窝窝头的大小中火蒸12~15分钟
步骤6,蒸好的窝窝头取出晾一下,不要在锅里捂着
步骤7,下面来做配菜,葱姜切末,猪肉切末,加上乌江榨菜丁
步骤8,锅中热油,倒入肉末翻炒片刻,加入3勺豆果菁选酱油
步骤9,加入准备好的葱姜末和毛豆,加入少量清水,中小火焖煮2分钟
步骤10,加入乌江榨菜丁,翻炒片刻即可出锅
步骤11,往窝窝头里塞上满满的毛豆榨菜,赶紧来一个吧~
步骤12,成品图
步骤13,成品图
茴香拌黄豆发现粗食之美的做法
茴香和它的种子一样具有一种特殊的香气、茴香含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素及纤维素、茴香可以刺激肠胃的神经血管、具有健脾理气的功效、黄豆富含异黄酮、可断绝癌细泡营养供应、含人体必需的氨基酸、多种维生素及多种微量元素、可降低血液中的胆固醇、预防高血压、冠心病、动脉硬化等、黄豆富含亚油酸、能促进儿童神经发育、黄豆含有健脾利湿、益气补虚、并且含有解毒作用、所以我们要经常吃哟、对身体既是一种保健、特别是对女人有好处、常吃黄豆、可以延缓女人更年期的到来、使人看起来更年轻漂亮哟、同时又是一种营养丰富的美食哟……
材料:
黄豆200克,茴香50克,鸡精3克,橄榄油6克,新鲜柠檬汁3克,疙瘩咸菜丝50克,剁椒酱15~20克,盐适量,芝麻油10克,白糖10克,八角5瓣,,
茴香拌黄豆发现粗食之美的做法的做法步骤:
步骤1,这是原料黄豆哟……
步骤2,用清水浸泡一夜
步骤3,泡发好的黄豆洗净备用……
步骤4,锅中倒入适量的清水、把洗净泡发好的黄豆倒入锅中、把八角放入锅中、大火烧开转小火煮半个小时左右、关火焖5分钟
步骤5,把煮好的黄豆沥干水分备用……
步骤6,把茴香摘干净洗净后、不要茎、茎留着做其它美食、把疙瘩咸菜丝和剁椒酱备好
步骤7,把茴香叶切成碎末、疙瘩咸菜丝切碎末备用……
步骤8,取一个大一点的容器、把所有材料都放在容器里……
步骤9,加上所有的调料搅拌均匀即可……
步骤10,取一个干净密封好一点的容器、把拌好的海鲜黄豆放入容器里……
步骤11,盖上盖子密封好以后、放冰箱冷藏一夜就可以食用了
步骤12,早上起来就可以拿出来吃了、一盘营养丰富又美味的小咸菜就做好喽、是不是很诱人哦……
步骤13,成品图一
步骤14,成品图二
步骤15,成品图三
步骤16,这些都是我自己自制的小咸菜哟……
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