食材是组成各种美食的基本原料的统称,因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究,你记忆中最深的食材是什么?小编为大家呈上收集和整理的麻辣红白豆腐,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材选用的是豆腐和羊血,如果您不喜欢羊血的话,可以换做鸭血来做,口感要更上一个档次。配料用的是麻辣口的火锅底料,至于为啥用火锅底料,我觉着这火锅底料里有香辣的麻椒和辣椒在里面,还有配制好的各种佐料,用起来比较的省心。器具用的是砂锅,砂锅可以较长时间的保持出菜的温度,这样才能突出这个菜的麻辣火热的气氛。
材料:
主料:豆腐200克,羊血250克,
辅料:蒜苗适量,植物油1.5茶匙,火锅底料60克,,
麻辣红白豆腐的做法步骤:
1. 豆腐去掉硬边,切成大块焯水备用。
2. 羊血洗净切成厚一些的大块。
3. 蒜苗洗净去根,斜切成段。
4. 选用质量好些的品牌火锅底料,一次使用60g左右。
5. 锅里倒入油放入火锅底料,小火炒化。
6. 炒成粘稠的汤汁。
7. 倒入清水烧开后倒入盛有红白豆腐的砂锅。
8. 大火煮开,改小火煮5分钟。关火,撒上蒜苗。
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红白豆腐(2)
食材明细:
主料::北豆腐300克,鸭血250克,
辅料::葱姜丝适量,蒜末5克,
配料::食用油30毫升,食盐3克,水淀粉4克,鸡精3克,白胡椒粉2克,
红白豆腐的做法步骤:
1.红、白豆腐各一块。
2.分别把豆腐切成一寸见方的小块。
3.坐锅烧水,待水开先下入白豆腐块约2-3分钟,捞出控干。
4.开水锅内再下入鸭血块焯约一分钟捞出。
5.热锅凉油,先把葱姜丝和1/3蒜末下锅煸香,再下入焯好的红白豆腐煸炒(注意要晃动锅来炒,否则豆腐就碎了),翻炒几下后下入食盐、白胡椒粉,最后下入余下的蒜末,水淀粉和鸡精勾芡出锅。一盘香喷喷,软糯鲜嫩的红白豆腐就做好了。
红白豆腐烧香菇
食材明细:
主料::红白豆腐各100克,
辅料::香菇50克,胡萝卜30克,青椒30克,葱姜丝适量,
配料::食用油30克,食盐3克,白胡椒粉适量,湿淀粉适量,
红白豆腐烧香菇的做法步骤:
1.红(血豆腐)白豆腐洗净,切成麻将块大小的块。
2.白豆腐下开水锅焯一下,去除豆腥味儿。
3.红豆腐同样下开水锅,但焯的时间要迅速,否则就会老了。
4.香菇洗净,去蒂,用热水(干香菇的做法)浸泡半小时。
5.坐锅倒油烧热后下入葱、姜丝爆香然后下入香菇煸炒至软榻。再下入焯好的红白豆腐晃动锅否则豆腐容易碎。加入少许高汤或清水,盖锅稍炖一、二分钟,在撒入食盐、白胡椒粉,湿淀粉勾芡,翻个个出锅。
红白豆腐烩白菜
食材明细:
主料::白豆腐200g,猪血200g,鸡蛋3只,白菜1/2颗,
辅料::葱30g,盐适量,
红白豆腐烩白菜的做法步骤:
1.1.红、白豆腐切方形片,白菜方块,葱切花;
2.鸡蛋打散,炒熟备用;
3.平底锅入少油,下白豆腐双面煎至微黄。
2.猪血双面煎至有微微的糊嘎。(我用了平底锅煎,因为猪血太容易散了)
3.锅内放适量油,温油下葱花爆香后放入事先接好的白菜。
4.白菜翻炒半分钟后加盖焖煮一会儿,至白菜略微出水。
5.加入事先煎好的红、白豆腐,稍稍翻炒。(动作要慢,猪血太容易散,否则你吃到的就是猪血渣了)
6.加入事先炒好的鸡蛋,翻炒几下;调入盐(视菜量而定)再翻炒均匀即可。
茄汁红白豆腐
食材明细:
主料::鸭血1块,豆腐1块,姜末少许,
辅料::番茄酱适量,高汤适量,糖适量,盐少许,
茄汁红白豆腐的做法步骤:
1.材料备齐。
2.豆腐切块下开水锅焯水备用。
3.鸭血切块下开水锅焯水备用。
4.锅中入油。
5.炒香姜末,加高汤烧开。
6.加入番茄酱调匀煮开,尝尝味道,加入适量的糖和盐。
7.下焯过水的豆腐和鸭血块,大火烧3~5分钟。
8.收汤装盘即可。
小贴士:
如果喜欢汤汁浓稠的,还可以适当勾芡。
红白豆腐烧白菜
食材明细:
主料::猪血适量,豆腐适量,白菜适量,
辅料::盐适量,味精适量,料酒适量,
红白豆腐烧白菜的做法步骤:
1.白菜放洗米水中清洗。
2.葱姜蒜花椒油。
3.血豆腐放油锅中稍炒。
4.放豆腐稍炒。
5.放白菜稍炒,然后放盐,料酒即可。
6.盛盘,撒小米椒。
腊肉烧红白豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,猪血3块,白菜适量,腊肉1块,
辅料::葱适量,盐适量,姜适量,蒜适量,
腊肉烧红白豆腐的做法步骤:
1.腊肉洗净。
2.切片。
3.锅中放油爆香葱姜蒜后放腊肉煸炒出油。
4.放猪血,豆腐,白菜煸炒,放盐即可。
5.装盘
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