食材是美食最基本的构成,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你平时对食材了解比较多吗?以下“杂粮双面饼的做法”由小编为大家收集整理,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
材料:
面粉,细玉米面,中筋面粉,黄豆面,小米面,香葱末,芹菜末,熟白芝麻,盐,色拉油,食用碱,,
杂粮双面饼的做法的做法步骤:
步骤1,细玉米面,黄豆面,小米面,中筋面粉按1:1:1:1的比例加入温水,适量食用碱活成面团。面粉活成半烫面。
步骤2,杂粮面团擀成0.5厘米厚的大片儿,抹上色拉油,撒上盐,芹菜末,香葱末,最后卷起,揪成剂子。面粉团也揪成剂子。像包包子一样,用面粉剂子把杂粮剂子包起来。
步骤3,把包好的面团擀成圆形小饼,刷上一点清水,裹上熟白芝麻,入锅,小火煎至两面金黄色,出锅装盘。
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小米杂粮发面饼(1)
食材明细:
主料::小米150克,玉米面100克,荞麦面100克,
辅料::牛奶250克,鸡蛋1个,白糖30克,酵母3克,
小米杂粮发面饼的做法步骤:
1.准备好原料,小米提前洗净清水浸泡2小时,浸泡好后把多余的水倒掉。
2.小米放入破壁机杯中,放入一个鸡蛋,一罐牛奶(250ml)。
3.破壁机安装好,接通电源,手动选择6档,点击开始,大概运行1:10秒的样子小米糊就打好了。
4.打好的米糊隔着破壁机杯看到特别细腻,然后倒入容器中。
5.小米糊中加入3克酵母,30克糖粉(没有白糖了所以放的糖粉)。
6.筛入100克玉米面和100克荞麦面,可以换成自己喜欢的各种杂粮面。
7.手动打蛋器搅打至没有面疙瘩,非常细腻的面糊,然后盖保鲜膜或者盖帘开始发酵。
8.面糊发酵到1.5倍到2倍大,用勺子稍微搅拌下排气。
9.电饼铛预热上下烤盘刷油,然后关掉上下火,把面糊倒进饼铛中摊平,然后开上下火,盖好盖子烙。
10.加热大概2分钟左右,我这个锅只有上下火,没有烙饼煎鸡蛋这些选项。打开锅盖稍微有点火候了,翻个面,上火关掉,继续加热,途中记得翻面看看以免上火过重,烙至两面金黄,手按下去马上回弹就是熟了,关火后取出,稍放置温热切开就可以享用了。
11.成品图。
12.成品图。
13.成品图。
14.成品图。
15.成品图。
16.成品图。
17.成品图。
18.成品图。
小贴士:
1、面粉的吸水率不同,液体量根据自家面粉的吸水率增减,不要一味照搬,灵活掌握,这个面糊还可以增加10克牛奶或者水,还有鸡蛋的大小,我用的这个鸡蛋有点小,所以面糊会稠一点。
2、如果有选项的电饼铛直接选烙饼那一个按键,不用翻面,直接烙熟就可以了,我这个用的久了,上下火温度都有点高,所以我会翻面,要不有的地方会烙糊,还有里面熟不透。
3、这个杂粮饼可以换成自己喜欢的食材,大米,黑米,红米,豆类都可以的,多吃杂粮有益健康。
双面煎饼
食材明细:
主料::米面半把,面粉适量,鸡蛋一个,
辅料::荠菜少许,红椒一小块,
配料::油适量,盐适量,料酒适量,味极鲜酱油适量,
双面煎饼的做法步骤:
1.1.备好米面,取一半。
2.2.用冷水浸软。
3.3.折断继续浸泡。
4.4.切好荠菜末和红椒末。
5.5.荠菜末里加一个鸡蛋,适量盐和面粉,加水搅成糊糊;红椒末和沥干水的米面放一起。
6.6.油锅下米面炒。
7.7.加适量盐。
8.7.加适量盐。
9.8.加适量料酒。
10.8.加适量料酒和味极鲜酱油。
11.9.米面熟软了,把荠菜糊糊倒入锅中,铺均匀。
12.10.一面凝固了,翻一面煎,两面都煎熟就可以了。
双面柿子酥
食材明细:
主料::柿子6个,面包糠一包,糯米粉200克,芋头三分之一个,早餐饼一袋,
辅料::白芝麻适量,
双面柿子酥的做法步骤:
1.湖南芋头,去皮切块,纹路清晰,备用。
2.只有鸡蛋大小的柿子,果汁很丰富,很甜啊。
3.准备干净无水的锅,倒油,备用.
4.除了鸡蛋液,都是我们需要的
还有超市卖的早餐饼一包
柿子捏烂,去皮,去杂质,留肉跟糯米粉合成团,捏成小团,压扁,一边一个早餐饼,散芝麻在面包糠上打滚,即可.
5.芋头蒸熟,包在糯米团里做馅儿,油六成熟,下饼饼,从小火到中火注意翻动,炸至两面金黄即可出锅。
6.两边酥脆,一边吃还一边掉,里面松软香甜,还带着清淡的果香,真的超好吃.
小贴士:
用柿子做食材真的跟地瓜,南瓜,什么的效果不一样,它比较柔软,糖分也丰富,不用加白糖,完全不用顾虑什么高糖分摄入的不健康,也不用加水,直接和糯米粉,炸出来的成品即柔软又香糯,是别的食材不可替代的,其实老家的是用南瓜做的,叫南瓜饼,吃过的都说跟南瓜饼不是一个级别的,呵呵
面包糠的作用就是防止饼饼周围产生“滑坡”起到打基脚的作用
这个点心也是要趁热吃,放久了,两边的饼饼就不酥不脆了,吃起来软趴趴的,走味了。建议现吃现做。
南瓜双面发糕
食材明细:
主料::白面100克,玉米面100克,南瓜泥80克,
辅料::牛奶70克,酵母3克,白糖30克,无铅泡打粉5克,食用油25克,
南瓜双面发糕的做法步骤:
1.南瓜切小块
2.蒸20分钟
3.碾成泥末
4.白面玉米面过筛
5.白糖酵母加入牛奶中融化后倒入面粉里
6.搅拌都粘连后放入南瓜泥
7.用打蛋器打出纹路
8.盖锅盖醒发1小时后加入泡打粉和食用油用刮刀搅拌均匀
9.倒入6存圆模中
10.上开水蒸锅蒸30分钟
11.取出后
12.倒扣一晚上
13.发糕晾一晚后很容易脱模的
14.像是中式戚风蛋糕
红枣双面发糕
食材明细:
主料::玉米面200g,小麦粉250g,红枣100g,
辅料::白糖适量,酵母粉适量,
红枣双面发糕的做法步骤:
1.玉米面、小麦粉、红枣、白糖、酵母粉放盆中
2.加适量水和成面团醒发
3.红枣洗干净
4.将红枣去核,红枣肉切碎
5.红枣倒入醒发好的面团中搅拌均匀
6.蒸锅加冷水,铺屉布,将面团倒在屉布上盖上锅盖,静置20分钟后开火蒸
7.蒸熟蒸熟取出晾凉
8.切块即可享用
小贴士:
1、白糖放与不放,放多与少随个人口味。
2、蒸制时间以发糕熟为标准。
感谢您阅读“97美食网”的《杂粮双面饼的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了双面黄海鲜煎面专题,希望您能喜欢!