食材是组成各种美食的基本原料的统称,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材感兴趣吗?小编花时间特意编辑了酸菜粉丝砂锅,请收藏并分享给你的朋友们吧!
1:羊腿骨砸折,一次性加足水,放大葱2大段,大火烧开,最小火熬3个小时,汤备用。2:酸菜清洗干净,攥出水份。粉丝用清水泡开。香菜切末。备用。
材料:
主料:羊骨适量,粉丝适量,
辅料:酸菜适量,香菜少许,干辣椒适量,辣椒粉少许,细香葱适量,虾皮适量,香叶少许,花椒少许,八角少许,生抽适量,
酸菜粉丝砂锅的做法步骤:
1. 羊腿骨砸折,一次性加足水,放大葱2大段,大火烧开,最小火熬3个小时,汤备用。
2. 酸菜清洗干净,攥出水份。粉丝用清水泡开。香菜切末。备用。
3. 砂锅内盛入羊汤,放入酸菜,干辣椒,中火炖20分钟,用盐调味。
4. 放入粉丝在炖2分钟,加入香菜末装饰即可。
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羊肉酸菜砂锅
食材明细:
主料::羊肉片200克左右,酸菜150克左右,冻豆腐150克左右,
辅料::香叶2片,花椒适量,八角适量,鸳鸯贝铺满锅底,香菜几根,
配料::盐适量,糖少许,鸡精适量,蚝油适量,
羊肉酸菜砂锅的做法步骤:
1.按个人喜好,我喜欢用葱姜炝锅,这步我没照。喜欢辣口的可以放少许干辣椒。
2.羊肉片待用。
3.炝锅后炖锅加水,注意不是砂锅。加酸菜和豆腐,因为冻豆腐和酸菜是炖炖才好吃。(注意加香叶八角花椒)半小时左右。
4.在砂锅底铺满鸳鸯贝,并在上面滴耗油,撒盐和鸡精,少许糖,待用。
5.炖锅在炖了半小时后,将所有事物导入砂锅中,不要太满,待开锅后把羊肉片铺在上面一层即可。注意:在砂锅炖的过程中不要加凉水。
6.大功告成,加香菜,这么多材料我没放味精啊!
肉丝酸菜粉丝
食材明细:
主料::酸菜一盘,粉丝2小捆,猪肉100克,
辅料::油适量,酱油少许,盐少许,葱花少许,淀粉少许,料酒少许,
肉丝酸菜粉丝的做法步骤:
1.酸菜、猪肉、粉丝准备好;酸菜切细丝,水冲一下就可以了,不要泡水,以防酸味流失
2.猪肉切细丝,放少许淀粉、料酒抓捏入味
3.粉丝用温水泡软,然后剪短
4.炒锅加中火加热,倒油,凉油时就将肉丝入锅中,轻轻划散,倒入葱花,再转大火炒变色
5.将酸菜倒入锅中翻炒,均匀蘸上油脂
6.撒盐、倒少许酱油,有点颜色的菜,北方人还是很喜欢的;再把粉丝倒入锅中混合,倒少许水煮两分钟,粉丝成熟变软并吸足了菜汁,出锅
7.酸爽脆嫩,好开胃
8.香,真香
小贴士:
如果是大棵的酸菜,切之前冲洗一下即可,不要久泡;如果是买来切好丝的,建议冲一下水再用;酸菜吃油,要油多些炒出来才好吃,放一点点肉或者用猪油更香更润。更多美食可关注美食公众号:Meggy的美食厨房。
酸菜白肉粉丝
食材明细:
主料::醋泡包菜1/4个,粉丝1把,水煮白肉1块,
辅料::红椒少许,香葱2根,生姜适量,
配料::油2茶匙,盐适量,胡椒适量,
酸菜白肉粉丝的做法步骤:
1.准备好食材。
2.粉丝提前用温水泡发。
3.水煮白肉切薄片。
4.红椒、香葱洗净,切好备用。
5.醋泡包菜,用水冲一下,切小块。
6.锅中油热,爆香姜丝。下白肉煸炒出油。
7.倒入泡菜,炒匀。
8.加入适量冷水,加入盐、胡椒煮开;再煮15分钟。
9.下入泡好的粉丝,煮开。
10.撒入红椒、葱花,调味后即可装碗。
酸菜炖粉丝
食材明细:
主料::酸菜丝300克,粉丝50克,五花肉200克,
辅料::油1汤匙,盐8克,味精2克,生抽1茶匙,葱适量,姜适量,
酸菜炖粉丝的做法步骤:
1.主辅料: 酸菜丝、粉丝、五花肉
2.把五花肉切条。
3.热油,炒香葱姜。
4.放入肉丝煸炒。
5.烹入生抽。
6.放入洗净的酸菜丝。
7.炒匀后,加适量清水。烧开后,先炖制5分钟。
8.然后加入粉丝。
9.炖制3分钟左右,粉丝没有硬芯就行。加盐味精调味,即可关火。
10. 出锅装盘,即可上桌。
小贴士:
1、因为粉丝吸水,所以汤汁要多一些。
2、用肥瘦相间的五花肉比瘦肉要好吃。
酸菜粉丝包
食材明细:
主料::四川泡菜适量,粉丝1小把,面粉适量,酵母适量,温水适量,
辅料::盐少许,
酸菜粉丝包的做法步骤:
1.面粉和酵母混合均匀,慢慢加入温水揉成较软的面团,盖湿布放温暖处发酵。
2.酸菜稍微清洗一下,切碎。
3.粉丝提前泡软,捞出,控干水分。然后切小段。
4.锅中倒油,烧热,倒入酸菜翻炒。
5.加入切好的粉丝段搅拌均匀。
6.根据自己的口味加入一些辣酱,盐调味。
7.发好的面揉出气泡,取适量的面团,搓长,切剂子,擀成中间厚边缘薄的面皮。
8.蒸笼中铺上打湿的布,包入适量的馅,冷水上锅,开中火,上气后,蒸20分钟左右。
酸菜粉丝鱼
食材明细:
主料::酸菜适量,草鱼片适量,
辅料::粉丝适量,
酸菜粉丝鱼的做法步骤:
1.鱼骨和鱼肉分开,鱼肉下盐,鸡蛋清和生粉腌十分钟。
2.酸菜切丝。
4.炒锅下油,用姜丝爆锅。
5.下酸菜炒出香味。
6.下辣椒酱炒出红油。
7.下适量的水,下鱼骨煮至开锅。
8.下腌好的鱼片滑开煮熟。
9.下泡好的米粉,煮开后关火。
酸菜炒粉丝
食材明细:
主料::自制酸菜500g,猪肉丝100g,
辅料::粉丝50g,葱丝适量,姜丝适量,
配料::食用油适量,白糖适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,白胡椒粉适量,香油适量,
酸菜炒粉丝的做法步骤:
1.准备好食材。
2.酸菜切成细丝备用。
3.猪肉,葱姜均切成丝。
4.猪肉丝中放适量的料酒,生抽,淀粉搅拌均匀,煨一会儿。
5.粉丝放温水中泡软。
6.锅中放油,热锅凉油,下葱姜丝爆香,接着下煨好的肉丝,用铲子划开,煸炒至变色。
7.下酸菜丝煸炒至1-2分钟。
8.加入料酒。
9.加入生抽。
10.加入白糖。
11.加入食盐。
12.加入粉丝,粉丝比较吸水,这是可以适当的加点清水,煸炒至粉丝筋道透明。
13.最后点入点香油。
14.撒入点白胡椒粉,搅拌均匀,出锅成盘享用。
小贴士:
1.切粉丝的时候,白菜帮用刀劈成两片再切丝会很细。
2.粉丝用温水泡泡就可以了,千万不可用开水煮,煮过的粉丝再炒粉丝就不筋道了。
3.煸炒肉丝要热锅凉油,否则肉丝会粘锅底。
4.粉丝下入后,稍加煸炒,时间长了,粉丝同样会不筋道了。
砂锅肉末粉丝煲
食材明细:
主料::粉丝一把,肉末20g,
辅料::蒜5瓣,芹菜叶少许,口蘑2个,杭椒2个,川椒2个,老抽20g,生抽5g,六月鲜5g,洋葱1/4个,鸡汤块1/4块,蚝油5g,盐适量,香菜头3个,
砂锅肉末粉丝煲的做法步骤:
1.粉丝温水泡软,蘑菇切片,辣椒,洋葱,蒜,芹菜叶分别切末,香菜头洗净
2.泡微软的粉丝拌入一部分生抽,老抽和六月鲜,少许油备用
3.锅烧热入油烧热下入洋葱和蒜末煸香,加入部分杭椒和川椒继续煸香
4.加入口蘑,香菜和芹菜继续煸香
5.添入适量水烧开,加入令一部分生抽,老抽,六月鲜,鸡汤块和蚝油调味,炖煮1分钟入味捡出香菜头不用。
6.加入粉丝翻炒均匀,至粉丝断生,汤汁浓稠
7.炒好的粉丝入容器中备用
8.另起锅烧热下入另一部分蒜末煸香,加入杭椒和川椒炒香
9.加入肉末煸香,加入少许六月鲜和生抽,一点老抽调味,翻炒均匀后出锅倒入粉丝中拌匀。
10.成品图
小贴士:
粉丝提前拌入酱油使粉丝更易上色,拌入少许油会使粉丝更油韧劲道。
后用油炒肉末更香
菌菇增香,必不可少
砂锅鲜虾粉丝
砂锅大家都爱吃,今天做的这道砂锅鲜虾粉丝,用陶土做成的砂锅炖菜可香了,这样的菜滋味也越鲜醇。
材料:
鲜海虾10只、粉丝一小把、白菜150g、油20g、精盐1/2茶匙
做法:
1、海虾用牙签剔除腹部虾肠与背部虾线,洗净后备用。
2、白菜洗净,劈成大片。
3、粉丝用清水淘洗干净。
4、炒锅倒入油,油热后放入海虾,调入精盐用小火煎至海虾外壳酥脆。
5、把白菜放入砂锅,倒入煎虾油。
6、倒入没过白菜的清水开大火煮开,改小火炖至白菜绵软。放入粉丝。
7、码入煎好的海虾,煮开即可。
小提示:
1、泡好的粉丝不耐久煮,入锅后煮开即可。
2、海虾可用料酒精盐提前腌渍入味。
3、用煎虾的虾油炖制汤菜,味道鲜美。
我们总是能听到各种关于食品的谣言,那么这些谣言到底是真的还是假的呢?》》》》小龙虾能吃吗?这些谣言终于有人来解释了
小龙虾能吃吗?这些谣言终于有人来解释了
我们总是能听到各种关于食品的谣言,那么这些谣言到底是真的还是假的呢?这些谣言终于有人来解释了!中国食品辟谣联盟公布首个食品谣言榜,赶紧和小编一起来看看吧!
此次首期食品谣言榜名单如下:
玛卡是壮阳神药
一种名叫玛卡(Maca)的植物产品近年来在国内的保健品市场逐渐火了起来,售出天价。天然伟哥,改善性功能、治疗不孕,调节内分泌玛卡几乎包治男女更年期各种衰弱,甚至被贴上壮阳神药的标签。
【辟谣】
上海交通大学农业与生物学院教授张才喜表示,玛卡是一种十字花科的植物,与萝卜同科。食用玛卡对强肾保健、提高免疫力确实有益,但是否能提高性能力,目前没有确凿的研究。
张才喜提醒,如果消费者食用玛卡后就能达到立竿见影的效果,则更应当谨慎,很有可能是非法添加了药物成分。
吃小龙虾等于吃垃圾
近年来,网络流传着小龙虾在污水里长大、吃小龙虾等于吃垃圾、外国人都不吃等传言。
【辟谣】
国家食品安全风险评估中心风险交流部研究员钟凯表示,小龙虾是杂食动物,生命力很强,能在污染水体生存。但餐馆的小龙虾基本上都是养殖的。除了外壳,小龙虾体内的重金属大多集中在头部的鳃和内脏中,我们吃的尾部并无太多重金属,所以引起中毒的可能性不大。
笔直的黄瓜都喷了药
黄瓜是人们生活里的家常必备蔬菜,可是笔直的黄瓜都喷了药,弯黄瓜才是天然的、黄瓜买弯,韭菜选短等流行帖让消费者疑惑不已。那么,笔直的黄瓜真的喷药了吗?
【辟谣】
中国农业科学院蔬菜栽培与生理科技创新团队首席科学家于贤昌表示,直黄瓜、弯黄瓜都可在自然条件下生长形成。生长条件决定黄瓜弯直的比例,品种也有影响。温光水肥等条件比较好,植株生长健壮,直黄瓜出现的比例多。
我国允许在黄瓜上使用赤霉素、芸苔素内酯、氯吡脲等10种生长调节剂,都是植物性激素。浙江省农业科学院农产品质量标准研究所所长王强表示,植物性激素与动物激素在性质、结构、功能、作用机理等方面是完全不同的两类物质,对动物不产生作用。
植物生长调节剂是按照农药来管理,并将植物生长调节剂残留列入了农产品质量安全例行监测和风险评估范围,以确保农产品质量安全。
猪肉出现钩虫
今年,注册名为上海圈子的微信公众号,发布消息称:现在,浙江、广东已大面积出现钩虫近日贵阳晚报也刊登了据了解现已流入北方,为了家人和朋友的健康,请各位速速转告。消息称,这种钩虫高温杀不死,上海市场已经出现了,请大家尽量减少吃猪肉。
【辟谣】
中国肉类协会技术专家高级工程师张子平表示,猪的肌肉组织中不可能出现钩虫。
农业部畜禽产品质量安全风险评估实验室(青岛)主任王君玮表示,在猪常见寄生虫中,钩虫只寄生在猪的肠道内,无法到达肌肉组织,而且在肌肉组织中无法存活,更不可能看到活的虫体。另外,寄生虫不可能出现水煮不烂、油炸不熟、高温杀不死的情况。
猪肉出现钩虫的谣言最早出现于2013年9月,在广西龙胜传出。
黄鳝养殖添加避孕药
吃黄鳝别吃那些又粗又大的,都是用避孕药催肥的。时至今日,这个流传了十多年的传言依旧能在网络上见到。
【辟谣】
中国水产科学研究院质量与标准研究中心主任宋怿表示,黄鳝变得又粗又大是因为在饲养过程中,采用了科学的饲养方法,解决了影响黄鳝生长的水温和饵料等问题,与避孕药无关。
在饲料中添加避孕药喂养黄鳝的科学试验显示,一个月内,黄鳝生长速度比不用药物的黄鳝快大约10%,但在一个月后开始大批死亡,死亡率高达50%以上。黄鳝的养殖生长周期一般都较长,如果在养殖中真的使用避孕药,将会造成严重损失。因此,黄鳝养殖中添加避孕药不仅没有必要,而且得不偿失。
据悉,中国食品辟谣联盟今年8月底正式成立,新华网为理事长单位,中国食品科学技术学会、中国营养学会、中国肉类协会、中国奶业协会、中国酒类流通协会、中国饭店协会为副会长单位,旨在净化网络环境、肃清网络食品谣言,促进中国食品行业健康有序发展。
结语:以上就是小编带来的内容,谣言止于智者,我们可不要被谣言蒙蔽了双眼,其实这些都是可以吃的哦!
揭秘食物十个谣言少吃盐没有依据
江湖上总是流传着这样或那样的传闻,一会儿这个不能吃,一会儿那个不能吃。那么请问,到底我们能吃什么?今天为大家揭秘食物的十大谣言,一起来看看呢!
1.鸡蛋不利于健康
鸡蛋的营养是如此的丰富,以至于被称为天然维生素。这可不是巧合,一个鸡蛋的营养丰富到足以让一颗细胞发育成一只小鸡呢。然而鸡蛋的形象却被妖魔化了,因为其含有大量的胆固醇,而胆固醇又容易增加心血管疾病的风险。
事实是,尽管鸡蛋含有大量的胆固醇,但是食用鸡蛋事实上并不会增加血液中坏的胆固醇。相反的,鸡蛋会补充好的胆固醇。尽管近几十年来对鸡蛋恶评如潮,但研究表示,它们并不会增加罹患心血管疾病的风险。鸡蛋含有丰富的蛋白质,健康的脂肪,维生素,矿物质和抗氧化剂尤其对眼睛有好处。它们也是极好的胆碱来源,这是一种对于大脑非常重要的营养,90%的人都缺乏这种物质。
2.迷信卡路里减肥
我们相信只要控制好卡路里量,就能保持好的线条。但事实是,比起卡路里,我们所摄取的食物种类也很重要。为什么?因为不是所有食物在体内的代谢途径都是一样的。
此外,我们摄入的食物会直接影响到控制我们吃多少什么时候吃的激素,甚至我们需要燃烧多少卡路里。
举两个栗子:在热量相同的情况下,果糖和葡萄糖对身体的作用是不一样的:果糖比葡萄糖更能刺激食欲。含碳水化合物相同的脂肪和蛋白质。蛋白质会燃烧卡路里并增加肌肉量。
3.饱和脂肪对身体不好
饱和脂肪,以化学结构命名,这个名字给它带来了不好的声誉。事实上,比起谈论饱和脂肪和不饱和脂肪,化学上,更倾向于称其为饱和和不饱和的脂肪酸。我们可以在肥肉,家禽的皮肤,乳制品,椰子,棕榈油,糕点和蛋糕中发现饱和脂肪。几十年来,人们一直认为,食用饱和脂肪会增加罹患心血管疾病的风险。这个理论成为了许多传统膳食建议的基石。
然而,过去10年的研究表示,饱和脂肪是完全无害的。一起大型研究调查在2010年对347747人进行了21次测试。没有发现任何摄入饱和脂肪和增加心血管疾病风险的联系。其他的一些研究也证明:饱和脂肪对心脏疾病并没有影响。因此,抵抗饱和脂肪的战争是没有任何根据的。事实上,饱和脂肪会增加高密度脂蛋白胆固醇(即好胆固醇)。
结论:不要望文生义的去排斥黄油,椰子油或者肉类......这些食物对你的健康是非常有好处的。
4.吃大量的蛋白质有害健康
许多人认为,高蛋白质的饮食会损害骨骼。这的确是真的,在短期会导致骨骼钙的减少,但长期研究表明正好相反。其实呢,多摄入蛋白质会增加骨密度,并能减少老年人骨折的风险。另一种说法是,过多的蛋白质摄入会导致肾衰竭。真实的情况比这更复杂一点。有肾脏疾病的人的确应该减少蛋白质的摄入,研究表明,对于健康人而言,蛋白质是无害的。在健康人体内,蛋白质会降低肾脏疾病的两个主要风险:糖尿病和高血压。
高蛋白饮食还有许多其他的好处:增加肌肉质量,减少体脂,降低罹患心血管疾病的风险。
5.每个人都应该吃全麦主食
经常有人认为,全麦食物更健康。事实上,全麦可能会危害健康。小麦的主要成分是谷蛋白。在易感人群里,谷蛋白可能引发消化系统问题,腹痛,腹胀,乏力等。它也可能会破坏肠壁。不同的测试表明小麦谷蛋白与各种脑疾病有关,如精神分裂,孤独症和小脑共济失调。尽管如此,全麦的危害还是比小麦少点。
6.咖啡有害健康
咖啡的名声不好。咖啡在短期内能使血压略为增加,然而长期研究表明,咖啡能降低一些重大疾病的风险。事实上,引用咖啡可以降低67%的II型糖尿病。它可以降低阿兹海默症和帕金森症的风险。咖啡能减少80%左右的肝脏疾病,如肝硬化。此外,咖啡还能调动脂肪组织内的脂肪酸,刺激其代谢。众多的研究表明咖啡对大脑有好处,它可以改善情绪,记忆,反应时间,警觉性和整体脑功能。
最后要说的是,咖啡是很好的抗氧化剂。事实上,作为抗氧化剂饮食,它的含量远远超过水果和蔬菜所能提供的。如果你对咖啡因过敏,觉得它会扰乱你的睡眠,那么绿茶就是你绝佳的选择。它的好处和咖啡一样,而且咖啡因含量更低。
7.不要吃太多肉
千百年来,人们都以肉为食。处于某种原因,很多人认为肉会带来许多疾病,如心脏疾病和II型糖尿病。事实上,与未加工的肉品不同,加工肉类的确会导致各种疾病。吃加工肉类(香肠,腊肉,卤肉...)比吃未加工的肉更能增加罹患某些疾病的风险。这是为什么呢?研究人员表示,这是因为加工肉类中一般会含有钠和氮的化合物防腐剂,从而对健康不利。
2010年的一份由基于1218380人的详细调查显示,未加工的肉品与心血管疾病和II型糖尿病没有显著的联系。其他的研究也证明了这一事实:加工肉品有害,而未加工的肉品则是安全的。
因此,美国哈佛大学的三名研究人员对超过120万的主体进行了20项研究分析,其中23889例心脏疾病,2280例脑疾病和10797例糖尿病。结果表明每天食用50克以上加工肉品的人,罹患心血管疾病的风险上升的42%。
尽管已经有一些研究表明吃肉和癌症之间有一定的联系,但研究表示,这种风险很低。如果真因为吃肉类引发了癌症,那么它极有可能是间接导致的,而并非肉类本身。另外,不要忘了肉类可是非常有营养的。它充满了维生素,矿物质,蛋白质,脂肪和多种鲜为人知的营养素,对身体和大脑都非常重要。
牛肉粉丝砂锅(1)
食材明细:
主料::牛肉1块,粉丝适量,大白菜适量,青蒜少许,
辅料::生姜1块,葱适量,郫县豆瓣酱1大勺,生抽2大勺,盐少许,糖少许,
牛肉粉丝砂锅的做法步骤:
1.准备的原料。
2.牛肉块先加点姜片,葱段,清水煮熟。
3.煮熟的牛肉放凉切片,大白菜也切成小块。
4.切好的白菜铺在锅底。
5.牛肉片再铺在白菜上,再加入粉丝。
6.热锅凉油,小火煸香郫县豆瓣酱。
7.炒好的豆瓣酱全部加在砂锅里面。
8.加适量的煮牛肉的汤,生抽,盐,白糖烧开再大火炖煮5分钟左右。
9.最后撒点青蒜叶。
小贴士:
1.粉丝不需要提前泡软,直接煮还可以更多的吸收汤汁。
2.除了郫县豆瓣酱,还可以加点辣味的火锅底料,烧出的砂锅会更香。
3.加点白糖可以综合下口感,还可以提鲜。
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