食材在我们生活中随处可见,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木,哪些食材让你印象深刻?有请阅读小编为你编辑的黑糖荞麦坚果欧包的做法,希望对大家有所帮助。
荞麦面具有降低胆固醇的作用。荞麦中含有的维生素E和可溶性膳食纤维非常丰富,同时它还含有芦丁和烟酸,芦丁具有降低我们人体血脂和胆固醇、保护视力、软化血管和预防脑血管出血等多种作用。所以,在我们日常生活中可以经常食用荞麦。荞麦中含有的黄酮成分具有消炎、抗菌、止咳、祛痰、平喘的功效,因此,荞麦还被大家誉为“消炎粮食”的称号,除此之外,这些成分还能够有效的降低血糖的作用。荞麦面长期食用还可以有效的促进人体的新陈代谢。荞麦中含有的烟酸成分对促进人体新陈代谢、扩张小血管、增强解毒能力、降低血液胆固醇有着非常好的作用。所以小编建议大家,特别是胆固醇偏高的人群可以经常食用荞麦,这样对控制体内胆固醇有非常好的帮助哦。
材料:
高筋面粉450g,冰水185g,荞麦粉50g,黑加仑葡萄菌水100g,黑糖水80g,蓝燕子酵母粉5g,盐8g,安佳黄油23g,熟黑芝麻25g,熟松子仁50g,熟核桃仁59g,黑加仑葡萄干50g,朗姆酒少许,,
黑糖荞麦坚果欧包的做法的做法步骤:
步骤1,先把坚果烤熟;核桃剪碎。黑加仑葡萄干用朗姆酒浸泡一下。然后在面团打好前15分钟把坚果用10克左右的水浸泡一下、用时沥干水分。
步骤2,将黑糖水和冰水还有黑加仑葡萄菌水混合。
步骤3,加入荞麦粉和面粉。
步骤4,混合到无干粉状态倒入酵母粉。
步骤5,然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏水解半小时取出慢速搅打均匀再快速搅打至不粘桶状态。约7分筋。
步骤6,放入盐慢速搅拌至盐吸收后再快速搅打一分钟。(看状态)
步骤7,再加入安佳黄油慢速搅拌至吸收。再快速搅打1分钟左右即可(看状态)
步骤8,打好的面团温度控制在26度以下哈。记得哦!
步骤9,分割出约270克的面团、表面用的哦。
步骤10,把剩下的面团和坚果葡萄干揉合。然后拍扁放入发酵箱里进行一发;27温度75%的湿度发酵45分钟左右(看状态)
步骤11,发好后取出分割约210克一个面团共4个。拍扁滚圆收口朝下继续醒发30分钟左右即可。
步骤12,表皮用的面团也是平均分割4个约68克左右一个。拍扁滚圆收口朝下松弛30分钟。
步骤13,这是松驰好的面团。取出拍扁滚圆收口朝下备用。
步骤14,把之前揉好松驰好的表面面团拍扁擀成薄片切个十字;如图
步骤15,然后把滚圆的面团放在中心位置。
步骤16,先提起4小条粘合。
步骤17,再把大4条粘合。
步骤18,用大拇指按压进去让其粘合的更结实。
步骤19,全部做好后放入发酵箱中34度85%湿度继续发酵50分钟左右即可(看状态)
步骤20,二发完成后取出撒面入炉上火220度下火190度喷蒸气2次烤30分钟左右即可(看状态)温度仅作参考请根据自己的烤箱温度来定时定温。
步骤21,香喷喷的出炉啦!
步骤22,料足;
步骤23,成品美美哒!
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坚果葡萄干欧包
周末在家做了这款欧包,方子参考爱和自由的全麦核桃软欧包,有所改动,在此表示感谢。以前也做过2次,这次我没用全麦粉,面包更加松软,由于加入了很多坚果和葡萄干,所以口感越嚼越香。欧包由于糖和油相对于普通面包都会少,所以更加健康。
坚果葡萄干欧包
原料:高粉250克、酵母3克、水165克、盐4克、糖25克、黄油15克酒渍葡萄干55克、核桃花生碎50克(提前烤熟)
坚果葡萄干欧包的做法
1、将出干果、黄油、酵母以外的原料放入面包机搅拌均匀静置30分钟后加入酵母,启动和面程序15分钟,然后加入黄油再次启动和面程序15分钟;
2、和好的面团进行发酵原来的2倍大;
3、发酵完成后将葡萄干和核桃花生碎放入面团中揉均匀后将面团放在案板上分成2等份松弛10分钟;
4、面团三折后擀成长方形,将上方的2个角向里折,再将新形成的角向里折,然后再将面团倒过来重复刚才的步骤,最后将面团对折后接口朝下放好;
5、放入烤盘入烤箱进行二次发酵;
6、发酵完成后表面喷水雾,撒上低筋粉(原方子是撒黑麦粉,我没有)
7、入烤箱190度烤25分钟即可.
全麦坚果软欧包
食材明细:
主料::高粉200克,低粉40克,全麦面粉60克,蜂蜜3克,细砂糖40克,酵母3可,细盐5克,清水180克,黄油20克,
辅料::混合坚果100克,黑白芝麻30克,
全麦坚果软欧包的做法步骤:
1.1.面包桶内除黄油外的所有主料
2.2.面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟
3.3.程序还剩余3分钟的时候,加入混合坚果,继续搅拌均匀
4.4.把面团放置于保鲜盒内,送进发酵箱内进行第一次发酵
5.5.发酵至2倍大左右
6.6.取出面团,分成四等份,分别滚圆后静置松弛10分钟
7.7.准备好黑白芝麻,混合一起放在盘子里
8.8.取出面团擀成圆形
9.9.翻面后,把如图操作,向内折成三角形
10.10.捏紧收口
11.11.收口朝下放置
12.12.取出另一个面团擀成长舌型
13.13.翻面后整理形状,从上往下卷
14.14.捏合收口,整理成橄榄型
15.15.在造型完毕的面包胚表面喷少许水,使表面沾满黑白芝麻,收口朝下放入烤盘中
16.16.放入发酵箱里进行第二次发酵,35度,湿度85%,发酵30分钟左右
17.17.二发完成后,用割刀在面包胚上划出纹路
18.18.放入烤箱中层,190度,22分钟,烤制完成后马上取出放在晾架上冷却
19.成品图
20.成品图。
小贴士:
1、面粉吸水性不同,请预留少许清水,不要一次过全部加入。
2、此方的混合坚果有大杏仁、开心果、提子干和花生仁。
3、此方的含盐量偏高,成品吃起来的有点咸,有点嚼劲。
4、揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从。
5、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
6、烘烤时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
面包机:东菱6D(BM1352B-3C)
发酵箱:卡士CF6000
高粉:王后硬红
低粉:王后软白
全麦面粉:新良
黑芝麻坚果养生欧包
食材明细:
主料::软欧面包粉220g,黑芝麻粉20g,细砂糖15g,奶粉10g,水180g,植物油10g,盐2g,酵母2g,竹炭粉2g,
辅料::小麦胚芽20g,南瓜籽20g,腰果20g,
黑芝麻坚果养生欧包的做法步骤:
1.法焙客发酵篮
2. 准备好所有材料
3.把所有干材料都投入面包机桶内(东菱T15W)再加入水
4.启动揉面功能把面团揉光滑即可,此步骤只需5分钟
5.加入植物油继续揉面团,揉至完全混合状态即可
6.面团揉圆放在面包机桶内发酵
7.启动发酵功能选择35分钟
8.先把坚果上下火150度烘烤8分钟再加入小麦胚芽再烤2分钟
9.烤好放凉备用
10. 发酵好的面团,用手粘点面粉戳一个洞不回缩就是发酵好了
11.面团稍微按压开排气
12. 把烤好的坚果和小麦铺上
13.再包好
14.揉圆,稍微揉多几下把坚果揉裹均匀
15. 发酵篮倒少许面粉晃动,把面粉晃均为,再把多余的倒出来
16.把揉好的面团光滑的一面朝下码在发酵篮里
17. 放一杯温水和面团一起放入烤箱内关门发酵发至两倍大即可
18.如图这时可预热烤箱上火180度下火150度10分钟
19.用法焙客的面包割刀割出自己喜欢的花纹
20.送入预热好的烤箱上火180度下火150度30分钟用喷壶朝烤箱肉喷水,制造点水分
21. 烘烤中
22.成品出炉后移至烤网上晾凉即可
23. 成品图
24. 成品图
25. 成品图
26. 成品图
小贴士:
1.如果是夏天做面包那么酵母2克就可以啦
冬天的话那么就要适当的去调整一下多加1至1.5克的
2.面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的水预留10—15克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)
3.没有竹炭粉可不加
4.黑芝麻粉我是自己用研磨机磨的
全麦坚果麻薯欧包
食材明细:
主料::高筋面粉200g,全麦面粉50g,开水200g,蝶豆花15g,细砂糖20g,盐3g,黄油25g,酵母粉3g,葡萄干25g,杏仁30g,杏干30g,开心果30g,核桃仁30g,
麻薯馅::糯米粉85g,玉米淀粉25g,牛奶155g,细砂糖25g,黄油12g,
装饰::高筋面粉少许,
全麦坚果麻薯欧包的做法步骤:
1.取15克蝶豆花用200克开水泡开。
2.待泡好的蝶豆花水冷却后,用筛子过滤下,可以用力挤压泡过水的蝶豆花,汁液浓度越高越好,然后取150克的蝶豆花水备用。(如果是夏天气温高,可以把蝶豆花水放入冰箱冷藏下再使用)
3.在面包机桶内加入蝶豆花水,细砂糖和盐对角放入,接着倒入全麦面粉和高筋面粉,最后在面粉上挖个洞,加入酵母粉(除黄油以外的材料,按照先液体后粉类的顺序),启动面包机和面程序。
4.15分钟后面团成形,加入黄油,继续启动和面程序揉20分钟。
5.揉至面团呈扩展阶段,可以拉出薄膜。
6.把面团整理好,放入面包机桶内发酵。
7.趁面团发酵时,来制作下麻薯。除黄油以外的麻薯材料混合且搅拌均匀。
8.上锅蒸熟10分左右,表面凝固且没有液体即可。
9.取出蒸好的麻薯,放至温凉,加入黄油,用手把黄油揉进麻薯内。
10.完全揉匀后,分成两等份,盖好保鲜膜备用。
11.面团发至2~2.5倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。
12.取出面团进行排气,平均分成两份,滚圆松弛15分钟,记得盖上保鲜膜。
13.取一份松弛好的面团,用手拍扁,用擀面杖把面团擀开,翻面再擀会,用手整理成长方形,压薄底边。取一份麻薯,继续用擀面杖擀成比面片小点的长方形。
14.把擀开的麻薯片铺在面片上,放上切好的核桃仁、杏仁、开心果、葡萄干和杏仁,然后轻轻按压下。
15.从上往下的卷起来。
16.捏紧面团收口处。
17.收口朝下,放在不烤盘上。
18.放入烤箱中进行二次发酵,开启烤箱发酵功能,发酵温度设定35度,记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。
19.发至两倍大时取出面包,在表面筛一层薄薄的高筋面粉,用锋利的刀片在面包表面刮出纹理。
20.放入预热好的烤箱中层,上下火180度约15分钟。(面包表面上色后可盖锡纸,防止颜色烤深)
21.全麦坚果麻薯欧包就制作完成了。
22.切开有惊喜~
23.是不是很漂亮呢?!
24.再来欣赏下成品。
小贴士:
1、水量请根据自己选用面粉吸收性来调整。
2、蒸麻薯时,我盖了保鲜膜,可以不盖保鲜膜,这样蒸出的麻薯稍微湿粘些,口感更软些,若麻薯比较湿软可直接用手把麻薯铺在面片上,无需擀开,制作麻薯时,建议戴上手套防止粘手。
3、食谱中所用的是熟核桃仁,如果是生的核桃,可以把核桃去壳后放在微波炉中加热2分钟,然后放凉后搓皮掰成小碎,也可以使用烤箱进行烘烤,150℃约11~13分钟(具体温度和时间请按各自烤箱实际情况调整),观察核桃仁表面有油慢慢渗出来即可,不要烤的太过,会有苦味。
4、内馅可根据自己的喜好选择其他的坚果或果脯均可,克数可多可少,不一定按食谱内精准克数。
巧克力坚果麻薯夹心软欧包
这款巧克力软欧包从外到内真心好吃,操作简单、要求不高,味道好又实惠。我做了好多次,还为此买了各种发酵蓝。
快过年了,闲中带忙,心情稍有激动,希望大家都开开心心、平平安安的。
巧克力坚果麻薯夹心软欧包---坚果多多欢乐多
食材:高粉200克、全麦粉50克、可可粉15克、盐3克、糖35克、酵母4克、黄油25克、鸡蛋55克、牛奶130克、麻薯预拌粉150克、坚果葡萄干等适量、红豆沙适量
巧克力坚果麻薯夹心软欧包的做法
1、将面图揉至扩展阶段后团圆于温暖处发至两倍大小左右。
将麻薯预拌粉制成麻薯面团。
2、将巧克力面团和麻薯面团分成两份,擀成椭圆形松弛20分钟。
3、将松弛好的面团擀开,铺上红豆沙馅撒上坚果。
4、如图卷起整形,收口处要捏紧,置于烤盘于温暖湿润处进行二发。
5、将二发后的面团上撒上干粉,刀片割出纹路。
6、180℃,中层,25分钟左右。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
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