好的美食离不开好的食材,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材,你对食材了解有多少呢?经过收集并整理,小编为你呈上可可荞麦坚果欧包的做法,或许你能从中找到需要的内容。
哇!这“货”的味道还真不错啊!尤其是加了开心果,一款有颜值又美味的欧包分享给大家。
材料:
高筋面粉120克,清水90克,荞麦粉25克,可可粉3克,白糖20克,鲜酵母4.5克,盐2克,黄油10克,坚果碎与蔓越莓50克,,
可可荞麦坚果欧包的做法的做法步骤:
步骤1,把主料中(除黄油和盐)以外的其它材料全部放入厨师机盆里。
步骤2,大概10分钟左右,可以拉出这样的膜。这时放入盐和软化好的黄油了,继续揉。
步骤3,直到揉出手膜。
步骤4,倒入坚果碎(核桃、开心果、杏仁)和蔓越莓干,厨师机一档揉几下就可以(把坚果混在面团里就可以了,时间不宜长)
步骤5,揉好的面团盖保鲜膜26度左右进行一发(一发温度不要超过28度)。
步骤6,大概40-50分钟左右,用手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩,不塌陷就发好了。
步骤7,面团取出后排气揉圆放烤盘上进行二发(二发温度不要超过38度)。
步骤8,发至2倍大。在面团上筛一层高筋面粉,再用刀片割出图案。烤箱220度预热10分钟后放入中层烤20分钟。
步骤9,成品图
步骤10,成品图
步骤11,成品图
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可可麻薯欧包的做法
材料:
高筋粉200g,全麦粉50g,鸡蛋1个,耐高糖酵母4g,无糖可可粉15g,盐2g,糖39g,黄油25g,牛奶130g,糯米粉(麻薯)70g,玉米淀粉(麻薯)20g,牛奶(麻薯)120g,白糖(麻薯)25g,黄油(麻薯)10g,核桃(夹馅),蔓越莓干(夹馅),扁桃仁(夹馅),黑芝麻(夹馅),葡萄干(夹馅),蜜红豆(夹馅),橄榄油,,
可可麻薯欧包的做法的做法步骤:
步骤1,牛奶、糖、高筋粉、全麦粉、可可粉、盐、鸡蛋、酵母倒入面包桶一个和面程序(开着盖子、30分钟)
步骤2,加入室温软化的黄油继续和面五分钟
步骤3,揉好的面团放冰箱静置20分钟。
步骤4,取出来面团摊开长条,刷少量橄榄油(防止面团变干)手揉10分钟(搓衣服的手法)或者擀面棍敲打。Ps如果好的面包机或者厨师机。此工序直接省略。揉出手套膜后封保鲜膜室温(25度以上)发酵一小时。面团偏干。盖湿布!
步骤5,准备好夹馅材料,坚果可以稍微烤一下。比较香
步骤6,糯米粉、糖、牛奶、玉米淀粉在碗内搅拌均匀成糊后上锅蒸20分钟。
步骤7,蒸好后加入黄油晾至不烫手
步骤8,麻薯团揉均匀后盖保鲜膜待用
步骤9,发好的面团膨胀至1.5-2倍大。按压不回缩,不塌陷。按压排气
步骤10,分成三个面团静置十分钟
步骤11,面团擀压成片。麻薯团用手均匀按压后铺在面团上。(手上可稍微抹一点油。不会粘手)
步骤12,加入内馅后卷紧
步骤13,放入烤盘烤箱38度发酵55分钟
步骤14,烤箱预热180度。发好的面团表面抖高粉。用刀片划几刀后入烤箱175度中层25分钟(可根据烤箱调整)
步骤15,烤好出炉晾凉
步骤16,表皮酥香。内部柔软。馅料丰富口感Q弹软糯
步骤17,即便隔夜也很好吃
可可枸杞欧包
食材明细:
主料::可可粉5g,高筋面粉120g,枸杞10g,核桃5个,葡萄干10g,红枣干2个,
辅料::白糖10g,食盐1g,酵母2g,黄油8g,
可可枸杞欧包的做法步骤:
1.高筋面粉、可可粉放入面包机中,对角线放白糖和食盐,中间放酵母。
2.根据面粉的吸水性,开始第一次和面程序。
3.第一次程序结束后,放入室温软化的黄油,开始第二次和面程序。程序还剩几分钟时,放入枸杞、葡萄干、核桃和红枣干。
4.可以拉扯出较韧的膜。
5.室温进行一发。
6.拿出来面团排气。
7.分成两份,揉圆后松弛15分钟左右。
8.烤箱中放一碗热水进行二发。
9.二发后取出。
10.筛一层面粉,用小刀划出花纹。
11.预热烤箱,上下火190度20分钟。
12.烤好以后完全放凉。
13.切片摆盘。
14.哈哈~
15.开吃啦~
16.内容很丰富~
小贴士:
烤箱设置仅供参考。
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