食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材,你对哪些食材了解较多?小编特地为你收集整理“千层荞麦可丽饼的做法”,希望能帮助到你的学习和工作!
可丽饼源起于法国布列塔尼省,现在是广为熟知,我们最常见的也就是班戟;用荞麦粉做可丽饼,既可以做成咸口的,也可以做成甜品,节日期间,油腻的肉类吃太多,做个甜品换换口味,用柠檬酱代替奶油,少了油腻的感觉,带给你的却是酸酸甜甜的口感,还可以浇上巧克力酱或果酱,亲朋挚友吃块千层可丽饼,喝杯咖啡,作为下午茶的甜点甚是惬意。参与活动:
材料:
荞麦粉150克,中筋面粉150克,鸡蛋1个,清水500ml,橄榄油15ml,盐1克,柠檬酱150克,,
千层荞麦可丽饼的做法的做法步骤:
步骤1,准备荞麦粉和面粉;
步骤2,荞麦粉的颜色比面粉深,2种面粉放入盆里,放入盐;
步骤3,倒入一个打散的鸡蛋;
步骤4,放入橄榄油,用手抽搅拌;
步骤5,一点一点的加水250ml,将面粉搅拌成粘稠的面团;
步骤6,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚;
步骤7,第二天早晨拿出面团;
步骤8,逐步加入250ml的水,加一次水,用手抽搅拌均匀再加下一次;
步骤9,全部加完水后,面团变成稀稀的面糊;
步骤10,平底锅抹少许的油;在配方之外的用量,非常少;
步骤11,放入一勺面糊,转动锅子让面糊流向四周,小火加热;勺子是电饭锅自带的;
步骤12,待其全部凝固后,可翻面;
步骤13,稍等片刻,即可取出;所有的皮依次全部做完;这些面糊共做出20张可丽饼;
步骤14,取一张可丽饼,抹上一层柠檬酱;
步骤15,再盖上一张可丽饼,再抹一层柠檬酱,依次做完,共用15张可丽饼;
步骤16,全部做好后,用利刀切成自己想要的大小,我切了二刀;
步骤17,吃的时候,可浇上巧克力酱、果酱的汤汁,我用的果酱是整粒果酱,果肉和汤汁是分开的;配一杯咖啡,甜蜜的下午茶开始哦。
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巧克力千层可丽饼
食材明细:
主料::面粉190g,可可粉60g,砂糖75g(奶油酱用),鸡蛋4个,牛奶600ml,奶油300ml,马斯卡邦尼奶酪150g,草莓适量(,树莓等水果),
辅料::可可粉15g(用于撒在顶部的),
巧克力千层可丽饼的做法步骤:
1.先把鸡蛋打好后倒入牛奶,搅拌均匀
2.把过筛面粉和可可粉分次加进去,每次倒入一点搅拌均匀后继续加入剩下的部分, 这样做出来的面糊里才不会出现小小颗粒~
3.倒入砂糖,搅拌均匀
4.开微火,纸巾上放少许黄油涂在锅里,把一大勺面糊倒入锅里,转一下让面糊均匀分布在锅面上。如果火过于大的话饼里会出现很多泡泡,所以火一定不能太大一面烤好以后反过来继续烤另一面。这样重复做出大概13-15个左右颗丽饼,做好后最好是密封好放进冰箱冷藏20分钟以上直到可丽饼完全变凉为止。
5.利用这个时间打发奶油首先倒入奶油和砂糖,开始打发奶油打发好以后放入马斯卡邦尼奶酪搅拌一两分钟直到搅拌均匀为止。
6.现在开始就把可丽饼一张一张拼起来哦~放一张可丽饼,涂一层奶油酱,这样重复十次多久可以~注意这时候可丽饼一定是完全凉的状态,要不然放上去的奶油酱都会马上化起来。
7.最后那一层可丽饼上多涂一些奶油酱以后,撒少许可可粉,再加上草莓树莓等水果就完成拉~做好的可丽饼千层呢一定要放进冰箱冷藏2个小时以上让饼和奶油酱都好好凝固在一起再食用哦~
榴莲千层可丽饼
食材明细:
主料::牛奶480克,鸡蛋2枚,低筋面粉160克,糖粉36克,无盐黄油30克,
辅料::榴莲肉300克,淡奶油200ml,糖粉28克,
榴莲千层可丽饼的做法步骤:
1.准备好食材。
2.鸡蛋打入干净的大碗,加入糖粉。
3.用手工打蛋器打散,注意鸡蛋不要打发。混合均匀之后,倒入牛奶。
4.筛入低筋面粉。
5.完全混合均匀后,倒入隔水融化的黄油。注意,黄油融化后,稍微凉一下,摸起来不烫手即可。混合均匀后,将面糊过筛到另一个干净的大碗中。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室冷却半小时。
6.榴莲肉弄碎。
7.平底不粘锅小火,舀入一勺面糊混合液。煎的时候用小火,煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来了。不用翻面。不能时间太长,否则会糊。
8.一层一层放好,要完全冷却之后再进行下一步。
9.动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。最下面铺两层饼皮,然后铺一层榴莲肉。
10.再铺一层饼皮,再铺一层打发的奶油。依次重复。直至所有材料全部用完。
11.最上面一层可以裱一层奶油,略作装饰,也可以不涂奶油。根据奶油的用量和个人的喜好自己掌握吧!
小贴士:
可以放冰箱保存。保存时注意,放入密封的保鲜盒。否则,一开冰箱门,一股榴莲味!榴莲还可以换做其他的水果,例如草莓、猕猴桃、蓝莓、香蕉等等。
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