食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材精通吗?小编推荐你不妨读一下在家自制美味de红豆吐司的做法,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
自从买了厨师机后,面包就完全自己做啦,也不用出去买,今天做的这款面包是红豆吐司
材料:
高筋粉250g,鸡蛋一颗,牛奶牛奶加鸡蛋的总量为160g到180g,盐2g,糖30g,酵母3g,黄油25g,红豆馅100g,
在家自制美味de红豆吐司的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有食材,红豆馅可以自制,我这里正好有上次留下的,就用了,其他牌子的也没问题
步骤2,除黄油外的所有食材加入厨师机里,用二档揉面两分钟混合好所有食材,然后开四档揉五分钟,看一下面团软硬,一定不能硬了,如果硬需要加适量的牛奶进去,然后继续揉面,五档再揉五分钟
步骤3,我一般揉到这种状态,就可以加黄油啦
步骤4,完全扩展阶段,有手套膜出现就可以停止揉面,进行发酵啦
步骤5,这就是揉好的面团
步骤6,放入盆中发酵
步骤7,两倍大后就好啦
步骤8,拿出排气
步骤9,擀成长片,我的长宽是40×25cm,一般咱们的硅胶垫上都有尺寸,大概就好
步骤10,此时需要吧你所需要的红豆馅放入保鲜袋里,擀开,大小是你刚才擀好面皮的大小三分之二
步骤11,剪开袋子,把红豆馅铺上去
步骤12,左右向中间折叠,如图所示
步骤13,再左右向中间折叠
步骤14,这就是完全折叠好的
步骤15,擀开,尽可能不擀破皮哦,不然会弄到哪里都是红豆馅
步骤16,现在需要换面板,一分为三,因为此时需要用刀切更好,硅胶垫不能用刀切,会坏
步骤17,麻花辫的编法,一根叠一根,来回交替就好啦
步骤18,放入吐司盒,进行二发
步骤19,发至吐司盒九分满就可以入烤箱啦,上下火150度,50分钟烘烤。要随时观察吐司上色情况,觉得达到你要的程度及时加盖锡纸,防止表面烤糊
步骤20,烤好后,及时倒出,晾凉切片或者手撕都可以哦
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在家自制酸奶的做法
材料:
牛奶5袋,原味酸奶一杯,砂糖适量,,
在家自制酸奶的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料;
步骤2,把奶煮8分开,晾温后放入适量砂糖拌匀;
步骤3,把原味酸奶倒入牛奶液中,边倒边搅拌;
步骤4,将搅拌均匀的牛奶倒入干净的盒中;
步骤5,盖好盖,放在暖气上发酵一宿;
步骤6,看看挺浓稠的吧。
在家自制冻豆腐的做法
每次打边炉就想吃冻豆腐跟炸腐竹,最爱,现在在家终于能吃上冻豆腐了。
材料:
冻豆腐380g,盐一勺,温水适量,,
在家自制冻豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,在超市买的一块嫩豆腐,也叫南豆腐,洗干净,沥干水。别问我别的豆腐行不行,我还没试过,暂时不清楚。
步骤2,豆腐切块,一勺盐用热水化开,然后再兑冷水,变成40度左右的温水,没过豆腐。泡了三十分钟后捞起沥干水份。
步骤3,捞起来沥干水,最好是分开放,每一块豆腐之间有点间隙,不要学图片上的,全粘在一起了。摆好就放进冰箱急冻,就是结冰那里,24小时后就冻透了,可以吃了。
步骤4,今晚煮米粉,可以吃啦
步骤5,冻豆腐里面的组织,很不错
意味深情,餐厅美味——在家自制披萨
食材明细:
主料::面粉适量,牛奶适量,洋葱适量,番茄适量,披萨腊肠适量,披萨牛肉粒适量,青椒适量,青豆适量,玉米适量,马苏里拉奶酪适量,
辅料::黄油适量,干酵母适量,大蒜适量,罗勒叶适量,
配料::盐适量,糖适量,番茄酱适量,黑胡椒粉适量,
意味深情,餐厅美味——在家自制披萨的做法步骤:
1.1.牛奶加入清水,加热至40℃,放入干酵母,搅拌均匀后静置10分钟。 2.将面粉、盐、糖混合后,加入酵母水,揉成面团,加入黄油揉成光滑面团,盖上保鲜膜静置2小时,擀成饼底。
2.洋葱、大蒜切细粒,番茄切小块
3.黄油炒香洋葱、大蒜碎,加入番茄粒,炒软,加入番茄酱,调入黑胡椒粉、罗勒叶,炒香出锅,晾凉。
4.将饼底放入披萨烤盘,中间用叉子扎孔,避免烤制时饼底隆起
5.面饼上刷上一层披萨酱,边缘不刷,边缘刷上蛋黄液
6.面饼上铺上奶酪碎
7.再放上各式喜欢的料
8.烤箱预热200℃,入披萨烤制十来分钟
9.再铺上剩余奶酪丝,入烤箱烤至奶酪丝融化、发黄,即可
10.可以动手啦!
小贴士:
1.可买现成的披萨饼底和披萨酱,省时。也免得面底发酵不足影响口感。
2.关于奶酪。。。要想拉丝就要买马苏里拉奶酪(另有音译莫扎里拉MozzarellaCheese),普通超市售卖的那些芝士片是拉不出丝的。不过不求拉丝效果的就无所谓了。
在家自制日式烤鳗鱼的做法
非常喜欢吃日本料理--烤鳗鱼,味道很好!不过日式餐厅的价位有点贵。现在好了,以后想吃烤鳗鱼,可以随时自己在家DIY,多爽啊!
材料:
河鳗或海鳗鱼一条,生抽2汤匙,老抽1汤匙,盐1/2汤匙,白糖1汤匙,胡椒粉1/2汤匙,料酒3-4汤匙,红酒1汤匙,葱末适量,姜末适量,蒜末适量,洋葱圈适量,白酒1汤匙,,
在家自制日式烤鳗鱼的做法的做法步骤:
步骤1,选购一条活的河鳗或者海鳗,宰杀后用盐揉捏,洗净黏液。
步骤2,从鳗鱼的背部入刀,将鳗鱼去头去骨,剖开成鳗鲞;再分段切成几大片。
步骤3,调制腌制料:生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐半汤匙、白糖1汤匙、胡椒粉半汤匙、料酒3-4汤匙、红酒1汤匙、白酒1汤匙、葱姜蒜末适量,放一起调成汁,将鳗鱼片浸泡在料汁中,放几片生姜片,腌制3-4个小时。
步骤4,将腌制好的鳗鱼片用竹签穿起来,防止在蒸烤过程中弯曲变形,保持平整。将串好竹签的鳗鱼片放入盘子,放几片生姜片和香叶,上屉隔水大火蒸至八分熟,约需5-8分钟;取出备用。
步骤5,将腌制的汤汁加少量水在锅里烧开,加入1汤匙麻油,1汤匙辣椒酱,少许白糖味精;用水淀粉勾薄芡,在蒸好的鳗鱼片上两面都刷一遍,将鳗鱼片摆在铺好锡箔纸的烤盘里,在鳗鱼片底下铺一层洋葱圈,送入烤箱200度烤6-8分钟后取出,再刷一遍蜂蜜,撒一点芝麻,继续送入烤箱200度烤10-12分钟即可。装盘前将竹签抽掉。(微波炉也可以用烘烤方式,具体烘烤时间根据品牌不同,可自行掌握时间)
红豆沙吐司的做法
又一种非常好吃的吐司,香甜软绵,口口吃到豆沙的甜蜜。这种比豆沙小面包入口感觉要好,片片面包夹杂着豆沙,使得吐司片不会单调。操作很容易,不得不尝试的经典配方哦!
材料:
高筋粉220g,低筋粉50g,酵母粉3g,盐2g,糖20g,淡奶油20g,鸡蛋1个,清水100ml,黄油20g,红豆沙适量,
红豆沙吐司的做法的做法步骤:
步骤1,粉类混合,加入盐,糖,酵母粉,淡奶油,鸡蛋液。
步骤2,加水揉匀面团,最后加软化的黄油继续摔揉。
步骤3,揉到出膜。
步骤4,静置发酵。室温28度大约发酵1个小时30分钟左右。
步骤5,一次发酵好了,面团涨到2倍以上大。用手指沾干粉戳一下,孔洞不回缩即可。
步骤6,按压排气分成均等的三个。
步骤7,取一个擀开成长型,四分之三部分铺满豆沙。
步骤8,三折叠起。
步骤9,擀开后,一面用刀割出平行的刀痕,不要割破。
步骤10,随意卷起放入吐司盒中。
步骤11,二次发酵到九分满。同样室温28度左右大约1小时。
步骤12,烤箱170度烤30分钟,中间上色后加盖锡纸。
步骤13,烤好即刻脱模,网架上晾凉。
步骤14,阳光早餐的好选择!
在家自制豆腐脑的做法
在一档综艺节目上学的
材料:
黄豆150g,水750g,葡萄糖酸内脂3g,,
在家自制豆腐脑的做法的做法步骤:
步骤1150,克黄豆提前一夜泡好,加水750克用豆浆机磨好(黄豆和水的比例是1:5)。将豆渣过滤几次(口感好些),得到豆浆。豆浆放锅里煮沸几分钟。关火
步骤2,大碗中放入3克葡萄糖酸内脂(在网上有售,是卤水的升级版,食用更安全)和10毫升水搅匀。再将煮开的豆浆慢慢倒入,去掉浮沫,盖上密封盖
步骤3,将装有豆浆的大碗放入更大的盆中,注入40-50度的温水,包住大碗即可,再静置15分钟
步骤4,用勺子舀出,调上喜欢的调料(可以是麻辣的,也可以是红糖味的)
步骤5,这是麻辣味的(可以加入生抽、炸过的黄豆,盐,红油,味精,油辣子,花椒粉,葱花)
在家自制煎饼果子
食材明细:
主料::面粉1小碗,鸡蛋两个,水1小碗,
辅料::油条4-5根,火腿肠4-5根,葱花1小碟,芝麻少许,油少许,
配料::芝麻酱1勺,甜面酱2勺,香油1勺,豆腐乳1块,
在家自制煎饼果子的做法步骤:
1.一小碗面粉加两个鸡蛋,加一小碗清水搅拌,调成面糊。平底锅或者厚铁板一块。将铁板烧得很热,滴上少许油,用多层折叠的餐巾纸蘸油擦拭均匀。
2.准备好一块15公分长的竹片打磨光滑,钻一个孔,穿进一根筷子,做好一个刮面的工具。舀一大勺面糊倒在铁板上,用刮面工具从中心往外转圈摊开面糊。
3.摊好面饼。
4.在摊好的面饼上,打入一个鸡蛋,用刮面工具将鸡蛋的蛋黄捣散。
5.再将鸡蛋液均匀刮开
6.趁着鸡蛋液没有完全干,撒上葱花和芝麻;喜欢吃香菜的可以撒些香菜末。
7.用两把刮刀轻轻铲起煎饼,翻个身反面朝上。刷上酱汁。酱汁用白腐乳与芝麻酱、甜面酱、香油、红油等搅拌而成。
8.放上一根油条和对半切开的火腿肠,在油条和火腿肠上再刷一遍酱汁;此时需把火候调至中火煎制一下。
9.将煎饼由两边向中间折叠成长条。再刷一遍酱汁。
10.用刮刀在中间位置横着压一刀,把煎饼对折好,就可以装盘或者装入袋子里。然后用刮刀清理掉铁板上的残渣,继续下一个煎饼的制作!
11.自己在家做的煎饼果子,跟外面买的几乎没有什么区别,香香脆脆的,喜欢吃辣的可以刷点辣酱。也可以将做好的煎饼果子切成条,吃起来更省事方便!
小贴士:
做煎饼果子前,先要做好一个刮面的工具,并准备好两把刮刀(铲刀)。面糊搅拌成流动性较好的程度,比平常吃的黑芝麻糊稍微稠点就可以了。为防止粘锅,铁板一定要预先烧得很热,再调小火擦上油。
自制红豆沙的做法
这个东西会做的人太多了,没啥难度,有点耐心足矣。承蒙大家看得起,后面加了个贴士,算是介绍下我掌握的有关的一点知识吧。谢谢大家!
材料:
红小豆800克,黄油20克,猪油30克,红糖按口味,
自制红豆沙的做法的做法步骤:
步骤1,红豆拣洗干净,用清水泡一天。入锅,水面高出豆子半根食指高就行了。煮沸后,转小火慢煮,到豆子起沙,豆皮裂缝但还没有完全皮肉分离的状态。
步骤2,连汤倒入料理机打碎,豆皮有营养,不要去掉了,尽量完整吃吧,打碎后不怎么影响口感。如果要吃特别精细的纯豆沙,那就要煮到豆皮漂起来,去皮不要,再进一步手工擦豆泥、过滤。。。就麻烦多了。打碎后倒入炒锅,加入所有料,中火炒制。
步骤3,炒到豆沙有点起层儿,感觉翻动开始费劲了,关成小火,耐心炒炒炒。。。。
步骤4,到这个状态就行了,手开始发酸了都。晾凉后就是可以直接揉成团的类固体,这时翻炒就很费力了。
步骤5,晾凉后就可以装入容器冷藏了,暂时吃不完可以冷冻。
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