食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材好,方能食得好!食材是美食文化的地基,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,为此,你可能需要看看“超长拉丝的北海道吐司,20分钟教你揉出手套膜的做法”,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
手套膜是每一个热爱烘焙的人的追求,也是检验面包是否好吃的关键点之一,按照小编的方法做出的北海道土司,拥有超长拉丝和绵软奶香、分分钟揉出手套膜,赶紧来试试吧~
材料:
新良原味面包粉250g,酵母3g,食盐5g,细砂糖25g,纯牛奶100g,鸡蛋50g,黄油20g,,
超长拉丝的北海道吐司,20分钟教你揉出手套膜的做法的做法步骤:
步骤1,首先要准备好所有的食材
步骤2,称好做吐司所用的面粉用量
步骤3,在面粉中加入鸡蛋、白砂糖、食盐和酵母
步骤4,然后再倒入牛奶
步骤5,加入牛奶后,手拌均匀
步骤6,待手拌均匀后,开始揉面团
步骤7,手揉出面筋
步骤8,待手揉出面筋后,加入黄油
步骤9,开始揉面团,揉几分钟,稍停一下,让面团松弛一下,大概揉半个小时左右;
步骤10,揉半个小时左右,就能揉出手套膜;
步骤11,揉好面团后, 盖上保鲜膜静置面团,20分钟
步骤12,手指测试静置好的面团,手指按下去不回缩;
步骤13,分割面团,将面团分成3等份,每份160g左右
步骤14,.将分割好的面团搓圆,覆盖保鲜膜继续静置10分钟;
步骤1510,分钟后,将面团排气,用擀面杖擀面团
步骤16,将面团擀成牛舌状,用三折的方式将面片对折起来;
步骤17,折叠好的三个面团,改好保鲜膜静置10分钟
步骤18,静置过后,用擀面杖将面团依次擀成牛舌状;
步骤19,卷起成型
步骤20,放入磨具中,进入醒发状态;
步骤21,醒发90分钟左右
步骤22,烤箱预热十分钟,上下温度190度,烤制35分钟,出炉;
步骤23,,出炉;
步骤24,,出炉;
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北海道吐司的简单做法
最没有抵抗力的吐司----北海道吐司
对于吐司来说,最初做的时候,烤出来皮硬硬的也依然觉的很有成就感,
再做,就开始发现越来越多的问题,
皮厚、硬,组织干、易掉渣,有时会缩腰、不长个,
面经常会发过头,也经常发的不够,
经常会把皮烤焦,还有两次不熟的。
总之,各种的错误犯过来遍后,才发现某天,
自已突然就能烤出不收腰、组织细腻的吐司了。
北海道吐司面团材料:高筋面粉300克、奶粉18克、细砂糖54克、盐1/2+1/4小匙、
蛋白45克、淡奶油84克、牛奶110克、干酵母5克、黄油15克
表面材料:蛋液适量
烘烤:下层,上下火,180度,45分钟。
450克吐司模1个
北海道吐司的简单做法
1、面团材料中,除黄油以外所有材料放在一起揉至能拉出筋膜。
2、加入软化的黄油,再次揉至能拉出筋膜。揉好的面团放在盆子里,盖上保鲜膜室温发酵2-3个小时,至原来的2倍大小。
3、发好的面团取出排气后,平均分成三份滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟。
4、再次排气,把每个面团擀成长椭圆形,卷成卷状,排放在吐司模底部。表面盖上抹了薄油的保鲜膜,进行二次发酵。
5、当面团发酵至模具的8、9分满时,入180度的烤箱,下层,烘烤45分钟。第15分钟时在表面加盖锡纸。上色即可取出。
6、取出后立刻侧放脱模。
豆沙北海道吐司
食材明细:
主料::高筋面粉300g,豆沙50g,黄油8g,淡奶油40g,牛奶20g,
辅料::高筋面粉20g,水100g,酵母3g,食盐1g,鸡蛋1个,白砂糖50g,
豆沙北海道吐司的做法步骤:
1.汤种的做法:20g的高粉和100g的水放入锅中搅拌均匀,小火加热至浓稠关火。
2.汤种放凉后倒入面包桶内,加入淡奶油、牛奶,打一个鸡蛋。(牛奶加入量根据面粉的吸水性来哈)
3.称取高筋面粉,对角线放入盐和白糖,中间放入酵母。
4.开始第一次和面程序。
5.程序结束后,放入室温软化的黄油,开始第二次和面程序。
6.程序结束后,面团可以扯出薄膜即可。
7. 室温进行一发。
8.发好的面团拿出来排气。
9.分成三份,揉圆后松弛15分钟左右。
10.拿一份面团擀开,压薄底部,抹一层豆沙。
11.从上至下卷起来。
12.做好所有的,放入吐司盒中。
13.烤箱中放一碗热水,进行二发。
14.发至模具的7~8分满后取出。
15.用竹签扎眼排气,加盖吐司盖。
16.预热烤箱,上下火+热风循环,200度40分钟左右。
17.烤好的吐司倒扣在烤架上放凉。
18.完全放凉后切片。
19.配一点儿蔬菜沙拉,熟鸡蛋。
20.丰盛的早餐~
21.O(∩_∩)O哈哈~
22.开吃啦~
小贴士:
1.面团和的软一些,烤出来的面包也很柔软。
2.烤箱设置仅供参考。
北海道吐司的做法大全 北海道吐司怎么做好吃
北海道吐司是一款红遍网络的吐司面包,北海道吐司的配方含水量比较高,添加了淡奶油,面包显得柔软、轻盈,还有淡淡的奶油香味。
这款北海道吐司用的中种法,面种提前一天放入冰箱,经过10多个小时的漫长低温发酵,做出来更为绵软。比较起切片,我更喜欢直接用手撕来吃,由于面包的内部结构没有破坏,感觉更象棉絮。
北海道吐司的做法大全一
原料:
中种面团材料A:高筋粉300克、細砂糖9克、速溶酵母1.8克、牛奶96克、动物性鲜奶油84克、蛋白21克、黄油6克
主面团材料B:蛋白24克、细砂糖45克、盐3.6克、速溶酵母1.2克、奶粉18克
材料C:黄油6g
做法
1、高筋粉300克、細砂糖9克、速溶酵母1.8克、牛奶96克、动物性鲜奶油84克、蛋白21克、黄油6克加入到一起,揉成面团;
2、然后放进冰箱缓慢的发酵一晚上;
3、撕碎之后加入蛋白24克、细砂糖45克、盐3.6克、速溶酵母1.2克、奶粉18克,揉到扩展状态;
4、加入黄油6g,揉到完全状态;
5、像酱婶儿能拉出来薄而透明的膜就OK了;
6、然后分成三个小剂子;
7、然后进入开心的擀卷儿时间~擀成椭圆形;
8、从上到下,一定要卷紧啊宝宝们~
9、松弛十分钟之后,纵向擀开;
10、再次卷紧;
11、放进模具里面,最后发酵;
12、烤箱上下火170度,中下层,40-45分钟即可!
北海道吐司的做法大全二
种面团材料:高筋面粉250克、低筋面粉50克、干酵母2.3克、牛奶84克、淡奶油120克、蛋清24克、细砂糖10克
主面团材料:蛋清12克、盐3.5克、干酵母1.2克、细砂糖60克
北海道吐司的做法
1、将种面团的材料混合均匀,用手稍揉和一下放入冰箱冷藏15个小时左右;
2、把发酵好的面团拿出来,室温放置2小时,撕碎加入主面团材料;
3、用面包机揉至起手膜再发酵;
4、发酵好的面团用手揉排气,再分成四个小面团松驰15分钟(这种面团比较湿润,看起来没那么光滑);
5、把四个小面团分别压扁卷起放进450g的吐司盒;
6、放入烤箱进行第二次发酵;
7、发酵至8分满刷上蛋液;
8、预热烤箱,170度烤35分钟,中途上色就取出封上锡纸再继续烤。
北海道吐司的做法大全三
材料A:高粉520g,细砂糖16g,酵母3g,牛奶168g,动物性鲜奶油147g,蛋白37g,动物黄油10g
材料B:蛋白42g,细砂糖78g,盐6g,酵母2g,奶粉32g
材料C:动物黄油10g
北海道吐司的做法
1、第1次搅拌:將A材料放入盆中搅打至成团即可,冷藏发酵一夜或者室温发酵3个小时左右
2、第2次搅拌:將发好的中种材料撕成小块加入B材料打至有成型,再加入黄油打至均匀
3、这时可以拿出手揉至出薄膜即可,温暖处发酵至2倍大,你也可以机器,但是面团水分大,机器不好揉
4、分割成6份,滚圆,再松弛15分鐘
5、把松驰好的面团擀开,卷起后再松驰10分钟。再擀开,从上自下卷起放入吐司模
6、最后发酵至8-9分滿,入炉。170度,下层,50分钟。
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