食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,没有好的食材,不可能有好的食物。食材在美食文化中占据重要位置,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,以下内容是小编特地整理的“奶香蔓越莓吐司的做法”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
这道菜谱是一个情结一年前我还是一个刚入门的学徒骄傲满满自觉厉害写下了一个蔓越莓吐司的菜谱一年过去了技术的岛屿越大未知的海岸线越长看到了自己之前荒谬的理论拙劣的手法错误的示范自觉惭愧也许误导了不少人呢于是依然用直接法依然是这些食材进行了调整和工艺技法再一次出了这款【奶香蔓越莓吐司】每一个写菜谱的人都要认真负责反复推敲考究而不是随手写写这样会误导别人会把爱好者们引入歧途这一年的面包练下来后我不再像一开始那样夜郎自大狂妄不知所以练习的面包越多越是觉得自己才疏学浅需要加倍努力今天重新写下这篇菜谱并不是说觉得现在的自己有多了不起我坚信在我不断的努力之下明年此时可能会又有新的高度去看待今天所写同时把这个菜谱送给我的老学员--晨食烟雨吧上一篇蔓越莓吐司菜谱她就有交作业…要不、我们一起看看我们这一年的进步?感谢你们与我一起一路成长明年此时我再写一遍这个配方?以此来参考检验自己的手艺?此配方为两个标准454G的吐司模的量之前的菜谱也不删且当留念吧
材料:
日式吐司粉500,细砂糖75,牛奶50,鸡蛋50,淡奶油85,水180,酵母菌液20,黄油20,盐7,蓝燕子酵母6,蔓越莓干60,草莓利口酒适量,
奶香蔓越莓吐司的做法的做法步骤:
步骤1,食材集合蔓越莓泡入草莓利口酒至少3小时备用没有草莓利口酒用朗姆也可以没有吐司粉高筋粉一样可以
步骤2,除黄油外所有液体混入撒酵母粉静置五分钟自我分解
步骤3,除盐外所有粉类混入
步骤4,中速搅打到出薄膜(这一步会比一般面团缓慢因为液体中淡奶油的油脂阻止了面筋的形成)混入黄油
步骤5,中速将黄油完全吸收加入盐高速将面团揉到完全扩展整理摊平27度75湿度发酵60分钟
步骤6,分割4块面团折叠收圆27度75湿度松弛15分钟
步骤7,擀开放入沥干的蔓越莓
步骤8,卷起27度75湿度再松弛15分钟
步骤9,擀开卷起30度75湿度发酵约90分钟
步骤10,到9分满可以开始烘烤
步骤11,上火155下火220让整个吐司处在烤箱的中央预热烤箱时放一盘水制造蒸汽第6分钟时候撤走共烘烤30分钟
步骤12,出炉侧躺冷却
步骤13,这是昨晚第三天拍的照片昨天忙于直播
步骤14,依然松软Q弹
步骤15,蓬发度其实还不算很理想
步骤16,金线倒是满漂亮
步骤179,个月了让我看看你的进步
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蔓越莓蛋奶吐司
这款面包机不仅外观漂亮,具有WiFi功能,同时还配有方便使用的云食谱,所以我今天是彻底的懒了一回,用云食谱中籁籁的方子一键式制作,彻底解放了我的双手,哈哈哈!
面包机一键式面包蔓越莓蛋奶吐司
材料:高筋面粉290g、即发酵母5g、白砂糖40g、盐3g、牛奶150g、鸡蛋1个、黄油25g、蔓越莓干40g
蔓越莓蛋奶吐司的做法
1、按照配方称量所有材料。
2、按照先液体后固体的顺序,将黄油和蔓越莓以外的所有材料放入面包桶中,酵母、盐、糖,分开分别放在面包桶三个角落,点击食谱下方的一键制作,启动面包机。
3、在第二个搅拌程序剩两三分钟时,放入黄油,第三个搅拌程序结束后,面团已经可以抻出比较薄的膜了,这时已经达到了扩展阶段。
4、第四次搅拌程序中,会有蜂鸣声,提示我们放果料,这时就可以放蔓越莓干了,搅拌程序结束后,面团就达到了完全阶段,程序会自动进入第一次发酵,这时如果面团形状不好,我们可以拿出来稍微整形。
5、第一次发酵结束,会进入第二次发酵程序,但是搅拌刀会动一两下,如果面团形状不好,可以用手稍微整形。第二次发酵结束后,会进入烘烤程序,这时候我们就可以放心的交给面包机了,烘烤程序结束后,面包就烤好了,但是程序会自动进入保温,我们这时就可以取消制作了,用防烫手套取出面包桶,倒出面包,用钩子勾出搅拌刀,晾凉后切片食用。
美食小提示
1、我还是觉得后油法制作出来的面包香,所以我改动了云食谱中的顺序。
2、云食谱中原料我稍微做了改动,牛奶加了20g、白砂糖减了5g。
蜂香蔓越莓吐司
天寒地冷,正是屯肉肉的好季节,我就再加一把火,做一个能量满满的香软面包,不可否认,软甜,香浓的口感,对于很久没吃甜面包的人来说还是很有诱惑力的!
蔓越莓抗氧化,美容养颜,抗老化,能够保护心血管,对女性特别有益,酸酸甜甜的口感,放在面包里能提高面包的风味。我喜欢用朗姆酒泡一下,放在蛋糕或者面包里,不但颜色好看,味道更是棒棒的。
蜂蜜营养丰富,保湿性非常好,放置三四天,面包还软软的。
封住秋天的气息----蜂香蔓越莓吐司
材料:高筋粉500g,细砂糖75g,全蛋100g,奶粉20g,酵母5g,水100g,鲜奶100g,蜂蜜20g,盐7.5g,无盐黄鼬60g,蔓越莓干150g。
蜂香蔓越莓吐司的做法
1、将除酵母黄油外的所有材料成团,浸泡1个小时。
2、快速搅拌至有弹性(扩展)加入黄油油后拌匀,快速搅拌至光滑具延展性,加入酵母,将面团搅拌至延展性变佳,面团拉开时会形成坚实的薄膜。
3、加入蔓越莓干,搅拌均匀。
4、放入容器中,室温发酵约60分钟,进行基本发酵。翻面发酵约30分钟。
5、翻面发酵约30分钟。
6、将发酵过的面团置于台面,轻拍排气,平均分割成2个,滚圆后松弛30分。
7、将面团拍出空气,用擀面杖把面团压长并排除里面的空气。
8、再从内向外圈起成圆柱状。收口擀薄收紧。
9、收口朝下放入模具中,压平。
10、放入发酵箱,放到自制发酵箱36度发酵1个小时。
11、发酵到8分满取出模具,180度预热烤箱。
12、模具放倒数第一层,上火180度,下火180度,15分钟上色,下火16度,烤25分钟.出炉脱模,冷后室温密封保存。
蔓越莓吐司的做法
我的面包配方差不多,只是辅料添加一些不同的东西,外形有些改变而已……
材料:
高筋面粉300g,牛奶150g,鸡蛋1个,盐3g,酵母3g,糖40g,蔓越莓30g,橄榄油25g,
蔓越莓吐司的做法的做法步骤:
步骤1,把除蔓越莓外所有的材料都放到面包机桶内,开启和面程序,20+30和面,和好面后发酵至两倍大
步骤2,取出发酵好的面团,加上蔓越莓揉匀
步骤3,揉匀后分成三个均匀的小块
步骤4,搓成长条压扁轻轻卷起放入吐司盒内
步骤5,发酵至吐司盒八九分满后开烤箱烤
步骤6,烤箱温度160度上下火45分钟(我烤面包烤箱不预热)
步骤7,烤熟了
步骤8,凉凉后切片
步骤9,看看内部组织
步骤10,还行吧
蔓越莓奶香面包
食材明细:
主料::面包粉120克,鸡蛋50克,白糖100克,蔓越莓干40克,盐2克,黄油15克,
中种面团::面包粉280克,牛奶150克,耐高糖酵母3克,
表皮与装饰::全蛋液4克,燕麦2克,
蔓越莓奶香面包的做法步骤:
1.中种面团的原料:面包粉、耐高糖酵母、牛奶。
2.牛奶与耐高糖酵母混合后加入面包粉中,用筷子搅拌成面团,盖保鲜膜饧发10个小时。
3.主面团的原料:中种面团、黄油、鸡蛋、面包粉、盐、白糖、蔓越莓。
4.将鸡蛋、白糖、中种面团、面包粉放入面包桶中,启动和面程序。
5.当面团成团时,加入盐,继续和面。
6.面团能拉出薄膜时,加入黄油,将面团揉成能拉出结实的薄膜时,取出面团。
7.整理成圆形后,放入盆中,盖保鲜膜放温暖处发酵。
8.当面团涨发到2倍大小时,用手指戳洞,不回缩不塌陷,表明发酵完成。
9.面团充分排气,分成8个等分的小面团,盖保鲜膜静置10分钟。
10.取出一个小面团,擀成长方形。
11.将面片横过来,蔓越莓干铺在上面。
12.从上往下卷起来,收紧封口。
13.再轻轻地揉搓几下,整理成两头尖的圆柱状。
14.将所有的小面团都做好后,再静置几分钟。
15.再分别揉长揉圆。
16.将面包坯摆入烤盘中,发酵1个小时。
17.面包坯长胖长大了。
18.刷上全蛋液,撒上燕麦片。烤箱预热上火165度下火170度,预热完成后烤盘放入烤箱,上火165度下火170度,烤制28分钟,出炉后晾凉即可。
19.成品。
20.成品。
21.成品。
小贴士:
1、面包粉的吸水性不同,要根据面粉的不同添加液体的用量。
2、烤箱温度的设置,根据自家的烤箱特性来设定。
3、燕麦也可以用黑白芝麻或杏仁片代替。
4、烘烤最后几分钟,要守住烤箱,以防过火。
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