食材在我们生活中随处可见,没有好食材,就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材有一定研究吗?于是,小编为你收集整理了香卤肥肠。相信能对大家有所帮助。
电饭煲香卤肥肠!肥肠别再爆炒了,试试这个新做法,满满一大碗不够吃。
材料:
主料:白醋60ml,姜50g,面粉45g,猪大肠800g,
辅料:生抽50ml,味精5g,老抽30ml,葱白50g,白糖10g,黄酒20ml,食盐适量,料包袋1袋,纯净水600ml,,
香卤肥肠的做法步骤:
1. 清洗猪大肠800g,用剪刀沿着肠道剪开,去除肥油,放入碗中。
2. 加入面粉45g、白醋60ml、盐适量,反复搓揉猪大肠,再用清水冲洗干净。
3. 将清洗好的猪大肠放入沸水中,烫5分钟,捞出冲洗干净。
4. 将八角、花椒、桂皮、丁香、甘草、陈皮、沙姜片、香叶、白芷洗净,放入纱袋,袋口绑紧。
5. 电饭煲放入猪大肠、葱白50g、老姜50g、黄酒20ml、生抽50ml、老抽30ml、白糖10g、味精5g、盐少许、水600ml、卤料包。
6. 按煮饭键,煮45-60分钟即可。
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爆炒卤肥肠
食材明细:
主料::卤肥肠200g,青辣椒100g,
辅料::葱适量,老姜适量,大蒜适量,干辣椒适量,八角适量,花椒粒适量,白糖适量,盐适量,豆瓣酱适量,
爆炒卤肥肠的做法步骤:
1.提前将原材料准备好,肥肠提前卤好
2.将卤肥肠切成滚刀块;青椒切成斜刀片;干辣椒、葱切成段;老姜、大蒜切成片待用
3.锅内倒油烧热至6-7成,将干花椒、八角、葱白、干辣椒、姜片、蒜片下锅爆香,然后下入豆瓣酱炒出红油
4.锅内倒油烧热至6-7成,将干花椒、八角、葱白、干辣椒、姜片、蒜片下锅爆香,然后下入豆瓣酱炒出红油
5.临出锅前撒白糖调味(因为卤肥肠有盐味,加上豆瓣酱也是咸的,故无需放盐)
小贴士:
1.肥肠提前卤好,如果怕麻烦可以不用卤,但是一定要将肥肠处理干净,做好去腥去味的环节
2.豆瓣酱和卤肥肠都有盐味,所以不需要在放盐了
电饭煲香卤肥肠的做法
#罐头小厨#电饭煲香卤肥肠!肥肠别再爆炒了,试试这个新做法,满满一大碗不够吃
材料:
猪大肠800g,面粉45g,白醋60ml,老姜50g,大葱葱白50g,黄酒20ml,生抽50ml,老抽50ml,糖10g,味精5g,盐适量,清水600ml,卤料包1袋,,
电饭煲香卤肥肠的做法的做法步骤:
步骤1,清洗猪大肠800g,用剪刀沿着肠道剪开,去除肥油,放入碗中
步骤2,加入面粉45g、白醋60ml、盐适量,反复搓揉猪大肠,再用清水冲洗干净
步骤3,将清洗好的猪大肠放入沸水中,烫5分钟,捞出冲洗干净
步骤4,将八角、花椒、桂皮、丁香、甘草、陈皮、沙姜片、香叶、白芷洗净,放入纱袋,袋口绑紧
步骤5,电饭煲放入猪大肠、葱白50g、老姜50g、黄酒20ml、生抽50ml、老抽30ml、白糖10g、味精5g、盐少许、水600ml、卤料包,按煮饭键,煮45-60分钟即可
飘香卤肥肠的做法
肥肠这个东西呀,一定有一大批和我一样极度热爱它的姑娘们,不喜欢的话估计也会特别的不喜欢。至于怎么把肥肠做好,因为我喜欢呀,所以我是有发言权的,这个可以说是我一直私藏零失败的方子,喜欢吃,害怕做不好的亲们一定要试试喽,这个基础的肥肠卤好后,可以做的好吃的那就更多了,肥肠饭,肥肠粉,肥肠面,爆炒肥肠,卤煮火烧,卤煮小肠等等那是全都不在话下了。
材料:
肥肠500克,姜片几片,八角两个,花椒二十几粒,桂皮1小块,香味两片,肉蔻1个,草寇1个,辣椒1个,洋葱或葱段2段,腐乳汁2勺,黄豆酱油2勺,老抽1勺,冰糖3块,盐适量,食用油适量,
飘香卤肥肠的做法的做法步骤:
步骤1,准备肥肠,和需要卤制肥肠的调料,肥肠我是买的超市洗净的,也可以去市场买,自己洗的话要加淀粉,少量醋多洗几遍。
步骤2,调料来个特写,第一张忘了切姜片了,来个大集合吧。基本上是这些。看家里炖肉的料有什么就用什么,但是花椒,大料,桂皮是必不可少的。
步骤3,锅中放少量油,油热后加入姜片,八角,桂皮,花椒等除冰糖以外的调料煸炒,炒出调料的香味。
步骤4,将炒好的调料浇到酱油里,酱油是两勺黄豆酱油,1勺老抽。老抽主要是提色的,如果不是特别喜欢颜色深的可以少放或不放。
步骤5,锅中加冷水,放入洗净的肥肠,一直保持开盖状态。这样可以有效的去除肥肠的异味。烧开锅后,细心的撇去浮沫。这个时候的味道会比较冲,但是一定要忍住。加入调料之后香气就出来了。
步骤6,然后把刚炒好的调料酱汁全部倒入锅中。
步骤7,再加入两勺的腐乳汁儿,冰糖,因为酱油和腐乳汁都有咸味,需要再加少量的盐就可以进行卤制了。
步骤8,开小火盖锅盖,煮1个小时左右,
步骤9,大概1小时左右,肥肠就卤好了。小火一个小时的口感是有些嚼劲,但是一咬就断的口感,我喜欢稍有点嚼劲的,如果喜欢特别软烂的话需要适当的延长二十分钟左右的时间吧。卤好的肥肠可以根据自己喜欢,直接吃或者是做成肥肠饭,肥肠面,都是可以的。
步骤10,做成熟食趁热直接吃,也很棒。
步骤11,用卤肥肠的原汤,做几个死面火烧和豆泡,放汤里卤一会就是很好吃的卤煮小肠了,加肺头一起卤就是卤煮火烧。
步骤12,肥肠叉烧饭来喽。这个是之前做的不加老抽出来的颜色,根据颜色喜好,自由添加吧。
小竹笋炒卤肥肠
食材明细:
主料::小竹笋100克,卤肥肠1根,
辅料::红辣椒1只,蒜苗两根,
配料::盐适量,油适量,豆瓣酱1小勺子,
小竹笋炒卤肥肠的做法步骤:
1.小竹笋剥掉外壳,冲洗干净。
2.把小竹笋切成片,蒜苗分开蒜白和蒜青切段,辣椒切段。
3.热锅下油,先把蒜白和辣椒放进去炒香。
4.然后把竹笋也倒进去翻炒,卤好切好的肥肠也倒进去炒,放进适量的盐,豆瓣酱。
5.炒好后撒上一点蒜苗就可以了。
蒜香肥肠
食材明细:
主料::猪大肠200g,
辅料::油适量,盐适量,蒜苗适量,青椒适量,酱油适量,料酒适量,
蒜香肥肠的做法步骤:
1.猪大肠下锅焯水
2.准备食材
3.锅内油烧热后加入大肠煸炒
4.加入青椒和蒜苗煸均
5.加入酱油和料酒炒均
6.加入食盐调味
7.美味出锅
小贴士:
猪大肠焯水是为了去异味
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