食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在食材文化,哪些食材让你感兴趣?以下由小编收集整理的《冰糖红烧肘子》,欢迎你阅读与收藏。
冰糖红烧肘子是一道家常菜,主要食材是肘子,主要烹饪工艺是红烧。成品质地软嫩,色泽深红,汤清味鲜,食时蘸上长治熏醋,有一股醇香的风味。
材料:
主料:肘子2个,可乐半瓶,
辅料:干辣椒适量,茴香适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,丁香适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,冰糖适量,辣酱适量,,
冰糖红烧肘子的做法步骤:
1. 将肘子解冻。
2. 大料备好。
3. 去血沫:将肘子凉水入锅煮,水开后撇掉血沫,然后把水倒掉。
4. 重新加水至3/4处,加入半瓶可乐。
5. 继而加入生抽。
6. 老抽。
7. 蚝油。
8. 蒜蓉辣椒酱。
9. 当水开后,转小火,加入大料;煮2小时,当肉煮烂时即可食用。
10. 做好了。
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冰糖肘子的做法
材料:
肘子2个,冰糖10-13颗,八角1颗,肉桂1颗,桂皮1片,香叶2片,姜1块,葱1-3根,生抽,老抽少许,料酒30克,海天豆瓣酱两大勺,,
冰糖肘子的做法的做法步骤:
步骤1,切四块,可以吃到骨髓(请卖肉工作人员帮忙)凉水下锅加三片姜和料酒
步骤2,捞出肘子水不要
步骤3,捞出温水冲干净
步骤4,小料(我不喜欢很重的香料味道)
步骤5,热锅凉油下冰糖,你可以多放几个
步骤6,冰糖溶化后放入肘子,小火小火小火
步骤7,煎皮和肘子
步骤8,煎成这样
步骤9,洗干净锅少量油炒香料
步骤10,放入肘子
步骤11,加入生抽老抽(我又加了两勺海天豆瓣酱)
步骤12,倒入热水开锅后转入压力锅
步骤13,十五分钟,放掉气阀(小心手)肘子和过滤后的汤倒入炒锅,收汁
步骤14,皮香肉嫩,晚上干掉了一只,第二天吃肉夹馍
冰糖枸杞炖肘子
食材明细:
猪肘1000克,枸杞子150克,冰糖200克,料酒3克
冰糖枸杞炖肘子的做法步骤:
1. 将带皮猪肘子肉洗净,改刀成方块,下沸水锅氽一下捞出备用;
2. 枸杞洗净备用;
3. 将带皮猪肘肉放入锅内,烧开后去浮沫,加入冰糖、枸杞、料酒,用小火慢炖至熟烂即可
小贴士:
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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