食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,它决定了美食的本味。中国人历来对食材非常讲究,你对哪些食材情有独钟呢?你可以读一下小编整理的面包机版直接法北海道吐司的做法,欢迎你参考,希望对你有所助益!
吐司如果不切片,那么很快就吃完了……方子来自亲爱的面包达人,丸子姐^^
材料:
牛奶105克,淡奶油75克,鸡蛋1个,高筋面粉270克,低筋面粉30克,奶粉15克,盐4克,细砂糖45克,酵母5克,,
面包机版直接法北海道吐司的做法的做法步骤:
步骤1,直接用面包机内桶称重,先称液体,后称面粉。因为内桶比较大,我的称台小,所以垫了一个8寸的活底。牛奶105克
步骤2,淡奶油75克,我倒多了=。=
步骤3,一个全蛋打散,加入,一共是54克,我还留了一些些用来刷面
步骤4,称入高粉和低粉
步骤5,在四个角分别称入:酵母,盐,糖,奶粉
步骤6,选择7揉面程序,揉15分钟
步骤7,第一个程序完成,面团还有些粘手,没有出膜,再加一个揉面程序,15分钟
步骤8,此时面团出膜了,也不是手套膜,但做吐司够了。
步骤9,选择一个程序6,这个程序前半程是揉面,休息,揉面,休息,一发然后揉一下(整型)然后二发。
步骤10,程序最后的50分钟是二发,所以要在还剩50分钟的时候,把面团整型。此时我已经把搅拌片取出了,因为内桶是长的,所以可以做山型吐司哈
步骤11,二发完成后,刷上蛋液。
步骤12,选择烘烤程序,程序是60分钟,但吐司烤40分钟足够了,顶部也上色了,再烤久的话,底部皮会厚的。
步骤13,把内桶提出,然后倒扣,上面被勒了一点点的是提手卡住了=。=整型有点歪,所以造型变的有点可爱了。
步骤14,顶上看还是很不错的哈
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【北海道吐司】直接法
食材明细:
主料::高粉270克,低粉30克,奶粉15克,牛奶100克,淡奶油80克,糖40克,盐4克,酵母5克,全蛋液35克,
【北海道吐司】直接法的做法步骤:
1.将液体材料放进面包机中。
2.再加入粉类最后加酵母。
3.将面团揉至完成阶段,开始一次发酵。
4.发酵至2.5倍大。
5.分割成3份,滚圆,饧10分钟.
6.取出一个面团,擀成椭圆形。
7.翻面,左右各折到中间。
8.再擀开,将面团从上往下卷起来。(可以醒10分钟后再重复一次此步骤,也可只做一次)
9.放入吐司模中。
10.进行最后发酵,至九分满(我只到八分满)烤箱预热,180度约烤30分钟即可。
11.OK.
小贴士:
今天有一块卷的不好,结果发到最后变成那副得性,OH,NO!~~
所以今天就不好意思露全脸了,只能给大家看内部组织啦!~~
还没等到内部全冷却,我已经迫不及待的开挖了,还是手撕的好吃,还没冷却内部还是特别细腻,软的跟吃棉花糖似的,北海道就是这么好吃,包如其名,HOHO!~~
【直接法北海道吐司】
食材明细:
主料::高筋粉270克,低筋粉30克,奶粉25克,牛奶100克,淡奶油80克,酵母5克,全蛋液35克,
辅料::盐4克,糖40克,
【直接法北海道吐司】的做法步骤:
1.所有原料放入揉面筒内;
2.揉至扩展阶段;
3.发酵至2.5倍大;
4.取出排气,分割成等量的数团;
5.整形后放入吐司模内;
6.最后发酵完成;
7.在表面刷上一层蛋液;
8.贴上杏仁片;
9.烤箱下层,160℃,35分钟;
10.脱模放凉,完成。
北海道吐司(直接法)
食材明细:
主料::高粉270g,低粉30g,牛奶130g,淡奶油75g,酵母4g,黄油25g,糖40g,盐3g,蛋白25g,
辅料::核桃仁适量,杏仁适量,葡萄干适量,燕麦片适量,全蛋液适量,
北海道吐司(直接法)的做法步骤:
1.把全部材料除了黄油全部混合一起,用面粉把糖、盐和酵母隔开放。
2.液体量比较大,刚开始非常粘。
3.一直揉到(如图)扩展阶段。
4.加入黄油
5.揉至完全阶段(即出手套膜)
6.滚圆盖上保鲜膜室温发酵
7.发到2倍大即可
8.进行排气,尽量把里面的空气都压出来,这样组织才会细腻。但是禁止揉搓面团进行排气,这样会破坏组织~
9.分成等量的3份,滚圆盖上保鲜膜醒发10分钟
10.取一个面团擀成长方形面片。根据个人喜好,中间可以撒上坚果,果仁,谷物等~
11.两边朝中间折,接缝处捏紧。
12.从上往下卷,收口处捏紧。
13.收口处朝下放,整齐排列在模具内,放入烤箱进行2发,烤箱内放一碗开水,保证湿度。
14.发至模具8-9分满。
15.预热烤箱180℃刷上全蛋液,撒上燕麦片~放入烤箱烘烤30-35分钟即可。
16.中途(表面上色)加盖锡纸,防止表面烤焦。
17.冷却后切片,装入保鲜袋中,室温保存即可。
18.软到没朋友,软到想哭(好难切)~直接用撕的~可以片片撕下~
19.猛料都在里面~真的超软的~超好吃~
20.软到没朋友,软到想哭~加盖烤的话,,可以170℃35分钟即可~有棱有角很漂亮~
小贴士:
有做过类似配方不加黄油的版本,,觉得这样更好吃~更香~
面包机版北海道吐司
食材明细:
主料::面包粉300克,牛奶80克,淡奶油100克,蛋清40克,奶粉20克,
辅料::白砂糖45克,盐3克,酵母3克,黄油25克,
面包机版北海道吐司的做法步骤:
1.先把所有的液体材料放入面包机桶内。
2.加入面包粉。
3.盐和糖呈对角线放入。
4.开启面包机,选择自定义和面,时间13分钟。
5.和面结束后静置30分钟。
6.等静置结束再把酵母放入面包机桶内。
7.再次开启面包机,选择和风模式。
8.面包机启动后过10分钟再把软化了的黄油放入。
9.黄油加入后盖上盖子,只要等程序结束后打开桶盖。
10.香甜松软的北海道吐司。
小贴士:
想要用面包机做出好吃的面包,最关键的就是静置的这30分钟,还有就是烘烤过程中间除添加干果外不要随便打开桶盖。
直接法北海道吐司的做法
北海道吐司很适合老年和小孩子吃,因为老化的很慢所以即使是隔夜了还是很柔软~北海道的方法有中种法汤种法和直接法,直接法方便快捷,很值得一试呢!
材料:
高筋粉270g,低筋粉30g,淡奶油80g,牛奶100g,全蛋液35g,砂糖40g,食盐4g,酵母4g,
直接法北海道吐司的做法的做法步骤:
步骤1,中种法很简单,而且配方没有黄油,直接所有原料混合进去,一直揉到扩展阶段有很结实的薄膜出现
步骤2,放到温暖的地方发酵到两倍大小
步骤3,排气揉圆之后分割成三等分
步骤4,然后擀成牛舌装的面片
步骤5,两端向中间折一下
步骤6,然后卷起来,收口捏紧
步骤7,放到土司盒子里面,再次进行发酵
步骤8,到八分满的时候放进预热好的烤箱之中,上下火中层,175度45分钟差不多即可~表面上色太深别忘了加锡纸哦!
步骤9,撰写制作步骤
步骤10,撰写制作步骤
步骤11,撰写制作步骤
步骤12,撰写制作步骤
步骤13,撰写制作步骤
步骤14,撰写制作步骤
初试直接法北海道吐司
食材明细:
主料::高粉240克,低粉60克,酵母粉5克,奶粉15克,砂糖40克,盐4.5克,全蛋液35克,淡奶油80克,水100克,
初试直接法北海道吐司的做法步骤:
1.直接法,面揉到完全扩展阶段,整形后盖保鲜膜进行第一次发酵。我的面粉用水实际达到120克。
2.天气热,室温发酵差不多90分钟,时间只是相对的,手指沾面粉按压面团检查,不回缩也不塌陷,面就发好了。
3.发好的面团称下总重,再均分三等分,滚圆,盖保鲜膜饧发5分钟
4.小面团擀成椭圆形。
5.翻面,把长边向中心折起。
6.按压折好的面坯,翻面擀开,宽度与模具底宽差不多。
7.擀好的面坯再翻面,卷起,大概卷2圈半。三个面坯都差好,排放在吐司模中。吐司模盖保鲜膜二次发酵。
8.发至九分满时。
9.盖上盖子。
10.烤箱200底预热,上下火,底层,170度40分钟。早上等着上班,随便拍了张照留做纪念。
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