食材品类非常的丰富,美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材你知道的有哪些呢?小编特地花时间为你收集并编辑了麻辣酱香肥肠,欢迎阅读,希望你能喜欢!
肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。
材料:
主料:肥肠300克,,
辅料:麻椒1茶匙,红椒30克,青椒30克,蒜适量,植物油25克,食盐1/3茶匙,豆瓣酱25克,,
麻辣酱香肥肠的做法步骤:
1. 熟肥肠切成小段,入开水锅焯烫出脏污后捞出。
2. 蒜瓣洗净用刀拍扁成松散状。
3. 青红尖椒洗净切成斜段。
4. 炒锅里倒入油,放入麻椒粒小火炸出香味。倒入面酱小火炒至黏稠颜色暗红。
5. 放入青红椒段,小火翻炒出香辣味。
6. 倒入肥肠段、蒜瓣、精盐大火翻炒。
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麻辣酱香豆腐丁
食材明细:
主料::熏豆腐数块,
辅料::豆瓣酱1大匙,干辣椒数个,青辣椒2个,
配料::精盐适量,茶籽油适量,花椒粉适量,六月鲜适量,红糖适量,调味汁适量,
麻辣酱香豆腐丁的做法步骤:
1.熏豆腐数块,
2.豆腐数块切丁,
3.豆瓣酱1大匙,干辣椒数个,青辣椒2个。
4.炒酱: 锅里倒进茶籽油烧开,再把配料倒进锅里炒香,
5.倒适量的清水或高汤,调入精盐,花椒粉,红糖,六月鲜烧开。
6.下入切好的豆腐丁,
7.中火煮10分钟,
8.调入调味汁提鲜,
9.再次烧开,
10.麻辣酱香豆腐丁即成。
麻辣酱香饼
食材明细:
主料::面粉400g,温水适量,油适量,
辅料::甜辣酱适量,番茄酱适量,孜然适量,小葱适量,白芝麻适量,
麻辣酱香饼的做法步骤:
1.准备好主料,面粉和温水!
2.活成面团!
3.拿来摔一下,饼会更劲道!
4.擀平一些,中间放油!
5.把油揉进面里面,揉均匀!
6.擀平以后抹一层油!用刀分成几份!
7.一步步把它叠好!
8.擀平放入电饼铛!开上下火!
9.准备配料!
10.两年烙成金黄,中间鼓起,就可以了!中间鼓起说明已经分层了!
11.依次刷上番茄酱,甜辣酱,撒上孜然和麻辣一加一的粉!然后是熟的芝麻,最后撒葱花!
12.成品图再来一张!本来打算明天早上配豆浆!结果晚上就被清盘了!
小贴士:
酱可以多种多样!我家用的酱主要都是孩子们平时经常吃的,辣椒放的也不多!喜欢吃辣的可以多放一些!
五香麻辣酱
食材明细:
主料::辣椒粉100克,
辅料::花椒适量,桂皮10克,草果2颗,甘草5克,丁香5克,八角10克,小茴香5克,豆蔻5克,
配料::调和油50ml,芝麻油适量,盐适量,鸡精适量,糖适量,豆瓣酱适量,热水300ml,
五香麻辣酱的做法步骤:
1.全家福
2.将所有配料煮5分钟,大约放500毫升的水,煮好后滤渣,五香汁留着。
3.制作五香汁的时候,用大约300毫升的热水混合辣椒粉,搅拌均匀,备用。
4.煮好的五香汁
5.花生油和香油热锅,下泡好的辣椒粉,炒匀,再倒入五香汁。加花椒粉和所有调料,小火熬煮,熬到黏稠就可以起锅了。
6.做好了,很简单的。
麻辣酱鸡翅根
食材明细:
主料::鸡翅根10个,
辅料::葱适量,豆瓣酱1勺,白糖1勺,啤酒1瓶,姜适量,蒜适量,
麻辣酱鸡翅根的做法步骤:
1.烧开水后将鸡腿放入锅中!加入葱姜煮出血水!
2.起锅加油热后放入如图材料!炒香!
3.小火放入一勺豆瓣酱!炒出红油!再加1勺白糖!然后将鸡腿放入锅中!
4.炒至金黄加入一瓶啤酒!十三香酱油!可以不加盐因为豆瓣酱就是咸的!
5.大火烧开后转小火!煮大约三十分钟后收汁!
6.盛盘出锅喽!好吃?
麻辣酱黄瓜
酱黄瓜是夏季餐桌上必不可少的一道小菜,无论佐粥还是下饭,都是一上桌就遭哄抢的节奏,绝对比鸡鱼肉蛋更受欢迎。
夏季又是黄瓜大量上市的季节,有空的时候,做上一大盆酱黄瓜,不仅物美价廉,而且大大减轻煮妇们做饭的负担。
酱黄瓜怎么做才好吃呢?配方很多,做法多样,各有千秋。
最近看到一个配方,据说是轻易不传的秘方可怎么让我看到了呢?今天来与筒子们分享。
麻辣酱黄瓜:经典小菜酱黄瓜的秘密配方
材料:黄瓜1000g,尖椒200g,大蒜2头,姜片50g,香菜10棵;盐1大勺,白糖2大勺;
色拉油3大勺,酱油300g(或生抽250g+老抽50g),味达美2大勺,白糖100g,白酒3-4大勺;
干红辣椒10个(喜欢辣请多放),花椒1大勺(喜欢麻请多放),姜片10片(炝锅用)(标准量勺:1大勺=15ml,1小勺=5ml;味达美是一种调味酱油,有鲜味,可代替味精;没有也可不放。)
麻辣酱黄瓜的做法
1、黄瓜洗净,切成粗条,加入盐1大勺和白糖2大勺,腌制大半天,中间翻动几次,至黄瓜充分出水;
2、将黄瓜条尽量挤干水分;
3、放入大盆;
4、加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜梗、香菜根;
5、起炒锅,烧热后加入色拉油,爆香姜片后,下入干红辣椒段和花椒,小火煸炒至香味浓郁;
6、加入酱油;
7、加入味达美;
8、加入白糖;
9、大火烧开1、2分钟后,加入白酒,立即关火;
10、待汤汁冷却到温热时,将汤汁和佐料一起倒入大盆的黄瓜中,拌匀腌制,片刻后可食,2、3天后更入味。
密封冷藏保存,随吃随取,2周不坏,更长时间我就不知道了。
麻辣酱黄瓜食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶,可破坏其他食物中所含的维生素C,而香菜为含维生素C较高的食物,若将其和黄瓜同时食用,会使香菜中所含的维生素C受到破坏,失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,故不宜配炒或同吃。
麻辣酱鸭脖子
食材明细:
主料::鸭脖子10根,
辅料::冰糖几颗,豆瓣酱1匙,葱适量,辣椒适量,料酒适量,姜适量,蒜适量,香叶适量,
麻辣酱鸭脖子的做法步骤:
1.将鸭脖子用水焯掉血水 煮的的时候要加入一点料酒去腥味
2.煮好后将鸭脖子切成一段段!差不多一个切成2小段
3.起锅加油热后转小火放入葱姜蒜麻椒 尖椒 放一勺豆瓣酱再放入一匙白糖
4.然后将鸭脖子放锅里炒均匀
5.加一瓶啤酒!如果没 (mò)过鸭脖子就加一点水!
6.大约20分钟后收汁出锅
芝麻辣酱米皮卷
食材明细:
主料::米皮两张,辣酱50克,芝麻30克,
辅料::胡萝卜一根,韭菜100克,
配料::香菜适量,蒜适量,酱油适量,味精适量,木姜子油三滴,
芝麻辣酱米皮卷的做法步骤:
1.芝麻炒香后放石臼里捣成芝麻粉。
2.韭菜洗净放沸水中焯熟后切成5厘米长的段。胡萝卜切成长5厘米的丝备用。
3.蒜去皮剁碎成泥,香菜洗净切细备用。
4.准备适量的辣酱。
5.往辣酱里放入酱油、味精和一匙凉白开调匀。
6.放入蒜泥和香菜末调匀。
7.放入芝麻粉调匀。
8.放入几滴木姜子油调匀。
9.取一块米皮,把米皮切成5厘米长的段。
10.取一段米皮,抹上一层芝麻辣酱,最边上摆上韭菜和胡萝卜然后慢慢卷起来即可。
小贴士:
辣酱和酱油都含盐,不用再放盐了。木姜子不有可不放。好象只有贵州和云南才有木姜子的。它有开胃健脾的功效,老少皆宜,但并不是每个人都能接受木姜子的香味。
麻辣酱鸭胗的做法
鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭胗铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。中医认为,鸭胗性味甘咸平,有健胃之效。关键是味道好,没有油腻感,脂肪含量只有鸭肉的五分之一,所以放心食用!
材料:
鸭胗两斤,花椒30粒左右,干辣椒10个,东古一品鲜酱油200g,盐1/4勺,姜1块,冰糖8-10小块,西红柿1个,
麻辣酱鸭胗的做法的做法步骤:
步骤1,清水放一勺盐,清洗干净。
步骤2,当冷水锅里焯水,大火烧开后大概五分钟,撇去浮沫,把鸭胗捞出备用。焯水的同时另起锅烧水(为节省时间)
步骤3,准备一个西红柿,不用切。一块儿姜,用刀稍微拍一下。
步骤4,准备花椒和朝天椒,如果要麻辣一些就多准备点儿(按个人口味)
步骤5,把焯好的鸭胗放入开水锅中,倒入酱油,盐,西红柿,花椒,辣椒,冰糖。大火烧开后中小火大概一个小时,用筷子能轻松扎透即可。
步骤6,如果不着急吃,最好放汤里泡两到三小时(或者放冰箱冷藏一夜)再捞出切片,以便入味。
步骤7,如果能吃辣,可以切四五个小米椒,一片鸭胗一粒小米椒,味道棒极了!
肥肠麻辣香锅
食材明细:
主料::肥肠200g,午餐肉半罐,鱼丸200g,
辅料::生菜适量,木耳适量,藕适量,菠菜适量,豆皮适量,花菇适量,
配料::姜3-5片,小葱3刻,香叶3-5片,八角1个,桂皮5g,花椒10g,豆瓣酱深勺3勺,麻椒适量,火锅底料100g,冰糖20g,
肥肠麻辣香锅的做法步骤:
1.整条肥肠用冷水下锅,水开后撇去浮沫后转小火(需煮大概20分钟)
2.煮肥肠的时候准备好食材,清洗,改刀,切片或切块
3.火锅底料和豆瓣酱
4.其他调料
5.食材与调料的小集合
6.所有食材分别焯水(生菜,菠菜,午餐肉除外)
7.把焯好的食材放到盆中备用
8.煮好的肥肠切段(要用剪刀,用刀切猪油会粘在案板上很不好洗)
9.凉油下调料小火炒(有要比炒菜的量要多)
10.调料炒香后,加开水100ml左右,放入火锅底料,冰糖(用炒勺不停的搅动)直到融化
11.带调料充分融化后转大火放入鱼丸,午餐肉和肥肠,炒制3分钟
12.放入木耳,花菇,豆皮,藕炒制1分钟,然后加入生菜和菠菜,炒制半分钟
13.盛到一个大的容器里,撒上香葱段,大功告成,开饭啦!
小贴士:
1 菜谱里的食材是两人份的,根据个人喜好,喜欢肉肉的人可以还放些虾,百叶,肥牛什么的,嘻嘻
2 火锅底料我用的是麻辣味的,一般超市都能买到,用量大概有1/4块吧,不怕辣的话可以多放
3 一定要在加开水后再放入火锅底料,我试过,干炒的话容易糊锅,还容易溅出来的油烫到
4 生菜,菠菜这些容易熟的叶类菜,快速翻炒后马上出锅,不然容易出水,卖相也就不好看啦
5 最重要的一点,不要加盐!豆瓣酱和火锅底料都是含盐的,咸味是够的
麻辣酱鸡爪令人羡慕的圣诞大餐的做法
凤爪吃法千千万麻辣鲜香天天享一汆一洗,一煮一炒一盘两人,数爪齐飞
材料:
鸡爪8只,大葱一段(约10克),青椒一个,姜片3-5片,西芹一根(约30克),辣椒粉一大勺(根据个人口味调整),小尖椒一个,陈皮一片,香叶2片,花椒粒一笑,撮,八角一个,大蒜3瓣,香葱2-3根,生抽2大勺,料酒1大勺,糖一小撮(少量提鲜即可),盐适量,桂皮一小片(约1克),
麻辣酱鸡爪令人羡慕的圣诞大餐的做法的做法步骤:
步骤1,食材准备:凤爪去指甲,食材洗净,葱切末,姜切片,大葱葱白切段,葱绿切丝,青椒切块,小尖椒切粒,大蒜拍扁切粒
步骤2,锅中倒入清水没过凤爪,大火烧开去除浮末,捞出用凉水洗净
步骤3,锅中放油爆香尖椒粒和蒜粒
步骤4,放入凤爪翻炒后倒入足量水没过鸡爪
步骤5,放入陈皮香叶桂皮花椒粒八角等香料,加入大葱段,料酒,酱油,辣椒,糖,盖上锅盖焖煮20分钟左右至凤爪基本熟
步骤6,打开锅盖大火加热,放入青椒块,西芹和大葱丝翻炒,汤汁收干即可
步骤7,盛出装盘后,撒上葱花即可
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