好的美食离不开好的食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你印象深刻?小编特意为大家收集整理了“砂锅酸汤肥肠”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
酸汤肥肠,一个混搭菜,酸菜、酸萝卜、酸辣椒、还有人见人爱的肥肠,用个砂锅小火煨炖了,酸辣、香浓、火热的口感也许就是你最爱的那个味。
材料:
主料:肥肠200克,,
辅料:酸菜150克,泡椒适量,植物油20克,,
砂锅酸汤肥肠的做法步骤:
1. 肥肠切小段用开水焯烫掉脏污及部分油脂,捞出控水备用。
2. 酸菜用清水淘洗后切碎。
3. 酸萝卜切薄片,酸辣椒切碎。
4. 炒锅里倒入油,油要适量的多放(这样炒出的酸菜可减少很多的青涩口感),倒入酸菜碎小火翻炒至酸菜油亮。
5. 炒好的酸菜放入砂锅,放入酸辣椒、酸萝卜,倒入足量的清水。
6. 开大火煮开后改小火煨炖20分钟,炖出酸菜的酸香味。倒入肥肠,开小火炖10分钟。
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肥肠砂锅
食材明细:
肥肠800克,草菇200克,香菇200克,鲜笋200克。姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒5克。精制油50克,胡椒粉3克,料酒15克,味精15克,鸡精20克,白汤2500克,盐适量。
肥肠砂锅的做法步骤:
(1)草菇、香菇一分为二,鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。
(2)姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。
(3)肥肠洗净上笼,蒸至8成熟取出,切成4厘米大小的块。
(4)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片、葱、泡红椒、肥肠,炒香。掺白汤,放味精,鸡精、料酒、胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,然后加入盐调味,最后倒入砂锅内,上台即可。
酸汤肉丸砂锅
食材明细:
主料::肉丸适量,蘑菇适量,青菜适量,番茄2个,
辅料::香葱适量,番茄酱适量,白醋适量,食盐适量,生抽适量,食用油适量,
酸汤肉丸砂锅的做法步骤:
1.提前做好的肉丸子。市场也有售。这是我家冰箱冷冻的。
2.备好自己喜欢的蘑菇。
3.番茄洗后可切片切丁都可以。
4.备些青菜。
5.备好调料。葱花。
6.砂锅入油预热,加入香葱稍炸。
7.加入丸子炒几下。
8.加入番茄,与番茄酱。
9.加入适量清水,烧开后加入生抽,白醋。
10.中小火炖煮10来分钟。
11.加入蘑菇烧开。
12.加入青菜,少许盐,稍煮。
13.酸咸开胃又下饭的砂锅菜做好啦。
小贴士:
1、加入番茄炖至软烂,味儿才出来。
2、蘑菇要煮熟透才可以吃哦。
3、喜欢辣的加些辣酱即可。
【北京】砂锅肥肠
食材明细:
主料::猪大肠两段,胡萝卜半根,尖椒一个,
辅料::大蒜数瓣,八角一颗,青蒜苗一棵,香菜一棵,植物油少许,小葱两棵,酱油适量,盐适量,
【北京】砂锅肥肠的做法步骤:
1.买来的肥肠半成品,已经处理干净了,只需要洗洗就可以了
2.用剪刀剪开,将肠壁的网油撕去,如果喜欢吃,也可以不撕掉
3.再剪成小块
4.炒锅中倒少许油,小葱段煸炒出香味
5.将肠块入锅中翻炒片刻
6.扔一颗八角入锅中,倒入少许酱油调色
7.倒入适量的热水,烧开水将其倒入砂锅中,再扔一把蒜;盖盖,焖5分钟左右
8.配菜准备好
9.尖椒、胡萝卜切大块,青蒜、香菜切段
10.将胡萝卜片入锅中煮两分钟
11.起锅前尝尝咸淡,撒适量盐,将尖椒块和青蒜段、香菜段入锅中,拌匀即关火
12.好香
13.虽然没有了满嘴流油的感觉,但这口感还是不错的
小贴士:
调料随口味来放,喜欢辣的还可以放干红辣椒;
砂锅保温效果好,慢煲几分钟,可以让肠块更加软烂。
暖暖的酸汤砂锅
食材明细:
主料::西红柿2个,内脂豆腐一盒,口蘑几个,菜花半个,
辅料::山药一根,
暖暖的酸汤砂锅的做法步骤:
1.我这些食材是2个1L砂锅的量
2.西红柿榨汁炒一下,熬成浓汤汁。把西红柿切成小丁也可以,我是懒的切,所以用榨汁机。
3.菜花稍炒一下,不炒也行,山药我用的是蒸熟的
4.把内脂豆腐直接挖到砂锅里,把熬的汤汁浇上去,再加水
5.汤烧开放银耳
6.出锅时散上芝麻就好了
小贴士:
把西红柿切成小丁也可以,我是懒的切,所以用榨汁机。要放鲜银耳,干银耳不好煮,山药改成红薯也好吃,此类砂锅不易放粉条类,这个味道放粉条类的不好吃。
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