食材是美食味道最原始的来源,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材的发展推动着美食文化的发展,你记忆中最深的食材是什么?小编经过搜集和处理,为你提供日式烧肉饭,仅供参考,欢迎大家阅读。
这款烧肉饭比较适合做为便当,有肉、有菜、还有饭。带到办公室稍微加热如新鲜的一般,比你上外面购买盒饭要胜多了。这是上日本料理店吃过后,上超市买了一包烧肉饭酱回来照做的。烧肉饭酱实际自己也可调,感觉用老抽、生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、米酒、香醋和淀粉是可以了。
材料:
主料:梅花肉150克,米饭适量,
辅料:洋葱适量,胡萝卜适量,西芹适量,甜椒适量,细香葱1根,姜10克,蒜2瓣,植物油30克,食盐1克,拌饭酱适量,
日式烧肉饭的做法步骤:
1. 洋葱、胡萝卜、西芹、甜椒和生瓜切丝。
2. 梅花肉切成粗条加入葱、姜、蒜和少量盐拌均。注我们要用这种烧肉饭酱炒肉,因此除了盐其它调料先不要加。
3. 热锅热油将各种蔬菜炒变色加盐调味盛出。注:先下洋葱翻两下拔到旁边;再下胡萝卜翻两下拔到旁边;再下西芹、甜椒和生瓜。
4. 用原锅再来倒些油,下肉条,肉条变色后拔到旁边,将烧肉饭酱倒入中间。
5. 烧肉饭酱炒热后与肉拌炒在一起,。
6. 最后将菜饭肉全盛入大盘中,吃时再搅拌在一起。
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日式肥牛饭
现在很多地方的食物其实都开始模糊化了,像是日式啊,韩式啊什么的,不知道是食材的原因还是其他原因,感觉都和家里的差不多,这道日式肥牛饭食自己做的,大家可以试试,等有空去日本了的话对比下。看看自己做的正不正宗。
主料:
火锅肥牛片200克、洋葱1/2个、西兰花适量、胡萝卜适量、热米饭1碗
调料:
油1匙、糖1匙、盐适量、生抽2匙、味啉2匙(也可以用中式料酒代替)
做法:
1、火锅肥牛片解冻待用,洋葱切丝、西兰花摘小朵、胡萝卜切片待用。
2、西兰花、胡萝卜用汆烫煮熟,水中记得放一点油和盐。
3、将糖、盐、生抽、味啉混合均匀成调味汁。
4、锅中放油烧热,下洋葱丝炒软出香味后,放入肥牛片。
5、将调好的调味汁倒入,将洋葱丝和肥牛片煮熟。
6、煮到肥牛片刚刚全熟后即可关火出锅,盛好米饭,将煮好的洋葱肥牛和汤汁一起浇上、再搭配西兰花和胡萝卜即可食用。
小贴士:
1、味啉是日式料酒,味道偏甜,也可以用中式料酒加适量糖代替。
2、日式肥牛饭的调味需要甜一些,所以糖不要省,生抽味道较咸,盐要少放,调味汁的味道没有把握的话,调好后可以尝一下,要比自己习惯的味道略咸一点,煮完后就刚刚好。
3、喜欢汤汁多的话,调味汁中可以略加一些水。
4、肥牛可以根据自己的喜好买偏肥或者偏瘦的,煮的时候不要时间太长,否则会口感柴。
牛肉怎么做好吃只需一招教你挑选新鲜牛肉
牛肉肉质细嫩、鲜美多汁,是人们餐桌的常客。如今,市面上牛肉品种多样,如何挑选新鲜牛肉呢?小编给你支招,只需一招教你挑选新鲜牛肉。
新鲜牛肉:
呈均匀的鲜红色,有光泽,脂肪呈洁白或乳黄色。肉纹细幼,肉质与脂肪坚实,无松弛之状。用尖刀插进肉内拔出时感到有弹性,肉上的刀口随之紧缩。新鲜牛肉表面微干或有风干膜,触摸时不粘手,指压后的凹陷能立即恢复。
次鲜牛肉:
色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽,稍有氨味或酸味。其表面干燥或粘手,新切面湿润,指压后的凹陷恢复较慢,并且不能完全恢复。
变质牛肉:
色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。其表面极度干燥或发粘,新切面也粘手,指压后的凹陷不能恢复。
总有人问,潮汕哪里的牛肉火锅最好,答案是永远没有答案的,因为吃上好的牛肉火锅,需要这些条件:
其特点是鲜甜而弹牙,一块肉放到嘴里,眼睛就会去锅里看还有没有。膀同样也有部位的考究,最好的部位有叫龙虾须,别名叫膀仔,是指吊菱膀中那两小吊菱,样子很像龙虾的两个大触角,一条只有几两重,不过是可遇不可求的东西。
嗜仁是音译,新民老师写成匙仁,但这块肉整体感觉不像汤匙,因为喜欢,因为嗜好,所以暂叫嗜仁。
嗜仁是肉眼排,吃牛肉火锅时,一般记菜的问要几盘嫩的,指的就是嗜柄了,嗜柄中最好的部位,当然就是嗜仁,特点是无比的甜嫩。
最弹牙的部位首选正五花:
属于牛的趾屈腱肌,而脚只是牛的小腿或肩胛腱肌,这两种肉同样对新鲜度的考究非常重要,正五花比较难得,老板常常将其藏起来留给熟客,因新鲜度不够,反而没有脚只感觉好,何况脚只的甜度超过正五花。
神户牛肉炖牛肉添加一物好吃又营养
牛肉一向都被人们当作最滋补的肉类食用,虽然营养价值很高,对于老人来说,炖烂了才容易食用,但牛肉却不易煮烂。下面,小编教你一招,让牛肉瞬间软烂,还好吃不油腻。
牛肉美味可口,能补脾胃、益气血,但牛肉好吃不好做,怎样才能使牛肉快速炖烂呢?
李时珍曾指出,煮老鸡肉硬,入山楂数颗即易烂,对于牛肉,山楂也有相同的效果。
山楂中有机酸含量高,可以嫩化牛肉纤维,从而使其更容易炖烂,还能起到解腻的作用。
具体做法:
1、先把洗干净的牛肉切成小块,再放入开水中焯一下,去掉浮沫。
2、然后把焯好的牛肉取出来,加入山楂和其他佐料后,放入清水中小火慢炖。
3、但山楂的量不要过多,一般半斤牛肉配上2~3颗山楂就比较美味,这样不仅可以使牛肉口感嫩,而且不会影响其他佐料的效果,更不会破坏牛肉的营养。
结语:喜欢吃炖牛肉的朋友们,下次炖牛肉的时候记得加点山楂,牛肉更容易炖烂哦。
冻疮感冒痛经怎么办?常吃山楂全解决
健康小常识冻疮感冒痛经怎么办?常吃山楂全解决。酸酸甜甜的冰糖葫芦孩子们都爱吃,健胃消脾的山楂片是人们的小零食。瞧!山楂把大家都征服了~山楂不仅胃口好,营养价值同样高哦!常吃山楂可是非常有益身体健康的呢!
山楂,是一种传统的中药之一,也是人们熟悉的健胃消食食物。山楂几乎含有水果所有的营养成分,特别是有机酸和维生素C的含量高,并能促进肉食消化,能保护心血管,降低血压血脂和胆固醇,还有抑菌、强心、收缩子宫、抗癌等作用。下面介绍几种妙用山楂的治病方。
白领亚健康:山楂,枸杞各15克。以沸水冲泡2小时。频频饮用,每日数次。能健脑益肾。
冻疮:取鲜山楂适量,将其去核捣烂,敷于患处,纱布包裹固定。尤适用于冻疮未溃者,一般3天即可痊愈;对皮肤溃烂者,2~3天换药1次,一般7天即可痊愈。
感冒、鼻窦炎:山楂9克,甘草6克,胖大海2个,开水冲泡代茶频饮,每日1剂。
声带息肉:焦山楂30克(鲜山楂60克),用水浸泡后,加水适量煎煮2次,去渣取汁,合并煎液约1500毫升。使用时将药液稍加热,少量多次含漱于咽喉部,缓缓咽下,每日1剂。治疗期间切勿大声喊叫,禁声2周。
高血压、高血脂:山楂、白菊花各10克,决明子15克,水煎代茶饮,每日1剂。
鼻窦炎:山楂9克,辛夷10克,苍耳子8克,甘草6克,开水冲泡代茶频饮,每日1剂。
消化不良:焦山楂、麦芽各10克,研末加适量红糖,温开水冲服,每日3次。
腹泻:取山楂、五味子各适量,将其炒焦研细末,红糖水送服,每次10克,每日3次。
冠心病:生山楂片、桃仁、红花、郁金各15克,开水冲泡,加盖焖30分钟后服用,每日数次。
食物小搭配,养生效果会更佳!》》》山楂配一宝竟能彻底治好这些老毛病
山楂配一宝竟能彻底治好这些老毛病
提起山楂,很多人首先想到的是其健胃消食的功能,其实,山楂除了这个众所周知的作用之外,还有许多意想不到的功效。巧用山楂和其他食药材配伍,能够治疗和缓解多种疾病,大家不妨一试。
山楂加核桃赶跑腰痛
偏方:取核桃仁150克,山楂50克,白糖200克。核桃仁加水少许,用食物加工机打成浆,再加适量凉开水调成稀浆汁。山楂去核,切片,加水500毫升煎煮半小时,滤出头汁,再煮取二汁,一、二汁合并,复置火上,加入白糖搅拌,溶化后缓缓倒入核桃仁浆汁,边倒边搅匀,烧至微沸即可。早晚各服1次,温服为宜。
点评:肾气虚是引起腰痛的病理基础。春节期间,天气寒冷、房劳汗出等,皆易感受寒湿之邪,致经脉气血运行不畅,因而发生腰痛。或因打牌、打麻将等,久坐不动,亦可导致经脉气血运行不畅,瘀血滞留于腰部而发生疼痛。
山楂酸甘微温,既善于消食化滞,又善于活血化瘀;核桃仁甘温质润,是传统的补肾佳品,无论是配药用,还是生吃、烧菜,都有良好功效,特别适宜于老人肝肾不足,腰膝酸软疼痛。两药伍用,使肾气复,血脉畅,而痛自止。
生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石,如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此,山楂不能空腹吃,并应尽量避免吃生山楂,尤其是胃肠功能弱的人,最好将山楂煮熟后再吃。
日式牛肉饭
炎炎夏日,没有胃口怎么办?来碗好看又好吃的日式牛肉饭,拯救你的食欲,自己在家也可以做哦~这是上了豆果课堂的直播课,照着超食控周小酥老师的方子做的,口味偏甜,蜜汁香浓味呦~
材料:
主料:肥牛120g,米饭1碗,
辅料:洋葱60g,胡萝卜30g,西兰花30g,生抽15g,食盐3g,白糖10g,蜂蜜15g,米酒10g,
日式牛肉饭的做法步骤:
1. 准备食材,牛肉卷拿出冰箱解冻,我用的是瘦牛肉卷,推荐选用肥牛卷。把洋葱切丝,西兰花洗净切好,胡萝卜去皮,切片,用模具压好花型。
2. 把生抽、蜂蜜、糖、米酒、盐混合拌匀,调成调味汁备用。我用的是红糖,做完后牛肉颜色比较深。
3. 烧一小锅开水,把牛肉卷焯烫片刻捞起,去掉血沫。
4. 锅里放油,下白洋葱炒香。
5. 倒入焯过的牛肉一起翻炒。
6. 倒入调味汁翻炒。
7. 再倒入半碗水,大火烧开。
8. 转小火煮至汤汁浓稠,关火,起锅。
9. 煮牛肉的时候就可以再起锅烧开水,把西兰花和胡萝卜焯烫。
10. 捞起后过一下冷水,能保持脆感。
11. 沥干水分后,放少许盐和香油调味。
12. 米饭放在碗里压实,倒扣在盘子里,把牛肉和蔬菜摆盘,最后撒上一些海苔香松,完成~
日式木瓜饭
食材明细:
主料::木瓜适量,米饭适量,
辅料::黑芝麻适量,花生适量,
配料::寿司醋适量,
日式木瓜饭的做法步骤:
1.木瓜、黑芝麻、花生备用。
2.蒸熟的米饭放凉后打散,加入熟的黑芝麻和寿司醋。
3.搅拌均匀。
4.米饭放入小碗内,压实,倒扣在盘子中。
5.木瓜去皮去籽。
6.木瓜切成块。
7.均匀的摆在米饭周围。
8.花生米,放微波炉转熟,用擀面杖敲碎,倒在米饭上即可。
日式咖喱土豆烧肉
食材明细:
主料::土豆适量,去皮五花肉适量,
辅料::咖喱适量,
日式咖喱土豆烧肉的做法步骤:
1.准备好土豆、去皮五花肉和日式金牌咖喱。
2.把去皮五花肉切成块。
3.把土豆切成块,不用太大。
4.锅内放油,烧热。
5.将切好的土豆和五花肉放入。
6.翻炒使得五花肉变颜色。
7.加入适量的清水,烧开。
8.把浮在上面的脏东西捞出,盖上盖子小火煮15分钟。
9.在煮熟的肉汤里面放入一块咖喱(看个人口味),边煮边搅动。
10.再煮个2-5分钟。
日式牛排饭
天冷了,来一碗日式牛排饭吧。
材料:
主料:牛排1块,米饭1碗,
辅料:洋葱适量,白糖1勺,酱油3勺,料酒2勺,黄油1小块,红酒适量,黑胡椒适量,食盐适量,
日式牛排饭的做法步骤:
1. 牛排1块抹上红酒、黑胡椒粉、盐腌制15分钟;碗中放入白糖1勺、日式酱油3勺、料酒2勺拌匀调成酱汁。
2. 腌好的牛排擦干水分,按揉片刻使肉筋松软。
3. 煎锅烧热,抹上黄油,将牛排竖起放入锅中锁边,将每个边煎15-20秒。
4. 再将牛排放平煎制,每隔30秒翻一次面,共煎2分钟,取出稍微晾凉。
5. 另起锅倒油烧热,放入洋葱爆香,倒入调好的酱汁,再放入牛排两面各煎30秒后取出。
6. 在米饭周围摆入炒好的洋葱,再将牛排切条铺在米饭上,淋上酱汁即可享用。
日式叉烧肉的做法
每次在面爱面和味千拉面吃骨汤叉烧面的时候,总是觉得那几片叉烧太少了,吃着不过瘾,另外再单点也觉得有些贵,所以经常会有意犹未尽的感觉。昨天自己做来吃了,感觉还不错,这回终于可以大快朵颐,一次吃个够了。想吃的同学们都可以学着做一做。
材料:
梅花肉一斤左右,大葱半根,姜一块,蒜两三瓣,八角一个,花椒几粒,香叶一片,炖肉包一个,冰糖适量,生抽四大勺,老抽一勺,甜面酱一勺,耗油一勺,五香粉少许,
日式叉烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,梅花肉用少许生抽和五香粉抹一抹,腌个二十分钟左右,然后用结实的棉线绳子紧紧的缠成圆柱状,越紧越好,形状越规则越好!如果肉块比较硬,可以用刀背适当锤一锤,锤松点更好卷起来和捆起来。,锅中烧热油,把缠好的肉放进去煎炸,反复翻面炸得差不多了,放入葱段,姜片,蒜瓣,八角,花椒,炒香
步骤2,炸好后,往锅中加四大勺生抽,一大勺老抽,一勺甜面酱,一勺耗油,以及一个炖肉料包,反复翻面煮一会
步骤3,往锅中加入足够的水,大火烧开,煮片刻后,调成小火,慢慢煮他,煮一小时左右,肉肯定就烂熟了,但由于捆着绳子呢,所以肉紧致而完整
步骤4,一小时后,锅里的汤汁很浓了,肉也煮好了,把肉和汤都盛到大碗里,咱们轻轻的解开肉上面的绳子,把肉块解放出来泡在酱汁里边,让它自然冷却和浸润酱汁入味。我泡了一个晚上,在冰箱冷藏呢,早晨起来,细细的切开吃
步骤5,把叉烧肉切片的时候,马上就能闻到淡淡的叉烧肉香,装盘,再配一点弄弄的酱汁来吃,很不错呢,味道比外面的稍微清淡一些,但是家常的口味也很不错!
步骤6,喜欢清酒的朋友,可以配一点清酒来享用,日本风格的叉烧和酒,我觉得也很适合中国人呢!
日式猪排饭(1)
食材明细:
主料::猪里脊肉100g,洋葱1/2个,鸡蛋2颗,
辅料::葱适量,
配料::盐适量,黑胡椒粉适量,清酒适量,柴鱼汤适量,生抽适量,味啉适量,
日式猪排饭的做法步骤:
1.猪排断筋后以刀背剁肉,撒上盐、黑胡椒粉腌味20分钟
2.洋葱、葱切细丝备用
3.猪排依次沾裹面粉、蛋液、面包粉备用
4.猪排下锅过油,后在回锅逼油,其后切块备用
5.起锅以柴鱼汤煨煮洋葱丝,加入1汤匙清酒、1汤匙味啉、1.5汤匙酱油拌煮
6.将猪排下入汤汁锅快速拌煮
7.第一次从中间淋入蛋液盖上锅盖煮10秒钟,第二次蛋液围绕猪排淋入
8.铺上葱丝后加盖关火焖15秒,后将煮料淋进白饭后即可
小贴士:
1.裹面粉后要拍除多余面粉后再入蛋液
2.淋入的蛋液不需要打均匀,只需用筷子稍微调散即可
日式咖喱饭
食材明细:
主料::鸡胸肉150克,熟米饭一碗,土豆2个,胡萝卜1根,洋葱1个,
辅料::蒜适量,姜适量,
配料::咖喱4小块,
日式咖喱饭的做法步骤:
1.准备原料,土豆、胡萝卜、洋葱和鸡肉分别切丁,蒜和姜切碎备用。
2.大火把锅烧热,放油将蒜和姜爆香。
3.将洋葱放入锅中,小火炒出甜味
4.将鸡肉放入锅中炒至变色。
5.将土豆和胡萝卜丁放入锅中翻炒片刻。
6.加入适量的开水,能够大约没过食材就好。大火沸腾后转中火煮10分钟。
7.关火,加入咖喱块,待所有咖喱块完全融化后,开小火继续煮5分钟。
8.煮至汤汁浓稠即可出锅喽。
9.将米饭盛入碗中倒扣在盘子里,浇上爱意满满的咖喱就好啦。
小贴士:
除了印度及与其邻近的各国外,日本也是酷爱咖喱的国度,看看现在摆在超市货架上出售的各种咖喱粉、块咖喱,绝大多数的外包装上都打着日本风味的印记,差点要让人误以为日本才是咖喱的发祥地。其实,日本与印度虽然同处于亚洲,但日本人吃的咖喱却是到了明治维新时期才由欧洲传入的。似乎无论什么东西,一经传到日本,便转型为更加精致、细腻、温和的事物,与其本土文化巧妙地融为一体。咖喱传到日本后,也得到了新的发展。
日本咖喱一般不太辣,因为加入了浓缩果泥,所以甜味较重。虽然日式咖哩又称欧风咖哩,事实上还是由日本人所发明的。之所以称欧风咖喱,是因为其所用的稠化物为法式料理常用的奶油炒面糊(roux),多用来制作浓汤,而且香料取材也多倾向南印度风格。欧风咖哩虽然较为浓醇,但与印度相似料理比较起来,香料味还是明显不及。咖哩除了可以伴饭吃外,还可以作为拉面和乌冬面(うどん)等汤面类食物的汤底,这方面和其他地方的咖哩有较大分别。北海道札幌地区有一种汤咖哩。
咖喱到了日本人手中,出现了可以大规模生产的咖喱粉与咖喱块。虽然不再像印度家庭自制的咖喱那样味道千变万化、自在随心,但胜在够方便,节省时间。不必上餐馆,不必费力气学厨艺、买材料,只要稍微加热,淋在米饭上即可食用。咖喱也因此成为了一种普通人可以随时享用的美味。
感谢您阅读“97美食网”的《日式烧肉饭》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了日式烧肉饭糰专题,希望您能喜欢!