中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材,你有哪些见解呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《石锅酸菜大骨汤》,不妨参考一下。希望你喜欢!
大骨冷水下锅,水开放入一大勺白酒。焯好的大骨放入高压锅里,加入花椒大料,葱姜。加入冷水没过大骨。骨头煮烂为止。把骨头汤放入石锅里,下入酸菜烧开。放入盐鸡精。放入
材料:
主料:猪大骨头适量,酸菜适量,
辅料:葱适量,姜适量,食盐1小勺,白酒1大勺,胡椒粉1小勺,鸡精半小勺,八角少许,花椒少许,
石锅酸菜大骨汤的做法步骤:
1. 大骨冷水下锅,水开放入一大勺白酒。
2. 焯好的大骨放入高压锅里,加入花椒大料,葱姜。
3. 加入冷水没过大骨。骨头煮烂为止。
4. 把骨头汤放入石锅里,下入酸菜烧开。
5. 放入盐鸡精。
6. 放入胡椒粉,小火咕嘟十分钟。
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水果大骨鱼丸锅—熬出幼白大骨汤
食材明细:
主料::猪筒骨2根,火龙果半个,苹果1个,梨1个,干香菇10朵,鱼丸150g,猕猴桃1个,木瓜半个,胡萝卜半根,圣女果4个,
辅料::红枣4颗,糯米30g,枸杞20粒,
配料::盐适量,白醋适量,
水果大骨鱼丸锅—熬出幼白大骨汤的做法步骤:
1.准备好材料
2.胡萝卜切厚片、干香菇洗净泡发、红枣洗净、山楂去核、枸杞洗净备用(怕酸的建议就不要加山楂啦)
3.水果切块的切块,切片的切片随你喜欢、苹果和梨切好后用一勺柠檬汁兑半碗水泡一会防止氧化
4.筒子骨洗净冷水下锅,大火烧开水后中火煮5分钟,能煮出好多血水和嘌呤
5.将煮过的筒子骨用冷水洗净,晾凉(一定要晾凉,或者用水多冲洗一会)
6.准备一锅水,烧至7 8分热放入晾凉的筒子骨,放入一小把糯米,一小勺白醋,大火烧开后用中大火煮一会再换中小火煮一个小时以上,要用比较深比较大的锅子煮,水放多点,中间最好别加水。大火出白汤,小火煮清汤,大火是煮出白汤的关键
7.煮好的汤是不是很白啊,除了那一小把糯米我啥也没加,还有加牛奶的那样汤是很白但是味道也变了。大骨不要丢掉,还可以煮2次汤,出来的也都是这么白,大骨就是越煮越香。
8.煮好的汤倒入砂锅,倒入胡萝卜 红枣 山楂,小火慢炖15分钟
9.加入丸子和各种水果,火龙果先不加,如果你用的水果有软软的 像香蕉芒果之类的,也是先不要加。那些水果最后煮好关火后再加
10.小火再煮10分钟,鱼丸都浮出水面,加适量盐调味即可
11.最后加入火龙果
小贴士:
其他调料都不需要加,这个汤吃起来很香醇汤头很醇厚,咸鲜有点酸 甜不很重,吃水果块的时候有甜味,不喜欢太酸的味道的话山楂别加,圣女果换成大番茄也就不那么酸了~
玉米大骨锅
食材明细:
主料::带肉大骨600克,玉米3根,
辅料::老抽适量,白酒适量,盐适量,味精适量,大葱适量,姜适量,花椒适量,大料适量,
玉米大骨锅的做法步骤:
1.将玉米切段。
2.将带肉大骨放入沸水中焯去血水。
3.焯好后找出备用。
4.将大骨放入高压锅。
5.放入玉米。
6.放入老抽。
7.放入白酒。
8.放入花椒和大料。
9.放入葱白。
10.放入盐。
11.放入适量水,搅拌均匀。
12.压至软烂后放入味精调味,倒入火锅中边煮边吃,还可以喝汤。
大骨棒炖酸菜
食材明细:
主料::棒骨1个,酸菜1袋,
辅料::葱适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,白醋适量,十三香适量,鸡精适量,八角适量,蒜适量,
大骨棒炖酸菜的做法步骤:
1.准备凉快棒骨,凉水下锅,放料酒,煮出血沫,换清水煮大概30分钟左右,老汤留做备用
2.葱切断,蒜拍扁,一个八角备用
3.酸菜用凉水洗两遍,攥干水分
4.锅中加油烧开,放入葱段,蒜瓣,八角
5.加适量的白糖,十三香,生抽,老抽调色炒出香味
6.加入棒骨,翻炒上色,加入适量煮棒骨的老汤,清水,炖15分钟
7.加入酸菜,加入适量的盐,白醋,鸡精,调味,再炖 10分钟就可以了
8.出锅后撒点葱花,即可。
小贴士:
记住棒骨的老汤可以留着,炒菜都可以用的,酸菜不喜欢吃硬的可以,提前放锅里跟骨头一起炖。
石锅酸菜丸子的做法
材料:
酸菜,猪肉馅,葱,姜,小红辣椒,香菜,盐,鸡精,香油,胡椒粉,鸡蛋,绍酒,
石锅酸菜丸子的做法的做法步骤:
步骤1,酸菜切丝、葱姜切末、小红椒切片、香菜切段。
步骤2,猪肉馅加鸡蛋、盐、葱姜、鸡精、胡椒粉、绍酒、香油、和匀。
步骤3,锅中放油,煸香葱姜红椒片,放入酸菜炒匀,加入鸡汤煮一会。
步骤4,放入捏好的猪肉丸子,汆熟,倒入烧热的石锅,加少许盐,最后撒香菜即可,热热乎乎的吃了。
石锅酸菜黄鳝的做法
材料:
黄鳝500g,酸菜适量,青椒2根,生姜适量,大蒜适量,大葱适量,朝天椒适量,,
石锅酸菜黄鳝的做法的做法步骤:
步骤1,将各种配料切好,辣椒量根据个人口味而定
步骤2,黄鳝购买时叫小贩处理好,回来用盐搓一下冲洗干净,放生姜丝和料酒腌制10分钟去腥。黄鳝可切段也可以根据个人爱好切好
步骤3,锅中加水,烧热将黄鳝下到热水中焯一下,见有白色浮萍,可捞起沥干备用
步骤4,将酸菜末至炒锅中晾干水分,然后加油翻炒,加入青椒和朝天椒。捞起备用。
步骤5,炒锅中加油,至7分热放入生姜片和大蒜翻炒至有香味,然后放入黄鳝料酒翻炒,加老抽等调料,至变色加入葱段一起翻炒。加入少许水,在锅中闷至入味。
步骤6,石锅至火上烧热,将做好的黄鳝倒入石锅内即可,也可以再在石锅中闷片刻。
大骨烩酸菜粉
食材明细:
主料::熟大骨1汤碗,老汤适量,酸菜1袋,粉条1绺,
辅料::精盐1小勺,
大骨烩酸菜粉的做法步骤:
1.准备熟大骨及老汤适量备用。
2.酸菜1袋备用。
3.粉条1绺放清水中浸泡备用。
4.在熟大骨的锅中加入洗净并攥干水分的的酸菜。
5.加入足量清水,大火烧开转小火炖,酸菜很耐煮的多炖一会才会更好吃。
6.在酸菜炖煮大约30分钟时加入泡好的粉条。
7.待粉条煮至透明时加入适量精盐出锅便可,因为大骨汤本身有一定的咸度,所以这一次便不用加太多盐了。
小贴士:
因为大骨是头天炖的放足了调料,这次炖煮时只需加入少量盐调味即可。
其实用足量的五花肉加上新灌的血肠烩出的酸菜,才最最好吃,我这个,根本没法比呦!!
石锅煲汤
食材明细:
主料::成品丸子适量,
辅料::粉丝适量,紫菜适量,虾皮适量,
配料::盐适量,白胡椒适量,香油适量,
石锅煲汤的做法步骤:
1.第一步:先在炒菜锅中放入水,水开后放入丸子、粉丝、紫菜、虾皮。
小贴士:
我的成品丸子是在沃尔玛买的,小袋装。这种汤无需放许多调料,就是利用食材的本味,相互结合。鲜,香。饿了吧,快去试试吧。
感谢您阅读“97美食网”的《石锅酸菜大骨汤》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了新锅熬骨汤专题,希望您能喜欢!