食材在我们生活中随处可见,不同的食材使食物有不同的功效。食材决定了美食文化的高度的深度,想必你对食材了解很多吧?由此,小编为你收集并整理了香辣红烧小排欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
肋排洗干净后,用温水泡两个小时,泡去血水,沥干备用,红椒斜切成长圈、大蒜切段、姜切片,锅烧热油,放姜片和排骨煸炒,烹少许白料酒,稍炒久一会儿
材料:
主料:猪小排500克,,
辅料:植物油1勺,红辣椒5个,大蒜2粒,姜5片,酱油2勺,食盐1勺,葱1根,红烧汁1勺,料酒1勺,,
香辣红烧小排的做法步骤:
1. 肋排洗干净后,用温水泡两个小时,泡去血水,沥干备用
2. 红椒斜切成长圈、大蒜切段、姜切片
3. 锅烧热油,放姜片和排骨煸炒,烹少许白料酒,稍炒久一会儿
4. 炒得差不多的时候,放酱油和红浇汁翻炒均匀
5. 加水没过排骨,大火烧开,撇去浮沫后改小火慢焖一个小时
6. 汤汁快烧干的时候,放少许盐、红椒一同翻炒,出锅前放大蒜、淋香油翻炒几下即可
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劲辣小排
食材明细:
主料::排骨适量,葱适量,姜适量,蒜适量,剁椒适量,
辅料::胡椒粉适量,酱油适量,盐适量,红酒适量,
劲辣小排的做法步骤:
1.排骨切小块,焯烫至七成熟;葱切条,姜切片;
2.腌制,放葱姜,蒜末,红酒,胡椒粉,盐,剁椒腌制半小时以上;
3.油热,放入腌制时的葱姜爆香,小排入锅翻炒至变色熟透即可。
辣炒小排
食材明细:
主料::肋排适量,
辅料::青椒适量,红椒适量,
配料::生抽适量,蚝油适量,白糖适量,醋适量,
辣炒小排的做法步骤:
1.肋排泡出血水,中间换几次水
2.用高压锅压熟肋排
3.切青红椒丝
4.炒锅放油,爆香葱姜
5.肋排放入翻炒几次,煎至两面金黄
6.放入白糖,生抽,蚝油,少许醋翻炒
7.放入剩余的葱姜蒜
8.放入青红椒丝,大火快速翻炒
9.出锅,上面撒些白芝麻
小贴士:
用高压锅是为了缩短时间,不过味道也很好
香辣-----红烧牛肉
食材明细:
主料::牛瘦肉500g,
辅料::洋葱半个,番茄一个,胡萝卜一个,
配料::盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,桂皮适量,八角适量,鸡精适量,胡椒粉适量,白糖适量,料酒适量,蚝油适量,
香辣-----红烧牛肉的做法步骤:
1.牛肉洗净去掉表皮面的黏膜
2.入沸水中焯水至没有血水,焯水时放点料酒
3.捞出洗净,切块
4.材料
5.胡萝卜,洋葱洗净切块
6.番茄洗净切丁
7.蒜去皮洗净拍碎,姜切片,葱切段
8.锅中入适量油至五成热,入葱姜蒜,干辣椒,桂皮,八角爆香
9.入牛肉翻炒至微黄
10.入胡萝卜,洋葱翻炒
11.转入砂锅
12.注入清水没过材料就行
13.大火煮开,转小火煲30分钟入番茄翻匀
14.继续煮10分钟,入盐调味
15.入耗油调味
16.继续煮20分钟
17.转入铁锅收汁,入白糖调味
18.入鸡精,胡椒粉调味
19.待汤汁收干ok
韩式辣小排
排骨的做法非常多,叶子也分享了不少,
今天再来分享一个韩式辣小排的做法,
做出来颜色非常漂亮,
而且只有微微的那么一点点辣,
味道非常非常棒,
即使是新手也零失败哟......
【韩式辣小排】这排骨为啥这么简单却最好吃?原因就是加了这些!
主料:排骨500克
配料:紫皮洋葱四分之一个
调料:韩式辣酱一大勺、生姜一块、香葱葱白适量、大蒜四瓣、熟芝麻适量、油适量、老抽几滴、米酒汁适量
韩式辣小排的做法1、准备好原材料。
2、排骨用清水浸泡一个小时后放入锅里焯水,温水入锅,焯水过程中去掉浮沫。
3、洋葱、生姜、大蒜、葱白,都切成末。
4、用一个碗,加入韩式辣酱、米酒汁、洋葱末、葱姜蒜末、几滴老抽、熟芝麻,拌匀。
5、锅烧热,加入适量油,倒入一半调好的酱料,炒出红油。
6、加入焯好水的排骨翻炒出香味。
7、加入适量开水,大火烧开后改中小火焖煮约40分钟。
8、汤汁烧到浓稠的时候加入剩下的一半酱料,大火翻匀收汁出锅。
成品图。
韩式辣小排小贴士
一、酱料分两次添加味道更有层次,第二次添加的多少要根据实际咸淡程度来定。
二、加入米酒汁不仅可以去腥,还可以提鲜,做法可以参阅我公众号里特色小吃菜单里的米酒做法,米酒汁就是做的米酒里面的汤,超市也有卖。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
香辣红烧鱼头
食材明细:
鱼头半个550克,油50克,青红尖椒各2支,生姜1小块,大蒜半头,青蒜1根,大葱1根,料酒50毫升,生抽20毫升,老抽5毫升,盐适量
香辣红烧鱼头的做法步骤:
第1步食材鱼头清洗干净,沥干水份,不然入油锅会炸,辅料都切细备用
第2步把锅烧烫,加油烧热,入鱼头两面煎成焦黄加入葱姜蒜等辅料爆香
第3步加生抽、老抽、多多的料酒加2碗水
第4步烧开后,中小火煮20-30分钟,时间稍长一点,入味煮透才好吃。中间可以用勺子淋汤汁在鱼头正面,大火收汁
第5步最后洒点青蒜叶,也可以洒点香菜。我喜欢汤汁少一点,把汤汁的味道都煮入鱼头里,又香又辣的鱼头才好吃。北方有鱼头泡饼的,那汤汁就要多留一点了。盛出装盘。
香辣红烧肥肠面
食材明细:
主料::肥肠200克,面条260克,
辅料::土豆60克,葱1棵,生姜3片,蒜头8克,红干椒8克,
香辣红烧肥肠面的做法步骤:
1.准备好所有食材,肥肠是卤好的熟肥肠
2.土豆去皮切成片
3.姜、葱、蒜、辣椒洗切好
4.肥肠切成大块
5.加点料酒、2汤匙生抽、几滴老抽抓匀腌渍一会儿
6.热锅注入油六成热,放入葱、蒜、姜、辣椒炒出香味捞出
7.倒入肥肠用底油翻炒1分钟
8.加入生抽、老抽、半碗水焖5分钟
9.放入蒜、土豆片、辣椒、盐再煮5分钟左右,土豆熟了即可
10.撒入葱花关火
11.另起一锅烧开水煮好面条,面条煮开即关火捞出面条
12.炒好的肥肠倒入面中搅拌,美美的享受舌尖带来的刺激吧!
小贴士:
1、怕辣的可以少放些辣椒
2、面条煮开即可
3、煮好的面条要不要过凉开水随自己喜好而定
香炸小排
食材明细:
主料::排骨500g,
辅料::洋葱半个,盐1小勺,五香粉1小勺,料酒1汤勺,
香炸小排的做法步骤:
1.排骨备好,剁成寸段。要选用中间的净排,一端的脊骨可以留下炖菜
2.备好的排骨用开水烫一下,控去水分
3.炒锅烧开水,排骨放入烧开水的炒勺内,加入一勺料酒一勺盐,烧开,盖好,调小火煮炖半小时
4.煮好的排骨捞出晾干
5.排骨放入小盆内,放入盐,五香粉,切碎的洋葱
6.拌匀腌渍1小时以上。(可以晚上做好,腌排骨放冰箱内,第二天操作味道更加)
7.炒锅热宽油,油五分热的时候放入腌渍好的排骨,中火炸。
8.炸到排骨外焦变色即可。
9.捞出装盘,趁热撒上芝麻
小贴士:
腌渍排骨时,盐的量要掌握好,不要太多,免得过咸。
煮排骨的汤不要倒掉,可以放点蔬菜调汤,一菜一汤很美味。
香爆小排
食材明细:
主料::猪小排一斤,洋葱一个,青椒二个,红椒一个,干辣椒10个,大蒜5瓣,生姜一块,花椒少许,大葱半根,
辅料::生抽一匙,老抽1/3匙,料酒半匙,五香粉一匙,孜然粉半匙,白芝麻一匙,
香爆小排的做法步骤:
1.猪小排用高压加料酒压10分熟,沥干水分加生抽老抽和五香粉腌30分钟入味,下平底锅煎至两面黄凉油备用。
2.青红椒洋葱切成丁加干辣椒。
3.大葱切段,生姜切片少许花椒。
4.锅里放调和油油,六成熟时放。图3的配料爆香。
5.倒入排骨加入大蒜大火爆炒。
6.加图2的所有配菜。继续翻炒。
7.炒到配菜熟,注意这个配菜的火候颜色不要炒的太难看了。加入白芝麻少许盐因为配菜里面是没有咸味的。和之然粉,均匀翻炒一下。
8.香酥可口连配菜都被吃得干干净净的哦。
小贴士:
喜欢吃辣椒的,洒上辣椒面和味精即可。我这个菜是小孩吃的,所以辣椒面没放
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