食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成,想必你对食材很感兴趣吧?小编花时间特意编辑了酸菜炖骨头,还请多多关注我们网站!
猪脊骨剁块,洗净用凉水泡一个小时泡去血沫泡好的猪脊骨放入高压锅,加葱姜,少许盐,八角和没过骨头的水,上气后压45分钟酸菜攥去水份,粉条不需要泡开,若是散装的冲去表
材料:
主料:冻豆腐250g,猪脊骨500g,粉条100克,红薯100g,
辅料:葱适量,八角适量,食盐适量,姜适量,
酸菜炖骨头的做法步骤:
1. 猪脊骨剁块,洗净用凉水泡一个小时泡去血沫
2. 泡好的猪脊骨放入高压锅,加葱姜,少许盐,八角和没过骨头的水,上气后压45分钟
3. 酸菜攥去水份,粉条不需要泡开,若是散装的冲去表面浮尘即可
4. 锅内烧热油炒香葱花下酸菜翻炒一分钟,倒入煮好的骨头和骨头汤,烧开后下冻豆腐和粉条,转中小火炖半小时左右,出锅撒少许盐即可
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大骨头炖酸菜的做法
酸菜里的白肉和骨头一点都不油腻,非常的香。近几年有人说酸菜里亚硝酸盐,不建议吃,我觉得这种说法欠妥。酸菜发酵是乳酸菌作用,白菜变酸其所含营养成分不易损失,乳酸被人体吸收后可刺激消化腺分泌消化液帮助消化增进食欲,
材料:
大骨头五斤,五花肉,酸菜一颗,葱段,大料,花椒,姜片,,
大骨头炖酸菜的做法的做法步骤:
步骤1,大骨头五斤,用清水洗干净。
步骤2,高压锅添水,把大骨头放进锅内,加葱段,姜片,花椒,大料,把大骨头压熟,压到骨肉分离的状态最好,我还在锅里加了一块五花肉。汤里不要放盐,大骨头如果一顿吃不完,煮熟之后可以捞出来冻上一部分。
步骤3,酸菜清洗干净,然后把酸菜帮用刀片成三层,再切细丝。
步骤4,净水浸泡切好的酸菜去浮酸,捞出攥水成团。准备一把干粉条。
步骤5,压好的大骨头捞出一部分(太多吃不了),五花肉切薄片。然后把酸菜和粉条下到肉汤里,咕嘟咕嘟炖吧,炖到粉条透明为止,加盐调味就可以盛出来大快朵颐了。
东北酸菜骨头炖冻豆腐的做法
材料:
猪脊骨1000克,东北酸菜1袋,冻豆腐1盒,粉条1把,葱,姜,花椒,八角,料酒适量,盐,鸡精少许,,
东北酸菜骨头炖冻豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,煮锅中放入凉水,放入猪脊骨,大火煮沸后,撇去浮沫,捞出猪脊骨;
步骤2,炒锅中放油,油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香,放入猪脊骨翻炒均匀,加料酒烹香,倒入足量热水没过骨头,大火煮沸,小火煮两个小时;
步骤3,冻豆腐切块,倒入锅中;
步骤4,另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下;
步骤5,将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟;
步骤6,粉条洗净后放入锅中炖十分钟;
步骤7,加盐、鸡精调味出锅即可。
铁锅炖骨头
排骨(不是肋排)放入清水中浸泡,加入半小杯料酒,浸泡二十分钟,直到把血水浸泡出来。
材料:
主料:排骨500克,,
辅料:生抽2勺,料酒2匙,蚝油适量,食盐2匙,美极鲜酱油1勺,八角2个,姜2片,葱5段,开水500毫升,,
铁锅炖骨头的做法步骤:
1. 排骨(不是肋排)放入清水中浸泡,加入半小杯料酒,浸泡二十分钟,直到把血水浸泡出来
2. 取一铁锅,我家太后说,压力锅炖肉虽然快却没有铁锅炖肉香,如果不赶时间的话,不妨尝试下铁锅做出的肉,这可是几十年的经验啊
3. 锅里加入一些水,放入排骨,加入一粒八角,加入一勺醋,一勺酒,三四片姜,开火炖,大火烧开转中小火,撇一撇浮沫,炖煮至拿筷子一戳,能插进肉里就算好了,加入一勺老抽,一点盐,一勺蚝油,葱末撒进去,收一下汁,翻炒一下即可出锅
萝卜炖骨头
食材明细:
主料::萝卜一个,龙骨400克,
辅料::生姜适量,
配料::盐适量,酱油适量,油适量,八角适量,料酒适量,
萝卜炖骨头的做法步骤:
1.萝卜滚刀切。
2.将切好的萝卜放进砂锅里备用。
3.姜用刀拍开。准备八角半个。
4.骨头洗净沥干水分。
5.热锅,放油爆香配料。
6.倒入龙骨翻炒,加盐、料酒。
7.待骨头肉变白,香味溢出加一碗水煮开。
8.将骨头连同汤汁一起倒入装有萝卜的砂锅,淋上酱油,加盖焖15分钟即可。
小贴士:
焖的时候可以不时看看,萝卜能够用筷子插穿就说明炖好了。
炖酸菜
锅中加入油、八角、花椒粉,中火爆香。下入肉片,翻炒到肉变白。加入酸菜丝,翻炒2分钟。
材料:
主料:牡蛎500克,猪腿肉500克,
辅料:花椒粉1匙,食盐2匙,八角2个,橄榄油2勺,骨汤1000克,食盐2匙,
炖酸菜的做法步骤:
1. 锅中加入油、八角、花椒粉,中火爆香。
2. 下入肉片,翻炒到肉变白。
3. 加入酸菜丝,翻炒2分钟。
4. 加入骨汤,旺火大火煮沸。加入牡蛎,再次煮开。
5. 转文火煲煮15分钟,就可以了,最后加盐调味。
海带炖大骨头
食材明细:
主料::大骨头3根,海带适量,香菇半碗,
辅料::生姜适量,大葱一节,芸豆小半碗,绿豆小半碗,料酒适量,党参适量,沙参适量,
海带炖大骨头的做法步骤:
1.大骨头放入锅中加水,煮开后,把沫子打干净
2.盛出清水洗干净
3.准备好生姜,大葱。生姜拍扁容易出味
4.准备海带
5.准备芸豆,香菇,绿豆,都要提前泡好
6.锅中添油,放入生姜,发葱,放入大骨头翻炒,加入料酒
7.煮锅里添水,一次性把水添够,宁可水多,也不能水少,中途加水会影响汤的纯度。放入翻炒后的大骨头,生姜一同到进去,再另加入当参,沙参,芸豆,炖1个小时!也可以根据自己的口感定时间。
8.最后放入海带,香菇。关火的时间根据自己口感定,然后放盐,最后放盐哦,
大骨头炖藕
食材明细:
主料::大骨头两根,藕一截,葱一棵,姜适量,花椒适量,八角适量,干红辣椒适量,
辅料::生抽适量,料酒适量,老抽少量,糖适量,盐适量,
大骨头炖藕的做法步骤:
1.藕去皮切滚刀块。
2.葱切小段,姜切片。
3.锅中放入适量清水,冷水放入大骨头,烧开两分钟。
4.用温水洗净。
5.把大骨头放入高压锅中,放入葱姜,加入适量生抽,料酒,少量老抽。
6.加入适量糖翻炒一会,加入适量干红辣椒,适量花椒八角。
7.加入适量清水,没过大骨头,加入适量盐。
8.加入藕块。
9.在高压锅烧开,喷气20分钟即可关火,水刚好耗干,汤汁粘稠。
10.成品图。
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