生活的意义,一定程度是吃好,吃得饱,吃得好,是每个人一生的基本追求,美食赋予了我们快乐的源泉,所以美食起到的作用不是一般的大。你对美食的观点是什么呢?在这里,你不妨读读内蒙特产莜面的N种吃法之三水煮鱼鱼儿,欢迎大家参考阅读。
入口劲道爽滑,有菜有汤又有饭,适合懒人的吃法
材料:
300克莜面,300克开水,
内蒙特产莜面的N种吃法之三水煮鱼鱼儿的做法步骤:
1,1.木耳,干香菇提前冷水泡发
2,2.盆中倒入莜面粉
3,3.用开水搅拌成无干粉的颗粒状
4,4.凉至手能承受的温度时,将面揉成光滑的面团
5,5.取一小点面放于手掌,用右手拇指中间推压一下
6,6.双掌对搓,面就会从刚才推压的地方断裂成两块,所以搓出来就是两根鱼鱼
7,7.按上面的方法依次搓完并摆放好
8,8.锅中加适量冷水并加几滴油,防止一会煮鱼鱼过程中粘连
9,9.烧水过程中将木耳,香菇,芹菜心,西红柿等切碎。才可以随意,想吃什么放什么就可以
10,10.水开后,少量多次倒入鱼鱼,边倒边搅拌,防止粘连
11,11.煮熟后,放入凉水中过两次凉水
12,12.锅中热油,放入葱姜蒜爆香,加入肉末,放入生抽,十三香,盐等调料,炒到肉末变色时候倒入蔬菜继续翻炒
13,13.加适量清水,加盖烧开
14,14.将煮好的鱼鱼捞出,放入锅中,继续煮5分钟左右,可以开吃
15,经过手搓的鱼鱼入口爽滑,劲道可口,配合汤的微酸,吃完一碗还想第二碗的节奏
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内蒙特产莜面的N种吃法之五莜面墩墩
这种吃法个人觉得最简单最快手。味道也丝毫不差,尤其是配酸菜肉丝汤,真的想多吃几碗
材料:
300克莜面粉,330克沸水,150克牛肉,适量酸菜,
内蒙特产莜面的N种吃法之五莜面墩墩的做法步骤:
1,牛肉切丁
2,酸菜洗净切碎备用
3,土豆洗净切丝,用盐,食用油和五香粉搅拌一下备用
4,莜面用沸水烫好,稍凉一点后揉光滑
5,然后擀成薄片
6,上面撒上提前拌好的土豆丝
7,从一头卷起,卷紧一些
8,切成2厘米左右的墩墩
9,然后放入蒸锅,开水上锅大火蒸15分钟
10,蒸的过程中做汤料,锅中热油,放入牛肉炒,炒至变色加入葱姜蒜末,适量盐,十三香,及生抽
11,加入酸菜翻炒
12,加入高汤及适量的水
13,汤料好了,饭也好了,酸菜汤配莜面,很美味
内蒙特产莜面的N种吃法之一莜面切条
莜面是由莜麦(也叫裸燕麦)加工而成的面粉,在山西、内蒙古,河北坝上地区也是莜麦面食品的统称。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸,它对于人体新陈代谢具有明显的功效。 传统的莜面并不会这样做,今天自己改良了一下,竟然把一个地方小吃,做成了另一个地方的小吃,好多朋友问我做法,那我就总结一下!
材料:
500克莜面,600克沸水,
内蒙特产莜面的N种吃法之一莜面切条的做法步骤:
1,1.莜面装入盆中,倒入适量开水,边倒边搅拌至絮状
2,2.稍等片刻,不烫手的时候将面揉至光滑
3,3.将面团按扁,并擀成薄片
4,4.将面片放到蒸锅中,水开后蒸15分钟
5,5.蒸饭的过程中制作拌料汤汁等,先将黄瓜,胡萝卜,红辣椒切丝
6,6.蒜切末
7,7.锅中热油,油热后放入几颗花椒粒炸制花椒油,然后将花椒挑出,趁热将油倒入蒜末碗中
8,8.再倒入生抽,醋,少许盐,香油搅拌均匀
9,9.蒸好的面片扣到案板上,刷少许油防粘
10,10,将面片卷起切条
11,11.装盘,放入黄瓜丝,胡萝卜丝,辣椒丝及熟芝麻或者熟花生碎,然后加入调制好的料汁,美味尽在眼前!
12,百吃不厌,劲道爽滑
内蒙特产莜面的N种吃法之四莜面饸烙
某小孩点的,那就做呗,完全是儿时的味道
材料:
800克莜面,800克开水,200克牛肉,500克腌制的雪里蕻,500克嫩豆腐,
内蒙特产莜面的N种吃法之四莜面饸烙的做法步骤:
1,和面方法请参照莜面系列菜谱,面和开水的比例基本是1:1,一定要用开水和面!和好后取一部分放入压面器中,压成细条状,放入蒸屉
2,待全部摆满后,放入烧开的蒸锅,大火蒸6_8分钟,因为面已经烫熟,所以不用蒸太久
3,下面说一下汤料的做法,嫩豆腐切小块
4,沸水中加入少许盐,煮一分钟左右
5,放入凉水中过凉
6,雪里蕻洗净切丁
7,葱姜蒜切末
8,牛肉切小块,用淀粉和生抽抓匀
9,锅中热油
10,油热后加入牛肉
11,待牛肉变色后加入葱姜蒜,十三香及生抽因为雪里蕻是咸的,还要加入高汤,所以无需放盐
12,再加入雪里蕻
13,加入高汤
14,待煮沸时候加入豆腐,小火慢煮让豆腐入味!
15,讲蒸熟的饸烙放入碗中,浇入煮好的汤料可以开吃了,满满的小时候的味道
16,成品图,每次吃莜面都会不自觉的多吃些
麻辣水煮鱼怎么做好吃 麻辣水煮鱼
麻辣水煮鱼
吃鱼片我一直选择龙利鱼,很方便,无需剔骨。好久没吃火辣辣的鱼了,感觉好奇怪,夏天的时候躲在空调房里,使劲的吃这麻辣鱼,现在倒不是那么馋了,也许冬天的味蕾和夏天有
食材配方
主料:
龙利鱼
油
盐
干辣椒
白酒
生粉
精盐
生姜片
小葱
八角
花椒
辣椒面
香莴笋
郡县豆瓣酱
做法 共14个步骤
1.龙利鱼用清水冲洗后,用厨房纸吸干水分切片
2.鱼片加入白酒,生姜片,生粉,盐用手抓匀后腌制一小时
3.香莴笋 去皮后切断洗净
4.香莴笋条用适量的盐腌制一小时
5.准备调料
6.锅内油温5分热倒入大蒜子和生姜片,八角爆香
7.再加入郡县豆瓣酱爆香
8.加入开水
9.大火烧开后加入香莴笋煮滚
10.之后加入鱼片,轻轻搅拌一下
11.煮滚时撇清浮沫至鱼片熟
12.盛入碗中,加点辣椒面
13.洗锅后,重新倒油,待7分热时先加入花椒爆香,待十分热,熄火加入干辣椒
14.淋入碗中
黄芪水煮鱼怎么做好吃 黄芪水煮鱼
黄芪水煮鱼
黄芪,在《药品化义》中被描述为“性温能升阳,味甘淡,用蜜炒又能温中,主健脾,故内伤气虚,使补中益气”。因此,黄芪是冬日食补的一个好选择。
食材配方
主料:
草鱼
豆芽
生菜
黄芪
枸杞
细香葱
姜
鸡蛋
淀粉
胡椒粉
盐
花椒
鸡精
干辣椒
做法 共6个步骤
1.备好食材,其中黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用,泡发后的水保留备用,鸡蛋取蛋清,干辣椒切成段。
2.鱼中段去骨去肉,切成薄片,用水反复淘洗直到水清澈,然后用盐、胡椒粉、蛋清腌渍10分钟,放入3茶匙淀粉抓办匀备用。
3.锅里放油,下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀,然后将泡发黄芪的水倒入,烧开之后熬煮十分钟。
4.往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味,再放入豆芽煮熟。煮熟之后捞起盛于铺有生菜叶的碗中。
5.调大火,将腌渍好的鱼一片片的夹入锅里,变色就捞出来盛于豆芽之上,汤汁过滤杂质倒入碗里。
6.另起锅放油,将油熬至稍有青烟冒出时,放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下,然后将它们和油一同淋在鱼片上。
水煮鱼火锅怎么做好吃 水煮鱼火锅
水煮鱼火锅
饭店里的水煮鱼很香,自己在家同样能做出美味可口的水煮鱼火锅哦,下面葡萄来做下水煮鱼做法的介绍了。
食材配方
主料:
草鱼
葱
姜
做法 共7个步骤
1.草鱼一条,虽然草鱼刺多了点,但是鱼肉比较嫩,还是很香的,洗干净,一定要把鱼肚里的黑色膜洗干净!
2.将收拾好的草鱼用刀片成片
3.准备好红辣椒和花椒,葱姜蒜切好备用
4.放入适量的淀粉、盐、胡椒粉、料酒(不要太多,一点就成)、鸡精,然后将鱼片抓匀,腌制15-20分钟!
5.起锅上油!放入适量的辣椒及花椒!这个花椒及辣椒的量可以根据个人的量来决定。
6.铺在盆里的豆芽,要提前放入盐及鸡精焯好,铺在盆里,这时候我们往锅里放的水的量要感觉一会倒入盆里会刚刚没过鱼片。
7.放上香菜点缀,美味的水煮鱼火锅做好了。
家常水煮鱼怎么做好吃 家常水煮鱼的做法
家常水煮鱼
“水煮鱼(fish filets in hot chili oil)”,又称“江水煮江鱼”,系重庆渝北风味。看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充
食材配方
主料:
草鱼
黄豆芽
油
盐
鸡蛋
大葱
生姜
料酒
红油豆瓣酱
生抽
八角
香叶
花椒
做法 共6个步骤
1.鱼肉片成大片,喜欢肉质细嫩的草鱼,放入姜,蛋清一个,盐,料酒码在盆里腌渍一会
2.黄豆芽焯水放在容器中备用。
3.锅中放油,烧热后;将刚才片好的鱼片,下入过油,熟了即可以取出。
4.取出过了油的鱼片,放在刚才焯过水的豆芽上;
5.锅中留少许底油,将葱末,姜末,郫县红油豆瓣酱、生抽、八角、香叶、花椒各少许全部放锅中煸炒出香
6.倒入适量的水和生抽煮一会儿,淋在鱼片上
水煮鱼怎么做
风卷云残之水煮鱼
某个晚上,小曲童鞋两口子来吃饭,四人帮再次聚在一起,俺手艺有限,手忙脚乱做了六个简单滴菜,别说,其中那盆水煮鱼竟成功征服了介三个嘴刁的孩纸(算上某田),应要求俺把做法贴出来。
高手们就别进来浪费时间了,俺知道俺这个太低级,入不了法眼~~只给某个连我都不如的新手。
水煮鱼原料:鲤鱼、黄豆芽、盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、花椒、辣椒、八角、郫县豆瓣、葱姜、白酒、油等。
水煮鱼怎么做1、鲤鱼肚子里的内脏去掉,鱼鳞刮干净,剪去鱼鳍并冲洗多次后,去除腥线。
2、沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二,将鱼肉片成大小适中的鱼片,鱼头剁两半,鱼骨剁小块。
3、在鱼片里加入适量盐,打入一个蛋清,一勺淀粉、几滴白酒、少许花椒粉拌匀,腌制半个小时左右,鱼头、鱼尾、鱼骨也加少许盐和胡椒粉腌制。
4、葱切末、姜切丝、辣椒用剪刀剪开去掉籽,豆瓣酱用刀剁碎备用,豆芽清洗干净后焯熟铺在盆底。
5、锅里多放些油,将花椒放入锅小火炸制,炸出香味后可以倒出一部分油以备后用,放入豆瓣酱入锅煸炒出红油,加入葱姜、辣椒和八角。
6、将鱼头、鱼骨和鱼尾放入锅中翻炒,翻炒均匀后倒入热水,水中加入适量盐。
7、等水沸腾后转中火,将腌好的鱼片一片片丢入水中,鱼片一熟就关火,将汤和鱼一同倒入装有豆芽的盆中。
8、将一开始炸花椒的油倒入锅中,小火加热,油七成热后关火,将剩下的辣椒放入油里,并迅速浇在盆里的鱼肉上,水煮鱼即成。
特别提示:
1、鲤鱼也可以做水煮鱼。俺做的水煮鱼并不比草鱼做的差,肉质极其嫩、味道也很好,原因就在于去除鲤鱼的腥线、以及用蛋清、淀粉腌制。
2、腌制鱼肉的时候,加入适量盐可以让鱼肉更入味,加入少许胡椒粉和白酒是为了更好地去腥提鲜。
3、花椒要用两种花椒,绿色的鲜花椒,红色的干花椒,这是俺的秘密法宝,春天才有的鲜花椒放在冰箱冷冻,可以用一年。
4、郫县豆瓣酱是水煮鱼必不可少的调料,也是川味的来源,必不可少。
5、下锅煮鱼片的时候,一定不能大火,否则容易将鱼片煮碎,时间也要掌握好,时间长了,鱼肉不嫩,大约2分钟左右就可关火,不要用铲子去铲鱼片,端起锅直接倒盆里,可以保持鱼片完整。
6、俺这个是微辣口味的,喜欢吃辣的,您自己可以铺满辣椒和花椒。
鲤鱼的营养价值及功效
鲤鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质17.6克,脂肪4.1克,维生素A25微克,维生素B20.09毫克,烟酸2.7毫克,维生素E1.27毫克,钾334毫克,镁33毫克,锌2.08毫克,硒15.38微克,氨基酸含量完全...[更多]
小提示
榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力,还可抗癌
黄豆芽和猪肚能一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化,引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。
家庭水煮鱼怎么做好吃 家庭水煮鱼的做法,步骤
家庭水煮鱼
平常在家一般都是妈妈煮饭做菜,我也很喜欢妈妈菜的味道。所以在母亲节这天,我想给妈妈一个惊喜,为她煮饭做菜,哄她开心。妈妈很喜欢吃水煮鱼,但觉得川菜馆子的太辣太油
食材配方
主料:
草鱼
黄豆芽
油麦菜
金针菇
盐
水煮鱼调料
料酒
鸡蛋清
做法 共9个步骤
1.准备一条草鱼,这条大概2斤多。
2.草鱼斜着切成片,放入料酒,鸡蛋清和淀粉抓匀。
3.黄豆芽洗净备用
4.金针菇切掉根,洗净备用
5.油麦菜洗净备用
6.把豆芽,油麦菜抄一下。金针菇煮熟。
7.青菜抄好平铺到放水煮鱼的盆底。
8.锅内加水煮沸,放入水煮鱼调料,把腌制好的鱼片放入锅里,煮到鱼片变色至熟,约3-5分钟。
9.将锅中的鱼片和鱼汤倒入铺好青菜的盆中,家庭水煮鱼就做好了!
2020自制水煮鱼怎么做好吃 自制水煮鱼的做法,步骤
自制水煮鱼
喜欢吃水煮鱼,第一次自己在家做,生疏了点,但是很成功,味道很不错,一盆都吃光了,呵呵,分享下
食材配方
主料:
鱼
豆芽
油
盐
豆瓣酱
花椒
干辣椒
蒜
酱
做法 共8个步骤
1.将鱼片成两段去头尾和鱼骨,将鱼肉切成鱼片,放入料酒生粉拌匀
2.豆芽择好放入锅内用水煮软煮熟,捞起放入盆底
3.炒锅放油烧至5成热,关小火,放入花椒和干辣椒,翻炒出红油变色即可
4.放入豆瓣酱、鱼骨和姜片翻炒均匀
5.锅内加水大火煮开
6.将鱼片小心放入锅内
7.煮3分钟即可,放入适量盐调味
8.出锅装盆
2020水煮鱼黑鱼怎么做好吃 水煮鱼黑鱼的做法,步骤
水煮鱼黑鱼
喜欢吃鱼,包括海鱼、河鱼都喜欢吃。河鱼里面鲤鱼喜欢,鲢鱼头也喜欢,黑鱼做的沸腾鱼,黑鱼做的水煮鱼也都喜欢的,黄辣丁也喜欢。今天做的是水煮鱼黑鱼。香辣美味,太好吃
食材配方
主料:
黑鱼
油菜
水煮鱼料包
做法 共12个步骤
1.买来黑鱼将鱼骨洗净。
2.鱼肉片洗净。 将料包里淀粉放进鱼肉,抓匀。
3.这次用的是这种调料。 里面有三代小料包。
4.油菜洗净。
5.焯水,摆到大盘底下。
6.水烧开,放鱼骨,放煮鱼酱料包。
7.煮大约15分钟。
8.煮好后放鱼肉片入水,一会变白就好。
9.出锅,把鱼肉出锅摆到油菜上。
10.再把干辣子撒到鱼肉上面。
11.花生油烧开,鱼上面放蒜片,将油浇到辣子和蒜片上上。一股香气缓缓飘出。
12.美味水煮鱼黑鱼做好了,味道好极啦。 香、辣、过瘾。
水煮鱼①的做法大全2021
水煮鱼①的做法
主料:草鱼1条,黄豆芽500g,蛋清2个
配料:豆瓣酱2大勺,花椒50g,麻椒50g,干红辣椒100g,葱2棵,姜1小块,大茴4个,蒜,食盐,淀粉,菜籽油各适量
步骤一、草鱼一条,去鳞去内脏清洗干净备用,去头取尾和中间的鳍。
步骤二、将鱼直立起来,用刀在背部划开,方便取鱼肉,将鱼肉和鱼骨分离。
步骤三、用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片,鱼骨斩块备用,鱼头对开备用。
步骤四、准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒,葱打结备用,黄豆芽洗净备用。
步骤五、鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉,拌匀腌制起来备用。
步骤六、鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。
步骤七、炒锅放油,将黄豆芽炒至断生,加入少许盐,放入容器内备用。
步骤八、炒锅放油,加入大茴、花椒和麻椒炸香,将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。
步骤九、放入干红辣椒炸香,再放入豆瓣酱,炒出红油。
步骤十、加入肉汤或者清水,同时放入打好的葱结,放入鱼头和鱼骨烧开,这个时间,将是蒜剁碎备用,将刚刚炸香的花椒擀碎。
步骤十一、水开后,用筷子逐片将鱼片下锅,将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中,上面撒上蒜蓉和花椒碎。
步骤十二、另取一锅,加入食用油,放入干红辣椒,将辣椒炸出香味后关火。
步骤十三、将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上,即可食用。
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