美食占据了中国人的生活大部分,人生的活着的意义,其实和美食密切相关,美食让我们感知到了生活的味道可以如此出众,所以人们喜欢美食是有理由的。你否也是这样认为的呢?经过收集,小编为您献上冬瓜椰蓉馅老婆饼,希望能为你提供更多的参考。
老婆饼还是这种冬瓜椰蓉馅的最好吃!试过其它馅料,当属这种最好吃最喜欢啦。
材料:
120g冬瓜蓉,100g糯米粉,10g白芝麻,80g白糖,15g椰蓉,20g玉米油,40g温水,25g猪油,
冬瓜椰蓉馅老婆饼的做法步骤:
1,白芝麻放入不沾锅小火炒熟后倒出晾凉;
2,糯米粉也放入锅中小火炒至微黄后倒出晾凉;
3,冬瓜一块去皮切成小块,放入料理机加少许水打成冬瓜蓉;
4,把冬瓜蓉倒入锅中先加入10克左右的白糖煮至粘稠,然后加入熟猪油炒匀;
5,接着加入40~50克温水,玉米油,白芝麻,椰蓉,糯米粉和剩下的全部白糖,翻炒均匀拌成团即可;
6,接着制作油皮:面粉加入糖粉,猪油和水拌匀;
7,揉成光滑的面团放入容器中,盖保鲜膜松弛30分钟;
8,油酥:低粉加猪油拌均匀揉成团,也放入容器中盖保鲜膜松弛一会儿;
9,松弛好的油皮和油酥,分别分成16小份搓圆;
10,取一份油皮按扁成圆形,再放入一份油酥在中间,像包小笼包一样捏起包圆;
11,依次包好所有面团收口朝下,盖保鲜膜静置15分钟左右;
12,取一份静置好的面团擀开,擀成长随圆形,尽量稍长些,起酥效果也会更好些;
13,然后从上至下卷起来,依次擀完所有面团卷起,再盖保鲜膜静20分钟;
14,静置好的面团先稍压扁,然后把擀面杖放在面团中间,分别向两头擀开;
15,再次擀开擀长,这次面皮的宽度要比先前窄一点;
16,再次卷起,卷完所有面团后,再盖保鲜膜静置20分钟;
17,面团静置期间,我们再把冬瓜椰蓉馅也均分为16等份捏圆;
18,静置好后,取一份面团,先用手指在中间按压一下;
19,然后将两头向中间粘合捏紧;
20,再用手掌压扁,然后擀成圆形,边缘稍擀薄些;
21,再将馅料放入中间包起;
22,包好后收口朝下,摆入烤盘,用手压扁,把馅料尽量向边围推均匀;
23,然后先刷上一层全蛋液,再洒上适量白芝麻,用刀在表面划上三道口子,要划穿表面哦。最后放入预热好的烤箱,中层上下火170~180度烤30~35分钟左右即好。
24,成品图!
25,成品图!
26,成品!真的是酥得掉渣!
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低糖老婆饼
我家最受欢迎的小点心
材料:
油皮,200g中筋面粉,30g糖,56g猪油,82g水,油酥,140g低筋面粉,82g猪油,
低糖老婆饼的做法步骤:
1,所有油皮材料混合,揉出手膜,静置20分钟
2,油酥材料混合,分成16份。油皮也分成16份
3,油皮擀成原型,包住油酥
4,收口向上,擀成牛舌状
5,从一端卷起,盖保鲜膜静置15分钟
6,顺着方向擀成长条
7,从一端卷起,静置15分钟
8,把面团擀成圆形,包住奶黄馅儿,按成圆饼
9,表面刷蛋黄液
10,撒黑芝麻
11,用小刀拉三条口,要拉透
12,烤箱180度25分钟即可
老婆饼(2)
食材明细:
油皮:低筋面粉200克,糖40克,水100克,猪油60克,油酥: 低筋面粉120克,猪油60克,馅料: 糯米粉120克,色拉油60克,水150克,椰蓉15克,奶粉15克,冬瓜糖50克,糖120克
老婆饼的做法步骤:
第1步先和油皮:将水倒入容器中,加入糖,搅拌一下,使糖溶化再加入低筋面粉和猪油,将所有混合揉好后放入保鲜袋中,
第2步再放入冰箱冷藏室中松弛20分钟;再和油酥: 将所有油酥材料混合揉好后放入另一保鲜袋中,
第3步再放入冰箱冷藏室中松弛20分钟;制作馅料:将水和油的混合液放在炉上小火烧开,加入糯米粉和糖搅拌,开后就关火;
第4步再加入奶粉和椰蓉搅拌,最后加入切碎的冬瓜糖搅拌均匀。分割称量:将油皮, 油酥及内陷分别称称量, 各分成12小份;
第5步制作酥皮: 用油皮将油酥包裹起来成球状;沿着皮往上推;
第6步全部包裹成球;用擀面杖将面团擀成长条状,再卷起;
第7步再按平,将收口向上,压平,再用用擀面杖将面团擀成长条状,
第8步再卷起,即重复一道先前步骤;再放入盒中继续松弛十分钟;
第9步最后合成: 将收口朝上擀成圆形;将圆皮中加入已称好的馅料,
第10步用包包子的方法将馅料包好,再将收口向下;擀成圆形后码放在烤盘中;再表面刷上一层蛋黄液,划上三道口;放入预热好的烤箱中190℃, 中下层20分钟。
第11步热乎乎的点心出炉了, 将它撇开, 香甜的糯米冬瓜馅还在冒着热气, 层层酥脆近在眼前, 渣子掉得一地, 不管了,先吃哟。
小贴士:
1. 中式点心的酥皮的重点在于油皮包油酥,注意不要漏馅;2. 包好的油酥皮可以多折叠, 这样做出来的层数就会多一些,注意折叠的方法(上面介绍的很详细); 3. 要将卷好后的油酥皮上面朝上按压, 才能保证油酥皮的层数出来; 4. 包好的馅饼要划上几刀, 可以排气;
椰蓉面包(附椰蓉内馅做法)怎么做好吃 椰蓉面包(附椰蓉内馅做法)
椰蓉面包(附椰蓉内馅做法)
N久没做面包了,今天在儿子的强烈要求下,终于把休息N久的烤箱找出来,给他做了这款椰蓉面包。
食材配方
主料:
高筋面粉
200g低筋面粉
50g全蛋液
25ml细砂糖
40g酵母
3g牛奶
135ml黄油
25g盐
3g辅料:黄油
45g糖粉
45g全蛋液
20ml椰蓉
60g奶粉
15g
做法 共17个步骤
1.准备好面包主体材料。
2.按正常面包的做法,把除黄油以外的材料全部混合,揉至面团出筋,加入黄油,揉至扩展阶段。
3.把揉好的面团滚圆,放进一个大的盆子里盖上保鲜膜,进行第一次基本发酵。
4.发酵时间约45分钟左右,发至2--2.5倍大。
5.取出发酵好的面团,用手把面团里的空气压出,分割为8等份。
6.揉圆,盖上保鲜膜,静止15分钟。
7.取出静止好的面团,将面团擀成椭圆形,铺上椰蓉馅。
8.将面团两边对折粘贴紧,卷成两头细中间粗的橄榄形,收口向下摆进烤盆里。
9.在烤箱里放进一盆热水,把整好形的面团放进烤箱里,进行最后一次发酵40分钟。取出,刷上全蛋液,并用刀片在发酵的面团上轻轻划三刀。
10.放进预热好的烤箱中层,上下火,170度,12分钟左右,烤至金黄色。
11.特喜欢椰蓉的香味,一直以来椰蓉面包都是我们家的最爱。
12.椰蓉内馅的做法也非常简单,把椰蓉内馅的材料准备好。
13.黄油软化后加入椰蓉,搅拌均匀。
14.加入剩余的所有材料。
15.搅拌均匀即可。
16.自己做的就料足,瞧,那满满的椰蓉。。。
17.之所以折腾美食,为的就是家人的健康,自己做的,就是放心。
美食知识问答:老婆饼的来历?
生活就像一道菜一样,前面的准备工作辛苦,做菜时大火翻炒,但最后出炉的那一瞬间,就会感觉以前所有的汗水都不那么重要了,当品尝到的那一刻,就会感到前所未有的满足。那么“97美食网”小编特向您推荐"美食知识问答:老婆饼的来历?",希望您看完这篇文章能够了解更多有关于美食大全的知识。
老婆饼是广州一带的名小吃,它还有个雅号叫“冬茸酥”。关于老婆饼,有这样一个传说:以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇,由于老父病重,家中无钱医治,媳妇只好卖身进入地主家,挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁,研制出一道味道奇好的饼,最终以卖饼赚钱赎回了妻子,重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后,便被人们称作老婆饼。你没有想到这小小的老婆饼还有这样一段忠孝恩爱的故事吧,卖老婆饼可以重新过上幸福生活,比起武大郎卖烧饼却丢妻丧命来,这老婆饼的功德要圆满得多。
这道广州的名小吃为何又叫潮州老婆饼呢?这就不得不说关于它的另一个故事:有一个潮州人到广州做了点心师傅,一次他回老家探亲时,带了很多广州点心回去给家人品尝。谁知老婆吃了他千辛万苦带回来的点心,却说,“这些广州的名点还没有我做的冬瓜角好吃呢。”潮州师傅不相信,老婆便以冬瓜茸为馅、面粉为皮,做了些冬瓜角给他吃,他吃过之后,果然觉得好吃。在探亲结束后,他又让老婆做了一大包冬瓜角,带到广州给其他师傅品尝。没想到大家吃了之后,也连声道好。由于这点心为潮州师傅的老婆所做,大家便叫它“潮州老婆饼”。后来经过他们的一番改进,这老婆饼便成了广州有名的点心。
老婆饼饼皮疏松化渣、馅心滋润软滑、味道甜而不腻,确实是一道不错的点心,但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。单身的男士如果每天吃上一个甜美的老婆饼,肯定会让你增加早日找到另一半的决心;而恋爱中的男女则可以利用老婆饼来营造气氛,说不定就会让感情突飞猛进呢,如果是你亲手制作的,那成功的机会肯定会大得多哦。
我很爱吃老婆饼哒
椰蓉蔓越莓馅月饼
椰蓉馅吃起来特别香
材料:
2克枧水,25克花生油,70克转化糖浆,100克中筋面粉,
椰蓉蔓越莓馅月饼的做法步骤:
1,枧水、糖浆、花生油混合均匀
2,加入中筋面粉
3,揉成团
4,室温静置2个小时
5,接着做馅料
6,全蛋液打散,加入玉米油和细砂糖,搅打均匀,再加入全脂奶粉、蔓越莓和椰蓉,混合均匀
7,馅料分成53克一份,尽量按紧点,放冰箱冷藏备用
8,饼皮分成8份
9,取一个饼皮按扁,记得戴手套操作
10,包馅
11,反过来,虎口慢慢收
12,滚圆
13,蘸点玉米淀粉,抹去多余的粉
14,放入模具
15,左右摁住模具,右手用力按下
16,表面喷少量水
17,烤箱中层上下火200℃烤5分钟
18,表面刷蛋液,只要点点哦,再放回烤箱,改上下火180℃烤15分钟
19,月饼刚出炉,先不要拿,是软的,一碰就会变形,放烤盘里稍微冷却几分钟,再转移到烤架上晾凉,再密封保存,放2-3天回油,就会有光泽度
20,成品图
美食知识问答:老公饼与老婆饼的由来?
生活就像一道菜一样,前面的准备工作辛苦,做菜时大火翻炒,但最后出炉的那一瞬间,就会感觉以前所有的汗水都不那么重要了,当品尝到的那一刻,就会感到前所未有的满足。那么“97美食网”小编特向您推荐"美食知识问答:老公饼与老婆饼的由来?",希望您看完这篇文章能够了解更多有关于美食大全的知识。
传说以前有一对恩爱夫妻,媳妇甘愿卖身为家翁治病。失去妻子的丈夫并没气馁,努力研制出一款味道奇佳的饼,最终以卖饼赚钱赎回妻子,重新过上幸福生活。这款美食制法流传至今被称为“老婆饼”。没想到这小小的糕点里还蕴含着一个如此动人的爱情故事。而关于老婆饼的另一个传说则源自于广州的莲香茶楼。去过广州的人都知道莲香茶楼是广州名店,而潮州老婆饼则是它的看家点心。清朝末年,当时莲香楼请了一位潮州籍的师傅。有一年他探亲回家带了许多莲香楼的点心给家人,谁知他妻子在吃了点心之后大为不满:“你们莲香楼的点心还比不上我娘家炸的冬瓜角呢。”点心师傅听了妻子的话,很不服气:“那就把你娘家的冬瓜角做出来,跟我们莲香楼的点心比一比!”第二天,妻子准备了一锅冬瓜茸,用白糖、面粉来做馅料,再用面粉皮包成小角,放在油锅里炸至金黄色。点心师傅尝了一口,连声赞好。回到广州后,他把妻子做的冬瓜角带给茶楼的师傅们品尝。莲香楼的师傅什么样的点心没见过?可是,他们吃了冬瓜角后,都赞不绝口。莲香楼的老板知道了,也来尝了一个。老板说:“嗯,味道很好!这是哪里的名点啊,叫什么名字?”潮州师傅一时也回答不出来,其中一个师傅便说:“这是潮州师傅的老婆做的,就叫它‘潮州老婆饼’。”有趣的是和“老婆饼”相对应的还有一种饼叫做“老公饼”,它们在形状上稍有差异,吃起来味道别具风格。“老婆饼”形状小巧,口感细腻,一粒粒的芝麻吃完后还觉得唇齿留香,真的犹如小女人一般细致周到。“老公饼”形状则稍大,味道和面包有点相似,倒有点像个大大咧咧的大男人。
美食知识问答:老婆饼是什么材料做的??
美食其实是生活中国非常重要的调味品,当人看见美食时会心情愉悦,当人们吃到美食时就会感觉到被治愈,这就是食物对人最大的意义吧。那么,97美食网小编特为您推荐"美食知识问答:老婆饼是什么材料做的??",请您翻阅!
老婆饼用料:面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液(蛋黄液)、水各适量制法:1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出,放案板上揉匀,盖上湿布醒发10分钟。2.将中筋面粉500克,生油250克,在案板上用手反复揉搓成面团。3.将1包上2,擀叠3次,然后卷成长条,下剂(分成小份)。4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。5.将剂子(3中分好的小份)擀成皮子,包上馅料,制成圆形,用手按成扁圆饼生坯,摆盘,用牙签扎上小孔,刷上鸡蛋液。6.将生坯放入180度烤箱中烤熟即成。无糖型原料:面粉500克、猪油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精适量。制法:1.把熟面粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、猪油50克、香精一起拌成馅。2.用125克猪油把250克面粉擦成干油酥;用25克猪油加水,将剩余的面粉揉成油面团。3.把干油酥包入水油面团内,按扁擀成长方形薄片。顺长卷起来,按每50克两个揪成面剂,将剂按扁包入无糖馅料,收严剂口呈馒头状,按扁擀成直径约5厘米的圆饼,表面刷上鸡蛋液,用牙签扎上小孔。4.将饼坯摆入烤盘内,放进炉用慢火烤至饼鼓起,表面金黄色即成。特点:该制品呈金黄色、松酥香甜、营养价值高。注意事项:按成圆饼时动作要轻,以免把馅挤出。该制品甜度适中,口感膨松,弹性较好。
美食知识问答:黑芝麻老婆饼怎么做?
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材料
水油皮:中筋面100克 细砂糖15克 水45克 全蛋液10ml(我是10克)猪油50克
油酥:中筋面80克 猪油50克
糯米馅:糯米粉70克 糖70克 水110克 熟黑芝麻30克 猪油35克
表面装饰:全蛋液 白芝麻
烘培:上层 160度 15分钟(君之的200度15分中层)
步骤
一, 制作糯米馅
1,水、白糖、猪油一起倒进锅里,大火煮开后转小火
2,立即倒入全部的糯米粉后快速搅匀,成为粘稠状后关火。
3,加入熟的黑芝麻后搅匀后平铺到盘子里,放冰箱冷藏一个小时,直到馅不沾手即可。
4,将冷藏后的馅料分成16份,揉圆备用。(馅在冰箱的时候开始制作水油皮)
二, 制作水油皮和油酥
1,将面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀后揉成光滑柔软的面团(水量自己调整)不能太干
2,接下来制作油酥,把面粉和猪油混合并不断揉搓成团。
3,将水油皮面团均分成16份,并揉圆备用(放置一边的时候主要盖上保鲜膜)
4,将油酥面团也均分成16份,揉圆放置半小时备用。
三,制作老婆饼的冰皮
1,取一块水油皮面团摁扁后放入油酥面团,用虎口慢慢收口。
2,收口捏紧后揉圆
3,将包好的面团擀成长椭圆形
4,从上向下卷起来
5,卷好的面团旋转90度后再次擀成长椭圆形。
6,从上往下卷起来静置15分钟
7,将静置好的饼皮擀成圆形,把糯米馅放在其中间后包起来。
8,包好后收口捏紧
9,收口向下并擀成圆饼型,放入烤盘中表面刷蛋液。
10,用刀片在饼的表面划三刀口子,划破表面即可。
11,撒上少许的白芝麻
12,放入预热好的烤箱烤至表面金黄。160度上层15分钟出炉。
美食百科:紫米老婆饼怎么做?
生活就像一道菜一样,前面的准备工作辛苦,做菜时大火翻炒,但最后出炉的那一瞬间,就会感觉以前所有的汗水都不那么重要了,当品尝到的那一刻,就会感到前所未有的满足。那么“97美食网”小编特向您推荐"美食百科:紫米老婆饼怎么做?",希望您看完这篇文章能够了解更多有关于美食大全的知识。
饼坯材料:水油皮:普通面粉150克、白砂糖35克、猪油40克、水60ml
油酥皮:低筋面粉100克、猪油50克
饼馅材料:紫糯米粉70克,砂糖50克,水100克,白芝麻(炒香)20克,猪油35克
饼坯做法:
1.分别去两个干净的盆,将水油面和油酥面揉匀。水油皮要稍微多揉一下,尽量将面团揉得光滑、柔软。然后盖上湿布静置松弛半个小时;
2.面团松弛后分别滚圆,搓成长条后均匀的分成大约20份。将水油皮稍微按扁擀匀成面皮状,包上油酥面剂子,均匀的包起来收口向下;
3.包好面团轻轻按扁擀成长条,从一头卷起,然后再次按扁擀成长条、卷起,最后整理成圆团;
饼馅做法:
1.将水、砂糖、猪油一起放入盆中加热,煮开后转成小火,倒入紫米粉快速搅拌,面粉和液体混合均匀后搅拌至粘稠,离火放入芝麻拌匀;
2.将馅料放入冰箱冷藏,直到馅料能凝固容易成团包起;
3.面团稍微擀成面皮,包上黑芝麻白糖馅,然后小心的将四周捏起来,周口向下按扁,用手整理成圆饼状,表面轻划两刀,刷上蛋黄液,再蘸上一层芝麻粒即可;
4.烤箱预热到200度,上下火烘烤15分钟即可。
奶香椰蓉馅冰皮月饼怎么做好吃 2020奶香椰蓉馅冰皮月饼的做法大全
奶香椰蓉馅冰皮月饼
奶香椰蓉馅冰皮月饼。奶香椰蓉馅冰皮月饼,口感很好。这是我来到好豆才知道的这一美食,看着豆子们做的直流口水o(∩_∩)o 哈哈。这几天就在网上搜了这家冰皮月饼的套
食材配方
主料:
冰皮月饼粉
200g辅料:
奶香椰蓉
100g
做法 共9个步骤
1.主要食材
2.在冰皮粉加100g100度沸水里面慢慢搅拌均匀。静置2到3分钟就可以了。
3.在将200g面团均匀分成25g8个小剂子,将奶香椰蓉分成12个大小的小球。
4.将面剂按成中间厚边缘薄的圆片。
5.里面包上馅料。
6.裹紧。
7.收口向下放置到月饼模具中按压。
8.放到案板上,将模具扣在案板上,推下手柄,压实 就做好了。
9.制作好的冰片月饼。
芝麻馅南瓜饼做法大全
芝麻馅南瓜饼
糯米类是食物我比较喜欢,自己胃也不好,糯米类的应该少吃,可是还是喜欢它,经常在好豆看豆亲们做好吃的南瓜饼,这次我试了下,挺成功滴、有动力,继续动手做好吃的啦!其
食材配方
主料:
南瓜
250g糯米粉
300g辅料:熟芝麻
适量白糖
适量做法 共8个步骤
1.南瓜切片放入锅里蒸
2.熟芝麻和白糖搅拌在一起备用
3.南瓜变色了也就是熟了
4.熟南瓜先用勺子压碎,再和糯米粉用勺子搅拌到不沾手,再和
5.和好的面
6.放入芝麻馅后捏在一起压平
7.热油锅里我是一个一个的煎,怕它们沾在一起
8.完成,自己觉得很好吃
红糖冬瓜饼怎么做好吃 2020红糖冬瓜饼的做法大全
红糖冬瓜饼
一直很喜欢喝红糖做的冬瓜茶,不知用这种方法做出的饼味道会如何呢?今天买了个冬瓜做个实验,香香甜甜味道不错噢。
食材配方
主料:
冬瓜
500g红糖
100g面粉
200g辅料:
油
适量
做法 共10个步骤
1.冬瓜一块
2.去瓤去皮
3.用菜轴削成丝
4.削好的冬瓜丝
5.加上红糖
6.抓出水
7.加面粉
8.搅成糊状
9.分摊到加油预热的电饼铛里
10.盖盖两面煎黄
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