中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材决定了美食文化的高度的深度,你见过哪些低中高食材呢?或许"红油猪耳拍黄瓜"是你正在寻找的内容,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
黄瓜用擀面杖拍碎,手掰成小块;卤耳朵切成条,大蒜捣成泥,香菜切碎;
材料:
主料:香菜1棵,黄瓜1根,猪耳朵1只,,
辅料:味精1茶匙,陈醋2匙,食盐1匙,蒜3瓣,食盐1匙,,
红油猪耳拍黄瓜的做法步骤:
1. 黄瓜用擀面杖拍碎,手掰成小块;
2. 卤耳朵切成条,大蒜捣成泥,香菜切碎;
3. 所有的原料混合,加适量盐、陈醋、味精、一匙老干妈辣酱拌均匀即可。
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红油猪耳的做法
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材料:
卤味猪耳1只,葱1只,香菜1颗,盐1勺,糖3勺,醋3勺,辣椒油1勺,海鲜酱油2勺,八角1颗,干辣椒3个,
红油猪耳的做法的做法步骤:
步骤1,猪耳切条,葱,香菜切段备用。
步骤2,锅内入少许油,烧热后放入八角和辣椒炸香放入猪耳中。
步骤3,将所有调味料放入后拌匀装盘即可。
红油黄瓜拌耳丝
我家平常买猪肉都是以瘦肉、五花肉、汤骨、猪蹄为主,做好的这些食物也都是LG一个人吃。我不喜欢吃猪肉,每次看到出售猪内脏之类的产品都忽略而过。
有一天和老公从外面逛街回来,路过菜场里的熟食店,老公提议买点熟食挑了两人都喜欢的凤爪,他顺便还要了一个猪耳。回家后,我把猪耳切成丝,和黄瓜一起凉拌,端到LG面前说:这一盘都是你的。没想到人家尽然全部吃光。唉,那一刻才知道自己做得多么不称职,为了痛改前非,后来每次逛超市的时候,也会特别留意猪内脏之类的,看到新鲜的买一些回来做给老公吃。
虽然我不吃猪肉,有句俗话不是说:没吃过猪肉还没见过猪跑。在我家,四舅做饭最好吃,无论是猪牛羊、鸡鸭鱼,还是素菜,都可以做的有滋有味。每临近过年腊月期间,四舅都会来我家帮妈妈处理准备各种肉类,而那时候的我就是四舅的跟屁虫,我不是为了吃,就是喜欢看四舅象变花样一般做出来各种美食。因此,我的好多制作方法,应该是从那时在看的过程积累起来的。
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。做得好的猪耳,吃起来口感有韧劲,咬起脆脆的,味道鲜香不腻人。
【原材料和调味料】:
【原材料】:猪耳朵1只。
【调味料】:生姜1块、葱段、八角、花椒、老抽或者是红烧汁1勺、生抽2勺、料酒1勺、香油1/2勺、老卤汤或者是清水。
A.【如何挑选猪耳朵】:
B.【猪耳的处理过程之一】:
1.用夹毛钳
C.【猪耳的清洗过程】:
D.【猪耳的焯煮过程】:
E.【猪耳的处理过程之二】:
F.【猪耳的卤制过程】:
G.【猪耳的切制方法】:
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
红油猪耳丝的做法
完美
材料:
猪耳朵,小茴香,姜片,花椒,红油,酱油,芝麻,香菜,芹菜叶,葱,清鸡汤,,
红油猪耳丝的做法的做法步骤:
步骤1,猪耳入锅加凉水先飞水,捞出冲干净血末
步骤2,凉拌猪耳回味悠长的方法是用白卤水煮:香料如图,根据自己手边材料自行调整。基本的大料小茴香和姜块不可少
步骤3,飞水后的猪耳放进锅里,加入香料煮开后转小火40-50分钟,筷子可以轻松插入就好了,煮好的猪耳比较软,放冰箱过夜后胶质凝固会变脆的
步骤4,生的花生炒香搓去表皮放在塑料袋里用擀面杖碾碎,加一勺油进锅里烧热,加入一大把花椒离火,过滤即得花椒油
步骤5,炒好的花椒凉透后比较脆,随便用个叉子勺子什么的就可以很轻松的把花椒碾细了,凉透过夜的猪耳比之前硬了很多,斜下刀片成大薄片
步骤6,炒熟的芝麻和碾碎的现焙花生放在一起,芹菜叶香菜叶和葱切细
步骤7,凤球唛味极鲜酱油去腥提味,两份花椒油,两份红油,一份清鸡汤,以及花椒粉,在碗里混合均匀
步骤8,拌匀猪耳,铺入盘中。最后撒上香菜芹菜葱末和花生芝麻碎即可
(2)红油黄瓜拌耳丝
夏季的炎热会让很多人苦夏,胃口下降不思饮食,于是每餐饭吃什么就变得让人很费脑筋,好多的家庭的餐桌上一般以青菜居多。可是每天只吃青菜,根本补充不了身体所需的营养,喜欢在夏季喝冰凉的啤酒消暑的男同志会说青菜怎么能做下酒菜,每餐离不开肉的人看着满桌的青菜估计更吃不下饭,可是红烧肉、炖排骨这样的大肉菜似乎又让人没有胃口。
去市场的熟食摊买一个卤猪耳朵,去菜摊买一小把香菜一根黄瓜,回到家里拿出早就炸好的辣椒红油,切切拌拌,不用动火,一道下酒又解馋的菜就出来了。猪耳朵里有大量的软骨,自然是补钙的好东西,正好能补充一些夏季消暑喝碳酸饮料所流失的钙质。
可能又细心的朋友看到下面的烹饪过程会有这样的疑问--为什么拌菜没有放姜蒜末。是这样,艾米用的红油是自己在家熬制,在炸辣椒油之前先用了葱姜蒜花椒八角洋葱香叶草果等香料熬了香油,然后用熬好的香油烧热去炸的辣椒油,所以拌菜的时候就没有放姜蒜末。要是没有这样的红油,在拌菜的时候就要添加姜蒜末。红油的制作方法过几天整理好了就发上了给大家分享。
罗嗦一句啊:小煮妇在家做这个菜的时候,要记得给男同志买上一瓶啤酒提前冰在冰箱里。
主料:卤猪耳朵、黄瓜
配料:香菜
调味料:生抽、蒸鱼豉油、醋、红油
红油黄瓜拌耳丝做法
1.将猪耳朵和黄瓜切成丝,香菜切成段,放在一个大一点的容器里。
2.加入一勺生抽。
3.加入一勺蒸鱼豉油,如果家里没有蒸鱼豉油可以不放。
4.加入半勺醋,凉拌醋、香醋和米醋都可以。
5.根据自己的口味加入适量的红油,不能吃辣的就少放一些,能吃辣的就多放一些。
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6.拌匀装盘即可。
罗嗦一句:
卤猪耳朵已经有咸味,另外在拌制的时候加了生抽和蒸鱼豉油,所以就没有额外加盐,如果口重的话,可以适量添加少许盐。
红油黄瓜拌耳丝食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶,可破坏其他食物中所含的维生素C,而香菜为含维生素C较高的食物,若将其和黄瓜同时食用,会使香菜中所含的维生素C受到破坏,失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,故不宜配炒或同吃。
猪耳凉拌黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜3条,猪耳1个,
辅料::盐1匙,醋4匙,味极鲜2匙,大蒜1个,香油1匙,白糖1匙,
猪耳凉拌黄瓜的做法步骤:
1.把黄瓜洗干净,切丝备用!
2.猪耳切丝,备用!
3.把蒜去皮,洗净,捣碎,蒜汁里放醋,白糖,盐,味极鲜,香油,调好倒进盆中!
4.把切好的黄瓜和猪耳也放进盆中,与蒜汁一起搅拌;装入盘中即可!
红油耳丝
食材明细:
香菇(干)150克,核桃150克,藕粉100克,鸡蛋60克,白酱油2克,香油10克,辣椒油15克,白砂糖2克,胡椒粉2克,五香粉2克,味精2克,大蒜(白皮)5克,盐2克
红油耳丝的做法步骤:
1. 将核桃仁用开水泡一下,撕去皮;
2. 香菇(选用朵大色黄)洗去泥沙,去柄发胀;
3. 冬菇、核桃仁下锅,加清水、胡椒粉、五香粉、花椒粉、味精、白酱油、盐适量,煮至上味后捞起沥干水气;
4. 藕粉和鸡蛋清调制成糊状;
5. 然后将香菇摊抻,有柄的一面涂上藕粉糊,铺上一层核桃米;
6. 同样将香菇有柄一面涂上糊,盖在桃米上,放入蒸笼蒸煮;
7. 取出用木板压平,冷却后刷上香油即成猪耳朵;
8. 将制好的猪耳切丝,拌和香油、蒜颗、白酱油、味精、白糖、红油,即可入席。
小贴士:
藕粉制肉,还可制作红油耳丝、腌顺风耳、怪味顺风、麻酱顺风等菜。核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
红油黄瓜拌耳丝的做法
材料:
卤猪耳朵适量,黄瓜适量,香菜适量,生抽适量,蒸鱼豉油适量,醋适量,红油适量,,
红油黄瓜拌耳丝的做法的做法步骤:
步骤1,将猪耳朵和黄瓜切成丝,香菜切成段,放在一个大一点的容器里。
步骤2,加入一勺生抽。
步骤3,加入一勺蒸鱼豉油,如果家里没有蒸鱼豉油可以不放
步骤4,加入半勺醋,凉拌醋、香醋和米醋都可以。
步骤5,根据自己的口味加入适量的红油,不能吃辣的就少放一些,能吃辣的就多放一些。
步骤6,拌匀装盘即可。
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