任何可吃的东西,都可称之为食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材精通吗?也许以下内容“白芷多宝鱼汤的做法”合你胃口!供你阅读参考,并请收藏本页面!
材料:
白芷15克,多宝鱼500克,姜3片,蛋清30克,水淀粉2勺,胡椒半小勺,盐3克,料酒半勺,
白芷多宝鱼汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。
步骤2,多宝鱼片下鱼肉,用胡椒粉、盐、水淀粉、蛋清、料酒抓匀;
步骤3,热锅热油,入姜片爆香;下入鱼骨每面掠煎1分钟;
步骤4,加入足量的清水和白芷一起煮到滚,转文火继续煲15分钟;
步骤5,转旺火,一片片下入淹好的多宝鱼片,不要用力翻动,以免弄随鱼肉;
步骤6,再煮到沸维持火力3分钟,加盐调味,就可以了。
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红烧多宝鱼的做法
材料:
多宝鱼1条,葱一颗,姜1块,八角1个,红烧酱油约2大勺,料酒一勺,干辣椒1个,盐少许,
红烧多宝鱼的做法的做法步骤:
步骤1,刚捕捞的多宝鱼
步骤2,清洗干净,把鱼肚子里的东内脏掏出来扔掉,洗净
步骤3,把周边的鱼鳍都给剪掉,我家老二直说好大的鱼啊
步骤4,再鱼被处划三刀方便入味
步骤5,热锅凉油
步骤6,把多宝鱼放入煎一下
步骤7,加入适量的水,要没过鱼身子,放入葱姜和大料
步骤8,加入适量的盐、料酒、红烧酱油大火烧开转小火慢炖
步骤9,水快干时要注意收汁,出锅时可在放入一个红辣椒和葱丝摆盘
步骤10,真的是鲜嫩无比
红焖多宝鱼的做法
超简单的做法。
材料:
多宝鱼2条,盐2小勺,十三香1小勺,老抽1茶勺,料酒2茶勺,糖1茶勺,葱、姜适量,干辣椒1个,醋1茶勺,,
红焖多宝鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼去腮去内脏清冼干净,控干水备用
步骤2,将葱、姜、辣椒切段,和其它佐料全部混合起來备用
步骤3,锅里加入油,一定要烧热将鱼面煎变黄。加入料汁,再加入水没过鱼,焖至汤汁将尽。
步骤4,出锅咯,味道美极了。
蒜蓉多宝鱼的做法
老公爱吃,多宝鱼鱼刺少也适合孩子吃,清蒸后,加入酱料味道鲜美,老少皆宜!
材料:
多宝鱼1条,蒜蓉酱两勺,十三香适量(少),生菜叶两片,紫甘蓝叶一片,小葱两棵,香菜1棵,洋葱半个,味极鲜1勺,,
蒜蓉多宝鱼的做法的做法步骤:
步骤1,紫甘蓝叶、生菜叶洗净铺在盘子里
步骤2,多宝鱼去除内脏洗净后,用刀划几道,方便入味
步骤3,放姜丝上锅蒸,水开后再蒸五分钟即可
步骤4,配料切碎
步骤5,热油后,依次放入洋葱、小葱、蒜蓉酱,翻去味极鲜翻炒出香味
步骤6,鱼蒸好后取出来倒掉盘子里的水,撒上部分香菜和葱花碎,倒入炒好的酱料,再撒上一点香菜摆盘,色香味俱全,可以上桌啦!
多味鱼汤
食材明细:
海鱼(绯鲤,无须鳕,海鳗,江鳕)2000克,葱头2个,大蒜8瓣,韭1根,西红柿3个,茵香5克,香芹l根,香叶1片,风轮菜1片,干辣椒1个,面包1个,熟土豆1个,红色调味汁,藏红花,色拉油,盐,胡椒粉各适量。
多味鱼汤的做法步骤:
1、将绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕四种鱼去鳞、开膛、剥皮、剔去鱼骨,成块。葱头、大蒜瓣和韭葱合在一起切碎。放油锅,烧热,倒入切碎的葱头、大蒜和韭葱,煽炒出香味
2.鱼块入锅,炸成两面黄色,沥出炸油。加清水,炒葱头、大蒜和韭,再放入西红柿块、茵香、香芹段、风轮菜、香叶和藏红花,加盐、胡椒粉,再倒入鱼头、鱼骨、盖盖,用旺火煮30分钟。
3.制出红色调味汁:3瓣大蒜加去籽辣椒倒入研钵,再加入藏红、少许盐,一起研成膏;熟土豆去皮,压碎后,放入研钵,边加油边研磨,研成膏状。
4、汤煮熟后,捞出风轮菜和香叶,锅内的物料绞成泥,再倒入场里。
5.汤倒入汤盆,与红色调味汁,烤面包片一起食用,即可。
多宝鱼的价格-如何选购多宝鱼
选新鲜的多宝鱼先看眼睛,眼睛的一侧呈青褐色,无眼的一侧(腹面)呈白色,正宗的多宝鱼看鱼眼。
多宝鱼价格多宝鱼:海水鱼类,是比目鱼,就是两只眼睛长在一边的那种鱼,这种鱼身体两面不是同一种颜色,肉质细腻多汁,水分多,口感好,味道很鲜美,现在主要靠人工养殖,较一般鱼价格稍高一点。一般平均价格30多元一斤,超市40多,50多元一斤的都有。
如何选购多宝鱼
从鱼形看,污染较重的鱼,鱼形不整齐,头大尾小,脊椎、尾脊弯曲僵硬,或头特大而身瘦、尾长而尖。
选新鲜的多宝鱼先看眼睛,眼睛的一侧呈青褐色,无眼的一侧(腹面)呈白色,正宗的多宝鱼看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼,眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
其次闻鱼鳃,新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味,不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味,不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。
另有一些鱼,虽然看起来很新鲜,但鱼鳃不光滑、形状粗糙,呈红色或灰色;有些鱼则看上去体形、鱼鳃正常,但是眼睛浑浊,失去正常光泽,甚至眼球明显向外突起,这些也可能是被污染过的。
市民在购买时,要弄清多宝鱼的产地,并要求销售者出示质检报告。没有明确渠道和明确质检手续的多宝鱼不要买。
葱油多宝鱼的做法
多宝鱼,胶质蛋白含量高,味道鲜美,营养丰富,具有很好的滋润皮肤和美容的作用,且能补肾健脑,助阳提神。经常食用之,可以滋补健身,提高人的抗病能力。
材料:
多宝鱼1条,料酒25ml,小葱2棵,生姜15克,辣椒3个,大蒜3瓣,海鲜生抽少量,胡椒粉少量,
葱油多宝鱼的做法的做法步骤:
步骤1,如图,准备食材(小葱用牙签划成丝泡水)。将多宝鱼洗净,在鱼身上划上几刀,便于入味。用一勺料酒腌制,同时撒上少许胡椒粉,用于去腥。
步骤2,锅中烧热水,将姜丝铺在鱼身上。待水沸后,上锅蒸10分钟左右,用筷子插鱼身最厚的部位,可以插入就熟了。
步骤3,烧锅,烧热油。将蒜切片,辣椒切段,与葱丝一起铺在鱼身,加少许生抽,将热油浇上,即可。
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