吃饱吃好是中国人的生活追求之一,生命是否丰富多彩,美食的因素就占了大部分,因为美食的滋养,我们的生命才如此多姿,所以美食真的不可缺少。美食对于你的意义是什么呢?下面是小编精心为你整理的“锅里开出两朵花_白莲花馒头”,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
2017年最后一个月,也是最寒冷的季节。这么冷的天,在家里蒸一锅花香四益的白生生的馒头,看着就温暖,吃着更舒心。关爱家人,从小事做起。
材料:
1000克面粉,
锅里开出两朵花_白莲花馒头的做法步骤:
1,和面:加糖加酵母加鲜奶(加开水到50度)加水和面。
2,和好的面放在阳光充足的窗台上(没有阳光放在暖气旁边)2个小时左右,面就发好了。
3,鲜奶一盒
4,酵母
5,白糖
6,把蒸锅的蒸屉抹油,防止馒头粘锅。
7,蒸馒头进行中,,,
8,整好的馒头放进蒸锅里醒着。(不能开火)盖锅盖。
9,赶面皮6个,团一个小棒。(如图)
10,把小棒放在面皮顶部,中间用擀面杖压实(如图)
11,从顶部开始卷,要慢慢卷,卷均匀了。
12,卷好的面在中间切开(如图)
13,正过来放置,就是两朵花。(如图)
14,把整好的馒头依次放进锅里,盖锅盖。
15,开小火5分钟后大火烧开锅后在关中火,开锅20分钟馒头就好了。
97Msw.com相关知识
【莲花酥】
【旧文搬运】因为发现这个字数限制好像不够我啰嗦的,所以碎碎念就不搬了。
材料:
[油皮]:,115G普通面粉(中筋面粉),45G水,30G猪油,[油酥]:,85G普通面粉(中筋面粉),35G猪油,
【莲花酥】的做法步骤:
1,分别揉好油皮面团和油酥面团。每个分成8份滚圆
2,将油酥裹到油皮中,边按压油酥边把油皮推上来收拢,收口
3,分别包好8个,收口朝下,表面盖保鲜膜或者湿纱布防干
4,取其中一个剂子擀成长方面片
5,卷起来,收口朝下放置
6,依次做好8个卷。如果做得量比较大,做好最后一个时第一个面卷就差不多可以直接进行下一步。如果量小的话,最好再多醒1-2分钟。
7,取第一个做好的面卷再次擀开
8,再次卷起来,同理依次做好其它的
9,把卷好的面卷两端往下捏,团成一个球形
10,收口朝下按扁,擀成厚面皮
11,包入15G豆沙馅,跟包红豆包一样,收口朝下放置
12,如图在表面割三刀,中间割得深一点边缘割得浅一点,这样做出来更有层次感
13,锅内的油量要足以没过生坯,油的温度控制在生坯入锅时能冒出不是非常密集的大泡
14,花瓣会慢慢地自然打开,这时候如果用筷子轻轻碰一下会发现花瓣是软的
15,最后花瓣全部打开,这时可以调整一下火候,因为一直加热的话油温会偏高
16,花瓣全部打开以后再炸几分钟,炸至花瓣定型。这时候用筷子轻轻碰一下应该觉得花瓣不会变形了,这样就可以捞出控油。炸久了颜色会发黄,不过不影响食用。
17,随便贴一些以前写过的其它中式酥皮类,具体就不搬运了。咖喱酥角
18,五仁酥皮月饼
19,蛋黄酥
白莲蓉月饼怎么做好吃 白莲蓉月饼
白莲蓉月饼
第一次做白莲蓉的月饼,大家都说比买的好吃,于是在这个中秋节刚刚过去的国庆里,我又好好地玩了次月饼,这次的月饼是用来送人的呢,呵呵小小的得意了一下下,自己做的月饼
食材配方
主料:
面粉
100g辅料:
油
适量转化糖浆
75g奶粉
5g白莲蓉馅
300g蛋黄水
1个
做法 共13个步骤
1.转化糖浆里加入碱水,搅拌混合均匀,在加入油,混合均匀
2.倒入面粉和奶粉
3.揉成面团,包上保鲜膜静置一个小时
4.莲蓉馅备用
5.馅45克皮18克分好剂子
6.面皮按平
7.放上莲蓉馅
8.包起来
9.模具里撒上面粉防粘
10.把面团放进去
11.压出来即可
12.表面刷水,放入预热好的烤箱,烤5分钟定型
13.刷蛋黄水再烤15分钟,放置1-2天,回油即可
白莲蓉广式月饼怎么做好吃 白莲蓉广式月饼
白莲蓉广式月饼
随着月饼越做越如火如荼,中秋渐近。 月饼是中秋的必备食品,它不只是一道节日的美食, 更是寄托了人们美好的意愿,月圆人团圆。 广式月饼以考究的用料,精细的工艺,严
食材配方
主料:
普通面粉
300g转化糖浆
200g白莲蓉馅
1250g辅料:
色拉油
80g枧水
5g鸡蛋
1只熟粉
适量做法 共18个步骤
1.盆中加入糖浆和枧水,面粉。
2.用筷子搅拌成面团,再用手和成软面团松驰一小时。
3.面团分成15克一个的小剂子(50克一个的月饼)
4.馅心分成35克一个
5.取一个松驰好的面团放在手心,稍按压成中间薄边缘厚。
6.放上馅心(为了更清楚,我用了玫瑰火腿的来举例)
7.用虎口处慢慢向上收面皮。
8.收口越来越小
9.直到收紧没有缝隙,然后滚圆。
10.取一小碗,放上熟粉,把搓好的月饼坯放熟粉中滚一下。
11.全部沾满
12.取出后放在一平面上,放上模具。
13.一手扶住模具,另一手向下用力按压。
14.提起模具,月饼自动掉出,花纹清晰。
15.做好的月饼坯排入烤盘,喷少许水。
16.烤箱200度预热后,放入烤箱烤6分钟后取出。
17.稍凉后的月饼坯刷上蛋液,放入烤箱烤5分钟。
18.取出后二次刷蛋,再放入烤箱,160度,烤15分钟。
广式白莲蓉月饼怎么做好吃 广式白莲蓉月饼
广式白莲蓉月饼
这是我制作的第二款广式月饼,白莲蓉馅的月饼。细腻的口感,香甜的味道,还是比较受欢迎的一种味道。可能是皮比较厚的缘故,有一侧出现稍微的皮馅分离现象,看来还是需要不
食材配方
主料:
中筋面粉
100g转化糖浆
75g辅料:植物油
25g奶粉
5g白莲蓉馅
250g枧水
1g做法 共13个步骤
1.把转化糖浆倒入容器里。
2.加入枧水后再倒入植物油。
3.充分搅拌均匀。
4.筛入面粉和奶粉。
5.用手揉成面团。把揉好的面团静置醒发1个小时。
6.将饼皮和白莲蓉馅分成相同的份数。
7.取一块饧发好的饼皮面团,轻轻压扁。
8.然后放上白莲蓉馅料。
9.然后慢慢的向上推面皮,使面皮均匀的包裹在馅上,并收好口。
10.月饼模具内撒上一些面粉防粘。把包好的面团放入模具。
11.用模具将面团压成月饼形状。
12.喷上一些水,然后放入预热好的烤箱,烤5分钟,待花纹定型后,取出来刷一层蛋黄水。
13.再放入烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄。
换个方式吃苹果--在盘子上开出的玫瑰花
#小小美食日记#苹果一般都是拿来直接吃的,今天我们就来用苹果做一朵玫瑰花吧,方法很简单也不需要烤箱,只要你有点耐心肯定可以做好。苹果是很容易买到的水果,做起来也不难,偶尔换一下方式也很有新鲜感,再来个蛋糕跟牛奶,一份美丽又营养的早餐就做好啦。谁吃谁喜欢哈哈哈。 苹果很容易氧化所以普通刀切片以后一定要放在淡盐水里泡,不然会发黄,我今天用的是奈瓷刀,比陶瓷刀更先进,刚入手的还真的是蛮好用的。 俗话说每天一苹果医生远离我。苹果有多种维生素、膳食纤维,还有浓郁的果香味,真的是人人都爱吃的水果,平时直接吃腻了就
材料:
苹果1个水50g白砂糖20g盐一点点,
换个方式吃苹果--在盘子上开出的玫瑰花的做法步骤:
1,苹果洗净切去芯备用
2,用刀切成半圆形的片
3,尽量薄一点这样会比较好卷
4,一个苹果可以切这么多我这个苹果还是比较小的需要你一点点的耐心
5,50g水+20g白砂糖+1小撮盐煮开
6,放入苹果片微开开后马上关火
7,将苹果一片压一片放8片然后从右往左卷起来即可
8,放上薄荷叶装饰
9,完成
10,完成
11,完成
美食知识问答:麻辣香锅里放的是什么辣椒?
先说五香油的做法,这种油因为吸收了香料的味道会特别香,除了炒麻辣香锅,还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法:作法:锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,油待用。 2、 处理准备炒麻辣香锅的材料,平菇去根洗净丝成小块;蘑菇去根洗净切成小块;青笋去皮洗净切成粗条;藕去皮洗净切成薄片;木耳用水泡发,去蒂洗净;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老叶切成段;花菜摘成小朵,洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。 3、 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行,不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理,用水焯熟或者用油炸熟,这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分,不然做出的麻辣香锅会水水的。 4、 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净,剪成段,辣椒籽不要,如果使用那种灯笼椒也可以不剪。 赶快试试吧,做一道属于你的麻辣香锅 5、 锅烧热,放入五香油,烧热以后放入干辣椒炸香,注意不要炸变色了,油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用。 6、 放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃,如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。 7、 放入郫县豆瓣炒香和火锅调料,炒出红油和香味。 8、 加入姜片、大蒜炒香。 9、 依次放入材料,耐火候的先放(比如蘑菇、花菜)不耐火候的后放(比如青笋),手脚麻利地翻炒均匀,加入料酒炒匀。 10、 将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐(视情况,豆瓣、火锅调料里都有盐)、鸡精(依各人口味)调味,炒匀即可,用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
荞麦馒头
馒头是中国北方的主食,个头小,方便携带,荞麦馒头是近年来馒头品种的衍生,荞麦有降血压、降血脂作用,口感也较普通馒头有着也不一样的风味
材料:
500克荞麦,500克面粉,1碗温水,适量酵母,少许白糖,
荞麦馒头的做法步骤:
1,把荞麦和面粉放入盆里,撒上少许白糖
2,酵母加温水静置5分钟
3,荞麦和面粉中淋上酵母水,揉成面团,发酵1-2小时
4,发好的面团挤出内里的空气,将面团分成一个个均等的小面团,放在蒸锅中发酵40分钟
5,发好后中火蒸35分钟,关火后等3-5分钟开盖出锅
茶壶馒头
可爱的小茶壶
材料:
100克低粉,1克酵母粉,2克糖,50克左右水,2克植物油,
茶壶馒头的做法步骤:
1,主材料拌匀,揉成光滑面团。
2,分出5克的面团,揉入竹炭粉。
3,把面团平均分成每个35克的剂子。排气,揉圆。
4,2克的小面团揉圆
5,然后压扁,当茶盖子。
6,把茶盖子抹水,贴到茶壶身上。
7,接着搓1克的面团,搓尖当壶嘴。
8,再抹水粘到壶身上。
9,接着搓出壶把,先搓成小细条。
10,弯曲后,两头贴在壶身上。
11,搓一个小绿豆般的面团当鼻子。
12,竹炭粉搓出小眼睛和嘴巴。夏天室温发酵半小时,冬天烤箱30度发酵半小时,主要还是看状态,轻按面团回弹,轻盈感,发大发轻,便可上炉蒸十分钟。
13,小茶壶
14,简单的早餐
寿桃馒头
水蜜桃下市了,但是吃桃子的心还在,自己copy了一筐,你看怎么样啊?家里有老人过生日的时候除了做面,做个寿桃应该也蛮好的。昨天发出来,有好多厨友要方子,应邀上方子,感谢大家的喜爱,希望发方子以后大家也试试做做哦~ 从下午发面做到晚上,各种色差,大家包容,步骤就将就看下哈。
材料:
500中筋面粉,
寿桃馒头的做法步骤:
1,用少量水将酵母粉浸泡几分钟,然后以适量水将面和成面团。第一次发酵。
2,开面团内部有蜂巢状组织就可以开始做了。因为要做造型,不要等到蜂巢组织太大了。
3,面团放案板上,加入面粉用力揉搓。
4,揉至面团切开,没有孔洞。
5,将揉好的面团均匀分成小份
6,再次加入面粉揉
7,先揉成普通馒头形状
8,双手转动面团,将馒头捏成桃子形状,用勺子的把压出桃子的中间的痕。
9,取一小份面团,加点抹茶粉揉搓均匀(我的抹茶粉本来很绿的,但是由于天黑了,各种变色,哭ing)
10,取一点绿面团随意做成叶子形状,用勺把压出叶痕。
11,桃子和叶子组合在一起。用干毛刷沾一点红曲粉轻轻地刷在桃嘴部分。因为有厨友问如何才能刷的好看,这里特别补充说明一下。用毛刷沾干粉从桃嘴由下往上刷,最后用刷子轻轻在桃嘴部分点动,使粉从刷毛自然流下。如果想小清新一点,可以在红曲粉中混入一点点,注意是一点点面粉,效果会更自然一点。
12,水开后蒸22分钟,关火虚蒸5分钟再开盖。心得写在这里,请注意一下下。二次醒发的时间不要太长,蒸以前最好再轻压一次桃痕,不然蒸完就直接还原成馒头形状了。
砂仁馒头
食材明细:
小麦面粉500克,砂仁20克,白砂糖150克,猪油(炼制)50克
砂仁馒头的做法步骤:
1.砂仁去壳洗净烘干研成细末。
2.将白糖、砂仁末、熟猪油、馒头粉一起加水和成面团,分成20份,自定形状,上笼蒸约10分钟即可。
小贴士:
馒头具有开胃健脾,温中化湿,安胎。
苹果馒头
这个是用南瓜面做成的小黄苹果,咬一口却带着南瓜的香气哦!香香甜甜的苹果很受家人的喜爱
材料:
400面粉,
苹果馒头的做法步骤:
1,南瓜蒸熟加入面粉加入老面
2,活成光滑的发面
3,取一小面团擀面开
4,用刀切成这样形状缺口
5,再从一侧慢慢卷起
6,然后对折竖立就成了小苹果了
7,再用刀在两边的叶子上弄出花纹
8,整理形状即可
9,全部做好放入蒸笼
10,加盖大火蒸二十分钟即可
薯条馒头
今天圣诞节我也来凑个热闹,做了一个薯条馒头应应景,刚刚做好的时候还挺漂亮的,不知道为什么薯条馒头做好以后就变得没有原来好看了!不过还挺好吃的,几个孩子们吃的很开心!把几个丑丑的薯条馒头消灭光了!!
材料:
克黄面团:,150克南瓜泥,30克糖,3克酵母,280克中粉,
薯条馒头的做法步骤:
1,南瓜削皮洗净切成薄片,放在微波炉中高火叮10分钟左右!按压成泥状晾凉备用!
2,加入30克糖!
3,加入3克酵母!
4,用手动打蛋器搅拌均匀至糖溶解!
5,加入280克中粉。
6,用筷子搅拌成面絮状!
7,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵!
8,另外再取一个盆,放入110克温水!
9,放入30克糖和2克酵母!
10,用手动打蛋器搅拌均匀至酵母和糖融化!
11,加入215克中粉和3克红曲粉!
12,用筷子搅拌成面絮状!
13,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵!
14,两个面团都发酵至明显变胖约两倍大!
15,硅胶揉面垫上撒少许面粉,把黄色面团放在垫子上揉匀!
16,擀开!
17,面团三折后,把面团横过来放!
18,擀成长方形的面片!
19,在面片上刷一层色拉油!
20,然后从中间切开,一分为二!
21,把两片面片折叠起来!
22,切成大约七八毫米宽的面条!
23,分成6份放在一边,其中抽出6根一会儿装饰用!
24,垫子上撒少许面粉,把红色面团揉匀搓成长条,切成6份备用!
25,取一份面团,擀成长方形面片!
26,用茶壶盖压掉中间一块,压出半圆来!
27,把这个半圆放在面片的下方!
28,把一份黄色的面团一根一根的码放在面片中间,不要码放的太整齐,这样做出来的更像薯条!
29,然后把红色面片向中间折!
30,底部用手压扁!
31,抹少许水,往上折!
32,翻过来,依次做好6个!
33,用预留的黄色面条搓成圆条,做出“m”形状,沾少许水,粘在红色“袋子”上!
34,蒸锅放入足量的冷水,蒸屉刷油或者铺屉布,把做好的馒头码放在锅中!
35,盖好锅盖静置5分钟,大火烧开后转中火蒸15分钟后关火!再焖5分钟即可出锅啦!
36,成品图
37,成品图
38,成品图
39,成品图
40,成品图
相信《锅里开出两朵花_白莲花馒头》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了白莲须专题,希望您能喜欢!