中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你印象深刻?为此,小编特意呈上“红烧肉~吃肉才不怕冷的做法”,仅供参考,我们来看看吧!
今天老公说想吃红烧肉了,自己买了五花肉让我做。虽然不是第一次做红烧肉,但却是最成功,味道最好的一次。
材料:
五花肉500克,姜片四片,料酒两勺,红烧酱油两勺,葱一棵,生抽两勺,油少许,盐少许,冰糖7块,花椒10颗,八角三颗,干姜一块,白芷一片,茴香籽若干,桂皮一块,橄榄核一个,苦苣一棵,,
红烧肉~吃肉才不怕冷的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉洗净(用温水多洗几遍),切1cm宽的小块,锅里加足量的水,放几片姜,一勺料酒,煮开后5分钟关火。(中途要撇去浮沫,因为煮肉的汤要留着。)
步骤2,准备用料:葱(切片),姜(切片),花椒,八角,茴香籽,干姜,白芷,桂皮,橄榄核。
步骤3,五花肉煮熟了捞出来控干水份。(没有浮沫的肉汤盛出来备用。)
步骤4,热锅凉油,花椒八角茴香籽放进去炒香。(油要少放,后面炒五花肉会出油。)
步骤5,姜片和五花肉倒进去翻炒至出油。(此时注意会嘭油。)
步骤6,然后倒入两勺生抽,两勺红烧酱油翻炒上色。
步骤7,把刚才的热肉汤倒进去(不喜欢肉汤的可以加热水),一次加够,没过肉1寸即可。
步骤8,葱,干姜,白芷,桂皮,橄榄核,冰糖放进去。中火炖。
步骤9,一直中火炖至汤汁剩1/3时,把姜片,干姜,白芷,桂皮,橄榄核,花椒,八角这些料夹出来丢掉,为了好看一点。(葱在炖的过程中已经没有了。)
步骤10,然后不断翻炒收汁,最后汤汁不要收的太干,剩下一点点这样肉才不会干。
步骤11,盘子里平铺上一颗苦苣,把红烧肉放上面。
步骤12,特别好吃,又不油腻。(五花肉焯水可以去除部分油腻感。)
步骤13,成品图。
97mSw.com相关阅读
红烧肉煲---红烧肉不油腻做法
食材明细:
主料::五花肉500g,梅干100g,腐竹100g,笋干50g,
辅料::姜5片,桂叶4片,茴香5g,冰糖3-4颗,八角2-3个,盐一茶匙,老抽生抽,生抽15ml,料酒10ml,亦舒堂火麻油10ml,
红烧肉煲---红烧肉不油腻做法的做法步骤:
1.准备材料:腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离,梅干泡1个小时后切成小段,笋干手撕成长条,五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料,虽然拍出来很简单,但是工程是挺庞大,优先泡梅干。
2.准备辅料:姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香(5g)冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个)
3.锅里倒亦舒堂火麻油。
4.放入茴香,桂叶,八角,姜,炒出香味。
5.倒入五花肉,煸炒出油,带点焦黄
6.放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,冰糖,炒匀上色。
7.准备好砂锅,将梅菜铺在底层
8.再将笋干放在梅菜上层
9.腐竹铺在笋干上层。
10.五花肉倒到最上层,并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里,将里面的酱汁带出来倒入砂锅里,放一小勺盐。
11.先大火煮开,再小火焖,大概焖的时间是1一个小时左右,看到水收干即可。
小贴士:
1.选五花肉最好选夹层肉多的,吃起来就不会油腻。
2.选择用砂锅焖的话,会使得其他菜更入味,如果像五花肉更漂亮,在焖的时候可以适当加点糖和老抽,会使得色泽更深郁。
3.用火麻油来爆香,会使得五花肉没有那么油腻,因为火麻油属于清香不油腻的油类。
籽乌红烧肉——换个花样吃肉肉吧!的做法
大哥给我捎了好几包干干的小墨鱼,我踌躇了好久,不知道该怎么做。上网查了半天,才知道这种东西叫籽乌,又叫海兔,北方人喜欢用来炖白菜粉丝什么的。天气尚热,白菜粉丝有点不合时宜,但秋风乍起,烧碗肉肉来补充能量吧!
材料:
五花肉500克,籽乌15只,冰糖15克,海鲜酱1汤勺,白酒1茶匙,生姜1块,米椒3个,盐适量,鸡精适量,食用油适量,
籽乌红烧肉——换个花样吃肉肉吧!的做法的做法步骤:
步骤1,籽乌用清水泡发24小时。现在来一步步教大家怎么处理籽乌。首先把籽乌的头拔掉,可以看到头里面有一团黑色的东西,那是墨囊,用手指把它抠出来。
步骤2,用食指和拇指探进籽乌身体里,可以摸到一个硬硬的东西,用食指和拇指拽住扯出来,看到吗,会扯出这样一张塑料纸一样的东西。
步骤3,再来看看籽乌的身体,墨囊还有残留,用手指抠掉。再用清水冲洗一下。
步骤4,现在身体里只遗留下满满的乌鱼籽。
步骤5,用手指轻轻刮掉表面的紫红色外膜,再用清水冲洗一遍,籽乌便处理好了。
步骤6,五花肉切麻将块。热锅起少量油,放入肉块煸出多余油份。
步骤7,煸至表面焦黄后关火,肉块装盘,锅内只留少量底油,其余油倒在碗中,留作他用。
步骤8,炒锅烧热,放入冰糖熬出糖色。
步骤9,投入姜片、米椒粒和肉块一起翻炒至上色后淋入少许白酒,转中火焖五分钟。再转大火,倒入适量热水,以没过肉块为准,煮沸后转小火焖肉,时间约为三十分钟左右。
步骤10,投入籽乌,淋入一勺料酒,再次烧沸后转小火焖煮20分钟。
步骤11,加入一勺海鲜酱及适量食盐,小火焖十五分钟后转大火收汁,撒少许鸡精,出锅。
步骤12,籽乌特有的香味,再配上软糯的红烧肉,爱肉的女儿连呼过瘾!
步骤13,撰写制作步骤
大口吃肉、大碗喝酒---【秘制红烧肉】
食材明细:
主料::带皮五花肉500克,
辅料::黄瓜1节,蒜瓣5个,生姜6片,
配料::李锦记秘制红烧汁2大勺,料酒1汤勺,油适量,
大口吃肉、大碗喝酒---【秘制红烧肉】的做法步骤:
1.主要原料:带皮五花肉、黄瓜、生姜,以及调料李锦记秘制红烧汁。
2.锅中加入适量水,放入五花肉煮开后调入一汤勺的料酒,然后煮至筷子能穿透。
3.捞出用温水洗净,用厨房纸吸去表面的水,然后切成2厘米见方的小块。
4.起锅热油,下入姜片煸香。
5.下入五花肉煎炒至表面微黄。
6.转中火,调入李锦记秘制红烧汁。
7.快速翻炒上色。
8.加入几个蒜瓣翻炒几下(蒜瓣用菜刀压一下,剥去皮即可)。
9.加入适量热水,以刚没过肉为宜(我喜欢多留些汤汁给孩子拌饭,所以水稍微多加了一点点),盖上盖子,大火烧开后转中火焖煮约20分钟。
10.20分钟后,剩余约1/3的汤汁,转大火开始收汁。
11.汤汁收至自己想要留的份量时即可关火。
12.依据自己的喜好装盘。
小贴士:
诗心片语:
1:红烧肉的五花肉最好带皮。
2:把肉先煮一下再切,这样不但可以去掉部分肉腥,而且切出来的肉块会很平整。
3:焯水、洗净后的肉最好用厨房纸吸一下表面的水,这么在煎炒的时候不容易溅油。
4:煎炒好的肉块加水烧开以后,要转中火慢炖,这样的肉才入味。最后再转大火收汁,是为了让汤汁浓绸、肉块油亮。
5:因为秘制红烧汁有咸味,而且足够满足我们的口味,所以我没另外加盐。如果不确定的话,在步骤10开始收汁的时候可以尝一下,要再加盐的话就在这时候加。
红烧肉的家常做法
食材明细:
主料::五花肉800克,
辅料::八角15克,香叶2片,大葱50克,生姜30克,白砂糖20克,盐适量,酱油25克,黄酒30克,冰糖25克,
红烧肉的家常做法的做法步骤:
1.食材:五花肉等。
2.五花肉切麻将块。
3.放入锅中,倒入冷水,没过五花肉。水开后5分钟,捞出。
4.起油锅,油热后,放入八角煸香。倒入白砂糖,煸炒至棕色。
5.放入肉块,煸炒至肉块开始出油。
6.倒入黄酒、酱油,翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。
7.注入开水,与肉持平,放入葱段、姜片、香叶、冰糖。
8.小火焖煮40分钟,捡出葱、八角、香叶,放入少许盐,大火收汁,翻炒即可。
9.摆盘,完成。
黄豆红烧肉的做法
材料:
五花肉,黄豆,生抽,料酒,鸡精,老姜,大蒜,白糖,干辣椒,八角,茴香,香叶,白芷,香果,
黄豆红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆泡水,泡3小时以上吧,我忘了泡了多久了。
步骤2,五花肉洗干净
步骤3,切小长块。
步骤4,姜蒜切好。
步骤5,锅里一点点色拉油,很少的。加入几片姜,切好的五花肉放锅里煎一下。
步骤6,煎到有一点黄
步骤7,起锅装盘待用
步骤8,锅里留的低油,放入白糖,煎一下刚起泡倒入肉,加入料酒,加入生抽,一点点老抽。姜蒜,香料。
步骤9,炒一下就加入开水,大火烧开就转小火慢炖。
步骤10,加入泡好的黄豆。慢慢炖45-60分钟。喜欢吃耙一点就炖久一些,喜欢吃有点嚼劲的就早一点起锅,要起锅时就大火收汁,加入鸡精调味就可以了
步骤11,哈哈!吃起来感觉不会太油腻。不吃肥肉的我也吃了几块。
冬笋红烧肉的做法
材料:
冬笋500g,五花肉500g,姜3片,葱一段,八角2个,香叶2片,冰糖适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,
冬笋红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,将五花肉洗净,切成麻将块大小,再次洗净,控干水分;冬笋外壳剥去,并削去根部的老皮,切滚刀块;葱去皮洗净,切小段;姜去皮洗净,切成细丝。
步骤2,取平底锅,烧热,不放油,放入五花肉块,小火煸炒至表面微黄且出油。
步骤3,转为大火,放入香叶、八角、葱段、和姜丝爆出香味,再放入冬笋块、冰糖适量、生抽适量和老抽1汤匙,翻炒,至五花肉均匀上色。
步骤4,倒入足量开水,没过肉块为宜,大火烧开后,转为小火,炖煮至肉块熟烂。
步骤5,放入盐调味,收干汤汁,出锅即可。
陈皮红烧肉的做法
我不爱吃太腻歪的大肉,导致家里经常都不见猪肉!小兔子和小兔子爸爸经常抗议!高家的妈妈做的排骨很好吃,李家的红烧肉绝了……自省中发现,其他的肉类做到再好,也代替不了父女俩对大肉的垂涎三尺。各种肉类,风味不同,口感不一。我是不能拿我的饮食习惯强压这父女俩好的这一口红烧肉吧!也就露一手吧!
材料:
五花肉500克,陈皮2克,八角3个,桂皮一小块,香叶3片,生抽一勺半,姜片3片,葱结适量,冰糖适量,花椒适量,
陈皮红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,选用精品五花肉,肥瘦相间,肥而不腻。
步骤2,切成2×2厘米大小的块,可以切再小点,也可以发点,随意即可
步骤3,锅内加清水,煮肉块!水开沸腾,去除了血末,水开煮15分钟左右!
步骤4,捞出,温水冲洗掉残余的血末!用温水是为了防止热的肉遇冷水,肉质最后不好
步骤5,做红烧肉所用的调料:花椒陈皮,姜片,辣椒,桂皮,葱,冰糖,八角
步骤6,热锅温油,小火,依次加入生姜片,葱段,八角,桂皮,花椒,辣椒,香叶等,香味起
步骤7,放入控干水的肉块翻炒,肉变色,出一点油
步骤8,加入冰糖或者白糖在油锅内翻炒,直至糖融化,略有浅琥珀色!
步骤9,倒入压力锅内,加入适量盐,生抽!选择肉类,再压一会!(水一定要少,不能没过肉,在肉的一半即可)
步骤10,透亮晶莹的红烧肉出货啦,肥而不腻哦。
喜欢《红烧肉~吃肉才不怕冷的做法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧肉做法专题,希望您能喜欢!