中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,它决定了美食的本味。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材精通吗?小编现在向你推荐炒米锅巴饭,相信你能从中找到需要的内容!
其实做饭很简单,就象这个焖米饭,里面有肉有菜,各种营养全面,饭菜一锅出,工序简单味道却很赞,很值得大家一试。腊肠,家家估计都有存货,煸炒后的腊肠香气,充分溶入的米饭中,鹰嘴豆和土豆、胡萝卜的绵软,与米饭搭配的相得益彰,多加了道手续,特意将泡过的米,在锅中随着其它食材进行炒制,让油脂更好的渗入米饭中,使米饭更香更入味,锅底浅浅的焦香锅巴也会让你着迷。当然,你也可以将炒过的米饭直接放入电饭锅中
材料:
主料:大米300克,腊肠1根,
辅料:鹰嘴豆80克,胡萝卜半根,土豆1个,洋葱1/4个,食盐5克,,
炒米锅巴饭的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 鹰嘴豆提前泡发。
3. 大米提前一个小时洗净略泡。
4. 土豆胡萝卜切丁,洋葱腊肠切片。
5. 锅中放入与平时炒菜差不多的油,将腊肠和洋葱放入煸炒。
6. 炒出香味后加入土豆胡萝卜炒制。
7. 加入鹰嘴豆一起炒匀。
8. 再加入泡过的大米。
9. 炒至大米变得晶莹透亮时,加入少许盐调味。
10. 再加入与大米齐平的水。
11. 煮至米饭熟透,底部略带锅巴最好。
97msw.cOm延伸阅读
香肠锅巴饭
腊八粥喝过后这年的脚步真是转眼间的事,这不还有一周就过年了,各家的腊肠、腌肉都已经准备好了。
老家淮南的朋友寄来了她自己刚刚灌好的腊肠,她说还没有完全晒干,不过也可以吃了。她还寄来我最爱的淮南豆腐制品和乌白菜。
今天我就用腊肠,加上乌白菜煮了一锅米饭,选用了九阳铁釜电饭煲的灶烧饭功能烹饪,真得有黄锅巴,好香好香!
腊味飘香____香肠锅巴饭,九阳铁釜造
材料(3人份):腊肠120克、大米300克、乌白菜300克
香肠锅巴饭的做法
1.大米清洗干净放上适量的清水,大约与米的重量相同,可以泡上10分钟味道会更加好。
2.将腊肠切片。
3.然后将腊肠平铺在大米的上面。
4.选择灶烧饭功能,开始烹饪。
5.当米饭煮好后,自动进入保温状态,让米饭再焖15分钟。
这时我们将清洗干净的乌白菜菜帮和菜叶分别切好。
6.锅里油热,先下菜帮,接着就下菜叶,翻炒几下略断生加盐调味。注:不要炒太过。
7.将略断生乌白菜倒入饭锅里,盖上盖。
8.焖2-3分钟,揭盖,翻拌均即可享用。
小贴士:
1.乌白菜是淮南一带的特色蔬菜,你也可用小青菜代替。注意炒的时候不要炒太过,因为要再倒入米饭锅中焖两分钟,这样做是为了菜饭融合一下味道会更加滋润。
2.还有几款腊味,有兴趣也可看看。
锅巴饭饼
食材明细:
主料::饭一小碗,面粉约50g,五花肉一小块(或腊肉),配菜一些,
辅料::盐一些,水一些,
锅巴饭饼的做法步骤:
1.准备材料,我准备的是腊肉和笋子,黄瓜配菜,切成丁丁。 面粉加一小碗水调匀,记得加盐哦!
2.所有东西调在一起,尝尝盐味,注意不要太清,太清了请再加一些面粉,要做成饼的哦。
3.锅烧热,用勺子舀出来,摊平,不用加油,注意火,大了会糊。
4.煎完了记得尽量不用盘子装,凉开。
小贴士:
1. 加了肉的不用加油的哦!
2. 饭最后加,时间短点会有饭粒的嚼劲。
香脆的竹笋锅巴饭的做法
小时候的农村灶台煮的锅巴饭,香喷喷,大家都抢着吃,现在的电饭煲居然也能做出这样出色的锅巴饭。
材料:
新鲜冬笋1颗,干香菇5个左右,大米适量,料酒少许,生抽两汤匙,盐少许,
香脆的竹笋锅巴饭的做法的做法步骤:
步骤1,大米洗净后放在电饭煲内胆里,冬笋去皮切小片备用。
步骤2,泡发好的干香菇切片,泡发香菇的清水留着备用。
步骤3,锅内少许油加热,放入冬笋和香菇,翻炒均匀后关火。
步骤4,将炒好的笋和香菇,铺在大米上,倒入适量的清水(用泡发香菇的那个水),正常家里煮饭的水量,如果家里有高汤,也可以用汤煮米饭。
步骤5,放入少许料酒,两汤匙生抽,如果口味重再撒少许盐,汤汁搅拌匀。
步骤6,把内胆放进电饭煲里,按下“锅巴饭”按钮(我家用的是美的IH电饭煲),自动等它煮好即可。
步骤7,如果家里的电饭煲有带“锅巴饭”功能的,可以尝试做做看哦,没有就只能正常煮,竹笋米饭也是很香的;或者有能煮出锅巴饭的锅,用煤气烧也可以,比如砂锅,铁锅,但是需要特别注意火候。
锅巴
大街小巷热卖的小零食:锅巴
很小的时候,家里有大锅。煮出来一大锅米饭。于是就有了香香脆脆的锅巴。
奶奶在热锅边上,要烧上几把稻草。那个锅巴才又香又脆。
后来家里用上了电饭锅。我就没有机会吃到锅巴了。
于是呢,就看隔壁的邻居家吃。
他家呢妈妈平日里没什么事。于是天天都有锅巴吃。而且有冬瓜汤泡锅巴吃。
于是我羡慕啊。。。。。。
时到今日,每回和老公畅谈小时候想吃的零食无疑就是这锅巴。
其实,我老公也听厌了。
我嘴一张,他就知道我要说什么!
后来时代变了。锅巴也能轻松做出来了。
也不象大锅那样一大块。做成一小块,一小块的。
吃的时候也方便。就上鸡汤,骨头汤,那个滋味只有吃的人自己才能体会啊。。
而就是这小小的锅巴。也是我们大街小巷。卖得最多的小零食。
早上家里没得准备。
煮个西红柿蛋汤来上几块锅巴,就听着那声响,也透着生活的乐趣啊。
锅巴原料:糯米500克,葱白5克,姜末5克,盐5克,玉米淀粉5克
成品:10厘米锅巴20块左右(一斤左右)
锅巴的做法1,将糯米泡水四个小时
2,糯米沥干后,加入姜末,盐,玉米淀粉(可以有凝固的作用)葱白(葱根别放了,会容易炸糊。或者葱不放也成)
3,搅拌均匀
4,看看我手中的炸锅巴的工具(我今天介绍两种做法。一种用传统的炸锅巴模具。一种是我们烘焙常用到的汉堡模。比起少油做法,还是用汉堡模来得快些。炸锅巴模具一定要有人用手拿着才能炸好。油多的话,锅巴定型就会浮出来。模具拿走。弄新的)
5,先在模具上涂些热油。平平地放一层米
6,锅中油热后。取一颗米粒扔在油中,米粒能迅速地飘在油上即可。
7,然后把模具放油中炸
8,炸至金黄色取出。
下面采用汉堡模具操作
1,汉堡模上涂上热油。(为什么要在这一步放油呢。因为放了油后,锅巴炸好后,就会自动和模具分离了。)
2,用小勺子将米粒抹平
3,抹平后的样子
4,然后将模具放入油锅里。如果油量比较少,可以用勺子将热油倒入模具中。会自动帮你炸好拉。
5,炸至金黄色,用夹子将模具取出来
6,倒扣在滤筛子上,用筷子轻敲打几下
7,锅巴就出来拉
8,看这么多锅巴,最后炸好后的油这么多。
飞雪有话说
1,锅巴喜欢葱香和姜香的。葱末和姜末不可少。
2,锅巴做好后,可以用来做三鲜锅巴。天下第一菜。番茄锅巴。即是零食也不错哦。
网站小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
玩转电饭煲——黑椒土豆拌锅巴饭
食材明细:
主料::土豆一个,大米200ml,
辅料::花生油适量,拌饭酱适量,黑胡椒适量,盐适量,
玩转电饭煲——黑椒土豆拌锅巴饭的做法步骤:
1.备好材料。
2.大米洗净后倒入电饭煲里。
3.再倒入半碗的水,倒入些油,盐备用。
4.土豆切成小块。
5.锅中倒入适量的葱油。
6.锅烧热后倒入土豆翻炒。
7.直到炒至颜色金黄撒上适量的盐,最后盛出。
8.倒入电饭煲里。
9.选择锅巴功能。
10.蒸好的米饭。
11.这是米饭的背面出现一层金黄色的锅巴。
12.把拌饭酱备好,米饭上撒上适量的黑胡椒。
13.做好的样子。
14.做好的样子。
15.拌饭酱和锅巴混合一起搅拌均匀就可以吃了,如果怕干还可以配上自制的老酸奶。
感谢您阅读“97美食网”的《炒米锅巴饭》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了米锅巴专题,希望您能喜欢!