俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材好,方能食得好!食材决定了美食文化的高度的深度,对于食材你知道的有哪些呢?小编经过搜集和处理,为你提供土匪鸡翅的做法,感谢您的参阅。
不知道怎么就想了这样一个名字!土匪鸭?土匪猪肝?土匪鸡?
材料:
整根鸡翅三根,胡萝卜一根,尖辣椒两根,郫县豆瓣两勺,甜面酱一勺,老抽一勺,八角一枚,花椒少许,黑胡椒粒少许,小茴香少许,肉桂少许,丁香少许,
土匪鸡翅的做法的做法步骤:
步骤1,鸡翅用流动的水冲洗干净
步骤2,锅内放冷水,加少许料酒,放鸡翅,谁开后撇去浮沫!捞出鸡翅,留原汤备用
步骤3,胡萝卜去皮切成滚刀块,辣椒切片,葱段,蒜片,姜片备用
步骤4,锅内放油,放葱段,姜片,蒜片爆香
步骤5,放鸡翅炒至颜色金黄
步骤6,放胡萝卜一切翻炒
步骤7,放豆瓣酱,甜面酱炒匀
步骤8,放少许老抽炒匀
步骤9,加入原汤没过鸡翅
步骤10,加适量盐
步骤11,把八角,花椒,黑胡椒粒,小茴香,肉桂,丁香包成料包,放入锅内
步骤12,大火炖至汤汁浓稠
步骤13,最后临出锅时撒少许小香葱
步骤14,成品
步骤15,成品
步骤16,成品
97Msw.com相关知识
土匪猪肝的做法
相传书画大师张大千年轻时曾被土匪绑票,因写得一手好字而被留在山寨中当师爷。山寨中的厨师也是被抓上来的,跟张大千混熟后慢慢地将一身好厨艺都交给了张大千。成名后的张大千自称有三绝,书画其次,做菜居首,他曾说:“以艺事而论,我善烹调,更在画艺之上。”深谙烹调之道的大千先生独创的“大风堂菜”为人称颂至今。大千先生嗜麻辣喜醇香,口味颇重,他很喜欢吃湘西的土匪猪肝。土匪猪肝虽名为土匪,其实所谓的土匪鸡、土匪鸭、土匪猪肝等土匪菜,只是形容其肉厚块大,分量足,口味咸辣爽口,酣畅淋漓,有土匪般的率性感觉。张大千先生喜食猪肝,他的“蒸肝膏”颇为独到。川菜大师罗国荣有三道“汤菜”被称为绝品:开水白菜、竹笋肝膏汤和鸡皮冬笋汤,竹笋肝膏汤的制法就是借鉴于“蒸肝膏”的做法。猪肝有补肝明目之效,也是补血的佳品,但胆固醇含量高,不宜多食。
材料:
猪肝250g,二荆条红椒2根,二荆条青椒5根,酱油10g,白酒3ml,麻油2ml,生粉5g,菜籽油75g,生姜20g,大蒜20g,精盐2g,干辣椒2根,
土匪猪肝的做法的做法步骤:
步骤1,生姜、大蒜切小块,干辣椒切小段,青椒、红椒切滚刀。猪肝先切成5厘米左右的长条,再改切成片。在清水中加入少许白醋,将猪肝浸泡一会儿以去除毒素。
步骤2,将猪肝沥干水分,加入酱油、白酒、麻油、生粉抓匀。
步骤3,大火热锅,菜籽油烧热后,加入生姜、大蒜和干辣椒段炒香。
步骤4,加入青红辣椒略炒,加盐炒匀。
步骤5,加入猪肝片快速翻炒。
步骤6,表面开始发白时起锅装盘。
步骤7,成品图
步骤8,成品图
步骤9,成品图
土匪猪肝~
食材明细:
主料::猪肝500g,小米椒100g,大葱1根,盐少许,花椒油少许,鸡精少许,生抽少许,大蒜少许,
辅料::二荆条青椒300G,干辣椒一大把,生姜少许,菜籽油若干,味精少许,料酒少许,白糖少许,
土匪猪肝~的做法步骤:
1.猪肝洗净切片,放入碗中加少许料酒、生抽。同时二荆条青椒切段、小米椒切段、生姜切片、大葱切段、大蒜切片,做好准备工作。
3.空锅后热锅,倒油,然后加生姜、大葱、蒜片、干辣椒、倒入花椒油,加少许白糖,炒香后倒入青椒、小米椒,青椒差不多熟了后倒入猪肝翻炒。加少许盐、味精。翻炒后起锅!
小贴士:
1、猪肝要注意清洗。
2、火候是关键。
3、花椒油是亮点。
4、味道虽好,但是内脏不宜多吃。
土匪鸡
湘西土匪鸡,它是以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的;其特点是用料广泛,油重色浓,多以辣椒、熏腊为原料,口味注重香鲜、酸辣、软嫩。
材料:
主料:鸡1000克,,
辅料:干辣椒100克,姜适量,蒜适量,西红柿1个,郫县豆瓣适量,精盐适量,白糖1勺,植物油500毫升,
土匪鸡的做法步骤:
1. 红尖椒摘去辣椒把,倒入盛有清水的锅里。
2. 大火煮开后关火,用锅里的水浸泡1小时左右。
3. 捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎,注意不要溅到脸上和眼睛里。
4. 利用浸泡辣椒的时间可以把小鸡处理下,择洗干净斩成块。
5. 今天的做菜用的主要材料。
6. 锅里加油,油烧至9成热。
7. 倒入鸡块,快速炸制约半分钟即可,这样炸制的鸡肉外焦里嫩。
8. 捞出炸好的鸡肉块,控油备用。
9. 锅里留少许底油,放入做好的辣椒酱大火翻炒出香。
10. 放入两汤匙郫县豆瓣红油酱,小火翻炒出香。
11. 倒入姜片,蒜瓣,蒜瓣可多放。
12. 倒入炸好的鸡块,翻炒均匀,让辣椒酱裹匀鸡肉块。
13. 放入切好的西红柿块,稍翻炒。
14. 倒入清水,水量要没过鸡肉。
15. 大火煮开后,改小火炖制40分钟,中间不用翻炒。
16. 出锅前撒入白糖,(口味重的可再放少许精盐)翻炒均匀,撒上青蒜段,即可出锅。
感谢您阅读“97美食网”的《土匪鸡翅的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了啤酒鸡翅的做法专题,希望您能喜欢!