中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展,相信你对食材并不陌生吧?小编收集并整理了“番茄红酒烩牛眼肉的做法”,还请你收藏本页以便后续阅读。
牛眼肉肉质细嫩,吃起来的口感香甜多汁,特地做一道番茄红酒烩牛眼肉,过年的餐桌上多了这道菜,会给你加分的哦~参与活动:
材料:
牛眼肉250g,番茄1个,胡萝卜1小段,红酒200+100ml,洋葱适量,肉桂2根,大蒜头2瓣,孜然适量,生姜少量,干红辣椒少量,料酒2汤匙,生抽3汤匙,番茄沙司适量,盐少量,蚝油2汤匙,,
番茄红酒烩牛眼肉的做法的做法步骤:
步骤1,一整块肉洗净切大块。
步骤2,辅料备好。
步骤3,油锅加热后调小火,将洋葱,肉桂,大蒜,干红辣椒,孜然粉一起入锅,煸炒出香味,倒入牛眼肉。
步骤4,翻炒2-3分钟后放到另一锅内,倒入料酒,生抽,红酒,蚝油,加入温水煮开后转小火。
步骤5,煮至用筷子戳得动时候关火。只取出一块切成小块备用。
步骤6,番茄、胡萝卜切块,番茄沙司,洋葱备好。
步骤7,油锅加热后小火,放入洋葱煸香后放入番茄。
步骤8,番茄炒出水后,倒入番茄沙司,胡萝卜,牛肉块。
步骤9,倒入汤汁。
步骤10,倒入红酒。
步骤11,煮15分钟左右,放盐调味,大火收汁就可以出锅。
步骤12,成品。
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番茄红酒烩牛尾
食材明细:
主料::牛尾500克,培根50克,洋葱半个,胡萝卜1个,西芹杆3束,红酒250克,大番茄1个,
辅料::大蒜4瓣,
配料::油4茶匙,迷迭香10克,月桂叶2片,番茄酱70克,盐5克,胡椒5克,
番茄红酒烩牛尾的做法步骤:
1.原料:500克牛尾,4茶匙油,50克培根,半个洋葱,1个胡萝卜,3束西芹杆,4瓣大蒜,250克红酒,10克迷迭香,1个大番茄,2片月桂叶,70克番茄酱,5克盐,5克胡椒
2.洋葱,西芹,胡萝卜,大番茄切成块状,培埂和蒜切片。并在牛尾上撒上盐和胡椒
3.平底锅烧热,倒入少许油,将调好味道的牛尾两面略煎上色,封住牛尾的肉汁
4.煎香牛尾的两面取出待用
5.炒香洋葱,西芹,胡萝卜,培根后炒软番茄
6.加入番茄酱2汤匙,并炒出红油
7.倒入红酒越250毫升,并浓缩至一半,加高汤或者水1.5L—2L
8.汤汁必须盖末牛尾,然后用盐和胡椒调味
9.你可以在锅里把牛尾炖酥,但如果家里有烤箱你可以把牛尾倒入烤盘
10.封上锡纸,放入烤箱180°C烤2.5个小时,还有一个简便的办法就是用高压锅压25-30分钟
11.经过2.5小时的加热,可以去检查炖的牛尾,如果筷子可以顺利的插入牛尾,那证明牛尾已经完全酥软了。可以装盘食用,但如果喜欢精致装盘可以关注之后两步
12.取出牛尾,将其余汤汁和蔬菜过滤和挤压。浓厚的汤汁就这样完成了
13.可以将胡萝卜削成橄榄,和小洋葱一起煮软
14.加入去皮后的小番茄
15.将小番茄,小洋葱,胡萝卜煮软后加入牛尾,一锅纯净的牛尾汤就这样完成了
16.摆盘:将所有材料装入盘中,放上迷迭香装饰。搭配松饼或者土豆泥
小贴士:
这种是最容易的红烩方法,也可以用红酒和香料腌制牛尾一夜,第二天拍上面粉煎后红烩。因为我是个简单的厨师。希望我的烹饪方法能给大家带来欢乐。
烩牛键子肉
食材明细:
主料::牛腱子肉适量,
辅料::青辣椒适量,红辣椒适量,大蒜适量,大葱适量,胡椒粉适量,生抽适量,盐适量,老汤适量,豆瓣酱适量,洋葱适量,
烩牛键子肉的做法步骤:
1.高压半小时,少放点水,牛肉本身还有水。
2.这是呼好肉的汤,哈哈东北管这叫老汤,营养丰富。
3.却成滚刀块。
4.配菜却好。
5.大勺加少许油,放葱,姜,蒜,一个小红辣椒炒香。
6.在放生抽,豆瓣酱炒出红油。
7.放入腱子肉,在到入老汤。
8.大火烧开,到入配菜炒1分钟左右就出锅。
9.看看是不是肉香,味美。
10.成品盘子都抹干净了哈哈?。
小贴士:
新鲜的牛肉不用水超,直接下锅高压就可以。
红烩牛`肉土豆的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
牛肋条肉1000g,土豆250g,
红烩牛`肉土豆的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉切块锅中放水开火放牛肉注意要凉水下锅煮透,放在高压锅中放番茄酱炖20分钟,一后放土豆加盐,糖就可以了
牛眼秋刀鱼卷
食材明细:
主料::秋刀鱼适量,肉糜适量,
辅料::洋葱适量,鹌鹑蛋适量,橄榄油适量,
配料::盐适量,黑胡椒适量,黄芥末适量,红酒适量,白兰地适量,
牛眼秋刀鱼卷的做法步骤:
1.秋刀鱼去头尾,去骨,鱼肉用红酒腌制20分钟左右。肉糜加盐,黑胡椒,黄芥末,洋葱末拌匀。
2.把鱼肉放在自制的铝箔碗里,围一个圈中间放上拌好的肉糜。
3.上面打上一个生的鹌鹑蛋。
4.放入烤箱,180度,15分钟,烤熟。
5.浇上沙司。浇的沙司是用:白兰地和黄芥末,橄榄油调制而成的,既有微微的白兰地香味,又缓解了芥末的辛辣。
香煎黄油阿根廷牛眼肉的做法
说起阿根廷大红虾吃货们一定不陌生,那么今天我们来说说阿根廷牛肉吧!阿根廷牛肉天然品质,蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,营养健康。
材料:
阿根廷牛眼肉1块,香菜1颗,洋葱1/4个,橄榄油少许,黄油适量,黑胡椒少许,盐少许,,
香煎黄油阿根廷牛眼肉的做法的做法步骤:
步骤1,阿根廷牛眼肉放置室温。
步骤2,准备香菜,洋葱。黄油,橄榄油,黑胡椒粉
步骤3,香菜切小段,洋葱切碎,黄油室温融化,搅拌混合均匀备用。
步骤4,煎之前在阿根廷牛眼肉上研磨少许黑胡椒粉及食盐调味。
步骤5,平底锅中放橄榄油,烧至起烟时,放入阿根廷牛眼肉。
步骤6,煎至七八成熟,关火,静置。
步骤7,将搅拌好的香菜洋葱碎铺上。
步骤8,美滋滋地开吃啦!阿根廷牛眼肉特有的香气和风味,不需要过多的调味就可以轻松在家享受了!
步骤9,成品
红酒烩牛尾的做法
我和铥生虽生在80后,但生活方式其实还挺老派的。拿过节来说吧,在我们家生日最大,其次是一些传统的农历节日,像中秋节、端午节这些,而圣诞节、情人节这些节日都是随性而为,高兴了就互送下礼物,但大多情况下都是像平常日子一样度过。虽然我现在从事的工作和数学没啥关系,但想当初我大学选的专业却是数学应用,具体专业名称就不说出来了,太高深莫测,唬人技能一级棒。刚步入大学校门的那年平安夜,女生宿舍谣传:当天如果可以集齐12个不同姓氏的人给的硬币,你的愿望就可以实现。刚巧我在为几天后的数学分析考试发愁,但偏偏我又是个内心火热表面又要硬撑装高冷的人,只有我家铥生看到旁边不声不响的我走过来问了句:“你不要硬币吗?我宿舍还有呢,我给你上楼拿去。”当时我就在心里认定这是个善良的孩子,值得做朋友。(后来,这个朋友就变成了我现在的老公,当然其中还有很多故事,等我慢慢写啊~~)笔锋骤转回到今天的这道菜。双十一那天看着朋友都在买买买,自己不买点啥好像是吃亏了似的,最后在11号结束前的2小时我买了一大堆的生鲜,牛尾就是其中一项。烧牛尾之前看着网上那些牛尾的图片感觉很高大上,自己做起来就好像是淘宝的买家秀,香料没买齐,红酒还手抖放多了,好在牛尾的品质不错,经过两个小时的小火慢炖之后牛尾的胶质被炖出来了,牛尾那种特有的醇香味儿也出来了,尝一块骨香肉烂,糯糯糊糊的有粘嘴的感觉,感觉自己这张老脸瞬间duang~duang的满是胶原蛋白。
材料:
切片牛尾1000g,红酒350ml,胡萝卜1根,洋葱1颗,西芹茎2根,大蒜1头,香叶2片,干迷迭香1小枝,冰糖5g,盐3+8g,黑胡椒3g,黄油10g,热水,,
红酒烩牛尾的做法的做法步骤:
步骤1,牛尾常温解冻后用冷水浸泡1小时去除血水,中途换水1次,然后用厨房纸巾吸干水分,加盐、黑胡椒腌制一会儿。
步骤2,胡萝卜、洋葱、西芹处理干净后切指甲盖大小的丁,大蒜、香叶、干的迷迭香(没买到百里香用了干迷迭香,没有也可不放)备好待用。
步骤3,锅子提前预热,放黄油、大蒜炒出香味。
步骤4,下腌制过的牛尾中火煎至两面金黄。
步骤5,将锅内的大蒜捡出(大蒜在长时间炖煮后会变得软烂,卖相不好),煎好的牛尾用筷子移至汤锅中(锅底的余油有其他用处,不要和牛尾一起倒进汤锅),加红酒(这次我不小心红酒放多了,预估200ml就足够了)和热水没过牛尾,大火煮开后转小火,用勺子撇去浮沫。
步骤6,利用煎牛尾的余油将胡萝卜、洋葱和西芹丁炒软,关火。
步骤7,将炒好的蔬菜丁转至汤锅中,加香叶、迷迭香、冰糖大火烧开转小火炖90分钟。
步骤890,分钟后,调入盐,继续炖30分钟,然后转大火稍稍收一下汁至汤汁浓稠即可。
红酒烤牛小排的做法
豆果特卖惠抢的牛小排,顺丰送上门,那时相当给力,做出来鲜嫩多汁,肉质实在是好呀。最近夜里频繁发梦且梦醒能清晰记得梦见了少年时的两位“野人”,所谓野人,其实是两个身形娇小面目清秀的四川女子,为何叫野人?如今已经记不太清了,只是少年时的昵称罢了,一直用了很多年。高二那年冬天,我们怀着朝圣的心情去了重庆,就为了看看四川美院和西南师范大学艺招的气氛,也是那时,我们三个“野人”住过了15元一晚的小旅馆,那一夜,昏暗的白炽灯泡发出昏昏然的黄色灯光,房间的墙上糊着的报纸早已发黄甚至开始剥落。门上是有大缝的,墙壁是不隔音的,黑黑小小的枕头里灌着湿沉的糠,发黑的薄被像垃圾一样团在木板床上散发着脚臭的气味,这气味与墙壁的霉味、公共厕所飘来的尿骚味混合成难以名状的氛围……我们三个就在这样的房间里抱头痛哭,彼时,我们祈望将来的人生中不要再有这样的日子。十几年过去了,我们确实没有再过那样的日子。可,天凉即有末世之哀,寒风料峭十分,就感觉自己马上会流落街头一样。据说这样的情绪产生的时候,该吃肉!昨儿个是霜降,也就是秋天的最后一个节气过去了,初冬的雾已经早一步笼罩了帝都,是到了吃牛肉的季节。我便幻想着有一日,能做一次烤牛小排跟两位“野人”一起吃,吃的时候搭一杯红酒,聊聊我们是如何各分东西,聊聊大学时是如何摆出写情书的架势坚持给彼此写信,聊聊工作后各自的奋力挣扎……
材料:
牛小排1kg,大蒜1头,生姜一大块,海盐(普通盐亦可)6g,黑胡椒粉2g,生抽80ml,红酒180ml,配蔬菜根据个人喜好,
红酒烤牛小排的做法的做法步骤:
步骤1,豆果特卖惠抢的牛小排,包装和质量都是不错滴,吃之前要先解冻,因为冻得杠杠滴!
步骤2,解冻后的牛肉一根骨头分一块切开,在肉上两面都斜着切几道口,方便腌渍进味
步骤3,半头大蒜切片先将蒜汁在牛肉上涂抹然后平铺在肉上,撒上黑胡椒粉和海盐,倒入生抽和红酒,浸没牛肉,用保鲜袋装好排除空气扎紧袋口放入冰箱腌制过夜。
步骤4,牛肉腌制好以后从冰箱取出回温至15度左右再烹,烧热厚底不粘锅。将牛小排肉厚的那一面放入锅中煎40秒,锁入肉中的水分
步骤5,在烤盘上铺上锡箔纸,摆上姜片垫底(不喜欢生姜的可以省略)
步骤6,将煎好的肉摆上烤盘,烤箱提前预热之250度,烤15-20分钟。
步骤7,最好有干炸蒜片做配菜,很简单就是大蒜切片放进油锅炸至金黄,嫌麻烦便可罢了。
步骤8,洗净自己喜爱的蔬菜,开水煮熟即可做配菜
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