有人说,生存的目的是为了能吃到美食,美食生活中国非常重要的组成部分,每天的味道,都让我们的生活充汇合了神奇,故而美食的意义非同一般。你印象中记忆最深的美食是什么?也许以下内容“褡裢火烧(粗粮改良版)”合你胃口!仅供参考,我们来看看吧!
去北京的时候,褡裢火烧就着一碗酸辣汤,鲜香酸辣,大冬天吃完,浑身舒坦。 改良有三: 我今个做的红烧没用肉馅,而是改成芝麻酱红糖馅的。 外型上也加宽了尺码,这样好操作哦。 面粉中加了刚打的五谷豆浆剩下的豆渣,算是粗粮吧。 火烧一口咬下去,芝麻酱香中带着甜口,小孩子吃的好过瘾。
材料:
400克面粉,180克五谷豆浆的豆渣,适量开水,
褡裢火烧(粗粮改良版)的做法步骤:
1,备料。
2,面粉中加入豆渣,再加入滚开的热水,用筷子搅成絮状。
3,和成光滑较稀软的面团。静置一边饧半个小时。
4,准备芝麻酱、红糖。
5,饧好的面团分成四份面剂。
6,取一个面团,擀成长方形的面片,尽量薄些。不要来回的擀,以中心为圆心,向四周擀薄。
7,芝麻酱用香油略微调稀,用勺子背儿抹在面皮上,四周边不用抹上。
8,撒上红糖。
9,自下向上卷起,边卷边拉长。
10,卷好,收口朝下。静置15分钟。
11,按扁,用擀面杖轻轻擀开成薄片。不要来回地擀,要一个方向的擀匀。
12,中间切一刀。
13,煎锅倒少许油,放入饼胚,盖盖小火焖一会。
14,定型后翻面再烙。
15,来回翻几个个儿,摔打几下,用铲子压一下压饼皮,使饼层松软分离。
16,香甜可口的褡裢火烧出锅了。趁热咬一口饼皮,有豆渣中的豆香,芝麻酱的香,还有红糖的醇甜,好好吃哦!
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食材配方
主料:
猪大肠
500g辅料:
葱
100g精盐
适量干辣椒
7粒姜片
适量香菜
适量八角
适量香叶
适量陈皮
适量做法 共5个步骤
1.大肠洗净,用葱姜水焯水之后放入锅中,加八角,香叶姜片,干辣椒,桂皮,葱,陈皮,老抽卤制半小时,之后可以关火,浸泡两小时,方便入味。
2.将卤好的大肠切段装盘,如果想吃卤水大肠,这道菜已经是成品菜了。
3.锅里放油,放糖炒糖色,然后加一点水,老抽,耗油,加入切好的大肠段,小火煮10分钟,然后大火收汁,淋明油出锅装盘。
4.撒上香菜末。
5.来张特写。
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食材配方
主料:
面条
熟牛肉
鸡蛋
黄瓜
西红柿
绿豆芽
朝鲜泡菜
苹果
熟鲜虾
油
盐
糖
醋
鲜抽
朝鲜辣椒酱
牛肉粉
鸡精
葱
姜
蒜
八角
做法 共16个步骤
1.准备好食材
2.酱汤做法;汤锅里放一大碗水,放下葱结,姜片,蒜片,八角,煮开5分钟
3.放朝鲜辣椒酱,牛肉粉煮开
4.放盐,糖,鲜抽,醋,鸡精煮开
5.盛入大碗,冷却后放入冰箱
6.牛肉,朝鲜泡菜,鲜虾,是现成的
7.黄瓜,西红柿,苹果,洗净切丝或片待用
8.鸡蛋煮熟
9.去壳,切半
10.绿豆芽放开水焯过捞出待用
11.锅里水开,放些油,盐,下面条煮熟
12.把面条捞出过冷水,沥干
13.把面条放入大碗
14.码上牛肉,绿豆芽,黄瓜丝,朝鲜泡菜
15.再码上西红柿,苹果,鲜虾
16.当中放鸡蛋,浇上冷却后的酱汤即可
改良版东坡茄子的做法及步骤
改良版东坡茄子的做法
主料:猪肉馅200克、粉丝1小把、茄子1根
配料:食盐1小勺、酱油1小勺、醋1小勺、姜1小块、蒜6瓣、白糖1小勺、郫县豆瓣酱1勺
改良版东坡茄子的做法
步骤一、先把粉丝放入温水中泡着。
步骤二、蒜切末,生姜切丝。
步骤三、茄子整个从中间切断,然后切成小长条。
步骤四、锅里放入少量的油,烧热后放入切好的茄子条。
步骤五、来回翻个,茄子煎成金黄色。
步骤六、茄子皮一面朝下摆好盘。
步骤七、煎茄子剩下的油烧热,放入一勺郫县辣酱炒香。
步骤八、放入切好的蒜末,炒出蒜香味。
步骤九、放入姜丝翻炒。
步骤十、放入肉末翻炒。
步骤十一、炒至八成熟(肉末一会还要上锅蒸,所以不要彻底炒熟,八成熟最好)
步骤十二、把炒好的肉末放在茄子上。
步骤十三、放上泡好的粉丝。
步骤十四、找个空碗调汁,先放入一小勺盐。
步骤十五、再放入一小勺白糖。
步骤十六、倒入几滴醋(一小勺的量)
步骤十七、倒入几滴酱油(一小勺的量)
步骤十八、放入切好的蒜末。
步骤十九、倒入几滴耗油。
步骤二十.加一些清水搅拌均匀。
步骤二十一、均匀的泼在茄子上。
步骤二十二、开始放入蒸锅里蒸。
步骤二十三、蒸15分钟后打开锅盖,就做好了。
步骤二十四、用盘子口上,反过来就可以吃啦。
改良版东坡茄子的菜品特色
肉末茄子、肉末粉条是非常经典的美味家常菜,在餐桌上又特别的受欢迎,受欢迎指数高达五颗星。但自己在家动手做起来总感觉味道跟餐馆的相距甚远,其实只要懂得一些做菜的小窍门,做什么菜都可以做的很美味。做菜呢还是要以健康少油的为主,我们不仅要追求做出的菜美味,更要注重健康的饮食,在吃饭的同时还能调理自己的身体,岂不是一举多得。比如茄子,它有清热凉血,消肿解毒的功效,经常吃一些可以避免上火或口腔溃疡。
改良版老北京春韭烙膏子怎么做好吃 2020改良版老北京春韭烙膏子的做法大全
改良版老北京春韭烙膏子
有一款不经发酵也不放面粉的同类老北京吃食叫糊饼,这样子厚底发酵要用一种专用厨具叫烙膏子,做出来饼底儿是软和的而前者是酥脆的口感。我没有那厨具,就用电饼铛制作了。
食材配方
主料:
面粉
30克玉米面
90克鸡蛋
2个韭菜
500克水
140克辅料:
油
20克盐
适量发酵粉
3克
做法 共7个步骤
1.面粉和玉米面加水,搅入鸡蛋,放入发酵粉混合成糊糊,静置30分钟后备用。
2.电热当加热,糊糊放入电饼铛。
3.摊平。
4.盖盖4分钟做熟。
5.放上加油盐炒好的韭菜馅儿。
6.摊平不加盖子待韭菜变色就熟了。
7.盛入盘中,可以美美的享受这简单的美味了。
美食小知识:改良版黄焖鸡怎么做?
材料:(1大勺=15ml,1小勺=5ml)主料:土鸡1/2只配料:干木耳适量、干香菇10朵、姜1块、干辣椒3个、青蒜1颗、蒜2瓣调料:料酒2大勺、蚝油2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、盐1/2小勺、白糖1小勺做法:1.半只鸡斩成大块,干香菇、干木耳用温水泡发,姜去皮切片,蒜切片、青蒜切段;2.鸡肉倒入大碗,放入姜片,料酒和蚝油;3.充分搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制15分钟;4.将腌制好的鸡肉连同腌制的料汁一起倒入压力煲;5. 加入泡发的木耳、香菇、蒜和红辣椒;6.根据个人口味调入生抽和老抽;7.加入适量盐和适量糖,翻拌均匀;8.加入清水,水位至食材2/3处,拌匀,选鸡鸭功能,烹制10分钟,排气后放入青蒜,盖上盖子,焖3分钟即可。小贴士:1.如果没有压力煲,也可以用普通的锅,注意延长炖至时间;2.压力煲的水分保持功能很好,清水无需加太多,炖出的肉味道更香浓;3.青蒜最后再放,利用余温焖熟,会使菜的香气更浓郁;4.利用这个配料方法,可以举一反三做其他肉类,也很好吃。
红糖豆沙火烧
看着朋友晒图,就眼馋。那就自己动手吧,顺便消耗冰箱里的红豆沙
材料:
200克(酥皮材料)高粉,120克牛奶,15克玉米油,2克酵母,1.5克盐,100克(油酥材料)中粉,50克猪油,100克(馅料)红豆沙,15克白芝麻,40克红糖,15克玉米油,20克炒熟面粉,
红糖豆沙火烧的做法步骤:
1,酵母溶化在牛奶里,盐和高粉放一起。然后揉成光滑面团,醒发30分钟
2,油酥材料也揉成光滑面团。馅料的材料,要根据成团状况调节熟粉的份量,不要太湿就好
3,把油酥和馅料分别分成9个
4,醒发后的酥皮材料也分成九个
5,酥皮面团擀成圆片,放入油酥面团包好
6,收口朝上
7,擀成椭圆形后卷起(如图)。一个个一次排放
8,再一次取来擀成长椭圆,然后再次卷起
9,排队吧
10,拿一个对折
11,擀成圆片,包入馅料。
12,收口后,翻过来稍稍擀开
13,放入烤盘。喷点水,撒白芝麻
14,烤箱预热上下火180度,烤20--25分钟
油酥肉火烧
方子来自女神二狗妈妈哦。味道很棒。大个,一个管饱。记录是为了方便自己以后每一次制作。
材料:
350克中筋面粉,230克水,3克酵母,40克油(油酥用),50克中筋面粉(油酥),4克盐,
油酥肉火烧的做法步骤:
1,水中加入酵母搅拌均匀
2,加入350克中筋面粉,揉均匀
3,面团揉完以后,在上面抹一层油,盖保鲜膜室温发酵一小时
4,制作馅料:肉剁成肉末,加入所有材料。
5,顺一个方向使劲搅,混合均匀,放入冰箱冷藏备用
6,取一个盆,放入50克中筋面粉,4克盐。锅中烧40克油,油热之后倒入面粉中
7,然后快速搅拌均匀,晾凉备用
8,一小时后。面团明显变大,在案板上抹油,把面团擀成长方形
9,取冷却的油酥。均匀的抹在面皮上
10,然后卷起来。
11,均匀的分成8份
12,取一个面团按扁,然后三折
13,然后全部弄完之后按扁
14,取一份肉放在面团上
15,收口,包紧就好了
16,全部弄完。
17,然后平底锅烧热,放油,下面团,盖盖子,中小火烙至两面金黄
18,全部烙完以后,入烤箱,200度烘烤15分钟
19,烤完就出炉可以开吃啦。小心烫口哦。
粗粮煎饼
今天做早餐就发现只剩下两个鸡蛋,也没啥菜。算了,做个粗粮鸡蛋煎饼好了。吃点粗粮还是很好的。
材料:
两个鸡蛋,适量全麦面粉,适量玉米面,
粗粮煎饼的做法步骤:
1,材料准备好。
2,鸡蛋打入碗中。
3,加入全麦面粉。
4,加入玉米面。
5,搅拌均匀。
6,加入一点食盐调味。
7,加入适量清水,调成流动的面糊。
8,热锅凉油倒入一勺面糊,
9,撒上一点熟黑芝麻。等到底面凝固后。翻面。
10,煎至两面金黄。
11,好了,可以出锅。重复步骤,至面糊全部用完。
12,成品。
13,真的挺香的。
14,上面可以抹一些果酱,或者辣酱。我是抹果酱,娃爸抹了辣酱,我小宝喜欢吃原味。
15,成品。
16,成品。
保定驴肉火烧怎么做好吃 保定驴肉火烧
保定驴肉火烧
驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃,驴肉火烧发源于河北省古城保定,另外在河北省河间市有类似的小吃,也叫做火烧驴肉,口味和做法和驴肉火烧有较大的不同,也很有名。
食材配方
主料:
熟酱驴肉
300g面粉
200g青椒
1个尖椒
1个辅料:油
适量盐
适量做法 共10个步骤
1.原料
2.原料
3.面粉放入盆中,放少许盐,温水和成面团,和好的面团醒20分钟
4.熟驴肉切粒,青椒、尖椒洗净,切粒
5.取出面团,下剂
6.揉匀擀成长条状,在长条状的面饼上均匀的涂上一层油
7.两边翻折
8.再对折,像叠被子
9.再用面杖轻轻擀开
10.平底锅中放入少许油,把面饼放入锅中,小火烙制 出锅后,把准备好的驴肉粒和青椒、尖椒拌匀,夹入火烧中即可
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食材配方
主料:
羊肉
200g面粉
500g辅料:油
适量盐
适量孜然粉
适量生姜
适量大葱
100g酱油
适量酵母
适量
做法 共12个步骤
1.羊肉切小丁,放入姜片,调入少许精盐、酱油腌渍数小时。
2.把酵母用清水冲化,倒入面盆里,把面粉搅成面碎。
3.把面碎揉成软硬合适的面团放温暖处饧发。
4.腌渍好的羊肉里调入大葱碎,倒入一汤匙的植物油,搅拌均匀。
5.调入孜然粉,精盐拌匀备用。
6.取出发好的面团,揉匀成软硬适中光滑的面团。
7.把面团搓成长条,再切成半扎长的段,把面剂子擀成长方形的面皮。
8.挖上拌好的羊肉馅,摊匀。
9.把没有摊肉馅一侧面皮折起来,压在有肉馅的面皮上,用手按压四边。
10.喜欢带点花边的话,可用小碗在面皮的周边压上浅浅的纹路。
11.把做好的火烧胚子饧20分钟,然后码在烤盘上放入烤箱。
12.温度设定在200℃,时间在20分钟左右即可,如设定上下烘烤的话温度要设的低一些,时间在15分钟左右,烘烤期间中间要把火烧翻动一次,防止烤糊。
粗粮卷饼
光吃饼,有点干干的。加点菜,卷在一起。嗷呜一大口下去,真的超级满足。
材料:
一大勺全麦粉,一大勺玉米粉,一个鸡蛋,半个胡萝卜,半根黄瓜,五片生菜,
粗粮卷饼的做法步骤:
1,。生菜,黄瓜,胡萝卜洗净。
2,胡萝卜,黄瓜切丝。
3,鸡蛋,打成蛋液。
4,滑炒,出锅。备用。
5,一大勺全麦面粉
6,一大勺玉米面
7,加上适量的食盐调味。。
8,加入清水。
9,6调成比较稀,流动的面糊。。
10,一勺倒入锅中。
11,摊圆,整一下形。,
12,翻一面,焦黄就可出锅。,
13,剩下的重复煎至面糊用完。
14,生菜用油煎一下。火腿肠也煎一下。
15,好了。可以卷了。
16,饼上抹一层番茄酱。
17,放入配菜,就可以卷起来开吃。
18,一大口,很满足。
19,成品。
20,成品
21,成品。
22,成品。
粗粮细作贴饼子怎么做好吃 粗粮细作贴饼子
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粗粮现在成为人们餐桌上的新宠。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素,有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作,可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度;增加食
食材配方
主料:
玉米面
200g培根
80g油菜叶
50g辅料:
盐
2g洋葱
5g酵母粉
4g
做法 共11个步骤
1.玉米面加入开水搅拌成干糊。
2.稍凉后加入酵母搅拌均匀。醒发30分钟。
3.培根 洋葱切碎。
4.油菜叶切碎备用。
5.煎锅不用放油,倒入培根 洋葱碎。
6.小火炒熟的培根洋葱倒入干玉米糊里。
7.再倒入切碎的菜叶。 加盐搅拌均匀。
8.手上沾水取一小块玉米糊,攥成小圆球。
9.用手按扁放入煎锅中小火煎制饼底结痂。倒入一点水。
10.锅里发出哧哧的响声,盖上锅盖。
11.2分钟再打开.反复1次。即可。
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