食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材好,方能食得好!脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,哪些食材让你印象深刻?小编推荐你不妨读一下冬虫夏草炖母鸡的做法,相信你能从本文中找到需要的内容。
秋天来了,想给家人做些滋补营养的食物,冬虫夏草是名贵滋补药材,其营养成分高于人参,可入药,抗肿瘤、抗衰老。把它和1年半的走地母鸡炖在一起,补血补气,补肾壮阳,强身健体。汤品原汁原味,鲜香醇美,是秋季清补的上品。
材料:
本地母鸡1只(2斤半左右),冬虫夏草8-10根,花雕酒2勺,姜1小块,盐少许,,
冬虫夏草炖母鸡的做法的做法步骤:
步骤1,母鸡去肚腩杂物,洗净,姜块准备一小块,用刀背拍松
步骤2,冬虫夏草准备好
步骤3,母鸡放入砂锅,加水没过母鸡,倒入2勺花雕酒(黄酒也行)。
步骤4,放入冬虫夏草,放入姜块,大火烧开
步骤5,转小火,慢炖2小时(中间用筷子搅动锅底,防止鸡肉粘锅底)
步骤6,鸡熟烂后,加入适量盐,即可
步骤7,成品
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母鸡炖蘑菇的做法
小鸡炖蘑菇是一道东北名菜,可惜我不是东北人,不会做正宗的,但是又特别喜欢吃。这可怎么办?哈哈,照葫芦画瓢还是可以的。我买来一只母鸡,肚子里还带着蛋呢。剁成块,再焯焯水去血污和腥味;蘑菇用的新鲜的茶树菇。茶树菇是一种高蛋白,低脂肪,无污染,无药害,集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。中医认为其具有补肾、利尿、治腰酸痛、健脾、止泻等功效, 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品;对提高人体免疫力、增强人体防病能力有很强的食疗效果。常食可起到抗衰老、美容等作用。新鲜的茶树菇有脆脆的口感,久煮也不会绵软,而且吸足了鸡汤,吃起来特别够味儿。米饭不知不觉竟然多添了半碗!鸡肉果真是散养的母鸡。骨头硬得牙齿磕不烂,不小心骨头渣还把腮帮子里面给划破了。所以刀剁鸡块时,一定要用清水将里面的小骨头渣洗掉,特别是家有小孩和缺少牙齿的老人时,鸡骨头很硬,容易出危险。
材料:
母鸡1只,新鲜茶树菇适量,大葱1棵,大蒜数瓣,姜1块,八角2颗,花椒1撮,香叶2片,酱油适量,盐适量,
母鸡炖蘑菇的做法的做法步骤:
步骤1,母鸡一只,去毛去内脏,内外清洗干净
步骤2,拆剁成大块,内有一串未形成的鸡蛋,也是很好吃的别扔掉
步骤3,烧一锅水,水温热时,将鸡块入锅中焯烫;鸡蛋串可以放在漏勺中汆汤,防止蛋黄破裂营养流失
步骤4,水开后煮一分钟,用漏勺将鸡块从滚开处捞出,避免沾上浮沫
步骤5,另起一锅,放热水,材料中的所有调料除盐外全部入锅中,水烧开后将鸡块入锅中,小火,盖盖,慢慢焖炖
步骤6,新鲜茶树菇去掉老根,洗净,用手撅成一段段
步骤7,因为是下蛋的母鸡,炖的时间比较长,待鸡蛋炖到能咬动,将茶树菇倒入锅中,根据口味撒盐,盖盖,继续小火慢炖;直到鸡肉完全成熟到自己喜欢的程度
步骤8,好香
步骤9,来一大盆
那曲冬虫夏草炖鸽子的做法
冬虫夏草是个很好的食材,对人体免疫力身体的各大器官都会有很大的帮助!和鸽子炖再好不过啦!
材料:
西藏那曲冬虫夏草5根,红枣5个,生姜5片,,
那曲冬虫夏草炖鸽子的做法的做法步骤:
步骤1,先将鸽子清理干净
步骤2,切块,加入生姜,红枣,西藏那曲冬虫夏草!
步骤3,先水烧开,再炖20分钟就好了,我是用高压锅炖的,看自己家的炖锅脾气吧!
步骤4,水盖到食材就差不多,多一点就淡一点!
步骤5,煮好开锅,加入盐,葱花,开吃啦!其实再煮之前可以加些料酒,会更浓,我喜欢淡淡的感觉!
冬虫夏草炖鸭
食材明细:
鸭1000克,冬虫夏草100克,盐4克,姜3克,黄酒5克
冬虫夏草炖鸭的做法步骤:
1. 鸭宰杀,去毛,清洗干净;
2. 鸭放入滚开水中,高火8分钟,取出洗净(怕肥撕去鸭皮);
3. 虫草摘去体积小的一端,留用;
4. 把粗的虫草分插在鸭身和鸭腿上,使虫草的养分渗入鸭肉;
5. 鸭、绍酒、姜、留用的虫草放入器皿内,加入滚水4杯,中火40分钟;
6. 食用时放精盐即可。
小贴士:
1. 冬虫夏草属名贵药材,是重要的滋补强壮药,性温味辛,补虚损,益精气;2. 对阳痿遗精,腰膝酸软和久虚不复等症有效。3. 民间常用该药膳治疗劳损不足,用于慢性肝病免疫功能低下、肝功能长期不能恢复者,较为对症。
冬虫夏草炖乌鸡
食材明细:
主料::冬虫夏草8根,乌鸡1只,
辅料::枸杞适量,山药适量,姜片适量,红枣8枚,盐适量,
冬虫夏草炖乌鸡的做法步骤:
1.红枣,姜片,宁夏枸杞(枸杞用清水洗过)。
2.砂锅大半锅水烧着(炖乌鸡用),乌鸡斩成大块,洗去洗水。
3.清水半炒锅,乌鸡凉水放入开始绰水。(冷水下锅能慢慢逼出血水)。两个火。
4.水开,用勺子撇净浮沫,捞出乌鸡,另置半锅清水烧开,把乌鸡过洗一遍捞出。
5.另大半砂锅水开(绰鸡,砂锅烧水同时进行),绰洗两遍的乌鸡放入砂锅,姜片,红枣放入,水开转小火炖2个小时。
6.冬虫夏草放水中略泡。
7.泡一会儿,泥沙沉淀。
8.用软毛牙刷轻轻刷洗干净备用。
9.炖到一个小时二十分,虫草放入。(虫草炖30到40分最好)
10.炖到一个小时四十分时,切好的山药放入。
11.再炖二十分关火。喝汤时调味。
12.盛汤盆,撒枸杞,(枸杞放的早的话会烂在锅里,味道也会失去甜味),用盐,生抽,胡椒粉或麻椒粉,香葱调味。香油都不用放呢?
13.成品。
小贴士:
绰乌鸡冷水下锅,水开后撇去浮沫。这是第一遍绰水。第二遍水开后放入乌鸡,洗去乌鸡浮沫,再捞到砂锅炖煮,是汤清不混的关键。另外,砂锅里炖煮,小火。
冬虫夏草炖鹧鸪
食材明细:
鹧鸪500克,冬虫夏草40克,鱼肚150克,陈皮5克,料酒10克,花生油20克,姜5克,盐4克
冬虫夏草炖鹧鸪的做法步骤:
1. 将鹧鸪剥好,每只均剖开,除内脏,用酒和油涂匀肚腔;
2. 冬虫夏草洗净;
3. 花胶用沸水泡浸十五分钟,放清水洗净,切块,然后用清水同放锅中煮三十分钟;
4. 陈皮用水浸软洗净;
5. 将处理过的冬虫草,花胶,陈皮,姜片同放炖盅内,注入约五杯冷开水,加盐调匀,然后放入鹧鸪,盖好,放沸水锅中隔水炖约四小时,原盅取出,调味上桌。
莴笋炖母鸡
食材明细:
主料::老母鸡适量,莴笋适量,枸杞适量,
辅料::盐适量,胡椒粒适量,胡椒粉适量,姜适量,
莴笋炖母鸡的做法步骤:
1.材料: 新鲜莴笋,母鸡,姜,盐,胡椒粒,枸杞少许,手擀面
2.母鸡洗净,切成快
3.莴笋去皮,切成方块儿;姜切片,枸杞泡泡洗净
4.砂锅加入清水,放母鸡块姜(水量没过鸡块表面),
5.用大火煮开,撇去浮沫
6.加入胡椒粒,转为中小火,熬1个小时
7.放入莴笋块,枸杞以及适量食盐,加盖,中小火炖煮约十五至二十分钟
8.让莴笋充分吃透肉汤,入味,即可。
9.在面碗里放入适量的盐,胡椒粉,加一勺鸡汤,和鸡油,另起一锅煮面,面煮好,放入面碗,撒葱花和香菜即可。
小贴士:
水一次要加足量,要不够,可以加开水
母鸡越老汤的味道越好
党参草菇炖母鸡的做法
补中益气
材料:
母鸡半只党参4根北芪7片草菇小半碗葱白5根姜片3片,,
党参草菇炖母鸡的做法的做法步骤:
步骤1,把鸡剁块状放入热水里焯至变色捞起
步骤2,高压锅里放清水没过鸡块加入姜片党参北芪草菇葱白老抽一勺盐2勺煮至锅响10分钟即可
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