食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化,你对哪些食材了解较多?以下是小编精心收集整理的砂锅酱骨的做法,带给大家。请收藏并分享给你的朋友们吧!
材料:
猪棒骨2根,脊骨500g,料酒,老抽酱油,葱段,姜片,陈皮,花椒,大料,盐,味精,糖,肉桂,,
砂锅酱骨的做法的做法步骤:
步骤1,棒骨敲折,一根分成两份,下锅水热撇除血沫
步骤2,放入沙锅底部
步骤3,猪脊骨也一样,冷水下过,水开撇出血沫
步骤4,放入沙锅上部
步骤5,所有香料
步骤6,把所有香料放入砂锅
步骤7,倒入料酒、老抽、莫过过头的水,大火烧开后,改小火慢慢顿2个小时左右,出锅前放入适当的盐和味精。
步骤8,出锅,很香很香的
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酱大棒骨的做法
材料:
大棒骨2根,土豆2个,胡萝卜2个,葱段3,姜片3片,料酒,香叶2片,桂皮1段,八角3个,花椒10几粒,食用油适量,豆瓣酱1袋,白糖1勺,酱油适量,
酱大棒骨的做法的做法步骤:
步骤1,大棒骨一分为二,入凉水锅烧开,撇去浮沫,捞出过温水。
步骤2,土豆切条,堵住大骨棒的开口,防止骨髓煮化
步骤3,胡萝卜切去头尾,洗净。
步骤4,高压锅放凉水,放入大棒骨,胡萝卜整个放人,放大料花椒香叶桂皮,倒入酱油,盖上锅盖,大火烧至上气,改小火,20分钟。
步骤5,炒锅倒油烧热,放葱姜爆香,倒入豆瓣酱,翻炒一会儿,加入糖,再加入一手勺炖棒骨的汤,炒匀,倒入大棒骨翻炒均匀,关火。盛盘即可。
步骤6,胡萝卜可切片,当零食吃
酱棒骨的做法
材料:
大棒骨,葱,姜,蒜,大料,桂皮,香叶,小茴香,,生抽,老抽,耗油,料酒,,
酱棒骨的做法的做法步骤:
步骤1,凉水泡30分钟,洗净血水,
步骤2,提前用开水(一定是开水)紧下棒骨,用凉水洗净,将小料切碎用油,冰糖,炒制,加入料酒,生抽,老抽,耗油,红曲米炒出香气,加开水漠过棒骨,
步骤3,先敞盖大火10分钟,盖盖中小火1.5---2小时,加盐,在原汤中泡一夜,转天加热,
步骤4,捞出装盘,
步骤5,再配个青菜,开吃吧!
酱骨棒的做法
我喜欢这种酱骨棒,不仅仅在于颜色的醇厚诱人,也在于可以吃到骨髓。做这道菜是临时决定的,早晨吆喝着晚上不吃饭了的儿子捧着这碟子酱大骨啃得不亦乐乎,嘻嘻.....
材料:
大腿棒骨一个,大葱一棵,大姜一块,花椒少许,大料2、3小瓣,桂皮一小段,香叶2、3片,黄豆酱适量,生抽少许,冰糖少许,
酱骨棒的做法的做法步骤:
步骤1,大腿棒骨请商家剁开,回来后清水浸泡会儿,然后洗净,锅里加几片大姜几段大葱,将棒骨和冷水一起煮开大约三分钟吧。捞出骨棒冲洗掉浮沫,放入砂锅里再次加入葱段、姜片,并将花椒大料桂皮香叶用调料球装起来放入砂锅里,一次加足清水,大火煮开小火慢炖一个小时。
步骤2,因为我想留取部分骨汤他用,所以炖到一个小时后盛出部分汤汁,加入了适量的黄豆酱,少许生抽和冰糖继续小火炖30分钟左右即可。最好多浸泡会儿再捞出骨棒,这样能更好的入味儿。
步骤3,酱香浓郁,软烂可口。还有骨髓可以吃到。
酱烧棒骨的做法
想买点棒骨煮汤贴点秋膘,在市场上看到带着毽子肉的猪棒骨,让摊主砍成段,特意交代多砍几刀,烹煮的时候就方便多了。不带肉的大骨头熬汤最好,这种带肉的酱着吃最香,今天我准备一菜两吃,先熬再酱,有汤有肉才过瘾。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
带肉猪棒骨500g,玉米1根,豆皮结若干,鹌鹑蛋若干,胡萝卜适量,豆瓣酱2勺,豆腐乳1块,老抽1勺,生抽2勺,蚝油1勺,糖1勺,盐适量,料酒适量,八角桂皮小茴香香叶适量,花椒适量,,
酱烧棒骨的做法的做法步骤:
步骤1,带肉的棒骨请摊主剁开,今天就我和麦秸两人吃,所以选了肉多的三块。冷水浸泡一小时以上,泡出血水。
步骤2,准备些葱姜蒜备用。
步骤3,棒骨要在开水里焯五分钟左右,捞出洗净血沫和骨渣,另高压锅中坐水,放入棒骨,葱姜,玉米段,料酒,一点生抽不要多,盖盖压三十到四十分钟左右。
步骤4,高压锅煮肉的时候,调酱肉汁:腐乳一块加两勺腐乳汁碾碎,加两勺豆瓣酱,一勺老抽,两勺生抽,一勺蚝油,一勺糖,盐少许,搅匀。
步骤5,准备酱肉香料,八角,桂皮,花椒,小茴香,香叶,丁香。
步骤6,准备配料,豆皮结,鹌鹑蛋,胡萝卜片。
步骤7,肉煮好了,这时汤表面会有一层浮油,用勺子撇出,这些油可以保留着,炒菜时放点可增香。
步骤8,捞出骨头,给肉汤加适量盐调味,肉汤后放盐可更好保留肉汤的鲜美。
步骤9,炒锅中热底油,爆香干香料及葱姜蒜。
步骤10,下入棒骨,不要翻炒,因为肉已煮烂,大力翻动会散掉。
步骤11,下入配料,倒入酱肉酱汁。还是不要翻动。
步骤12,加几大勺之前炖好的肉汤,大约没过棒骨即可,晃动炒锅,使汤汁混合均匀,用汤勺舀汤汁浇淋棒骨,盖盖烧至汤汁收浓即可。
步骤13,酱香浓郁,大快朵颐。
步骤14,不要忘了还有鲜香无比的棒骨汤哦。
坤博砂锅酱肘子的做法
很小对砂锅就有一种情结,总觉得在砂锅里煮出来的东西会变得特别的美味,比普通锅做出来的更多了一份醇厚的味道。自从入了坤博砂锅,经过前面烤红薯和盐焗鸡这两次的干烧,已经完全被它干烧急冷都不破的强大功能所折服,所以又接连做了酱肘子,肘子是北方餐桌里经常出现的一道菜,逢年过节妈妈都会做,所以这这道菜里也寄托了更多的情怀。它不仅仅是一道普通的菜,它承载了儿时的我对于春节的那份期待以及菜中多蕴含的妈妈的味道。这次的酱肘子没有单纯的依靠老抽酱油来上色,也没有用油和冰糖炒糖色的那份油腻,采用了熬制糖浆液的方法,使得这个猪肘吃起来更加健康。整个肘子用时大概一小时就已经煮熟。入味效果也比较满意,肘子吃起来q弹不油腻。想必此锅用来煲汤也是极好的了~至此,我已深深爱上此锅~
材料:
去骨猪肘子1个,黄豆酱适量,坤博砂锅1个,香叶4片,葱适量,小茴香少许,姜4片,花椒适量,桂皮适量,八角2个,糖浆液:冰糖20克,糖浆液:水50克,糖浆液:热水500毫升,,
坤博砂锅酱肘子的做法的做法步骤:
步骤1,将猪肘洗净,擦干水分,表面涂抹黄豆酱腌制1小时。
步骤2,.腌制好的猪肘冷水入锅,煮开后捞出冲洗干净。
步骤3,熬制糖浆液:50克水加20克冰糖小火熬制呈现出焦糖色后立即关火,倒入大量热水。注意控制好火候不要熬制过头,以免口感发苦。
步骤4,将猪肘,葱段,花椒,姜等配料放入坤博砂锅中,倒入糖浆水以及少量热水,加入老抽,酱油调色。
步骤5,中火煮开
步骤6,后转小火继续煮60分钟左右,直至猪肘熟烂。
步骤7,将煮熟的猪肘捞出,温度降至不烫手时用保鲜膜包裹紧,放入冰箱中冷藏一夜后取出切片即可食用。
步骤8,成品图
步骤9,成品图
步骤10,成品图
步骤11,成品图
步骤12,成品图
金酱大棒骨的做法
材料:
猪棒骨,桂皮,陈皮,香叶,葱,姜,
金酱大棒骨的做法的做法步骤:
步骤1,锅中烧开足量的水,下猪棒骨焯煮两三分钟让血沫浮出,倒掉脏水,将猪骨冲洗干净
步骤2,将锅刷洗干净重新倒入足量的水,放入猪骨,大火烧开
步骤3,起锅倒入油,烧至温热,放入大料、桂皮,用小火将其煸炒出香味
步骤4,加入大豆酱,小火炒开,加入老抽和生抽,小火翻炒至断生。再放入葱姜、香叶、陈皮煸炒均匀
步骤5,煮骨头的锅中水开后,保持大火,撇净浮沫,倒入料酒,再烧开后,加入葱段,姜片,再将炒好的酱料倒入,搅拌均匀
步骤6,最后,将所有原料一起倒入焖烧锅炖1.5个小时,加盐、白糖调味
步骤7,酱制到骨头熟透,加少许味精提鲜(也可不加),旺火收汁出锅
东北酱骨棒的做法
天气转凉,就到了肉食爱好者的季节了~其中酱骨棒是吃的过瘾的一道首选菜,带上手套直接抓着棒骨,从入味酥软却不发柴的肉,脆滑弹韧但非常有口感的肉筋,到绵烂喷香的骨髓。真的是鲜香醇厚啊~不知道有没有哪位跟小美一样”五行缺肉“?快来跟我一起来做一顿酱骨棒吧!
材料:
棒骨或脊骨1000g,料酒适量,葱姜适量,花椒一小把,八角3颗,桂皮3块,香叶5片,干辣椒4个,小茴香适量,冰糖适量,豆瓣酱半碗,老抽(可根据实际情况变动)5勺,生抽(可根据实际情况变动)2勺,鸡精适量,
东北酱骨棒的做法的做法步骤:
步骤1,准备好棒骨及配料
步骤2,棒骨先用清水浸泡半小时。
步骤3,换一次水,倒入适量料酒,浸泡3小时左右,除掉血水
步骤4,冷水放入姜片及棒骨,打开美的电磁炉,待煮沸后熄火
步骤5,撇去浮沫,用冷水冲干净后沥干。
步骤6,打开美的电磁炉,换炒锅,热锅倒入少许油,倒入豆瓣酱翻炒,炒香后放入老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、料酒。翻炒均匀后关掉电磁炉。
步骤7,把骨头均匀的放入美的电压力锅中,放入少许热水、放入调味辅料。
步骤8,倒入炒好的酱。
步骤9,选择肉/鸡模式,口感可以根据各人喜好。点击开始。
步骤10,等待烹饪完毕。
步骤11,烹饪完毕后等待压力锅排气完毕,开盖盛出食用即可。
砂锅煲猪骨冬瓜
食材明细:
主料::猪骨猪肉约300克,冬菇3朵,生姜3片,冬瓜约350克,
辅料::麻油数滴,精盐适量,
砂锅煲猪骨冬瓜的做法步骤:
1.砂锅放冷水、猪肉猪骨、切片后的冬菇和生姜3片,中火烧开;
2.用筛子把浮沫撇去;
3.继续中火熬,盖上盖子;
4.熬25-30分钟,熬至肉烂和材料出味;
5.加入冬瓜,转大火,烧至冬瓜透明熟透,撒几滴麻油,享用时加点点精盐调味。
小贴士:
一、猪骨不焯水以保持肉味更浓,但要去浮沫;
二、用料不太讲究,材料信手拈来,连猪排骨和边角料也不浪费。
砂锅豆腐酱汤
食材明细:
主料::豆腐一块,
辅料::明太鱼皮一条,
配料::朝鲜黄酱适量,大喜大牛肉粉适量,葱适量,姜适量,
砂锅豆腐酱汤的做法步骤:
1.准备好豆腐、鱼皮、葱姜
2.砂锅中放入清水,放入鱼皮和姜片煮开
3.放入一勺朝鲜黄酱,搅匀
4.再放入豆腐块,煮三四分钟,撇去浮沫
5.最后放入大喜大牛肉粉调味
6.关火,放入葱段即可
小贴士:
要是没有鱼皮也可以,牛肉粉是必须放的
大酱砂锅煲
食材明细:
主料::金针菇适量,火腿适量,油豆腐适量,西红柿适量,绿菜适量,木耳适量,
辅料::黄豆酱适量,蚝油适量,盐适量,鸡精适量,橄榄油适量,
大酱砂锅煲的做法步骤:
3.煮两分钟后,关火,加入鸡精和绿菜,利用余热将绿菜煮熟即可。
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