不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的发展在于食材的发展,哪些食材让你感兴趣?小编现在向你推荐孟加拉Garam Masala(印度香料)的做法,请阅读后分享你的朋友!
孟加拉国和印度毗邻,因此饮食习惯和偏好大抵相似。印度爱吃咖喱,孟加拉亦是;印度爱吃食,孟加拉更甚!因此,很多的孟加拉料理都用到了印度菜系的调料。印度菜的烹调方式是以香料和香草为主,带出种种不同的特别香味GaramMasala是印度北部地区的一种马萨拉,没有Vindaloo那么强烈的辣,但也算一种辛辣的调味料。印度的香料和香草不下几十种,味道也会因个人口味及地区不同而不同。这里曈妈只是去繁求简,取其精华,制成这份家庭版GaramMasala。一般大家市场上买到的袋装的Masala相对用的都是比较便宜的香料,而自己制作的香料在烹饪的时候放入打碎机搅拌使用则不会失去任何香味儿,可以为整道菜增色不少。您不妨在家试着自己做masala,不定会被各种香料混合的味道惊艳到噢!
材料:
胡荽籽1汤匙,黑胡椒1茶匙,小豆蔻10粒,孜然籽1汤匙,肉桂棒2根,丁香粒10粒,
孟加拉Garam Masala(印度香料)的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,将材料都倒入锅中,小火炒香。
步骤3,肉桂用擀面棒擀碎。
步骤4,用料理机将所有材料成粉末。
步骤5,用漏勺过滤出大部分的粉末。
步骤6,将未过滤的香料渣倒入研磨瓶中。
步骤7,用研磨瓶将剩下的香料碎研磨成粉末。完成!(*^__^*)
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完美印度香料戚风的做法
灵感来自最近的新宠—印度拉茶,喝过一次就深深爱上了,遵循一贯原则,吃到好吃的就一定要自己做出来,于是又搞了大包小包材料在家弄起来,每天一杯拉茶,好喝又超暖,突然想到这个做蛋糕应该也不错的,于是试了试戚风,不出所料的,细腻的蛋糕体散发着浓郁的香料气息,温暖充满了异域气息参与活动:
材料:
肉桂卷(印度香料拉茶)1根,老姜(印度香料拉茶)5g,八角(印度香料拉茶)1个,丁香(印度香料拉茶)2粒,小豆蔻(印度香料拉茶)3枚,阿萨姆红茶(印度香料拉茶)5g,全脂牛奶(印度香料拉茶)250ml,清水(印度香料拉茶)250g,蛋白5个,细砂糖100g,蛋黄5个,玉米油60g,印度香料拉茶75g,玉米淀粉10g,低筋面粉100g,,
完美印度香料戚风的做法的做法步骤:
步骤1,老姜洗净拍破,小豆蔻拍破
步骤2,锅里加250g清水,大火煮沸,加入肉桂卷、老姜、丁香、八角、小豆蔻,煮沸后转小火,继续煮5分钟
步骤3,加入阿萨姆红茶,继续煮4分钟
步骤4,加入牛奶,再次煮沸即可关火
步骤5,用小筛网过滤奶茶,滤除香料,滤好的印度香料拉茶放凉待用
步骤6,将蛋白和蛋黄分离
步骤7,蛋黄中加入玉米油和放凉的印度香料拉茶75g,放置待用
步骤8,蛋白用电动打蛋器低速打至粗泡,拉起打蛋头有尖角
步骤9,加入三分之一细砂糖继续中低速搅拌,搅至糖溶化,拉起打蛋头有尖角
步骤10,再次加入三分之一细砂糖,中速搅拌,搅拌至砂糖完全溶化,拉起打蛋头蛋白霜有尖角
步骤11,第三次加入剩下的三分之一细砂糖和玉米淀粉,继续中低速搅拌
步骤12,搅拌至细砂糖完全溶化,拉起打蛋头,蛋白霜有尖角,放置两三分钟
步骤13,放置蛋白霜的同时,制作蛋黄糊,在第7步中筛入低筋面粉
步骤14,用蛋抽搅拌成均匀的面糊,搅拌不宜太久,以免出筋,快速搅拌均匀即可蛋黄糊拌好后,用蛋抽搅拌一下蛋白霜,检查蛋白霜是否细腻稳定,如果变粗糙,可以用手动蛋抽稍微搅拌一下,等到蛋白霜细腻有光泽时就可以蛋黄糊混合
步骤15,分三次将蛋白霜加入蛋黄糊,每加一次须混合均匀再加下一次,以一手拿橡皮刮刀斜插入底再捞起另一手转盆的手法翻拌,此步要又轻又快,避免消泡
步骤16,拌好的蛋黄糊分装于两个六寸蛋糕模或者一个8寸蛋糕模,装好后在操作台上摔两三下,震出大气泡
步骤17,烤箱预热180度,蛋糕模放于中下层,烤约40分钟,出炉后蛋糕模在操作台上摔一下,倒扣于烤网上,彻底放凉后再脱模
步骤18,脱模可以用脱模刀沿着蛋糕模边缘转一圈脱模,如果要抹面的蛋糕,建议直接用手扒开脱模,这样蛋糕体不会粘很多蛋糕渣,抹面更容易
步骤19,细腻柔软的组织
香料苹果的做法
闻到了吗?肉桂正用它甜甜辣辣的木质气味告诉你,冬日近了。在西方,肉桂是圣诞节的代表性香料。除了其温暖的味道,活血的功效也非常适合冬季呢。锅具By:陆宝陶锅(乐彩方耳煎炒锅)图片By:台湾好吃杂志
材料:
小苹果9颗,不甜的白酒200cc,红胡椒1小匙,小荳蔻10颗,干燥洛神花10朵,蔓越莓果汁1000cc,肉桂棒5支,,
香料苹果的做法的做法步骤:
步骤1,小苹果洗净,以去核器去芯后削皮,备用。
步骤2,将所有材料放入陶锅中,以中小火煮滚,盖上锅盖,转小火,煮约20分钟至苹果变软,熄火静置到微凉。
步骤3,放入冰箱冷藏冰至沁凉,取出切片食用即可。
蜜汁香料烤鸡的做法
烤鸡是一件很简单的事情,将鸡腌好,再放入烤箱烘烤就可以了。但要做得美味,却还是可以稍微地讲究一下的。今天给大家介绍一种处理鸡的方法,它可以帮助我们烤出更美味的烤鸡哦~
材料:
小个的整鸡1只(约900克),柠檬汁1大勺(15ML),植物油1大勺(15ML),盐1/2小勺(2.5ML),孜然粉1/2小勺(2.5ML),辣椒粉1/2小勺(2.5ML),生姜粉1/2小勺(2.5ML),白胡椒粉1/2小勺(2.5ML),香菜末2大勺(30ML),麦芽糖30克,清水30克,,
蜜汁香料烤鸡的做法的做法步骤:
步骤1,将鸡洗净擦干,去掉鸡头、鸡爪、脖子等部位。将鸡以胸部朝下,背部朝上的方式放置在案板上,用厨房剪刀从脖子开始,把脊骨一侧的骨头剪断,一直剪到尾部。接着用剪刀把脊骨另一侧的骨头剪断,将脊骨完整的取下来。
步骤2,将鸡打开(就像翻书一样),先用剪刀剪断胸骨两侧与脖子连接的部位,然后从尾部开始,将鸡胸软骨和胸骨慢慢从鸡肉上剥离。一直剥离到脖子部位,将软骨和胸骨完整的取下。
步骤3,把鸡翻过来。在两侧鸡胸靠下的皮肤处各用刀划一道长约1.5CM的口子。把鸡腿从划开的口子处穿过(步骤5-6步不是必须的步骤,但这样能让鸡在烤的时候形状保持更完整,也能避免腿骨断口处烤糊,更加美味)。
步骤4,最后,把翅尖剪掉,并把鸡翅埋在鸡身下方,鸡就处理好了(翅尖是最易烤糊的部位,剪掉后就可以更放心的烘烤了)。处理好的鸡,从背部看,是如图所示的模样。
步骤5,准备腌料。把腌料的所有材料混合在一起即成腌汁。鸡放在大碗里,将腌汁均匀的擦在鸡身内外侧。用保鲜膜盖住碗,腌制12-24小时。
步骤6,腌好的鸡肉,倒出多余的腌汁,把香菜末尽量的清理干净。麦芽糖和水混合调成蜜汁,在鸡身两面都刷上蜜汁。把鸡放在烤网上,鸡皮朝下。烤箱选择上火+热风模式,预热到210℃,在烤箱最下层放一个铺了油布或锡纸的烤盘接油,将鸡放入烤箱,烤30分钟后,取出将鸡翻面并再刷一次蜜汁。继续烤20分钟左右,烤到表面焦黄即可。
印度风味的做法
来自印度香料的点缀,用作搅拌棒的同时也挥发着独特香气。
材料:
意式浓缩2盎司,奶泡适量,肉桂棒1根,,
印度风味的做法的做法步骤:
步骤1,做双份的意式浓缩
步骤2,用蒸枪打少许奶泡
步骤3,轻取适量奶泡倒入意式咖啡中
步骤4,放入肉桂棒,可以看到絮状渐变
步骤5,完成
感谢您阅读“97美食网”的《孟加拉Garam Masala(印度香料)的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了印度香料饭专题,希望您能喜欢!