没有好的食材不可能有好的美食,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你见过哪些低中高食材呢?以下是小编为大家整理的“印度风味的做法 ”,不妨参考一下。希望你喜欢!
来自印度香料的点缀,用作搅拌棒的同时也挥发着独特香气。
材料:
意式浓缩2盎司,奶泡适量,肉桂棒1根,,
印度风味的做法的做法步骤:
步骤1,做双份的意式浓缩
步骤2,用蒸枪打少许奶泡
步骤3,轻取适量奶泡倒入意式咖啡中
步骤4,放入肉桂棒,可以看到絮状渐变
步骤5,完成
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印度风味烤鱼
食材明细:
主料::鱼片500g,
辅料::洋葱1个,柠檬1个,
配料::姜蒜泥1.5汤匙,柠檬汁1个柠檬的量,孜然粉适量,香菜粉适量,姜黄粉适量,红辣椒粉1.5茶匙,咖喱叶适量,油适量,盐适量,
印度风味烤鱼的做法步骤:
1.将姜蒜泥,柠檬汁,盐,红辣椒粉,姜黄粉,孜然粉和香菜粉混合制作腌料,用这个腌料腌制鱼片20-30分钟
2.将油烧热,加一些咖喱叶,将腌好的鱼放入锅中,调至中火14-15分钟。
3.待颜色变得金黄,轻轻翻转过来,等10-12分钟至烤鱼另一面颜色也变得金黄。
4.盛出,趁热用洋葱圈和柠檬片做装饰即可。
小贴士:
可以选用比较温和的香料避免失去鱼的香味,记得柠檬是风味鱼烤的关键噢~!
印度香米饭的做法
原料:
香米300克,青甜椒1个,西红柿半个,茄子少许,胡萝卜半根,菜花少许。
辅料:
奶油2大匙,丁香、豆蔻、肉桂各少许。
做法:
1.香米淘洗干净;将青椒去蒂及子,洗净,切块;西红柿洗净,切丁;茄子洗净,切丁;胡萝卜洗净,切丁;菜花洗净,切成小朵。
2.将奶油放进平底锅中,放入青椒煮2分钟,并不停搅动,加入丁香、豆蔻、肉桂再搅拌3分钟后加入西红柿煮3分钟。
3.将香米倒入平底锅中,让调料覆盖米,然后加入茄子、胡萝卜、菜花和适量水,搅拌均匀,煮滚后,盖上锅盖炖煮20分钟。把火熄灭后,再焖10分钟后盛出食用。
tips:
1.这是来自北印度的家常菜,是许多瑜伽练习者们喜爱的食物,你也可以根据自己的喜好加入不同的蔬菜。
2.喜辣者,可以在放入青椒后(做法2)加入适量红辣椒粉。
印度青咖喱牛肉的做法
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材料:
牛腩500g,土豆2个,西红柿2个,洋葱半个,牛奶100ml,迷迭香少许,紫苏少许,印度青咖喱2勺,盐少许,桂皮1块,姜1块,大葱1段,黄油50g,,
印度青咖喱牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,锅内加冷水、切成块牛肉、大葱、姜,烧开后捞出过凉水,水沥干。锅烧热加黄油、洋葱、桂皮炒出香味。
步骤2,加入2勺青咖喱酱,炒香后倒入牛肉炒香。
步骤3,倒入牛奶、开水、西红柿、少许盐、迷迭香、紫苏,烧开后小火炖1小时,再倒入土豆块再炖直至汤汁粘稠即可关火出锅。
印度炒面
食材明细:
麵條,-,500g,高麗菜,-,200g,雞肉,-,200g。辣椒,-,1條,酸柑汁,-,3湯匙,青蔥,-,適量,蒜蓉,-,1湯匙。蕃茄醬,-,3湯匙,辣椒醬,-,3湯匙,醬油,-,1湯匙,盐,-,0.5茶匙,味精,-,少許,胡椒粉,-,少許,醬油膏,-,1茶匙。
印度炒面的做法步骤:
(1)雞肉切成細條狀,加少許太白粉,拌勻。
(2)高麗菜切粗塊。
(3)辣椒切片。
(4)青蔥切段。
(5)爆香蒜蓉後,放入所有的材料和調味料(除了蔥段),翻炒均勻,倒入半小碗的清水,炒至水份收乾,撒入蔥段攪拌均勻,即可上碟。
【印度奶汤圆】Rasmalai的做法
这个甜点在印度东部非常出名,和Rasgulla,还有GulabJamun齐名,都是奶香十足,香甜可口的甜点。Rasmalai的做法和我曾经做过的Rasgulla类似,两者的区别在于Rasgulla是球形的,而Rasmalai多数是扁圆形的。Rasgulla是泡在糖水里吃的,而Rasmalai则是泡在甜奶之中的。两者皆冷食最佳。
材料:
奶豆腐材料:,市售奶豆腐(Paneer)Optional100克,有机全脂牛奶(如果不加市售的奶豆腐,就用6杯的牛奶)4杯,青柠或柠檬汁2大勺,糖水:(煮奶豆腐用),白糖(不嗜甜可以减半)2杯,水5杯,甜奶水:,牛奶3杯,腰果(CashewNuts)2大勺,藏红花1撮,切碎的开心果和杏仁装饰用1小勺,
【印度奶汤圆】Rasmalai的做法的做法步骤:
步骤1,先把牛奶煮至微滚后加入柠檬/青柠汁,不断搅拌牛奶至开始呈现棉絮状。
步骤2,把奶酪倒到一个铺了纱布的漏斗上,用清水冲洗去柠檬汁的味道后把纱布包起,尽量用手把多余的水份挤出。
步骤3,先把市售的奶豆腐用厨师机搅碎,尽量搅得越细致越好,大约需要两分钟。如果家里没有厨师机也可以用手揉搓。
步骤4,加入刚刚做的好的奶豆腐,和买来的揉匀。这个过程大约两分钟,把奶豆腐搅拌成团即可。
步骤5,把奶豆腐团取出用手搓成长条状,分成小份然后轻轻搓成汤圆状,再稍微压扁。这个份量大概可以搓成30-40颗奶球。
步骤6,锅里把糖水煮滚,把奶球轻轻一颗颗的投入,记得要留有一半(足够的)空间让奶球有膨胀的空间。
步骤7,加盖后中火煮5-8分钟,间中观察一下糖水的状况,如果有要滚泻的模样,稍微打开盖子漏点气,再继续盖上煮。
步骤8,等奶球体积变两倍大的时候,就好了。把奶球分批煮好后捞出和一半的糖水一起盛到一口大碗里。
步骤9,把腰果用一点点的牛奶搅拌成腰果糊。
步骤10,在一口锅里把刚刚取出的糖水加上藏红花煮滚,
步骤11,加入腰果糊和牛奶,煮滚熄火。
步骤12,把奶球加入泡至少一个小时,冰箱里冰凉了再吃。
步骤13,撒上切碎的开心果或杏仁一起吃。
印度红小扁豆汤的做法
之前一位研习素食料理的老师讲到红小扁豆这个食材,我非常好奇,于是购入了一袋,红小扁豆自带清香,而且不用浸泡,可以做豆饭,意面酱和素汉堡哦!当然,痛风患者需适当食用!
材料:
洋葱半颗,胡萝卜半根,红小扁豆2杯,番茄2个,香叶1片,黑胡椒少许,咖喱块1小块,,
印度红小扁豆汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,红小扁豆冲洗一下。
步骤2,把食材切好。
步骤3,热锅凉油,小火炒洋葱,炒到香味出来。
步骤4,放入红小扁豆继续翻炒几下,倒入热水,放香叶黑胡椒咖喱块,以及胡萝卜丝和番茄!
步骤5,炖煮20分钟,其间记得偶尔搅拌一下,避免糊锅。
步骤6,完工!因为加了黑胡椒和咖喱块,所以我没有加盐,口味重一些的朋友可以适当增加调料,我个人比较享受食物本味~
印度烤鸭
食材明细:
主料::鸭1只(2~3千克),
辅料::槚如果仁2克,煮鸡蛋2个(切成4半),葡萄干10克,鲜香菜10克,植物油18克,小豆蔻8粒,香芹菜籽末2克,大茴香2克,洋葱16克,大蒜10克,鲜姜8克,野胡椒末2克,西红柿140克,青辣椒1根,红辣椒末2克,印度脱白油35克,
配料::精盐26克,面包30克,白糖10克,醋35克(米醋或果醋),黑胡椒末4克,
印度烤鸭的做法步骤:
1.把槚如果仁放入盆中,倒入热水(500克),浸泡15分钟。
2.将鸭子清洗干净,用棉纸把腔内和外皮擦干。将精盐(15克)抹在鸭腔、鸭头和鸭的表皮上待用。
3.鸭肝、鸭民、鸭砂囊剁碎待用。
4.把面包切成1.3厘米见方的小丁。
5.把面包丁、煮鸡蛋、葡萄干、香菜、白糖、醋和黑胡椒粉放入盆内,用勺子混合均匀。
6.把豆蔻碾成末。
7.炒锅内倒入植物油,用中火烧热,待锅中冒起薄烟时,放入香芹菜籽末,大茴香、洋葱、大蒜、鲜姜和精盐(6克),翻炒7~8分钟,使洋葱变软并呈黄褐色,注意不要把洋葱炒糊炒焦。把剁碎的鸭杂放入翻炒均匀,然后放入豆蔻、切碎的西红柿、野胡椒粉和切成薄圈的青辣椒,翻炒3分钟,使鸭杂变成淡褐色。
8.把锅中的东西全部倒入5的盆中,混合均匀再把槚如果仁放在竹篓中控干,然后切成细丝,撒在5的盆中。混合均匀后装入鸭腔,开口处用粗线缝好。
9.用铁钎在鸭的表皮每隔2.5厘米刺一针。把鸭的双翅捆在一起。
10.预先把烤箱的温度升到235℃,在烤盘中支起金属网,把鸭子侧放在上面,置入烤箱中段。烤足10分钟后,把鸭子翻个儿再烤10分钟,然后把烤箱的温度降到175℃,让鸭胸朝上并经常往上淋印度脱白油,烤1小时40分钟为宜。
11.用刀尖扎一下鸭身,如果渗出澄黄的汁液,说明已烤熟,如果汁是粉红色的,则需要再烤5~10分钟。
12.把鸭盛入预热过的大盘中,切成块即可食用。
风味卤肉的做法
材料:
茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐,白糖、油,鸡精(,五花肉(2斤)以上材料可以根据个人口味增减),
风味卤肉的做法的做法步骤:
步骤1,在网上学会的~~肉感可口,甜甜的,好下饭,而且又不会感觉好肥~1,五花肉,切1,5厘米厚,宽2厘米长的肉块,用纱布包好,用线扎起来2,烧一锅开水,把肉块和姜片放入烧开,等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油3,滤去泡沫和水份,肉放在一边,然后用清水冲洗一下,备用4,炖锅里放油,放入白糖,用铲子炒,炒至金黄色,变成糖浆,然后将肉倒进去,给肉上色5,然后加入调料及水,盖上锅盖,小火炖1小时,慢慢将水分收干
风味鲅鱼的做法
鲅鱼是我这里的常见海鱼~一般都是用作炖或者做熏鱼或者做特色鲅鱼饺子~经常做这些花样~有些想吃个特别的~想起了朋友做草鱼的那种做法~类似三杯鸡的调料~色泽很诱人的说~于是我也用鲅鱼尝试下~除了煨制时间短了~味道还不错~大家可以试试
材料:
鲅鱼一斤,葱一棵,大姜一块,料酒少许,番茄酱一大勺,蚝油一大勺,生抽一大勺,白砂糖一勺,食用油适量,盐少许,清水一碗,,
风味鲅鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲅鱼去除内脏洗净~切成大约5毫米左右的薄片~加少许盐~交流~葱姜碎腌制半小时以上
步骤2,尽量用不粘锅来煎鱼~锅烧热~加入和平时炒菜差不多的食用油加热
步骤3,鱼块事先去掉葱姜碎~用厨房用纸吸干水分~放入锅里中小火慢慢煎~我还是觉得有些溅油就加盖了锅盖
步骤4,煎到两面焦黄即可盛出
步骤5,将鱼盛出后~直接在锅里加入一勺番茄酱~一勺糖~一勺蚝油~一勺生抽~再加入适量清水~加清水前可以把煎好的鱼放入锅里~整个调料汁没过鱼就好
步骤6,将煎好的鱼块放入锅里~小火慢慢煨制~中间可以再加一勺料酒~直至汤汁被鱼块吸收即可
步骤7,出锅喽~~我做的时候时间紧~汤汁少了~煨制时间也不够~成品不够润~但是味道还不错哦
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