不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,没有好食材,就没有好美食。美食文化的根在于食材,你对食材感兴趣吗?经过搜索和整理,小编为大家呈上腊肉炖鱼,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
年后上班,特意带了菜妈亲手做的腊味,准备和公司的小伙伴们一起分享。结果,竟然被嫌弃了:千里迢迢回趟家,你就带这个?谁家过年还没点腊味咋滴?!
好像也是这么个理,全国各地,一到过年,准少不了腊味,就算自己家不做,亲戚朋也会送一些。再不济,也必定会去市场上买一些。可是,菜妈做的能一样吗?那不是腊味,是满满的爱啊!看来这群被菜菜养得嘴刁的家伙,不放个大招,还真治不了!
所以,菜菜今天决定,做个腊肉炖鱼!umm…腊肉+鱼?乍听之下好像很黑暗,但其实和东北的排骨炖鱼等炖菜有着异曲同工之妙。两种看似完全不搭的食物煮在一起,碰撞出来的火花绝对让人惊艳。
材料:
主料:腊肉250g,草鱼1条,
辅料:生抽1汤匙,醋1茶匙,老抽1茶匙,白糖1茶匙,白酒1汤匙,胡椒粉适量,食盐适量,姜适量,蒜适量,葱适量,淀粉适量,小米椒适量,
腊肉炖鱼的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 鱼切块,加入白酒、盐、葱、姜、胡椒粉腌制。
3. 淀粉加水拌成糊状备用。
4. 腌制过的鱼表面裹上一层面粉,再挂上淀粉糊,放入油锅炸至金黄后,捞出。
5. 另起油锅,下葱姜蒜小米椒,腊肉片一起翻炒至腊肉稍微出油。
6. 倒入鱼块一同翻炒。
7. 倒入热水,生抽,老抽,糖,小火煮30分钟,出锅,吃起来~
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面筋炖鱼
食材明细:
主料::草鱼1大节,面筋10粒,
辅料::玉米油适量,葱适量,辣酱适量,料酒1大碗,生抽适量,白糖少许,姜适量,
面筋炖鱼的做法步骤:
1.备好所用食材,一份鱼,一份面筋,一份葱姜,再备一些辣酱。
2.锅里加油,小火将大葱下锅煎至出味。
3.然后再将姜片及辣椒干下锅,一并煎出味。
4.再将鱼块下锅,鱼太大,没办法剁切,就直接焖了。
5.不要怕焖不入味,这就是珐琅锅的魔力。
6.用辣酱,生抽,白糖,料酒 调配一份酱汁。
7.再加入一份清水,清水的量一次性加好,这样子炖制出来的鱼肉及鱼汤才鲜美。
8.焖炖半小时左右,再将面筋下锅,继续焖炖二十分钟。
9.火候不要太大,中火就可以,焖的时候将汤汁盛淋在鱼段上,多重复几次。
10.炖制好之后,洒适量的葱花就可以。汤汁浓郁鱼肉入味。
白菜炖鱼
食材明细:
主料::草鱼一条,白菜适量,
辅料::生粉适量,盐适量,葱适量,老抽适量,姜适量,
白菜炖鱼的做法步骤:
1.鱼买的时候就。
2.腌好的鱼块,薄薄的卷一层生粉。
3.锅里烧油,把裹了生粉的鱼块炸至表面微微焦黄,中间不是很熟也可以,因为后面还要炖,如果炸久一点,炸透了,就可以直接当零食吃。
4.炸好的鱼块取出滤油。
5.锅里留底油,放白菜炒几下,白菜上面放炸好的鱼块,加水莫过鱼块,放少许盐,几滴老抽,小火炖半小时就可以出锅了,有葱花可以出锅前撒点葱花,更香。
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