只有正常的食材才能有正宗的美食,它决定了美食的本味。食材文化是美食文化的一大构成,你记忆中最深的食材是什么?下面,小编为大家整理的“焦糖苹果翻转蛋糕(无需打发)的做法”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
略带咸味的焦糖小三遇到肉桂苹果这对夫妇(¯﹃¯)于是再也纠缠不清。。。哈哈哈只能这样形容~总之,经过再三实验,口感星级五星,难度两星~不用打发,彻底解放洗碗困难户~另外,两个版本的蛋糕,追求轻盈的,追求馥郁口感的各位,放开撸吧!撸吧!
材料:
#焦糖苹果,中等大小苹果1个,白糖60g,热水15g,盐一小撮(我做了略带咸味的saltedcaramel版本,不喜欢的TX可以略减盐的用量),黄油大拇指大小一坨,肉桂一小撮,柠檬汁适量,##蛋糕体(磅蛋糕版),黄油180g,低筋面粉180g,泡打粉一小勺,糖180g,鸡蛋2个,#蛋糕体(轻盈无需打发版),玉米油30g,低筋面粉100g,牛奶30g,泡打粉一小勺,盐一小撮,椰蓉(自行决定,可略)适量,鸡蛋1个,
焦糖苹果翻转蛋糕(无需打发)的做法的做法步骤:
步骤1,#焦糖苹果不粘锅,糖+热水,小火加热(请不要搅拌,避免糖结晶。轻轻摇晃锅,使之受热均匀即可),同时苹果切片
步骤2,焦糖呈现琥珀色后,如图示。(当锅里糖水冒泡阶段时,请一定要守着锅,焦糖很容易熬糊掉)加入苹果,继续小火翻炒
步骤3,加入黄油
步骤4,加入一小撮盐(后来尝了之后觉得咸味略淡,于是又加入了一小撮我喜欢saltedcaramel口感,不喜欢的TX可以减量,或者不加)
步骤5,一小撮肉桂粉
步骤6,加入适量柠檬汁(我正好有糖渍柠檬,就加了一大勺柠檬糖浆)
步骤7,炒至苹果变软就可以了~将苹果片排入防粘模具底部,倒入剩下的糖水(我偷懒,难得花时间排好苹果)请一定使用不粘模具,木有的TX,请在模具底部涂黄油,撒糖,做好防粘处理~此时请预热烤箱,170°
步骤8,#蛋糕体(轻盈版为例)粉类混合过筛备用。另一空碗里:鸡蛋,白糖,油,牛奶~混合均匀,无需打发~~
步骤9,粉类加入湿性材料,翻拌至无干粉~
步骤10,加入椰蓉,略翻拌均匀(也可略,我实在太爱椰蓉了~~不过事实证明,加入椰蓉后蛋糕真的多了另一个层次的口感ˋ(°▽、°)
步骤11,蛋糕糊均匀倒入实现铺好焦糖苹果的模具中,轻震除气泡~175°,中下层,35分钟左右(请根据烤箱脾气,自行调整时间)
步骤12,烤好后,无需倒扣,稍微放凉5分钟左右后,直接翻转~
步骤13,#磅蛋糕版本我这次做的轻盈版,上次做的磅蛋糕版本,也没拍照,之后有图再补哈哈照一般磅蛋糕制作步骤:室温软化的黄油(一定要很软很软,勿融化),加糖打发至黄油发白,呈奶油状,然后一边打发一边一点点加入恢复至室温的鸡蛋,鸡蛋和黄油融合后再加第二次,避免油水分离。最后湿性干性材料翻拌至无干粉即可。180°,中层,30分钟。
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(无需黄油打发)玛芬杯子蛋糕的做法
这款蛋糕算不上是正宗的玛芬,配方中用淡奶油代替了黄油,也省去了打发的步骤,5分钟即可完成面糊的制作,但这款蛋糕也保留了玛芬蛋糕的口感和奶香味,非常松软可口,不会偏干很湿润。这也是消耗平时用剩一大半盒装淡奶油的最佳方法。
材料:
低粉120g,泡打粉5g,鸡蛋1个,细砂糖45g,淡奶油150g,香草精少许,坚果任意,植物油(融化黄油)30克,
(无需黄油打发)玛芬杯子蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋打散,加入细砂糖,搅打到没有明显的砂糖颗粒
步骤2,下一步加植物油(或是融化黄油),与鸡蛋充分乳化
步骤3,加淡奶油(放冰箱久了自然变成固态,但不影响)
步骤4,低筋面粉与泡打粉混合,再过筛到鸡蛋液中
步骤5,不规则搅打至面糊顺滑,无很大的面粉颗粒
步骤6,装至九分满,表面放上自己喜欢的任意一种坚果。放入事先预热好的烤箱,180°烤25分钟
步骤7,新鲜出炉咯
步骤8,切面组织可以看到有很多小细孔
焦糖菠萝翻转迷你蛋糕
食材明细:
主料::菠萝0.5个,低筋面粉40克,鸡蛋3个,糖粉30克,黄油30克,牛奶40ml,白砂糖50克,
辅料::朗姆酒2汤匙,
焦糖菠萝翻转迷你蛋糕的做法步骤:
1.大集合一张。每次做西点总有种做实验的错觉,哈哈!
2.削半个菠萝
3.约一半切成2—3mm厚的片,用来做香甜烤水果片。在双面撒上一层糖粉,180度在锡纸盘上烤15分钟,再转到烤架上继续烤40分钟,到边缘微焦,柔韧香甜就可以了
4.等待的时间处理余下的菠萝,去掉中间硬芯,切成指甲盖大的小块儿
5.把白砂糖倒入无油无水的小锅内,小火加热至糖融化,注意不停搅动
6.加入一勺热水
7.加入2瓶盖的朗姆酒提味
8.倒入菠萝块,继续搅动,煮至菠萝变软微微透亮,关火,得到糖渍菠萝
9.滤出汁液,备用
10.把糖渍菠萝铺满纸杯底,铺平,不要留有太大空隙。晾凉备用。
11.分离蛋清蛋黄。在蛋清中挤入几滴柠檬汁
12.将称好的糖粉分出一半,分两次加入蛋白中,用打蛋器打发
13.打至出现的纹路,提出打蛋器时,顶头出现竖立的小尖时就可以了。放置一旁备用
14.在热水(不用烧开)中水浴加入融化黄油
15.打散蛋黄,加入鲜奶,筛入低筋面粉
16.把蛋白逐次加入到蛋黄混合物中
17.用炒菜一样翻起的方式混合均匀。一定不能搅拌!!!
18.倒入铺满糖渍菠萝的模具中,平端烤盘,轻轻在案板上震几下,排出空气,平滑表面。入烤箱,170度烤25分钟。
19.吃的时候去掉纸膜,翻转起来,配上烤菠萝干,用前面滤出的糖汁装饰盘点。香甜美味的小茶点就上桌啦!
懒人版焦糖苹果葡萄干翻转蛋糕
春天里肝气本来就偏旺,而酸味入肝,甘味入脾,如果一味贪食酸味食物,会增强肝气的升发,使本来就偏盛的肝气变得亢盛,进而损伤脾的功能。所以为了平衡肝旺克脾,避免脾胃消化系统功能受到影响,春季在调理肝的同时更需注意补益脾胃之气,少吃酸味食物,增加甜味食物。
在我们的日常生活中,想判定食物的性味非常简单,大多都可以根据食物入口后的味道来判断。比如常见的大枣、南瓜、栗子、各种水果及果干等,都属于甜味食物,多吃益脾胃。
这款春天气息浓郁的反转小蛋糕,加入了苹果和葡萄干,都是养肝健脾的好食材,适合春天里容易头晕、气血不足的人。第一次使用蛋糕粉来做蛋糕,发现确实蛮方便,省去了不少称量材料的时间,出炉的味道也十分不错。想吃蛋糕又时间有限的同学,或者偶尔犯懒的时刻,用它应应急、解解馋,还是非常可行滴
懒人版焦糖苹果葡萄干翻转蛋糕
主料:低筋面粉65g、无盐黄油40g、牛奶50g、鸡蛋1个
配料:苹果1个、无盐黄油10g、细砂糖10g、葡萄干30g、清水30g
准备:低筋面粉过筛,苹果去皮切块;
焦糖苹果葡萄干翻转蛋糕的做法
1.将细砂糖放入锅中,小火加热;
2.煮至砂糖逐渐呈焦糖色;
3.加入黄油;
4.煮至黄油融化,搅匀;
5.加入苹果丁;
6.再加入葡萄干;
7.加入水搅匀;
8.中小火煮软,收汁;
9.将煮好的焦糖苹果馅放入模具,铺2厘米厚;
10.另起锅放入黄油加热;
11.黄油溶化后放入蛋糕粉,拌匀;
12.加入牛奶;
13.再加入打散的蛋液;
14.充分搅拌成均匀面糊;
15.将面糊倒入模具8分满;
16.烤箱185度预热10分钟;
17.将蛋糕放入中层,烘烤20-25分钟;
18.取出蛋糕,稍稍晾凉即可脱模。
美食心得分享:
1.苹果选择中等大小的就可以,也可以使用青苹果;
2.加热细砂糖一定要用小火,以免焦糊;
3.放入模具的馅料不要太多,否则不易脱模;
4.烘烤时间供参考,可用牙签测试法,插入后拔出时无面糊附着就代表蛋糕熟透了。
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴,生津除热,抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
#信任之美#苹果翻转蛋糕
食材明细:
主料::低粉110克,黄油100克,蛋液80克,牛奶60克,泡打粉2.5克,苹果1个,红提干22克,
辅料::糖50克,红糖粉6克,
#信任之美#苹果翻转蛋糕的做法步骤:
1.蛋糕材料,红提子干用酒泡软,苹果边皮切片
2.苹果片用微波炉加热2分钟至软,取出晾凉待用
3.在电饭煲内胆涂上黄油,撒下红糖粉,再放红提子干
4.排下苹果片
5.余下的苹果肉去皮切成果苹丁,待用
6.软化黄油与糖一起打至顺滑
7.蛋液分3-4次放进糖油内
8.打至均匀
9.面粉与泡打粉一起过筛进糖油内
10.轻轻翻拌
11.一边翻动面粉一边加进牛奶
12.拌好后加入果苹丁
13.完全拌好的粉浆
14.粉浆倒在之前备好的苹果材料的电饭煲内胆内
15.选择蛋糕键,50分钟后,九阳铁釜发出提示鸣声,开盖
16.蛋糕小心反扣,凉透就可以切件吃了
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