食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材了解较多?有请驻留一会,阅读小编为你整理的外表朴素,内心浮夸,我是又丑又温柔的惊喜肉桂面包的做法,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
《面包圣经》中所载的第一个配方面包就是这道惊喜肉桂面包,但我研究配方良久,却怎么都觉得这是一道磅蛋糕的配方,再往后看英式玛芬也列入了《面包圣经》中,也许老美的分类和我们不一样吧。所以,我暂且还是管这个成品叫面包。话说,这真是我做过最丑的一个蛋糕了,但在品尝过滋味后,我觉得它堪当“外表朴素,内心浮夸”的美名,烤好的面包表面有脆香可口的肉桂核桃碎,中间有烤得绵软的苹果馅,还有醇香的黄油核桃内馅,口感丰富,层次分明,真的是惊喜连连。肉桂粉与核桃的绝妙搭档,配上一杯苦咖啡,在家里也能起星巴克的范儿了,哈哈哈!参与活动:
材料:
表面装饰和馅料,红糖(原方是黄糖)35克,砂糖19克,核桃85克,未过筛低筋面粉50克,融化的无盐黄油42克,肉桂粉3克,香草精数滴,苹果馅和面糊,苹果片100克,鸡蛋1个,蛋黄2个,滤去乳清后的酸奶(原方是酸奶油)120克,香草精数滴,过筛的低筋面粉150克,砂糖120克,泡打粉1.2克,小苏打2克,盐2克,软化的无盐黄油125克,
外表朴素,内心浮夸,我是又丑又温柔的惊喜肉桂面包的做法的做法步骤:
步骤1,首先将烤箱预热至150度,将核桃入箱烤制十分钟。
步骤2,烤好的核桃用料理机打成比较粗的颗粒。
步骤3,取一半打好的核桃碎,加入肉桂粉、红糖和19克砂糖混合均匀。
步骤4,放冰箱冷藏十分钟后取出,用手指按成较粗的颗粒,作为表面装饰备用。
步骤5,另一半核桃碎加入未过筛的低筋粉、42克黄油和香草精,混合成面包内馅。
步骤6,自制原味酸奶200克用细纱布包好滤去乳清,图片是滤出的乳清,是比酸奶质地轻盈、清澈的液体。
步骤7,过滤好的酸奶中加入一个全蛋和两个蛋黄混合均匀备用。
步骤8,过筛后的低筋粉中加入盐、糖、小苏打、泡打粉,用厨师机低速打20砂,让粉料混合均匀。
步骤9,再加入黄油,厨师机中速打1分钟。再分两次加入步骤七中的酸奶混合液,每次加入后厨师机中速搅拌20秒。
步骤10,混合好的面糊的三分之二倒入模具中(20*10*7.6),用橡皮刀整理好表面。
步骤11,在面糊上均匀的铺上核桃内馅。
步骤12,核桃内馅上再均匀地铺上苹果片。
步骤13,将剩余三分之一的面糊倒在苹果片上,表面整理平整。
步骤14,再均匀地撒上肉桂核桃装饰物。
步骤15,放入预热好180的烤箱烤55分钟,烤至40分钟时表面盖上一层锡纸,避免装饰物焦化。
步骤16,烤好的面包表面有脆香可口的肉桂核桃碎,中间有烤得绵软的苹果馅,还有醇香的黄油核桃内馅,口感丰富,层次分明,真的是惊喜连连。
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外表软糯内心鲜嫩的——糯米蒸肉丸的做法
蒸糯米肉丸子我不记得是哪的小吃,但我在茶餐厅经常有看到,也爱点来吃,喜欢它的原汁原味,外表是用糯米包裹着,软软糯糯的,里面鲜嫩,汁多,美味~~~~~~~~~~~~~,对于不爱吃肉的朋友,这道菜都是无法抗拒的
材料:
糯米适量,肉沫150克,胡萝卜1/3个,香菇4个,生抽一小勺,耗油一小勺,油少许,盐少许,葱花少许,玉米淀粉一勺,
外表软糯内心鲜嫩的——糯米蒸肉丸的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所需材料
步骤2,糯米用水浸泡2小时以上,泡开
步骤3,香菇洗净后剁碎
步骤4,胡萝卜跟葱花也同样切碎
步骤5,剁碎的香菇、胡萝卜、葱花跟肉沫混合在一起拌匀
步骤6,加入适量的生抽、耗油、油以及盐拌匀,调味
步骤7,再加入一勺玉米淀粉拌匀
步骤8,取适量的肉沫揉成肉球
步骤9,然后裹上一层泡开的糯米
步骤10,一次将做好的糯米肉丸放入蒸盘内
步骤11,大火蒸20分钟即可
步骤12,出锅后加上枸杞,葱花点缀
步骤13,成品欣赏
步骤14,成品欣赏
外表软糯内心鲜嫩的——糯米蒸肉丸
食材明细:
主料::糯米适量,胡萝卜1/3个,生抽一小勺,油少许,葱花少许,
辅料::肉末150克,香菇4个,蚝油一小勺,盐少许,
外表软糯内心鲜嫩的——糯米蒸肉丸的做法步骤:
1.准备好所需材料
2.糯米用水浸泡2小时以上,泡开
3.香菇洗净后剁碎
4.胡萝卜跟葱花也同样切碎
5.剁碎的香菇、胡萝卜、葱花跟肉沫混合在一起拌匀
6.加入适量的生抽、耗油、油以及盐拌匀,调味
7.再加入一勺的玉米淀粉
8.取适量的肉沫揉成肉球
9.然后裹上一层泡开的糯米
10.一次将做好的糯米肉丸放入蒸盘内
11.大火蒸20分钟即可
12.出锅后加上枸杞,葱花点缀
13.成品欣赏
【白雪草莓园蛋糕】--- 纯洁的外表、柔软的内心(1)
食材明细:
主料::戚风:鸡蛋4个,戚风:低筋面粉80克,戚风:玉米油40克,戚风:牛奶40克,戚风:柠檬汁几滴,戚风:白糖90克,
辅料::草莓适量,杏仁适量,香蕉适量,饼干适量,糖珠适量,椰丝适量,雀巢淡奶油250ML,细砂糖20克,
【白雪草莓园蛋糕】--- 纯洁的外表、柔软的内心的做法步骤:
1.鸡蛋蛋白、蛋黄分离,在蛋白里滴入几滴柠檬汁,然后分3次加入60克细砂糖打发至硬性发泡。
2.蛋黄里加入30克细砂糖,搅拌均匀,再加入玉米油和牛奶搅拌均匀,然后筛入低粉,用上下翻拌的手法搅拌均匀,成细腻的蛋黄糊。
3.取1/3的蛋白糊,放入蛋黄糊里。
4.用上下翻拌的手法翻拌均匀。
5.把拌好的蛋黄糊再倒回蛋白糊里,翻拌成细腻的蛋糕糊。
6.拌好的蛋糕糊倒入模具里,稍微刮平表面,然后双手提起来震2下,去掉里面的大气泡。放入预热好的烤箱,180度,45分钟。(上色后加盖锡纸)
7.蛋糕烤好后取出倒口在烤网上晾凉,就可以制作了。
8.准备好配料水果:草莓和香蕉。
9.准备好配料:杏仁、饼干、椰丝。
10.淡奶油预先放入冰箱冷藏12小时后拿出,倒入一个无油无水的干净容器里,加入20克白糖。(底下再用一个大盆装适量冰水)
11.打发至硬性发泡状态备用。
12.把蛋糕一分为二。
13.先取下部分的蛋糕,放在蛋糕垫上,抹上一层奶油。
14.铺上适量草莓碎、香蕉碎、杏仁碎和饼干碎。(杏仁碎放在夹层里特别的好吃)
15.继续抹上一层奶油,盖住馅料。
16.再盖上另外一半蛋糕。(这里抹了一下奶油下去,才想起步骤还没拍)
17.用奶油抹好蛋糕的边缘和表面。
18.取一部分奶油装入裱花袋里,先在蛋糕表面的边缘挤上自己喜欢的花朵。
19.然后在心里估摸一下自己打算放草莓的地方,把空白的位置也裱上小花朵,最后再放上草莓,这样表面就装饰好了。
20.边缘因为比较难抹平,而且又不裱花朵,为了让它更美观,于是我留了一些奶油,装入另外一个裱花袋里,然后剪开一点点小口。(一点点小口就可以)
21.在边缘顺同一手法随意的拉出丝,这样看起来就很美观了。
22.最后还多了一点点奶油,我不想浪费,把它点在了中间的草莓边缘。最后再点缀上适量糖珠即可。很简单的一款裱花蛋糕就做好了,虽然简单但却也大气。
小贴士:
诗心片语:
1:蛋糕的内馅用料和装饰用料可以依据自己的喜好进行搭配。
2:我这个8寸的,用了淡奶油250ML装的一瓶,刚刚好。
3:在开始裱花的时候,要预算着分配,以免导致前面用掉太多奶油,而后面不够用。
4:淡奶油在使用之前要先入冰箱冷藏12小时,而且打发的时候隔冰水比较好打。我是头一晚睡前把奶油放入冰箱,同时也放了一大瓶的水进冰箱。
5:在分割蛋糕的时候,如果不熟练,可以先在蛋糕四周的同一高度间隔着插上牙签,这样在分割的时候就可以有个依据,比较不会歪。
6:万一蛋糕切歪了,切好后,做个记号,在盖的时候,按原处盖下去,以免蛋糕裱好花以后才发现不平衡。
7:这里主要分解裱花,戚风蛋糕的详细制作步骤,见菜谱或者日志“详解戚风蛋糕”
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