食材是美食味道最原始的来源,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,只有结合食材美食文化才能发扬光大,你记忆中最深的食材是什么?也许以下内容“青笋烧肚条”合你胃口!相信你能从中找到需要的内容!
青笋烧肚条是川菜中最清淡的一道菜。猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等物质成分,具有补虚损,健脾胃的功效。猪肚蛋白质含量比猪肉高出两倍多,且脂肪含量少。此菜营养丰富,老少皆宜。
材料:
主料:青笋适量,猪肚适量,
辅料:胡萝卜适量,蒜适量,姜适量,蚝油适量,水淀粉适量,食盐适量,胡椒粉适量,,
青笋烧肚条的做法步骤:
1. 熟猪肚切条。准备蒜片和姜片。青笋切为长3厘米宽1厘米左右的条。热油,放入蒜瓣炸香。转中火将蒜片和肚条一同下锅翻炒一分钟左右。
2. 加入适量水放胡椒粉煮上五分钟。倒入时蔬煮盖上锅盖闷煮2分钟左右,调入少许盐和蚝油,最后勾芡即可出锅。
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青笋肚条的做法
材料:
猪肚适量,莴苣一根,姜3片,盐鸡精油适量,
青笋肚条的做法的做法步骤:
步骤1,如图切配好,猪肚要过一下热水再放一点盐和料酒抓一下,再用清水洗一下备用
步骤2,将锅烧热放少许油,再把莴苣和猪肚姜一起倒锅里炒两下
步骤3,再倒一碗水,水要刚好满过菜,盖上锅盖煮,煮沸即可
步骤4,(注:喜欢吃莴苣叶的可以在煮沸的时候把叶子放锅里煮一下就好了)煮沸后放盐鸡精就可以吃了
青笋肚条汤(白油肚条)的做法
这道菜说实话我是近几年才吃到过的,今天我并没有像传统白油肚条那样做,因此名字还是改一下吧,,我的亲生父亲那边不管是酒席还是餐厅,虽然都是在四川,但是真的没有见过更没有吃过这道菜,后来妈妈嫁给继父,继父是厨师,继父在家做过几次这道菜,我才渐渐知道这个菜的名称和做法,继父家这边的无论什么样的酒席上都会有这道菜,当然厨师不一样,每次的味道也会略有差别,不过都大同小异,鲜,香。继父家这边是在山顶上,不瞒大家说水泥路面都是近几年才修好的,以前全是“水,泥”路,一脚一个坑鞋都拔不出来那种,但是继父很质朴,从没在城市里生活过,自己养猪养鸡种菜生活自给自足,平时帮人掌厨办办酒席,闲暇时间帮村里的农家乐炒炒菜。但他比较老实,村里各家各户大大小小的事情需要帮忙都愿意请他帮,他也很少清闲。由于家里有宝宝,所以调料放得不是很全,但是文中会强调出这道菜我继父那一批厨师的做法。川菜文化历史悠久,各地的做法都不一样,即使是门对门的两家可能对同一道菜的做法,理解都不同,不喜勿喷,但是欢迎指教。
材料:
青笋1.5斤,猪肚一个,大蒜8小瓣,花椒10粒,姜拇指大小,猪油适量,盐适量,清水适量,
青笋肚条汤(白油肚条)的做法的做法步骤:
步骤1,猪肚一个,用面粉,盐,酒反复搓洗,刮去油末等杂质,洗到猪肚翻面不再有粘液。
步骤2,图片看不全面,起锅盛入水,放点姜片,料酒,把猪肚里面套一个装菜的盘子,放进沸水锅里煮到再开锅几分钟,这步是为了不让猪肚汆水后收缩,导致不好改刀切条。
步骤3,青笋按自己喜好多少,去皮。
步骤4,去皮。
步骤5,洗净切段。
步骤6,汆水的猪肚捞出放凉,切条备用。
步骤7,几粒大蒜,姜。
步骤8,大蒜拍破剥皮,姜切末,需要花椒的可以这步准备好,我家里有宝宝,所以没有放。
步骤9,猪油,这是家里过年杀的年猪的猪板油熬制的,继父特意给他孙留的,快一年了都。
步骤10,大蒜姜末炝锅,放花椒的此时放,炸香后捞出不用。
步骤11,下入肚条翻炒均匀
步骤12,翻炒均匀以后下入适量清水,大火烧一会儿转小火,炖20分钟的样子放入青笋炖至软烂,然后大火收汁,淋入少许水淀粉,放入适量盐调味即可。我宝宝今晚没有肉吃,想让他喝点汤,就多放了点水,这个汤也挺好喝的。
步骤13,继父说,这道菜点睛之笔就是最后的水淀粉收汁,大家可以尝试一下,确实吃起来口感爽滑浓香,但是不可放多了,勾薄芡即可。
青笋肚片
爸妈来猫家小住小两天,猫特意申请年假在家陪伴,早上一家三口到市场买了菜,一个猪肚好大,一半做汤,一半卤熟,卤好的那半跟新鲜上市的青笋一起炒,软糯的肚片与脆嫩的笋片互相碰撞,一脆一软,非常丰富的口感,还带着青笋淡淡地清香,闻着香,吃着更香。
一年又到青笋季----青笋肚片
食材:青笋400克熟猪肚150克红椒25克蒜子10克
调味料:油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、辣椒油适量
青笋肚片的做法
1.青笋切斜片,熟猪肚切抹刀片,红椒切菱角片,蒜子切指甲片。
2.锅烧热,放油,爆香蒜子后,下红椒翻炒。
3.接着放入青笋片炒制。
4.加入适量的盐,少量的糖是为了提出青笋中的鲜甜味,炒至8成熟,盛出备用。
5.锅内继续放少许油,把肚片放入炒制。
6.接着倒入事先炒好的青笋片。
7.加入适量生抽,蚝油。
8.想要开胃点,可放入少许的辣椒油。
9.炒匀,出锅。
美食小提示
1.有人喜欢青笋原本的那抹翠绿,那么在制作的时候,就一定记得别放重色的调料,以免破坏了那漂亮的颜色。
2.最后来一点辣椒油,是想增加一点刺激的口感,不喜勿放。
3.猪肚事先卤熟,吃时要多少切多少,剩下的放冰箱保存。
网站小提示
金针菇和猪肚能一起吃:金针菇与猪肚搭配食用,有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效,可帮助消化,增进食欲;豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。
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