俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的重点就是食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,根据你的需要,小编精心整理了煎叉烧的做法,但愿对你的学习工作带来帮助。
想吃叉烧,没有烤箱,也买不到里脊肉,家里又没有叉烧酱……,那就跟我学做这款不用烤箱,不用里脊,也不用叉烧酱的家庭版煎叉烧。好不好吃?回答是肯定的,再问我什么味?___家的味道^_^
材料:
猪前腿瘦肉500g,小香葱6棵,蒜子6瓣,姜一小块,盐二分之一茶匙,料酒3小勺,糖2小勺,十三香1小勺,蚝油2小勺,酱油1小勺,蜂蜜2小勺,鸡精少许,淀粉少许,,
煎叉烧的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉洗净按买回肉的实际大小片厚约1.5厘米的块(也可选用去皮五花肉)
步骤2,姜,蒜子拍碎,放入料酒,盐和葱花一块抓出葱姜蒜汁
步骤3,把抓好的汁倒入肉里,加入糖,蚝油,酱油,十三香,鸡精,蜂蜜和少许淀粉抓匀
步骤4,待肉块抓匀静置不少于1小时
步骤5,锅烧热倒入少许油,再放入腌好的肉块煎制(葱姜蒜易糊,不可一块煎)
步骤6,煎至两面有少许焦黄加入小半碗水,加盖用小火焖制
步骤7,待汤汁收紧的时候多翻动肉块,使其两面都煎透,因为添加了糖和蜂蜜,汤汁收尽时肉块就变得发亮油润,慢火再煎个三五分钟焦香诱人的叉烧就可以出锅了(切记要用小火)
步骤8,待肉块晾凉即可片叉烧装盘
97msW.com相关推荐
叉烧的做法
材料:
后腿心肉2500g,料酒50g,糖3汤匙,桂皮2g,八角2个,生抽2汤匙,老抽1汤匙,盐5g,
叉烧的做法的做法步骤:
步骤1,后腿肉切大块,加入盐和料酒腌制5小时
步骤2,油锅至7成熟,把肉块下锅煎炸
步骤3,至金黄色即可,晾凉,待血水流出
步骤4,把油倒出,不用洗锅,放入肉块,加生抽老抽,八角,桂皮和清水煮熟。
步骤5,大火烧开转文火煮半小时,加入糖,转大火,把水收干
步骤6,水收干后取出晾凉
步骤7,食用时切片。
步骤8,OK了
叉烧肉 叉烧鸡肉的做法
自己在家做的叉烧鸡肉,一样好吃~即使无肉不欢,也不用担心发胖啦,鸡肉可是热量很低的
材料:
鸡腿4个,葱适量,姜适量,蒜适量,
叉烧肉 叉烧鸡肉的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,鸡腿剔骨
步骤3,加酱油、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、料酒、黑胡椒、葱、姜、蒜腌制1-2小时
步骤4,取出腌好的鸡腿放在锡纸上,将鸡腿卷起
步骤5,用锡纸卷起鸡腿,两端捏紧
步骤6,放进烤箱,190度火烤20分钟
步骤720,分钟后从烤箱取出,打开锡纸,在鸡腿上刷层蜂蜜或食用油,刷好继续烤7-8分钟即可
步骤8,切成片做成叉烧饭,味道棒棒哒~
步骤9,撰写制作步骤
步骤10,撰写制作步骤
蜜汁叉烧的做法
烤箱菜,蜜汁叉烧,此菜肉质鲜嫩口感鲜甜,我喜欢用猪梅花肉做叉烧,烤制过程能中和肉质使得口感更加滋润美味参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#
材料:
梅花肉500g,叉烧酱240g,料酒30g,生抽10g,葱5g,生姜7g,蒜5g,蜂蜜60g,
蜜汁叉烧的做法的做法步骤:
步骤1,猪梅肉泡清血水洗净沥干水分
步骤2,准备调料
步骤3,把所有调料加入肉中拌匀后盖上腌制8小时以上
步骤4,烤箱200度预热,烤盘垫上锡纸加入腌制好的肉,中层放入烤箱时间30分钟
步骤530,分钟过后取出再刷上一层蜂蜜再进烤箱烤10分钟即可出炉
步骤6,切片上桌
没有叉烧酱的叉烧
食材明细:
主料::腿肉适量,洋葱适量,
辅料::老抽适量,生抽适量,料酒适量,金兰油膏适量,鱼露适量,
没有叉烧酱的叉烧的做法步骤:
1.肉肉洗净沥水~然后把皮去掉
2.接着要做一件至关重要的步骤~将糖均匀的涂抹在肉上~里里外外都要抹到~要等到看不到完整的糖才算OK~
3.选用了比较容易化开的绵白糖~多抹点~不要怕甜~腌制半小时左右~
4.随后将老抽生抽料酒鱼露金兰油膏等涂抹在肉上~
5.腌制入味
6.切入生姜
7.静置冰箱3天左右
8.取出后放入烤盘~铺上洋葱~
9.刷上蜂蜜~
10.烤箱预热230度~烤25分钟~继续涂蜂蜜~250度15分钟~
11.还是涂蜂蜜~200度15分钟~冷却~
12.切件即可~
【蜜汁叉烧】完全自制叉烧酱版的做法
腌料参考自:爱溜溜LOVE
材料:
带一点点肥肉的猪臀尖肉235G,白砂糖16G,生抽12G,盐2G,高度白酒4G,芝麻酱3G,蚝油6G,香油1/2茶匙,甜面酱4G,红曲粉2G,麦芽糖8G,蒜2瓣,蜂蜜1汤匙,水1/2汤匙,
【蜜汁叉烧】完全自制叉烧酱版的做法的做法步骤:
步骤1,我从超市买来的肉本身就是厚片状,但不是很厚最好是切成厚度大约2CM的样子
步骤2,芝麻酱加生抽和白酒搅开,再加麦芽糖搅开如果不容易搅匀的话可以微波炉叮几秒加热一下再加入切碎的蒜,加白砂糖16G,盐2G,蚝油6G,香油1/2茶匙,甜面酱4G和红曲粉2G搅匀成叉烧酱汁
步骤3,将腌料抹在肉片上,用手揉捏5分钟表面用保鲜膜盖好,送入冰箱冷藏腌制1-2天中途可取出将肉片翻面,这样腌得更加均匀
步骤4,烤盘铺锡纸,上面架上烤网,摆上腌好的肉片送入预热好200℃的烤箱
步骤5,将蜂蜜1汤匙和水1/2汤匙搅匀成蜂蜜水200℃烘烤10-15分钟后将肉片取出刷蜂蜜水
步骤6,送回烤箱,转175℃再烤15分钟取出翻面,再刷一次蜂蜜水,刷好后继续烤15分钟即可这个时间也就是个估算值,每次做也不一定一样,我是看上色好就取出了
步骤7,成品特写~
步骤8,成品切片~
蜜汁叉烧肉—自制叉烧酱哦~的做法
叉烧酱是自制的,如果嫌麻烦可以用李锦记叉烧酱代替,吃过好几种叉烧酱,李锦记的味道还算可以。
材料:
叉烧酱配料:,酱油2羹匙,红腐乳1块,红腐乳汤1羹匙,糖50g,蜂蜜两勺,花椒面少许,料酒2羹匙,蚝油1羹匙,蒜蓉9g,其他:,梅花肉250g,麦芽糖1勺,,
蜜汁叉烧肉—自制叉烧酱哦~的做法的做法步骤:
步骤1,叉烧酱制作过程:(酱汁为250g肉所需,肉加量酱汁比例加量,否则甜度和咸度不够)
步骤2,两羹匙酱油。
步骤31,块红腐乳。
步骤41,羹匙腐乳汤。
步骤550,g白糖。
步骤6,两羹匙蜂蜜。
步骤7,少许花椒面。
步骤8,两羹匙料酒。
步骤91,羹匙蚝油。
步骤109,g蒜蓉刚入酱汁中。蒜剁成蓉方便蒜味儿释放。
步骤11,所以配料混合均匀即可。
步骤12,腌肉:
步骤13,肉切厚块,用牙签扎小洞洞,粘叉烧酱腌制。
步骤14,将蘸了叉烧酱的肉蒙上保鲜膜放入冰箱,腌制1-2天。
步骤15,烤箱预热10分钟,220度。腌好的肉放入烤盘,肉上刷酱汁,烤10分钟;取出翻面,刷酱汁,再烤10分钟。
步骤161,勺麦芽糖加1勺蜂蜜,调匀。
步骤17,取出烤盘,肉翻面,刷蜂蜜糖浆汁,220度,上下火,烤10分钟。再取出烤盘,肉翻面,刷蜂蜜糖浆汁,220度,上下火,烤10分钟即可。刷蜂蜜糖浆汁是为了让肉的表面有亮亮的蜜汁感觉。
步骤18,切片装盘。喜欢的还可以在表面淋一些加热后的叉烧汁。
叉烧肉酱的做法
叉烧肉酱
材料:
猪肉300克,叉烧酱40克,蚝油10克,酱油5克,蜂蜜15克,生姜5克,淀粉1小勺,盐适量,
叉烧肉酱的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉切小片,再切成丝,略粗的条状,然后再切成丁,略带一点点的肥没有关系的,这样肉酱做好会更香
步骤2,然后再切点姜,姜洗干净不用去皮,切成片,备用
步骤3,开面包机炒干果功能,把切好的肉丁一次性放进面包机桶中,炒干果功能为45分钟
步骤4,一开始是加热,加热期间把肉烘焙出油,一面受热均匀,这时肉出油了
步骤5,可以用硅胶刮刀搅拌均匀,把另一面的肉翻动一下,一样的让其烘出油脂
步骤6,烘焙至肉变白色,出了油脂之后,因为白肉不多,所以油脂也不多,这时加入切好的姜片,面包机继续翻炒均匀
步骤7,翻炒至肉丁明显缩小,这时可加入,生抽5克叉烧酱40克蚝油10克蜂蜜15克,继续翻炒均匀,翻炒入味
步骤8,炒至最后10分钟淀粉勾芡,加入淀粉水继续翻炒均匀,这一步,淀粉勾芡的水不用多,看你的酱要用来拌饭或包包子,拌饭的汁要多点,包包子的酱,汁水不用太多,要不包包子的酱太湿了,包包子不好操作,我是用来包包子的,所以酱汁比较少,比较浓稠,包包子的酱汁放入冰箱冷藏,这样包包子可以更好的去操作
步骤9,最后再调至烘烤功能,烘烤10分钟,美味的叉烧肉酱就完成了(这个时间仅共参加,肉多的话,时间要适当的去增加)
步骤10,成品图
步骤11,成品图
步骤12,成品图
港式叉烧肉的做法
离乡背井的我偶尔也要嘴馋一下要到就近的港式茶餐厅去吃一下家乡的口味,说实在杭州茶餐厅做的叉烧基本都是偏甜,吃个一两次就腻了,突发奇想自己做,到超市买来李锦记叉烧酱,最近做了几次港式叉烧肉比较成功,重要是我家小胖超喜欢吃
材料:
猪肉(夹心肉)400g,李锦记叉烧酱4大勺,
港式叉烧肉的做法的做法步骤:
步骤11,、买肉要买夹心肉的部分,大约准备400g左右的猪肉(就像雪花一样的肉是最好的),然后洗干净切成大约4cm左右宽的长条备用。
步骤2,准备调料(一种就ok了)
步骤3,用勺子盛出大约4大勺
步骤4,均匀涂抹
步骤5,盖上盖子,然后放进冰箱(我一般都是周末早上到菜场买回来腌制,第二天中午做来吃)
步骤6,把腌制好的肉连同酱汁一起倒进电饭锅再加适量的料酒然后把功能调到煮饭功能就可以了,煮到冒气泡了闻到香味就打开盖子把肉翻一面继续煮到电饭锅跳到保温功能就是已经熟了
步骤7,夹起来稍凉一会就可以切片了
步骤8,可以开吃了
相信《煎叉烧的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了叉烧包的做法专题,希望您能喜欢!