食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的根在于食材,你对食材了解有多少呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的滑蛋大虾玉子塔---付配花的做法的做法,为防遗忘,建议你收藏本页!
这道菜背后的故事:真不好意思,比赛完后,因为出国,没有能及时上传作品,抱歉了。其实这道菜都是我们家里平时都能用到的食材,就是需要一点点时间,他特别适合老人及儿童吃,不但营养丰富,从主料表上就能看出来,而且鸡肉还具有低脂肪,是老人及儿童的必备营养之食品。参与活动:
材料:
鸡肉馅100克,鲜大虾6个,香菇30克,玉子豆腐(日本豆腐),140克装1个,莲藕60克,鸡蛋120克,盐0.5克,白糖2克,白胡椒粉半汤匙,自制鸡精半汤匙,甜面酱2汤匙,花雕酒3汤匙,大葱(或香葱)1寸段,姜4片,午餐肉1片,香油适量,玉米淀粉2汤池,六月鲜酱油(绿标)1汤匙,荷兰豆(用于装饰)适量,,
滑蛋大虾玉子塔---付配花的做法的做法的做法步骤:
步骤1,第一部分:馅料的制作
步骤2,准备主料食材
步骤3,准备辅料食材
步骤4,用牙签从虾背的第二横节处挑出虾线,亲们,别忘了,大虾底部也有一条黑线哦
步骤5,大虾分成三部分:A.去掉虾头,B.虾尾从第二横节处切断,C.大下中间去皮,最后和鸡肉一起打成虾泥
步骤6,虾尾用2汤匙花雕酒泡一下,去腥
步骤7,主料:鸡肉,鲜虾,香菇,莲藕,玉子豆腐,大葱和姜,切丁或弄碎
步骤8,一起放到料理机里打成泥
步骤9,打成泥之后,放入,盐,白糖,白胡椒粉,自制鸡精,甜面酱,花雕酒1汤匙
步骤10,搅拌均匀
步骤11,最后放入1汤匙香油,充分搅拌均匀
步骤12,第二部分:蛋羹的制作
步骤13,鸡蛋先打散,再放入50-80度的温热水,充分打匀蛋:水=1:1.2--1:1.5之间
步骤14,之后,过筛,去泡,以便蒸出来的蛋羹更加细腻柔滑
步骤15,准备小碗,四周均匀地涂抹上橄榄油或香油
步骤16,放入第11步
步骤17,插上用花雕酒泡过的虾尾
步骤18,放入调好的鸡蛋羹
步骤19,小窍门:锅屉正面
步骤20,锅屉反面。用反面蒸的时候,上面比较平稳,小碗和碟子不容易倾斜
步骤21,水开后,放入装满蛋羹的小碗,15分钟左右
步骤22,因为有立着的虾尾,不好盖保鲜膜,最好留条缝隙,以便水蒸气不滴落到蛋羹上,产生气泡
步骤23,蒸制过程中,准备调料:水,香菇丁,午餐肉丁,淀粉及一汤匙六月鲜
步骤24,锅内放入水,香菇丁,午餐肉丁,一汤匙六月鲜
步骤25,水开后,用凉水化开淀粉,倒入锅中
步骤26,一边倒一边搅拌
步骤27,直到汤汁浓稠,关火,最后,滴上几滴香油
步骤28,浇在蛋挞上
步骤29,第三部分:配花的做法
步骤30,荷兰豆用开水烫一下,这样既能汤熟,在做的时候又能保持一定的硬度
步骤31,用小刀从中间划开
步骤32,去掉里面的小豆
步骤33,用剪刀斜着剪出等宽的平行线(红线),之后,再剪一刀(黑线)
步骤34,好了,装饰就做好了。
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塔菜蘑菇配水波蛋的做法
下雨的傍晚,一杯热茶,也能把人全身喝热了。我常常劝身边的人喝茶,特别是普洱,刮去胃里的肉油,慢慢的,身边喝普洱的人越来越多,却唯独老张,只爱咖啡。如今,巨胖无比。相书里说,属相相同的家人相互折磨,老张一家,都属牛。他爸最近爱上做饭,且有一个毛病,立了家规,就是饭桌上绝对不可以有剩饭。新手做饭,势必掌握不了口味和饭量,做多了,本想无非就是倒掉,但是张爸却坚持要吃完,张妈性格刚烈,自然是不吃。但老张就没这个权力了,于是,家规自然也就成了他一个人的家规。最近看到他,又胖了许多。我也爱做饭,但对于剩饭,我却是坚决的断舍离!吃不完,第二天又没有办法再吃的,坚决倒掉,何必为难自己。我喜欢上中学时历史老师的价值观,五十岁,仍单身,她说,在死之前,一定要把钱花光。于是她退休后,卖掉房子,周游世界。人生,除了吃饭,再无大事。有太多人,一世忙碌,忙些无聊的事情。所以,这些人就总觉得人生很无聊。前几日,在某网站淘一口复古的铜锅,只有盘子大小,周末,老张从家里逃出来,躲避张爸的黑暗料理。于是,绿的发亮的塔菜,白的像雪的口蘑,搭配杏仁,连锅一起入烤箱,然后,一口深锅,水烧开,关火,倒些白醋,搅拌成旋涡,打个鸡蛋,几分钟后,塔菜出炉,配上流黄的水波蛋,撒些黑胡椒和香料。我才一转身的功夫,锅内便已然空空如也。
材料:
塔菜一棵,口蘑5个,榛果5颗,鸡蛋1个,黑胡椒适量,盐适量,
塔菜蘑菇配水波蛋的做法的做法步骤:
步骤1,食材准备完毕,清洗干净。
步骤2,塔菜洗净切片。
步骤3,锅底或盘底放少许橄榄油,放入塔菜。
步骤4,撒上黑胡椒,淋上少许橄榄油,烤箱预热180度和杏仁一起入烤箱烤5分钟。
步骤5,烤塔菜时,蘑菇切片。
步骤6,热锅凉油,加少许盐,翻炒片刻。
步骤7,取出塔菜和杏仁,将蘑菇放入锅中,杏仁切碎撒入,稍作搅拌继续烤5分钟。
步骤8,一口深锅满水,烧开后关火,加少许白醋加速凝固,在水中搅出漩涡,打入鸡蛋,5分钟后,拿出烤箱中的菜,加入水波蛋,撒少许黑胡椒,少许香草,即可。
大虾面包塔的做法
把普通的面包玩出新花样!每一片脆香的面包上都有鲜辣的虾肉,融合了多种香料,一次尽享多重味觉享受。
材料:
大虾100g,法式面包3片,大蒜2瓣,姜10g,芝麻菜20g,香葱5g,小米辣椒10g,鲜罗勒叶20g,柠檬汁5ml,芝麻油10ml,橄榄油10ml,盐5g,黑胡椒粉3g,黄油5g,
大虾面包塔的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,大虾用流动水冲洗干净,沥干水分,去头去壳留尾,剪开背然后挑去虾线备用。
步骤2,香葱切粒,留一个小米辣椒切圈,剩下的和大蒜、姜切碎,然后将它们和罗勒叶、柠檬汁、芝麻油、橄榄油、盐和黑胡椒粉放入多功能食品料理机中搅打成酱汁。
步骤3,大虾放入一个沙拉碗中,加入已搅打好的酱汁拌匀,盖上保鲜膜腌制15分钟。
步骤4,把法式面包斜切成1cm厚的片,将黄油均匀地抹在法式面包片的一面上。中火烧热煎锅,将涂有黄油一面的法式面包片朝下放入煎锅煎出香味。取出码入盘中分别垫上芝麻菜。
步骤5,将腌好的大虾放入煎锅中煎熟,分别码放在三片面包上,装饰上香葱和小米辣椒圈即可食用。安安是一个爱美食的处女座,欢迎来找安安一起美食交流哦,weixin:anxiaochu520,加时请备注豆果。
玉子虾仁的做法
鸡蛋豆腐是一道由鸡蛋、豆腐等原料制作出来的菜。预先对鸡蛋进行酶处理,去掉鸡蛋的凝固能力,然后与豆乳和凝固剂混合;也可以通过将鸡蛋先加热凝固、后乳化的方法,去掉鸡蛋的凝固能力,然后与豆乳和凝固剂混合。这道虾仁蒸豆腐只要掌握好火候,非常轻松就做的好,逢年过节或者平时都可以做来吃,连洗带做五分钟足矣
材料:
鸡蛋豆腐3个,基围虾20个,盐一小勺,味极鲜适量,水淀粉一小碗,枸杞20颗,
玉子虾仁的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所需的主要材料
步骤2,基围虾去头去虾线,剥去外壳留虾尾,新鲜的基围虾很容易去虾线,不需要借助工具,两手轻轻捏住虾头和虾身,由下网上轻轻折,保持断开到虾线位置,缓缓用力往两边一拉虾线就随虾头出来了,多试几次找对手感,几乎一秒钟解决一个
步骤3,鸡蛋豆腐割去外包装,如图切段,把虾仁摆放在豆腐上
步骤4,枸杞洗干净也摆上去
步骤5,先烧开一锅水,水开后放虾仁豆腐进去蒸,待虾仁变色即可关火取出,大约两三分钟就够了
步骤6,味极鲜,适量的盐和水淀粉调匀,勾成薄薄的芡汁,小火煮开
步骤7,将烧好的芡汁浇在虾仁豆腐上
步骤8,成品
步骤9,成品
步骤10,成品
步骤11,成品
玉子烧的做法
豆果上学到的第一道菜...做为ken的早餐~^ _ ^
材料:
鸡蛋2个,木鱼花,鱼子,芝士条,甜玉米粒,,
玉子烧的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料...
步骤2,下一点油把虾仁稍炒热装盘,平底锅洗净再刷油
步骤3,鸡蛋里滴少许味淋和一点盐搅匀
步骤4,在烧热的锅下一半的鸡蛋摇匀
步骤5,放芝士、鱼子、熟玉米粒、虾仁...
步骤6,卷起......
步骤7,把剩下的鸡蛋液淋上摇匀...
步骤8,再卷起...
步骤9,淋上黑椒汁照烧汁...
步骤10,挤出沙拉...
步骤11,木鱼花...
步骤12,小老板的紫菜捏碎碎...
鲜嫩玉子烧(厚蛋烧)的做法
“玉子”在日语里是鸡蛋的意思。玉子烧其实就是鸡蛋卷,也有说法叫厚蛋烧。日本的玉子烧里是没有火腿和黄瓜的,我为了颜色好看就加上了点儿哈哈~
材料:
鸡蛋3个,牛奶30ml,火腿一片,黄瓜一小段,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,
鲜嫩玉子烧(厚蛋烧)的做法的做法步骤:
步骤1,首先嘞~你最好有一个玉子烧的锅。平的长方形的,或者我这种两头微翘,中间有波纹的都OK!如果实在没有或者不想买,就用家里的不粘锅也没问题啦~
步骤2,然后给大家看一下原料大合影~
步骤3,制作步骤正式开始啦!将火腿和黄瓜切成小丁。
步骤4,鸡蛋打散后倒入牛奶搅拌均匀。蛋液大家要使点劲儿打哈~要打到蛋清蛋黄完全融合了才好吃哦!
步骤5,用量勺放入1/4茶匙的盐。
步骤6,再放入1/2茶匙的糖(绵白糖白砂糖都行)
步骤7,最后再将火腿和黄瓜丁放入,大力搅拌均匀。
步骤8,在锅中刷一层薄薄的油,也可以用厨房用纸沾点油擦一下锅。
步骤9,倒入蛋液。待底部成型,但中间蛋液还未凝固时,从离自己较远的那一端卷起蛋皮,成蛋卷状。
步骤10,将蛋卷放在靠近自己的这一侧,再将蛋液倒入锅中。
步骤11,待蛋液稍微凝固后,从靠近自己的这一侧将蛋卷再次卷起。
步骤12,卷好的蛋卷长这样~
步骤13,最后再用锯齿刀切成块就OK啦!
玉子烧(海苔厚蛋烧)的做法
玉子在日语当中就是鸡蛋的意思,所以,玉子烧也就是“日式鸡蛋卷”。玉子烧的主要原料是鸡蛋和牛奶,其特点是鲜咸,口感柔嫩松软,这一次,我在里面加了培根、胡萝卜以及香葱,让蛋卷的内涵更加丰富。
材料:
鸡蛋3个,培根3-4片,香葱2-3根,胡萝卜半根,牛奶75ml,盐1茶匙,糖1茶匙,海苔10片左右,
玉子烧(海苔厚蛋烧)的做法的做法步骤:
步骤1,食材准备;
步骤2,培根、胡萝卜、香葱以及切成碎末;
步骤33,个鸡蛋、75ml牛奶加1小撮糖、1小撮的盐(1小勺约2g)打散;
步骤4,鸡蛋需要充分打散哦;
步骤5,将培根、葱末、胡萝卜一并放入蛋液中;
步骤6,不沾煎锅,刷一层薄薄的油,小火,倒入一勺蛋液,摇晃将蛋液均匀的铺满锅子,待底部成型后利用筷子向后卷起,推到前面;
步骤7,然后在空白位置倒入蛋液,可用筷子挑起之前成熟的蛋卷,让蛋液流到下面;(若锅底无油,可继续刷一层薄油)
步骤8,待8成熟时,连同之前的向后卷,然后再推到前面去;
步骤9,依次类推,大概卷4-5层就可以了;
步骤10,取出,切成均匀的小段;
步骤11,用准备好的海苔装饰即可。
步骤12,来,张嘴~
海苔玉子烧(厚蛋烧)的做法
不用玉子烧煎锅,普通的不粘锅也可以煎出高颜值的玉子烧哦
材料:
鸡蛋3个,海苔适量,盐少许,,
海苔玉子烧(厚蛋烧)的做法的做法步骤:
步骤1,三个鸡蛋,打扰搅拌均匀,放入少许盐。
步骤2,我用的是麦饭石锅,没有玉子烧煎锅也可以做哦,就像我。锅热后,小火,不用放油哦。放入少量蛋液,均匀铺满锅底。
步骤3,不用等蛋液都凝固,要有点液体的感觉,卷起来才会黏在一起哦。
步骤4,然后继续倒入蛋液。继续卷起来。
步骤5,成这样子。
步骤6,在继续倒入少量蛋液。待凝固时继续卷起来。一层层的玉子烧就煎好啦。
步骤7,放入盘中。
步骤8,切成自己喜欢的形状。
步骤9,裹上海苔即可。
步骤10,成品
步骤11,成品
步骤12,成品
火腿厚蛋烧(玉子烧)的做法
配番茄酱,辣椒酱都可以的~这次配的是韩式辣酱~
材料:
鸡蛋 2个,盐少许,生抽 少许,午餐肉2片,
火腿厚蛋烧(玉子烧)的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋打散,加入盐,生抽
步骤2,午餐肉切碎,加入鸡蛋中搅拌均匀
步骤3,玉子烧锅抹少量油,中火
步骤4,锅烧热后倒入少量鸡蛋液,摇晃一下锅,使锅内均匀布满蛋液
步骤5,凝固后用铲子卷起推向一边
步骤6,重复4,凝固后用铲子从5卷好的地方开始卷
步骤7,直至蛋液用完,盛出切块即可
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