中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材,你有哪些见解呢?小编特地花时间为你收集并编辑了蚝油肉松的做法,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
这是一个感恩的季节,让我们一起来感恩食物带给我们的欢乐,让我们一起善待食物,不要浪费,今天我利用炒菜时吃剩下的瘦肉,经过人手加工,做出一道美味的蚝油肉松。
材料:
熟瘦肉400g,蚝油40g,五香粉5g,黑胡椒粉5g,盐5g,白糖25g,
蚝油肉松的做法的做法步骤:
步骤1,准备好清洗干净的熟瘦肉
步骤2,锅里倒入适量清水将熟瘦肉二十分钟捞起沥干水分
步骤3,瘦肉放进保鲜袋里用面杖擀碎
步骤4,用叉子将瘦肉打散
步骤5,打散的瘦肉放进锅里开小火,倒入蚝油拌匀
步骤6,加入五香粉
步骤7,加入黑胡椒粉
步骤8,加入盐和白糖
步骤9,炒至肉松干爽即可
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肉松的做法
1.洗净猪后腿肉,锅里加入大量凉水,两段葱白,三片姜,两枚大料,猪肉大火烧开,然后转入小火煮两到三个小时.煮好的标准是用筷子轻轻一穿就可穿透.中间要不时将浮沫撇去.煮好的猪肉是酱紫地
2..然后呢,然后呢,就是最什么的步骤了,撕肉丝儿~~~~这不是什么技术活儿,但绝对考验你的耐心.幸好小别我对做饭这东西一向是很有耐心的,虽然在别的地方我没啥耐心,哈哈~~~于是,我撕,我撕,我撕撕撕~~~尽量将那丝儿撕出来,越细越好,这样翻炒好的肉松才会更有那蓬松的感觉~~~.这是撕好的肉丝儿,两大盘子哈,我只照了一盘子
3.翻炒:大概需要半个小时吧.锅里放入一些油,大概15毫升的样子,书上这么说的,我是凭感觉往里放.等油差不多的时候,将猪肉丝儿均匀撒在锅里,然后就小火,不停翻炒.在翻炒过程中,看看看,关键啦,要加入调料啦.有什么呢?有盐~~~鸡晶~~~棉砂糖~~~酱油~~~(人家说用生抽,家里没有,我就用海鲜酱油了)辣椒面~~~咖喱粉~~~绍兴酒(人家说用这个,家里没有,我就把那养生酒给倒了进去,作用都一样,哈哈),然后就翻呀,炒呀,再翻呀,再炒呀~~~ 在翻炒的过程中,最开始的时候没什么变化.不过随着猪肉丝中的水分逐渐被蒸发,就会看到那肉丝儿变得越来越蓬松,最后就变成酱紫啦~~很有成就感
蚝油蘑菇的做法
蘑菇──食用菌之王
蘑菇又名白蘑菇、洋蘑菇等,是黑伞科植物磨菇的子实体,味鲜可口,是居家及筵席珍品。西方人称之为“上帝的食品”,是国际上公认的“保健食品”,“增智食品”等。商品蘑菇呈扁半球形,洁白,表面光滑,菌肉肥厚,营养丰富,味道鲜美。据分析,每100克干菇含蛋白质36.1克-40克,脂肪3.6克,碳水化合物31.2克,灰分14.2克,维生素含量高于一般蔬菜、果品和肉类,氨基酸的组成也比较全面。蘑菇有消食、提神、平肝阳的作用,对高血压、消化不良有较好的防治效果,此外对减肥也有一定的功效。
主料:白蘑菇250克;
配料:黄瓜、西红柿、蒜片;
调料:蚝油30克、白糖3克、老抽少许。
科学制作:
1、白蘑菇切块、黄瓜去瓤切块、西红柿切块备用,净锅下水,白蘑菇氽水至熟捞出冲凉备用;
2、净锅下油加蒜片爆香,加白蘑菇翻炒均匀,下蚝油、白糖、老抽边炒边加少量油,起锅前加黄瓜块、西红柿块翻炒均匀即可。
菜品特色:呈金黄色,蚝油味浓。
操作要领:买蘑菇时宜选肉厚、无斑点的。过去市场上的蘑菇都是罐装,可以直接烧菜。现在超市、农贸市场都有鲜品出售,但烧菜之前最好先用开水焯一下。
蚝油素鸡的做法
材料:
小素鸡250g,蚝油2勺,老抽1勺,白糖2勺,盐1勺,小葱适量,
蚝油素鸡的做法的做法步骤:
步骤1,小素鸡清水冲洗干净,切片
步骤2,不粘锅放油,素鸡用厨房纸巾吸干水分,入油锅小火慢煎
步骤3,一面煎好,用铲子翻面煎
步骤4,大致煎成这个样子,盛入碗中
步骤5,锅里放小半碗水,加入所有调料,水煮至有些浓稠状,加入煎好的素鸡翻炒
步骤6,出锅,装碗,撒上小葱点缀下
蚝油牛肚的做法
夏天最好搭配的蚝油牛肚,不管喝粥还是下饭都特别的有食欲
材料:
熟牛肚400克,洋葱30克,生姜10g,料酒10ml,蚝油15克,食用油30ml,盐1克,生抽10ml,蒜2瓣,干辣椒10g,青尖辣椒1个,,
蚝油牛肚的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,牛肚洗净,切成小指大小的形状;洋葱切块、生姜切片、蒜瓣去皮切碎、干辣椒切段、青椒斜切小段
步骤3,热锅热油,加入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香;倒入牛肚,加入料酒翻炒片刻
步骤4,再加入青尖椒、洋葱一同翻;炒至香味浓郁,加入食盐、蚝油、生抽调味
步骤5,炒熟盛出,美味的蚝油牛肚就做好了
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