任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你是食材达人吗?你可以读一下小编整理的素蚝油烧茄子的做法,仅供参考,希望能为你提供参考!
这段时间正是茄子大量上市的日子,市场上处处都是各式各样的茄子,圆的、长的、紫色的、白色的、青色的,看着就是喜欢。昨天晚上的菜是素蚝油烧茄子,哈哈,再次证明茄子就是米饭杀手!
材料:
深紫色长条茄子2枚,新鲜红辣椒,芫荽,素蚝油,糖,蘑菇精,水淀粉,,
素蚝油烧茄子的做法的做法步骤:
步骤1,红辣椒洗净切丝,芫荽洗净切段;
步骤2,茄子洗净切成长条后,撒上盐,腌制半个小时左右
步骤3,挤去茄子溢出的水分,瞧,茄子变软了;
步骤4,两汤勺素蚝油,一茶匙糖,拌匀待用;
步骤5,起锅热油(不用太多油,和平时炒菜的一样就可以了),下一半的红辣椒丝煸炒出香辣味道,下茄子翻炒,在炒茄子的时候,如果见到锅内的油快干的时候,沿着锅边加入一点清水,继续翻炒,直至茄子完全变软,不再吸收水分;
步骤6,加入调好的素蚝油汁、蘑菇精、剩下的红辣椒丝,翻炒均匀后,水淀粉勾个薄薄的芡,撒上芫荽段,再翻炒均匀,出锅啦!
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家常素烧茄子
食材明细:
主料::茄子3个,土豆2个,
辅料::姜1块,蒜6个,花椒粉1茶匙,十三香2茶匙,盐1茶匙,蚝油1汤匙,鸡精1茶匙,
家常素烧茄子的做法步骤:
1.土豆切成小块,茄子切成滚刀块。
2.姜切片,蒜去皮。蒜多一些。
3.锅中注入比平日炒菜多些的油。也别太多,茄子变软就会吐油了。
4.油七成热时下茄子小火煸炒至变软并吐油时捞出。
5.不用加油,直接用煸过茄子的底油把姜蒜爆香,下花椒粉炒香再下土豆块微炒。
6.添水没过土豆块加盖中火煮至土豆熟。
7.加茄子,并加盐、蚝油、十三香炒匀再加盖焖三、五分钟至汤汁浓稠。
8.起锅前加少许鸡精即可装盘。最后可洒些香菜点缀。
烧茄子的做法
材料:
茄子500克,青椒1个,西红柿100克,洋葱适量,精盐6克,白糖20克,鸡粉5克,酱油20克,蒜末姜末葱花适量,色拉油60克,水淀粉适量,,
烧茄子的做法的做法步骤:
步骤1,茄子青椒西红柿洋葱洗干净。
步骤2,青椒洋葱西红柿切三角。
步骤3,茄子切滚刀块。
步骤4,锅中坐油,烧至六成热,
步骤5,下入茄子炸
步骤6,炸透上色时捞出控油。
步骤7,油倒出,少留底油,下葱姜末炝锅,在下西红柿煸炒,
步骤8,接着加入炸好的茄子,青椒洋葱角翻炒,加入精盐白糖酱油鸡粉及少量开水
步骤9,调好口味,勾芡,撒上蒜末即可。
步骤10,装盘。
步骤11,特点口味咸鲜酸甜,下饭美食。
步骤12,
[烧茄子]
食材明细:
主料::茄子4个,胡萝卜适量,
辅料::盐适量,淀粉适量,蒜适量,生抽适量,陈醋适量,料酒适量,鸡精适量,白糖适量,
[烧茄子]的做法步骤:
1.原材料。
2.将茄子去皮,切滚刀块,加入淀粉抓匀。
3.胡萝卜切小丁,准备料汁(盐、白糖、生抽、陈醋、料酒),准备水淀粉加入鸡精。
4.炒锅加热加入植物油,烧热后放入茄子炸至外表呈金黄色。
5.捞出备用。
6.将炒锅多余的油倒出,只留少许,加入蒜和胡萝卜大火煸炒。
7.加入茄子大火煸炒。
8.加入调料汁迅速煸炒均匀。
9.加入水淀粉和鸡精煸炒均匀即可。
10.美味如此简单。
鲶鱼烧茄子的做法
材料:
野生鲶鱼2条,青茄子1个,姜3片,蒜3瓣,白糖1汤勺,香醋2汤勺,淀粉2汤勺,面粉2汤勺,料酒1汤勺,盐适量,花椒10个,干辣椒3个,葱1棵,红油郫县豆瓣1汤勺,胡椒粉适量,,
鲶鱼烧茄子的做法的做法步骤:
步骤11,茄子切块稍微沾水用面粉和1汤勺淀粉裹面,锅里放适量油煎。
步骤22,.茄子煎至稍微焦黄盛出备用,煎茄子的油留锅用。
步骤33,准备豆瓣酱,葱,姜,蒜切段,2勺醋,1勺白糖,1勺淀粉调成糖醋汁,鲶鱼洗净切段用料酒,胡椒粉,少量盐,淀粉腌制几分钟。
步骤44,.锅里油烧热,放花椒炸香,放葱,姜,蒜,炒香,下入鲶鱼段翻炒断生,放辣椒,放豆瓣酱炒出红油,加入煎过的茄子翻炒一下,倒入调好的糖醋汁稍微翻炒两下,撒上少许葱丝,蒜粒,少许盐,出锅。
步骤5,配上煎好的小鱼,好了,可以开吃了。
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