食材在我们生活中随处可见,食材好,方能食得好!脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材的看法是怎么样的呢?下面是小编帮大家整理的秘制蒸带鱼的做法,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
材料:
带鱼两条,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,料酒3勺,酱油3勺,白糖2勺,红糖适量,蚝油2勺,米醋5勺,盐适量,
秘制蒸带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,带鱼洗净,切段儿后放入料酒花椒葱姜盐腌制1小时以上
步骤2,平底锅或者电饼铛上倒入适量油,油热后将带鱼煎成两面金黄盛出备用
步骤3,调料汁:酱油+料酒+白糖+蚝油+醋备用
步骤4,炸金黄的带鱼放入盘中后倒入调料汁撒上红糖
步骤5,再放上葱姜蒜
步骤6,热水烧开后上锅蒸30-40分钟(进味儿)也可以蒸10分钟左右
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秘制蒸罗非鱼的做法
简单的罗非鱼,简单的做法,新手也能做出好味道。
材料:
罗非鱼一斤大小的,姜适量,生抽适量,花生油适量,葱加和香菜一份,,
秘制蒸罗非鱼的做法的做法步骤:
步骤1,葱白切段、姜切丝
步骤2,剩下的葱和香菜继续切段
步骤3,把葱白和姜丝放到鱼肚里
步骤4,没有蒸鱼的工具的话,在锅里架双筷子,把碟子放上去,盖锅就可以了。
步骤5,鱼面上竖两刀,然后抹点花生油,上锅蒸10分钟。
步骤6,鱼熟后,洒上之前备好的葱段和香菜段,再洒上量足的生抽。
步骤7,关键的一步来了,锅里热两勺油
步骤8,最后把热油浇到裹满葱段的鱼上,听到滋滋声,葱香四溢。
秘制香蒸鳕鱼
食材明细:
主料::鳕鱼350g,
辅料::姜适量,蒜适量,葱适量,干辣椒适量,淀粉适量,蒸鱼豉油适量,料酒适量,蚝油适量,胡椒粉适量,十三香适量,盐适量,鸡精适量,
秘制香蒸鳕鱼的做法步骤:
1.配料:葱,姜,蒜,干辣椒。淀粉,蒸鱼豉油,料酒,蚝油,胡椒粉,十三香,盐,鸡精
2.没有白胡椒粉,我就用黑胡椒代替的,蒸鱼豉油可以多放一些,配好的汤汁占盘子的三分之一层高,把所有的配料都倒进去搅匀
3.放鳕鱼的时候在鱼肉上十字划刀,让鱼肉入味,蒸出来样子也漂亮,淹最少十分钟
4.上蒸锅之前淋一些食用油
5.上蒸锅蒸十分钟,开盖把葱放进去,再盖上盖子蒸十五分钟。(因为另一快鱼比较大,我当时就用刀划开鱼肉让它尽快蒸熟)
6.好了,出锅了,太香了
7.把鱼肉都翻过来,孩子大口吃鱼,拌米饭吃了两碗,样子也漂亮
秘制香辣蟹的做法
材料:
梭子蟹5只,年糕片,莴笋1个,麻辣香锅底料,葱,姜,蒜,大料,生抽,料酒,盐,糖,
秘制香辣蟹的做法的做法步骤:
步骤1,梭子蟹斩块放入淀粉
步骤2,放入油锅大火炸3分钟左右
步骤3,大料、葱姜蒜放入油中炸至金黄,炸出香味
步骤4,小火放入麻辣香锅火锅底料,洋葱丝,料酒,生抽,盐,糖慢慢炒至红油出来,香味出来,调味稍咸一点,因为后面还要放配料和蟹
步骤5,放入年糕,莴笋,洋葱块翻炒至入味软熟,再放入蟹块翻炒片刻
步骤6,盛出,再用蟹壳装饰,放香菜装饰
秘制田螺的做法
材料:
田螺2斤,泡椒适量,大蒜姜片,花椒海椒,豆瓣,十三香,大葱,,
秘制田螺的做法的做法步骤:
步骤1,螺丝先在盐水里喂2小时吐渣,然后洗净汆到水备用。
步骤2,炒底料
步骤3,倒入事先汆过水的螺丝,加适量水煮5分钟即可。
步骤4,装盘成型
秘制鲳鱼的做法
材料:
鲳鱼,葱,生姜,,
秘制鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼洗净擦干。
步骤2,生姜切片后下油锅煎至金黄。
步骤3,鱼下锅两面煎至稍稍变色,喷绍酒,加酱油、老抽、冰糖。
步骤4,加水加盖焖烧。
步骤510,分钟后揭盖下葱段,加盐调味。
步骤6,起锅吃啦,注意中途不能乱翻鱼身
秘制鸡腿的做法
爱吃鸡的人士看过来……煎鸡腿比较容易,想放什么调料都可以,根据自己口味来放……
材料:
鸡腿2个,盐少量,蚝油适量,胡椒粉少量,生抽适量,料酒适量,生姜片适量,大蒜1头,蜂蜜适量,芝麻适量,
秘制鸡腿的做法的做法步骤:
步骤1,准备2个可爱的胖鸡腿
步骤2,准备调料盐,蚝油,胡椒粉,生抽,大蒜,生姜片,蜂蜜,鸡精;
步骤3,鸡腿清洗把骨头剔出来,放入清水清洗去除血水后沥干;
步骤4,鸡腿用厨房纸吸干,放入大碗中再加入提前准备好的调料;
步骤5,调料放入后准备拌匀;
步骤6,带个手套,给鸡腿来个马杀鸡,把调料都抹匀了就行,放入冰箱2小时静止入味(我是放置冰箱一夜更入味);
步骤7,小火起油锅(平底锅即可);
步骤8,拿出腌制好的鸡腿带皮面小火煎10分钟;
步骤9,再翻面继续小火煎另外一面10分钟;
步骤10,这个时候看到外焦内嫩的香味扑鼻时,即可出锅了。
秘制茄子的做法
原料:茄子(紫色的那种)、酱油、八角、料酒、葱、蒜、盐、糖(根据个人口味决定是否加)
准备好原料,现在开始做了。
1、首先把茄子洗净切成1厘米左右的薄片,
2、把葱、蒜切碎,待用,
3、热锅冷油,加入少量油,待油开始冒烟,倒入葱段、蒜米,炒香后,倒入茄子翻炒,至茄子成金黄色,加入盐、酱油(稍多)、八角(1个)、料酒(少量),翻炒一下,加入水,末过茄子为宜,盖上锅盖,小火烧,待水差不多烧干的时候,出锅。一份香喷喷的秘制茄子就做好了。
以上是大厨介绍的方法,我实践过后,发现一些问题,可能是自己手艺不高的缘故吧,把生茄子倒入油中炒时,油很快就被吸干了,如果再加油的话,最后烧出来就会很油腻,不好吃,所以我改良了一下:先把茄子放水里焯一下,茄子微微变色就赶快捞起,(第一次把茄子都煮软了,最后烧出来都成糊糊了),这样再下油锅炒时,就能使每片茄子吸油均匀。还有如果放很多酱油的话,烧出来的就黑乎乎不好看,所以只放一点点就可以了。根据个人口味还可以加糖和醋,这样做出来又是另一番风味。当然还可以加点肉末,这样做出来会更香。
可能是加了料酒和八角的原因,这样烧出来的茄子很有味道,比一般的红烧茄子好吃多了,有兴趣的jjmm不妨试一下。我的室友经常要求我做这道菜,每此都吃的连汤都不剩。
秘制卤肉的做法
我弟说要出去买点卤肉吃,我跟他说外面买的你不知道干净不干净呢,用的什么肉做的呢,我来给你做点吃吧,于是就开始了我的卤肉之旅。
材料:
带皮猪前腿肉2斤,猪心1个,猪舌头1个,三黄鸡两斤半,鸡爪鸡翅鸭头鸭脖一共150g,生姜1块,料酒适量,花椒适量,麻椒适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,食用油适量,卤料包网上买的麻辣味的卤料包,干辣椒适量,食用盐适量,鸡精味精少量,,
秘制卤肉的做法的做法步骤:
步骤1,先把肉类清洗干净,去除血水
步骤2,锅中烧水,水中放入生姜片料酒
步骤3,水烧开放入所有的肉类煮5分钟去除腥味
步骤4,炒锅中放入少许食用油,加入适量白糖不停的翻炒,炒出漂亮的红色的糖色
步骤5,往超好的糖色倒入水,再将炒好的糖色倒入不锈钢锅中,锅中加水
步骤6,往糖色水中加入辣椒、花椒、食用油、姜片煮15分钟,再加入盐鸡精味精老抽生抽,再放入卤料包煮5分钟
步骤7,最后调好的卤水颜色是图片上的这种颜色说明就好了
步骤8,锅中先放入比较难煮的猪舌和猪心煮5分钟,再放入剩余的肉煮大约20分钟左右,用筷子插肉试试能不能插的动,能插的动就说明肉熟了,肉熟了之后再煮10分钟左右关火。
步骤9,常温下将肉浸泡在卤汁中2个小时以上,泡好之后捞出肉,卤汁过滤掉残渣放冰箱冷藏,下次卤肉时继续使用。
步骤10,这是我卤的鸡爪类
步骤11,最后来一张所有的卤好的肉的图片,是麻辣口味的肉,不比外面店里卖的差。很美味,很鲜香。吃了停不下来。
感谢您阅读“97美食网”的《秘制蒸带鱼的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了煎蒸带鱼专题,希望您能喜欢!