食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材是怎么样看待的呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的红烧油面筋塞肉~~超级下饭菜的做法,欢迎你阅读与收藏。
这道油面筋塞肉是记忆中小时候常吃的味道,在饭店是吃不到这道菜的,因为很普通,是江南寻常百姓家餐桌上常出现的一道菜,比起普通的肉圆来说,这个面筋塞肉只是多了层面筋,但口感却大不一样了,浓油赤酱非常的下饭。参与活动:
材料:
油面筋10只,猪肉馅300g,盐1g,生抽5ml,老抽5ml,糖3g,淀粉3g,料酒5g,葱姜适量,香油5g,鸡粉2g,油面筋10只,
红烧油面筋塞肉~~超级下饭菜的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉馅中放入盐,糖,料酒,淀粉,香油,鸡粉,葱姜,顺一个放向搅匀,多搅打一会,让肉上劲,这样做出来的油面筋好吃。
步骤2,这是搅打好的猪肉馅。
步骤3,准备好油面筋,我选用的是无锡油面筋,吃口比较好,厚实软糯。挑选油面筋时可以买的时候闻一下,有清香的油香味是比较好的。
步骤4,用筷子将油面筋塞一个洞,注意不要塞穿了哦。
步骤5,用筷子将肉馅一点点的塞进油面筋里,将面筋填满,这道工序虽然不复杂,但是绝对要有足够的耐心和细心,肉馅塞多少看个人喜欢的,塞的多成品就圆些。
步骤6,塞好肉馅的油面筋们,可以红烧,或者清蒸,也可以放粉丝放些蔬菜做汤吃。
步骤7,锅内放水烧开,水大约到油面筋的一半,加入生抽,老抽和糖,放入油面筋大火烧开,中火焖煮五分钟,转小火再煮十五分钟,收至汤汁渐浓。
步骤8,煮好的油面筋的皮是皱皱的吸在肉馅上的。
步骤9,撒上葱花起锅,看着超有食欲的油面筋塞肉,来上一碗米饭肯定不够^_^
步骤10,非常的好吃下饭呢,肉馅鲜美,面筋软糯有着微微的嚼劲,我能吃好几个^_^
步骤11,红烧后的油面筋吸收了肉汁的鲜味,一口咬下去柔软多汁,鲜香美味,味道特别的浓郁。
97Msw.com相关知识
红烧油面筋酿肉
油面筋酿肉是一道非常地道的家常菜,平时买一袋油面筋备在家中,可以配菜炒素或者家里有剩下的猪肉末就会想起做油面筋酿肉吃,我特喜欢加入杏鲍菇小火红烧,把油面筋里面的猪肉鲜味慢慢煮出和杏鲍菇融合一起,菜肴鲜香入味,别有一番风味。红烧的油面筋塞肉在小云家及受欢迎,红烧后的油面筋因吸收了浓浓的汤汁香味浓郁,再加上内在的鲜美肉馅,一口下去油面筋柔软多汁,肉馅儿无比鲜美。啧啧。。。想想都流口水啦!呵呵。。
面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。
春寒料峭里的暖心菜---红烧油面筋酿肉
材料:杏鲍菇,油面筋,盐,鸡精,料酒,小葱,姜,红烧汁、酱油,老抽,葱花
红烧油面筋酿肉等做法
1.准备好主料(肉末里放入盐,鸡精,料酒,小葱,姜搅拌均匀)然后在把杏鲍菇切成小块,
2.面筋用筷子戳一个小洞(底部不能戳穿)
3.面筋上面放上肉末,用筷子一点点往里面塞(塞到自己满意的程度)
4.全部塞好的面筋
5.锅中首先放入切好的杏鲍菇块打底,再放入塞好肉的面筋铺满
6.滴入几滴红烧汁、酱油,老抽少许
7.注入适量的清水,水能没过面筋的一半即可
8.盖上盖子,大火烧开调中小火焖煮15分钟
9.最后大火收浓汤汁,上桌前撒适量葱花即可。
10.面筋烧肉,肉香酥烂,面筋吸足肉汁,味香且嚼劲十足,吃着吃着,面筋也吃出来肉肉的滋味咯
厨房小贴士:
1、瘦肉最好是用腿肉口感更好;
2、包肉馅时要轻手,否则面筋易被捏碎了;
3、红烧时已经加入红烧汁与酱油味道很鲜美,出锅前不要再加盐巴与鸡精了。
油面筋塞肉
食材明细:
肉糜(少肥肉),油面筋,香葱,姜,干葱,鸡蛋,植物油,生抽,老抽,砂糖,胡椒粉,料酒,生粉,水。
油面筋塞肉的做法步骤:
先将肉糜加入植物油、生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、料酒、生粉、鸡蛋、香葱末、姜末顺一个方向搅拌,然后将油面筋戳一个小空把肉填入,烧热锅,倒少许植物油,爆香干葱,然后放入塞好肉的油面筋略炒,注水(水的分量多些)加入生抽、老抽,中火将材料煮15分钟左右,加入砂糖继续煮至汁浓,放上香葱,装盘。
贴士:此菜没有什么大的技巧,只是火不要太大,一定要将油面筋里的肉煮熟。
清蒸油面筋塞肉
食材明细:
主料::猪肉500g,鸡蛋1个,
辅料::盐适量,料酒适量,生抽适量,姜适量,葱适量,
清蒸油面筋塞肉的做法步骤:
1.猪肉洗净
2.剁碎
3.姜切末、葱切碎
4.猪肉放入盘中、加入盐、料酒、生抽、姜末、鸡蛋拌匀
5.面筋备好
6.将面筋皮用筷子戳一个洞
7.将肉馅塞入面筋中
8.全部做好备用
9.蒸锅水烧开,大火蒸20分钟左右
10.将蒸熟的面筋端出、撒上葱花
11.成品图
12.成品图
小贴士:
这道菜拌肉馅一定要有葱
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