食材是美食最基本的构成,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国人对食材一直有着不懈的探究,你记忆中最深的食材是什么?小编特地为你收集整理“客家眉豆肉粽 【家乡的味道】夏日时光的做法”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
老家过端午节就只有吃粽子,而上海过端午节除了吃粽子外还会吃红油咸蛋;这是传说中五毒妖怪就是蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子,民间用五种红色的菜象征这五毒的血,吃着这些菜的时候,就会把五毒妖怪吓跑,也就是吃五红,分别是烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、雄黄酒。端午节吃了这五红,一整个夏天就可以辟邪和避暑。记得刚来上海的头两年非常想念家乡的粽子,因为家乡的粽子馅料特别的多;包括栗子、眉豆、五花肉、虾米、咸蛋黄、冬菇、墨鱼干丝。用了这些材料包的粽子口感特别的鲜美,在煮粽子的时候就闻到一屋子的粽子飘香了。后来家人每次来上海探访我时我一定会让他们带点粽子给我,一带就10颗粽子,吃不完就放到冰消冷冻里慢慢吃。而我今年是第一次学包粽子,知道自己包粽子的手艺有限;所以就不放太多的馅料,凑合着把粽子包得像样点。如果要我像老家的长辈把所有的馅料都包入粽子里我想这个粽子里的糯米全都漏完了。所以还是保守点包小一点起码不会漏米,眉豆一定是不可少的材料,这个豆类是广东人吃的比较多而在上海是买不到的。第一次包粽子衡量不到馅料要多少,结果五花肉和冬菇都用完了;剩下眉豆和墨鱼干丝,所以加了一些紫米在糯米里,将剩下的材料统统包完。参与活动:
材料:
五花肉适量,糯米2斤,大粽叶90片,眉豆1斤,墨鱼干1个,冬菇(泡软)适量,胡椒粉适量,蚝油适量,生抽适量,蜜汁红烧酱油适量,料酒适量,,
客家眉豆肉粽 【家乡的味道】夏日时光的做法的做法步骤:
步骤1,提前一天将糯米和眉豆分别浸泡一个晚上,将五花肉切成合适的大小块状后略微焯水后与泡软的冬菇一起放入蚝油、生抽、蜜汁红烧酱油、胡椒粉及料酒腌制一个晚上,大粽叶洗净后放入开水里煮5分钟即可捞起备用。
步骤2,提前将浸泡好的眉豆沥干水分备用。
步骤3,墨鱼干浸泡15分钟,泡软后切成细条备用。
步骤4,提前将糯米沥干水分。
步骤5,放入适量的生抽和蜜汁红烧酱油拌均匀。
步骤6,开始包粽子,将煮好的粽叶两张一上一下的叠起。
步骤7,卷成漏斗状,漏斗的尖角不能有漏洞,否则会漏出糯米。
步骤8,放入少许糯米。
步骤9,放入少许眉豆、五花肉、冬菇、墨鱼干丝。
步骤10,再次放入糯米,压实,糯米的分量不要太满。
步骤11,右手按下上面的粽叶。
步骤12,用虎口把粽叶两边捏紧。
步骤13,将剩余的粽叶往边上折好,再用虎口捏紧。
步骤14,一只手捏紧粽子,另一只手用绳子将粽子绑好。
步骤15,粽子包好后放入锅子里,水要没过粽子;大火烧开后用中火煮2小时,当中要加点水保持水是没过粽子,2小时后转小火煮1个小时;煮好后继续放在锅子里焖着直到凉却后即可放入冰箱保存。
步骤16,成品。
步骤17,成品。
步骤18,成品。
步骤19,成品。
步骤20,成品。
步骤21,成品。
步骤22,成品。
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材料:
荷兰豆300克,腊肠150克,油两勺,盐少许,花椒几颗,干辣椒2个,糖少许,味极鲜适量,味精少许,,
荷兰豆炒腊肠夏日时光的做法的做法步骤:
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步骤2,锅里加入水,水开后,加入少许油,将荷兰豆煮软,捞出浸泡在冰水里两分钟。
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步骤4,加入荷兰豆。
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材料:
糯米粉60g,糖粉5g,盐1g,水35g,可可粉适量,黄色色素适量,榛仁馅儿30g,,
花儿汤圆夏日时光的做法的做法步骤:
步骤1,向糯米粉中加入糖粉和盐,用手抓匀
步骤2,加入热水搅匀后揉成面团
步骤3,取少许揉好的面团加入可可粉,揉成可可面团
步骤4,另取少许白面团滴入黄色色素,揉成黄色面团
步骤5,将几种颜色的面团放入袋中保存
步骤6,将榛仁馅分成8份,搓成小球;然后取适量白色面团搓成稍大些的小球
步骤7,将馅料包入糯米面团中,再次搓圆备用
步骤8,取可可面团分成小份,每一份都搓圆后压扁,放在白色汤圆面团上粘好
步骤9,在可可面团表面用牙签扎满小洞
步骤10,取适量黄色面团搓成长条,切成段后搓尖并压扁,依次粘在可可面团周围,即是花瓣
步骤11,也可以将黄色面团搓圆压扁摆在可可面团周围作为花瓣
步骤12,锅内烧开水放入汤圆,煮至浮起即可
步骤13,成品图
步骤14,成品图
步骤15,成品图
步骤16,成品图
步骤17,成品图
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材料:
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水煮毛豆夏日时光的做法的做法步骤:
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步骤5,成品图。
步骤6,特写。
步骤7,成品图。
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材料:
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