食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材了解有多少呢?请阅读由小编为你编辑的清炒小墨鱼的做法,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
材料:
小墨鱼2个,盐适量,姜片适量,小葱1个,白糖适量,蚝油适量,
清炒小墨鱼的做法的做法步骤:
步骤1,小墨鱼两只洗干净
步骤2,切成长条(本人比较懒,切花刀会更漂亮)
步骤3,锅中加水下姜片,水开后放入小墨鱼焯水,轻轻焯水就可以,太久肉会老哦(新鲜墨鱼可以不焯水)
步骤4,热锅凉油,下入葱姜煸炒出香味,倒入焯过水的小墨鱼快速翻炒,依次放入盐,糖,蚝油即可出锅。
97Msw.com相关知识
清炒墨鱼丝
菜系及功能:家常菜谱
清炒墨鱼丝
原料:净墨鱼250克,黄瓜25克,水发冬菇15克,猪油50克,葱丝3克,姜汁5克,料酒15克,精盐3克,味精3克,高汤少许,花椒油15克。
清炒墨鱼丝的做法
1)将鲜净墨鱼洗净,用刀在中间断开,顶刀切成丝;将黄瓜洗净去瓤,切成蚂蚱腿块;冬菇大片改刀。
2)先用沸水将鱼丝烫一下捞出,控净水。
3)旺火坐炒勺,烧热放入猪油,油热后先煸鱼丝,再下葱丝、黄瓜、冬菇稍煸,然后烹料酒,下盐、味精、高汤少许,放姜汁后迅速翻炒均匀;淋入花椒油,颠炒出勺装盘。
特点:鱼白嫩脆,清淡爽口,酒、饭菜。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
清炒小油菜的做法
材料:
小油菜,蒜末适量,花椒适量,盐适量,
清炒小油菜的做法的做法步骤:
步骤1,小油菜洗净,平铺于菜板,用菜刀拍打接近菜根部位;
步骤3,热锅内放色拉油,加热至五六成时放花椒,蒜末炒香;
步骤4,小油菜入锅翻炒;待小油菜颜色变晶透,放盐翻炒起锅。
白玉翠柳条(清炒墨鱼卷儿~)的做法
周末吃性大发'和室友去菜场拎了条墨鱼'我觉得墨鱼比鱿鱼好吃(^O^)'做的不错'
材料:
墨鱼半斤,大葱二两,青灯笼椒二两,黄酒,盐,生抽,生姜,,
白玉翠柳条(清炒墨鱼卷儿~)的做法的做法步骤:
步骤1,把墨鱼洗干净~
步骤2,切成大片'然后在背上先横着划'注意不要切到底'不要切断'留1/3的距离
步骤3,再斜着切'和刚刚的轨迹成大约四十五度~最后再把它翻个面.横着切成一段段的切到底就行咯~
步骤4,把它们和黄酒生抽阉在一起'(生姜水:先把生姜切成末儿用水泡一会儿,再把水倒到墨鱼里'这样生姜味儿也有了'又不会咬到生姜涩口~)
步骤5,大葱切断儿~大蒜切片~
步骤6,青椒切条~
步骤7,先加少许油'大蒜爆香再加墨鱼炒至发白'依次加入大葱青椒炒熟就好咯~
蒜苔炒小墨鱼
蒜苔炒小墨鱼,鱼家乡最常见的做法。尤其是在大喜日子时,总会出现,因为墨鱼在鱼的家乡是象征着有文化,嘿嘿,墨水嘛,文化人,所以逢年过节,家里的老人总会买上一些墨鱼,希望子子孙孙肚子里能有点墨水,做个文化人。
蒜在鱼的家乡话中跟计算的算字是同音的,所以重要节日也不能少,蒜苔炒小墨鱼,寓意着精明和有文化。
鱼也喜欢这样炒,因为不仅是寓意好,更重要的是这样炒出来的小墨鱼,甘香,咸鲜,特别下饭。
很好吃,特下饭,每次做这款菜,鱼和小家伙们总会不小心地吃多很多饭。
材料中的小墨鱼可以选择新鲜的,也可以选择用盐腌制过的,今天的这一款,鱼用的就是用盐腌制过的,有点咸,所以在烹调之前须水泡浸,以逼出咸味。
墨鱼含有大量的蛋白质,有较高的营养和药用价值。它含有丰富的碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质,女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。
蒜苔炒小墨鱼----甘香咸鲜的家
材料:小墨鱼250克、蒜苔200克
配料:沙姜20克
调料:料酒、白砂糖、酱油各适量
蒜苔炒小墨鱼的做法
1、把所有材料准备好。
2、蒜苔洗干净,切成小段。
3、小墨鱼洗干净,用清水泡浸10分钟,取出,沥干水分备用。
4、沙姜去皮,切成片。
5、热锅下油,油烧至6成热时放入切好的沙姜,中小火爆香后加入沥干水分的墨鱼。
6、大火爆炒,炒至墨鱼水分完全蒸发后,加入料酒,快速翻炒均匀后加入酱油、砂糖。
7、翻炒均匀后加入适量清水,大火煮开后盖上锅盖。
8、焖至收汁后加入切好的蒜苔。
9、翻炒蒜苔断生即可。
不要放盐了哦,因为这款菜中的小墨鱼是用盐腌制过的,已带有咸味。
美味小贴士:
1、材料中的小墨鱼可用新鲜的,也可以选择干货。新鲜的小墨鱼不需要泡浸,但在最后装碟前须按个人口味加入适量盐。
2、蒜苔炒至断生即可,炒久的话会变黄。
网站小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺,凉血止血,降脂减肥等功效
清炒小螃蟹
食材明细:
主料::螃蟹适量,
辅料::生姜适量,葱适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,
清炒小螃蟹的做法步骤:
1.准备好的用料。
2.螃蟹用刷子刷干净,放淡盐水里面养半小时,吐吐脏东西。
3.养好的螃蟹剁两半。
4.生姜切片,葱切成段。
5.热锅冷油,煸香葱姜。
6.把螃蟹倒进。
7.加点料酒,翻炒变红。
8.加点鸡精,盐,一点水中火烧五六分钟就可以。
9.清炒小螃蟹就做好了。
10.清炒小螃蟹就做好了。
清炒小青菜
食材明细:
主料::小青菜600g,
辅料::大蒜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
清炒小青菜的做法步骤:
1.小青菜洗净备用
2.大蒜切好备用
3.锅入油烧至8成热,把大蒜放进入爆香
4.然后把小青菜放进去快速翻炒几下,加盐和鸡精即可
小贴士:
炒青菜时一定要掌握好火候,还要快速不停的翻炒,不然炒出来的青菜就黄了。
清炒小油菜
食材明细:
主料::小油菜250g,
辅料::花生油少量,鸡精适量,盐适量,白酒适量,蚝油适量,
清炒小油菜的做法步骤:
1.洗好小油菜,择段备用。
2.拍好蒜瓣,切碎。
3.准备就绪。起油锅,下切碎的蒜泥,炒出香味,放小油菜。放少量白酒,青菜不易变色。放了白酒会有水分出来,所以不用放水。炒两分钟后放入少量的盐,鸡精,蚝油一勺。搅拌均匀,起锅,装盘。
墨鱼小餐包的做法
近期吃了不少比管鱼,留下几个完整的墨囊,用墨囊做了小餐包,由于比管鱼墨囊太小,做成的餐包没有变成黑黑的,整体颜色较浅,做汉堡三明治却非常不错;
材料:
高粉250克,荞麦粉50克,全蛋液50克,水140克,比管鱼的墨囊3个,细砂糖20克,盐3克,即发干酵母4克,无盐黄油20克,糖水(刷面)适量,白芝麻(装饰)适量,,
墨鱼小餐包的做法的做法步骤:
步骤1,这是比管鱼的墨囊,
步骤2,比较小,吃了挺多的比管鱼,只留出5个完整的,用3个撕掉墨囊外面的膜,把墨囊化在水里(水量在配方之内)
步骤3,面包机桶里先放进蛋液,再倒入墨汁水,
步骤4,再加酵母,稍微泡一会,放入除黄油外的所有材料,
步骤5,后油法揉至面团出膜,
步骤6,收圆、入盆发酵,
步骤7,室温下接近二个小时发至二倍大,
步骤8,取出面团,按压、排气,分割成均等的八份,滚圆,中间醒发15分钟,面团上记得盖保鲜膜,
步骤915,分钟后,取一个面团压扁,
步骤10,再捏起来成球形,依次做完全部,放入烤盘,
步骤11,烤盘放进烤箱进行二发,烤箱侧面及面团表面喷水保湿,
步骤12,二发结束,取出烤盘,烤箱预热至设定温度(上火190度,下火160度),面团表面刷糖水,撒白芝麻,
步骤13,入预热好的烤箱,18分钟左右,
步骤14,到时取出放网架晾凉。
酱香小墨鱼的做法
材料:
冷冻墨鱼8只,食盐少许,生粉适量,料酒适量,酱油适量,砂糖适量,瑞士汁适量,食用油适量,
酱香小墨鱼的做法的做法步骤:
步骤1,墨鱼解冻撒少许盐脱水后适量生粉、料酒抓匀;
步骤2,食用油刷锅,放入墨鱼小火煎香;
步骤3,适量酱油、砂糖、瑞士汁调成酱汁,待用;
步骤4,墨鱼完全卷曲膨胀后,倒入调好的酱汁大火快速翻炒均匀即可。
相信《清炒小墨鱼的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了清炒墨鱼专题,希望您能喜欢!